專利名稱：一種食品滅菌的微波設備的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種食品滅菌的微波設備，屬于滅菌設備技術領域。
背景技術：
食品加工的目的之一就是要保護與保存食品、殺死微生物、鈍化酶類等，因此選擇合理的滅菌方式是確保食品品質(zhì)和安全的關鍵環(huán)節(jié)，而滅菌設備的有效性、可靠性與安全性對保證食品質(zhì)量有著重要意義。食品滅菌的方式有很多種，目前常用的滅菌方式主要有熱力滅菌、臭氧滅菌、紫外線滅菌、輻照滅菌和化學滅菌等。雖然這些滅菌方式理論基礎研究充分，采用的時間較長，所使用的領域較廣，都是也存在不足的地方。高溫高壓滅菌法費時費力，對物品無法及時處·理，對不耐高溫的物體無法使用；放射性滅菌法存在放射源成本較高，防護投入大，易產(chǎn)生放射污染等問題；紫外線滅菌的穿透能力有限；化學滅菌法則由于藥物污染而限制了使用范圍。微波對微生物的致死效應有熱效應和非熱效應兩個方面的因素。熱效應是指物料吸收微波能，使溫度升高從而達到滅菌的效果。而非熱效應是指生物體內(nèi)的極性分子在微波場內(nèi)產(chǎn)生強烈的旋轉(zhuǎn)效應，這種強烈的旋轉(zhuǎn)使微生物的營養(yǎng)細胞失去活性或破壞微生物細胞內(nèi)的酶系統(tǒng)，造成微生物的死亡。微波殺菌具有穿透力強、節(jié)約能源、加熱效率高、適用范圍廣等特點，而且微波殺菌便于控制，加熱均勻，食品的營養(yǎng)成分及色、香、味在殺菌后仍接近食物的天然品質(zhì)。微波殺菌目前主要用于肉、魚、豆制品、牛乳、水果及啤酒等的殺菌。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的在于提供一種用于食品滅菌的微波設備，也可用在食品、輕工業(yè)和醫(yī)療等行業(yè)中滅菌過程。本實用新型的技術方案是一種食品滅菌的微波設備，包括電機I、加料口 2、微波腔體3、微波源4、出料口 5和透波管7。透波管7穿過微波腔體3，透波管7 —端裝有加料口 2并與電機I連接，另一端裝有出料口 5，微波源4位于微波腔體3外部上方。所述透波管7內(nèi)裝有螺旋軸8，螺旋軸8上帶有螺旋葉片6。所述電機I、透波管7和螺旋軸8的中心在同一直線上。使用時，將物料由加料口 2加入后，電機I帶動螺旋軸8和葉片6轉(zhuǎn)動，推動物料在微波場中的透波管7內(nèi)做軸向和徑向運動，通過控制電機I的轉(zhuǎn)速和微波功率，從而達到對不同物料的滅菌的作用。本實用新型的工作原理為熱效應是指物料吸收微波能，使溫度升高從而達到滅菌的效果。而非熱效應是指生物體內(nèi)的極性分子在微波場內(nèi)產(chǎn)生強烈的旋轉(zhuǎn)效應，這種強烈的旋轉(zhuǎn)使微生物的營養(yǎng)細胞失去活性或破壞微生物細胞內(nèi)的酶系統(tǒng)，造成微生物的死亡。本實用新型的有益效果是[0012](I)智能化設計。微波腔體、透波管都為模塊化設計，可以根據(jù)物料的不同性質(zhì)改變透波管的大小和材質(zhì)，同時可以增減微波腔體，達到所需要的微波功率，從而使設備具有智能化。(2)節(jié)約能源。電能轉(zhuǎn)換成微波效率高，一般在70%以上。微波直接對食品中的微生物處理，箱體不被加熱，因而不存在額外的能量損耗，所以節(jié)能省電，一般可節(jié)電30-50%。( 3 )滅菌徹底。常規(guī)滅菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至物料內(nèi)部進行滅菌，殺菌效果一致性差。為了保持風味，縮短處理時間，往往內(nèi)部達不到足夠溫度而影響滅菌效果。微波具有穿透性能，表面和內(nèi)部同時作用，能保證內(nèi)、外部溫度一同達到要求值，所以殺菌均勻、徹底。(4)便于控制、易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。微波食品干燥、殺菌處理設備操作簡單，便于控制，沒有熱慣性，能根據(jù)不同食品工藝規(guī)范要求進行處理，減少生產(chǎn)操作人員，降低生產(chǎn)成本。 (5)設備簡單、工藝先進。與常規(guī)殺菌相比，微波設備不需要鍋爐、管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可，對廠房無特殊要求，投資少、見效快。(6)改善勞動條件、節(jié)省占地面積。微波設備無高溫、無奈熱、本身不發(fā)熱，無熱輻射?？纱蟠蟾纳苿趧訔l件，而且設備結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)省廠房面積。

圖I為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本實用新型的剖視示意圖；圖中各標號為1 :電機、2 :加料口、3 :微波腔體、4 :微波源、5 :出料口、6 :螺旋葉
片、7:透波管、8:螺旋軸。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖和實施例，對本實用新型作進一步說明，但本實用新型的內(nèi)容并不限于所述范圍。實施例I :如圖1-2所示，一種食品滅菌的微波設備，包括電機I、加料口 2、微波腔體3、微波源4、出料口 5和透波管7。透波管7穿過微波腔體3，透波管7 —端裝有加料口2并與電機I連接，另一端裝有出料口 5，微波源4位于微波腔體3外部上方。透波管7內(nèi)裝有螺旋軸8，螺旋軸8上帶有螺旋葉片6。電機I、透波管7和螺旋軸8的中心在同一直線上。實施例2 :如圖1-2所示，一種食品滅菌的微波設備，包括電機I、加料口 2、微波腔體3、微波源4、出料口 5和透波管7。透波管7穿過微波腔體3，透波管7 —端裝有加料口2并與電機I連接，另一端裝有出料口 5，微波源4位于微波腔體3外部上方。透波管7內(nèi)裝有螺旋軸8，螺旋軸8上帶有螺旋葉片6。實施例3 :如圖1-2所示，如圖1-2所示，一種食品滅菌的微波設備，包括電機I、加料口 2、微波腔體3、微波源4、出料口 5和透波管7。透波管7穿過微波腔體3，透波管7一端裝有加料口 2并與電機I連接，另一端裝有出料口 5，微波源4位于微波腔體3外部上方。
權利要求1.一種食品滅菌的微波設備，其特征在于包括電機(I)、加料口(2)、微波腔體(3)、微波源(4)、出料口(5)和透波管(7);透波管(7)穿過微波腔體(3)，透波管(7)—端裝有加料口( 2 )并與電機(I)連接，另一端裝有出料口( 5 )，微波源(4)位于微波腔體(3 )外部上方。
2.根據(jù)權利要求I所述的食品滅菌的微波設備，其特征在于所述透波管(7)內(nèi)裝有螺旋軸(8 )，螺旋軸(8 )上帶有螺旋葉片(6 )。
3.根據(jù)權利要求I或2所述的食品滅菌的微波設備，其特征在于所述電機(I)、透波管(7 )和螺旋軸(8 )的中心在同一直線上。
專利摘要本實用新型涉及一種食品滅菌的微波設備，屬于滅菌設備技術領域。本實用新型包括電機、加料口、微波腔體、微波源、出料口和透波管。透波管穿過微波腔體，透波管一端裝有加料口并與電機連接，另一端裝有出料口，微波源位于微波腔體外部上方。本實用新型采用智能化設計，結(jié)構(gòu)簡單，便于控制，可以有效徹底的滅菌，改善了勞動條件的同時也節(jié)約了能源。
文檔編號A61L2/12GK202722437SQ20122016472
公開日2013年2月13日 申請日期2012年4月18日 優(yōu)先權日2012年4月18日
發(fā)明者周俊文, 周烈興, 錢天才, 彭金輝, 梁貴安, 郭勝惠 申請人:昆明理工大學