專利名稱：黃酒干物質及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種利用黃酒制備黃酒干物質的方法，以及所得的黃酒干物質。
背景技術：
黃酒起源于中國，為世界三大古酒之一，是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料釀制而成。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。
黃酒中含有多種營養(yǎng)物質。黃酒中含豐富的蛋白質和肽類物質，每升紹興加飯酒的蛋白質和肽類物質為16g，是啤酒的4倍。這些蛋白質肽類，具有非常重要和廣泛的生物學功能。
氨基酸是重要的營養(yǎng)物質，黃酒含21種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸種類齊全。所謂必需氨基酸是人體不能合成或合成的速度遠不適應機體需要，必須由食物供給的氨基酸。缺乏任何一種必需氨基酸，都可能導致生理功能異常，發(fā)生疾病。每1L加飯酒中的必需氨基酸達3400mg，半必需氨基酸達2960mg。而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。
黃酒中含有較高的功能性低聚糖，僅已檢測到的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖這三種異麥芽低聚糖，每1L紹興加飯酒就高達6g。異麥芽低聚糖，具有顯著的雙歧桿菌增殖功能，能改善腸道的微生態(tài)環(huán)境，促進維生素B1、維生素B2、維生素B5(煙酸)、維生素B6、維生素B11(葉酸)、維生素B12等B族維生素的合成和Ca、Mg、Fe等礦物質的吸收，提高機體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力，能分解腸內毒素及致癌物質，預防各種慢性病及癌癥，降低血清中膽固醇及血脂水平。因此，異麥芽低聚糖被稱為21世紀的新型生物糖源。
自然界中只有少數(shù)食品中含有天然的功能性低聚糖，目前已面市的功能性低聚糖大部分是由淀粉原料經生物技術即微生物酶合成的。黃酒中的功能性低聚糖就是在釀造過程中微生物酶的作用下產生的，黃酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒無法比擬的。有關研究表明，每天只需要攝入幾克功能性低聚糖，就能起到顯著的雙歧桿菌增殖效果。因此，每天喝適量黃酒，能起到很好的保健作用。
人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，按其在體內含量的多少分為常量元素和微量元素。黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。
鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子，也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統(tǒng)所必需的。人體缺鎂時，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病。黃酒含鎂200～300mg/L，比紅葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鱔魚、鯽魚還高，能很好地滿足人體需要。
鋅具有多種生理功能，是人體100多種酶的組成成分，對糖、脂肪和蛋白質等多種代謝及免疫調節(jié)過程起著重要的作用，鋅能保護心肌細胞，促進潰瘍修復，并與多種慢性病的發(fā)生和康復相關。鋅是人體內容易缺乏的元素之一，由于我國居民食物結構的局限性，人群中缺鋅病高達50％，并且大量出汗也可導致體內缺鋅。人體缺鋅可導致免疫功能低下，食欲不振，自發(fā)性味覺減退，性功能減退，創(chuàng)傷愈合不良及皮膚粗糙、脫發(fā)、肢端皮炎等癥狀。紹興酒含鋅8.5mg/L，而啤酒僅為0.2～0.4mg/L，干紅葡萄酒為0.1～0.5mg/L。健康成人每日約需12.5mg鋅，喝黃酒能補充人體鋅的需要量。
硒與人類疾病、健康的關系一直是國內外生物學和醫(yī)學研究的熱點問題。硒是谷胱甘肽過氧化酶的重要組成成分，有著多方面的生理功能，其中最重要的作用是消除體內產生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關。最近的研究還揭示，硒具有解除重金屬中毒、降低黃曲霉素B1的損傷，保護視覺器官等新的生理功能。據中國營養(yǎng)學會調查，目前我國居民硒的日攝入量約為26μg，與世界衛(wèi)生組織推薦日攝入量50～200μg相差甚遠，每1L紹興酒含10～12μg硒，約為水果蔬菜的2倍。黃酒雖稱不上富硒食品，但在酒中是最高的，比紅葡萄酒高約12倍，比白葡萄酒高約20倍，且安全有效，極易被人體吸收。
黃酒中含多酚物質、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它們具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。
多酚物質具有很強的自由基清除能力。黃酒中多酚物質的來源有兩方面，即來自原料(大米、小麥)和經過微生物(米曲霉、酵母菌)轉換。特別是由于黃酒發(fā)酵周期長，小麥帶皮發(fā)酵，麥皮中的大量多酚物質溶入酒中，因而黃酒中的多酚物質含量較高。
類黑精是美拉德反應的產物。美拉德反應是在儀器加工和貯藏過程中經常發(fā)生的反應，生成類黑精的量取決于還原糖和氨基酸的濃度。黃酒中的還原糖和氨基酸的含量高，且貯存時間長，因而生成較多的類黑精。黃酒在貯存過程中色澤變深，也與美拉德反應生成的類黑精有關。類黑精是還原性膠體，具有較強的抗突變活性。有的研究認為，其抗突變機理是清除致突變自由基和通過與致突變化學物結合而減少其致突變毒性。
谷胱甘肽在人體內具有重要的生理功能。當人體攝入食物中含不潔凈或藥物等有毒物時，在肝臟中谷胱甘肽能和有毒物質結合而解毒。谷胱甘肽過氧化酶是一種含硒酶，能消除體內自由基的危害。黃酒中的谷胱甘肽是發(fā)酵過程中酵母分泌和自溶產生的。酵母是提取谷胱甘肽最常用的原料，一般干酵母含1％左右的谷胱甘肽。黃酒發(fā)酵周期長，酵母自溶產生的谷胱甘肽也較多。
除維生素C等少數(shù)幾種維生素外，黃酒中其他種類的維生素含量比啤酒和葡萄酒高。酒中維生素來自原料和酵母的自溶物。黃酒主要以稻米和小麥為原料，除含豐富的B族維生素外，小麥胚中的維生素E(生育酚)含量高達554mg/kg。維生素E具有多種生理功能，其中最重要的功能是與谷胱甘肽過氧化酶協(xié)同作用清除體內自由基。酵母是維生素的寶庫，黃酒在長時間的發(fā)酵過程中，有大量酵母自溶，將細胞中的維生素釋放出來，可成為人體維族很好的來源。
黃酒中含有如此多的對人體有益的物質，因此長久以來，黃酒都被認為長期飲用對身體有益。但各種黃酒中含有10～20％的酒精；黃酒中的各種干物質含量之和占黃酒總量的25％以下，而對人體有益的物質主要是黃酒中的各種干物質。但是長期飲用黃酒，酒精會不可避免的對人體帶來一定的危害。

發(fā)明內容
針對現(xiàn)有技術中存在的不足之處，本發(fā)明提供一種用于既能保留黃酒的原有功效、又能避免酒精對人體傷害的黃酒干物質以及制備方法。
本發(fā)明為達到以上目的，是通過這樣的技術方案來實現(xiàn)的提供一種黃酒干物質的制備方法，包括以下步驟1)、將黃酒采用蒸發(fā)或干燥的方法，以減少黃酒中的水分和酒精；得到黃酒濃縮物；黃酒濃縮物的體積為黃酒的5～30％；2)、將上述黃酒濃縮物進行干燥處理，使含水量占總重的3～10％；3)、將上述干燥物進行粉碎，即得黃酒干物質粉末。
作為本發(fā)明的黃酒干物質的制備方法的一種改進先在步驟1)所得的黃酒濃縮物中加入添加物，均勻攪拌后形成混和物，所述添加物為淀粉、葡萄糖、米粉或豆粉，所述黃酒濃縮物的重量是添加物的1～2倍；然后再將混和物進行步驟2)的干燥處理。
作為本發(fā)明的黃酒干物質的制備方法的進一步改進步驟1)中的蒸發(fā)為薄膜蒸發(fā)或減壓蒸餾，干燥為噴霧干燥或冷凍干燥；薄膜蒸發(fā)或減壓蒸餾的工藝溫度均為40～100℃，噴霧干燥的工藝溫度為100～300℃，冷凍干燥的工藝溫度為-60～0℃。
作為本發(fā)明的黃酒干物質的制備方法的進一步改進步驟2)中干燥處理為冷凍干燥、噴霧干燥或烘干；冷凍干燥的工藝溫度為-30℃，噴霧干燥的工藝溫度為180℃；烘干的工藝條件為溫度50～100℃、時間1～10小時。
作為本發(fā)明的黃酒干物質的制備方法的進一步改進步驟3)要求粉碎成能過100～300目篩的粉末。
作為本發(fā)明的黃酒干物質的制備方法的進一步改進將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
本發(fā)明還提供上述制備方法制成的黃酒干物質。
本發(fā)明的黃酒干物質的制備方法，將黃酒中的酒精和水分去除，加入一些輔助材料，制成了黃酒干粉末，又進一步將此黃酒干粉末制成了膠囊。這樣，人體可通過服用膠囊達到飲用黃酒的功效，又可去除酒精對人體的危害。黃酒干物質膠囊具有抗衰老、抗氧化、抗疲勞、抗營養(yǎng)性貧血、抗骨質疏松、提高機體免疫力、提高耐缺氧能力、提高學習記憶能力、促進排鉛作用、胃腸道調節(jié)、美容等作用，并對老年癡呆等疾病具有治療效果。
本發(fā)明的黃酒干物質膠囊，其服用量為1～10g黃酒干物質/50Kg體重/天。
為了證明本發(fā)明的黃酒干物質膠囊的功能，發(fā)明人作了如下的應用實施例。以下所有表格中**表示與空白對照組相比P＜0.01，*表示與空白對照組相比P＜0.05。
應用實施例1、選擇ICR小鼠，空腹體重20～22g，雌雄各半，同一性別隨機分組，每組10只，分成空白對照組，低劑量組，中劑量組和高劑量組4組，根據試驗需要可以增設陽性對照組。
選擇SD大鼠，空腹體重200～220g，雌雄各半，同一性別隨機分組，每組10只，分成空白對照組，低劑量組，中劑量組和高劑量組4組，根據試驗需要可以增設陽性對照組。
將本發(fā)明的黃酒干物質膠囊打開，取出其中粉末，按ICR小鼠1∶200，SD大鼠1∶20的比例將粉末溶于水中，每天一次給予灌胃，持續(xù)時間30天。低、中、高劑量組灌胃量分別為0.3ml、0.6ml和1ml，空白對照組不進行灌胃。
■抗骨質疏松SD大鼠分組，連續(xù)灌胃30天后，實驗前禁食14h，剪尾采血，分離血清，血清鈣和血清磷的測定用試劑盒完成。其中，血清鈣用甲基百里酚藍法(MTB)測定，血清磷用鉬藍法測定。具體結果見表1。
表1

鈣磷水平直接影響人的生理功能和代謝。鈣磷的代謝平衡，對骨骼的形成和穩(wěn)定起到了關鍵作用。實驗結果表明，中劑量組能夠在正常的范圍內有效地降低血磷含量，提高推動血清鈣離子的增加，調節(jié)骨骼鈣磷代謝。以上表明，黃酒干物質能夠有效地預防骨質疏松，有抗骨質疏松的作用。中劑量是最適劑量。
■提高機體免疫力ICR小鼠分組，連續(xù)灌胃30天后，用Jerne改良玻片法檢測抗體生成細胞，測定血清溶血素(用半數(shù)溶血值HC5b表示)，將各實驗組小鼠處死后稱體重，并取出脾臟稱重，計算脾臟與體重的比值(g/g)。具體結果見表2。
表2

實驗結果表明，中劑量組和高劑量組均能夠有效地促進抗體生成細胞的產生，增加血清溶血素和提高小鼠的脾臟指數(shù)。從表2中可以看出，中劑量組效果最明顯，中劑量因此是最適劑量。以上都說明黃酒干物質通過對抗體的合成的影響而發(fā)揮其對體液免疫的調節(jié)作用，具有增強機體免疫力的作用。
■提高耐缺氧能力ICR小鼠分組，連續(xù)灌胃30天后，分別將各組小鼠放入盛有0.5g鈉石灰(吸收二氧化碳和水蒸氣)的250ml玻璃磨口瓶中，每瓶1只，瓶口用凡±林封閉。以小鼠最后一次呼吸為指標，記錄其耐缺氧時間。具體結果見表3。
表3

實驗結果表明，各劑量組能夠提高小鼠的耐缺氧能力，其中中劑量組效果最好，因此中劑量為最適劑量。以上表明黃酒干物質能夠有效地提高小鼠的耐缺氧能力。
■提高學習記憶能力
SD大鼠分組，連續(xù)灌胃30天后，用Y2迷宮黃酒對正常大鼠記憶力的影響。具體結果見表4。
表4

實驗結果表明，中劑量組和高劑量組能夠有效地減低大鼠的逃避時間，提高逃避正確率。其中，高劑量組效果最明顯，高劑量組為最適劑量。以上表明了黃酒干物質具有提高學習記憶能力的作用。
■排鉛作用空白對照組給予基礎飼料，模型對照組以及低中高三個劑量組給予含鉛飼料，低中高三個劑量組按照相應的劑量服用黃酒干物質，含鉛飼料按0.5％醋酸鉛摻入飼料，飼料攝入量按動物體重的10％計算，相當于攝入鉛500mg/kg，各組自由飲用去離子水。連續(xù)灌胃30天后，摘小鼠眼球取血，斷頸處死，取股骨、肝組織測定鉛含量。鉛含量的測定用離子發(fā)射光譜(ICP-AES)方法。具體結果見表5。
表5


實驗結果表明，各劑量組均能夠有效地降低血液、肝臟的鉛含量，有效地降低血鉛和提高肝臟的鉛代謝能力，能夠推動骨骼鉛沉積與釋放的平衡，縮短鉛在骨骼中的半衰期，加快鉛的排放。同時，中劑量組效果最明顯。以上顯示出黃酒干物質的顯著排鉛作用，中劑量為最適劑量。
■胃腸道調節(jié)ICR小鼠分組，連續(xù)灌胃30天后，將小鼠斷頸處死，無菌采取小鼠直腸糞便0.1g，10倍系列稀釋，選擇合適的稀釋度分別接種在各培養(yǎng)基上。培養(yǎng)后，以菌落形態(tài)、革蘭氏染色鏡檢、生化反應等鑒定計數(shù)菌落，計算出每克濕便中的菌數(shù)，取對數(shù)后進行統(tǒng)計處理。觀察每個樣品中雙歧桿菌、乳桿菌、腸球菌、腸桿菌、擬桿菌。具體結果見表6。
表6

實驗結果表明，中劑量組能夠有效地降低腸球菌、腸桿菌和擬桿菌等有害菌體數(shù)量，提高雙歧桿菌和乳桿菌益生菌的含量。以上表明黃酒干物質對胃腸道菌群的調節(jié)作用，中劑量為最適劑量。
應用實施例2、收集8小時內新羽化的果蠅成蟲，乙醚麻醉下區(qū)分雌雄。隨機分組，每組200只果蠅，雌雄各半，每管20只。各組果蠅先用基礎培養(yǎng)基培養(yǎng)兩周，兩周后對照組給予基礎培養(yǎng)基，實驗組給予不同濃度的實驗培養(yǎng)基(低、中、高劑量中黃酒干物質的濃度分別是5％、10％、20％)。實驗條件為溫度25℃±1℃，相對濕度60％～70％，每4天左右更換新鮮配制的培養(yǎng)基一次，每天觀察記錄果蠅生存數(shù)和死亡數(shù)，直到全部果蠅死亡為止。每組最后死亡的20只果蠅成蟲存活天數(shù)的平均數(shù)為該組的最高壽命。計算平均壽命和最高壽命以及半數(shù)死亡時間，具體結果見表7和表8。
表7、對♂果蠅壽命的影響

表8、對♀果蠅壽命的影響

實驗結果表明，各劑量組都能使果蠅的平均壽命、半數(shù)死亡時間和最高壽命顯著延長。其中中劑量組的效果最為明顯，為最適劑量。以上表明黃酒干物質可以顯著延緩果蠅衰老，延長果蠅的壽命，具有抗衰老的作用。
總結以上所有結果表明，黃酒干物質膠囊具有抗衰老、抗氧化、抗疲勞、抗營養(yǎng)性貧血、抗骨質疏松、提高機體免疫力、提高耐缺氧能力、提高學習記憶能力、促進排鉛作用、胃腸道調節(jié)、美容等作用，并對老年癡呆等疾病具有治療效果。
具體實施例方式
實施例1、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行85℃薄膜蒸發(fā)，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的10％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg加入5kg米粉，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物在75℃進行1小時的烘干處理，使混和物中含水量占總重的10％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機進行粉碎，過300目篩，即得黃酒干物質粉末；5)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例2、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行40℃薄膜蒸發(fā)，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的30％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg在100℃進行5小時烘干處理，使烘干后的黃酒濃縮物中含水量占總重的3％；3)、將上述干燥后的黃酒濃縮物用高速粉碎機進行粉碎，過300目篩，即得黃酒干物質粉末；4)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例3、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行100℃薄膜蒸發(fā)，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的5％；2)、取上述黃酒濃縮物5kg加入5kg淀粉，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物在55℃進行10小時的烘干處理，使混和物中含水量占總重的5％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機進行粉碎，過200目篩，即得黃酒干物質粉末；5)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例4、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟
1)、取100kg黃酒進行85℃減壓蒸餾，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的10％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg加入5kg米粉，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物在75℃進行1小時的烘干處理，使混和物中含水量占總重的10％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機進行粉碎，過300目篩，即得黃酒干物質粉末；5)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例5、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行40℃減壓蒸餾，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的30％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg在100℃進行5小時烘干處理，使烘干后的黃酒濃縮物中含水量占總重的3％；3)、將上述干燥后的黃酒濃縮物用高速粉碎機進行粉碎，過300目篩，即得黃酒干物質粉末；4)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例6、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行100℃薄膜蒸發(fā)，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的5％；2)、取上述黃酒濃縮物5kg加入5kg葡萄糖，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物在50℃進行10小時的烘干處理，使混和物中含水量占總重的5％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機進行粉碎，過200目篩，即得黃酒干物質粉末；5)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例7、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行180℃噴霧干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的10％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg加入6kg米粉，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物進行180℃噴霧干燥，使混和物中含水量占總重的10％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機進行粉碎，過100目篩，即得黃酒干物質粉末；5)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例8、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行100℃噴霧干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的30％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg進行180℃噴霧干燥，使干燥后的黃酒濃縮物中含水量占總重的3％；3)、將上述干燥后的黃酒濃縮物用高速粉碎機進行粉碎，過300目篩，即得黃酒干物質粉末；4)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例9、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行300℃噴霧干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的5％；2)、取上述黃酒濃縮物5kg加入5kg葡萄糖，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物進行180℃噴霧干燥，使干燥后的混和物中含水量占總重的5％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機進行粉碎，過200目篩，即得黃酒干物質粉末；5)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例10、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行-30℃冷凍干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的10％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg加入5kg米粉，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物進行-30℃冷凍干燥，使混和物中含水量占總重的7％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機進行粉碎，過100目篩，即得黃酒干物質粉末；5)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例11、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行0℃冷凍干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的30％；2)、取上述黃酒濃縮物10kg進行-30℃冷凍干燥，使干燥后的黃酒濃縮物中含水量占總重的3％；3)、將上述干燥后的黃酒濃縮物用高速粉碎機進行粉碎，過300目篩，即得黃酒干物質粉末；4)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
實施例12、一種黃酒干物質的制備方法，依次進行以下步驟1)、取100kg黃酒進行-60℃冷凍干燥，所得的黃酒濃縮物的體積為黃酒的5％；2)、取上述黃酒濃縮物5kg加入5kg葡萄糖，均勻攪拌后形成混和物；3)、將上述混和物進行-30℃冷凍干燥，使干燥后的混和物中含水量占總重的5％；4)、將上述干燥后的混和物用高速粉碎機進行粉碎，過200目篩，即得黃酒干物質粉末；5)、將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
最后，還需要注意的是，以上列舉的僅是本發(fā)明的若干個具體實施例。顯然，本發(fā)明不限于以上實施例，還可以有許多變形。本領域的普通技術人員能從本發(fā)明公開的內容直接導出或聯(lián)想到的所有變形，均應認為是本發(fā)明的保護范圍。
權利要求
1.一種黃酒干物質的制備方法，其特征是包括以下步驟1)、將黃酒采用蒸發(fā)或干燥的方法，以減少黃酒中的水分和酒精；得到黃酒濃縮物；所述黃酒濃縮物的體積為黃酒的5～30％；2)、將上述黃酒濃縮物進行干燥處理，使含水量占總重的3～10％；3)、將上述干燥物進行粉碎，即得黃酒干物質粉末。
2.根據權利要求1所述的黃酒干物質的制備方法，其特征是先在步驟1)所得的黃酒濃縮物中加入添加物，均勻攪拌后形成混和物，所述添加物為淀粉、葡萄糖、米粉或豆粉，所述黃酒濃縮物的重量是添加物的1～2倍；然后再將混和物進行步驟2)的干燥處理。
3.根據權利要求1或2所述的黃酒干物質的制備方法，其特征是所述步驟1)中的蒸發(fā)為薄膜蒸發(fā)或減壓蒸餾，干燥為噴霧干燥或冷凍干燥；薄膜蒸發(fā)或減壓蒸餾的工藝溫度均為40～100℃，噴霧干燥的工藝溫度為100～300℃，冷凍干燥的工藝溫度為-60～0℃。
4.根據權利要求3所述的黃酒干物質的制備方法，其特征是所述步驟2)中干燥處理為冷凍干燥、噴霧干燥或烘干；所述冷凍干燥的工藝溫度為-30℃，所述噴霧干燥的工藝溫度為180℃；所述烘干的工藝條件為溫度50～100℃、時間1～10小時。
5.根據權利要求4所述的黃酒干物質的制備方法，其特征是所述步驟3)要求粉碎成能過100～300目篩的粉末。
6.根據權利要求5所述的黃酒干物質的制備方法，其特征是將上述黃酒干物質粉末灌入膠囊。
7.如權利要求1～6所述的制備方法制成的黃酒干物質。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種黃酒干物質的制備方法，包括以下步驟1)將黃酒采用蒸發(fā)或干燥的方法，以減少黃酒中的水分和酒精；得到黃酒濃縮物；所述黃酒濃縮物的體積為黃酒的5～30％；2)將上述黃酒濃縮物進行干燥處理，使含水量占總重的3～10％；3)將上述干燥物進行粉碎，即得黃酒干物質粉末。本發(fā)明還提供了上述制備方法制成的黃酒干物質。用本發(fā)明的制備方法制成的黃酒干物質，既能保留黃酒的原有功效、又能避免酒精對人體的傷害。
文檔編號A61K9/48GK1883668SQ20061005175
公開日2006年12月27日 申請日期2006年5月31日 優(yōu)先權日2006年5月31日
發(fā)明者朱成鋼 申請人:浙江大學