專利名稱：一種桑葉桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲料加工領(lǐng)域，涉及一種飲料，具體涉及一種由桑葉、桑椹、菊花復(fù)合的顆粒飲料。
背景技術(shù)：
隨著科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，如何利用飲食品來提高身體素質(zhì)，增強(qiáng)身體抗病能力已成為人們的迫切要求。但就當(dāng)前桑椹飲料和菊花飲料而言，還是處于初級加工階段，只是簡單的將原料清洗后直接打漿、調(diào)配、殺菌即成產(chǎn)品。這樣的產(chǎn)品口感、品味、色澤、功能都比較單一。目前人們都在追求一種即具有復(fù)合性功能而且還要口感好、有品味的飲料。

發(fā)明內(nèi)容
為提高該類產(chǎn)品質(zhì)量，改善產(chǎn)品口感，提高人體吸收率和產(chǎn)品保健性能，本發(fā)明的目的在于提供一種功能性復(fù)合飲料桑葉桑椹菊花晶。
實(shí)現(xiàn)上述認(rèn)為的技術(shù)解決方案是一種桑葉桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料，其特征在于，該飲料中含有下列重量百分比的原料桑葉的提取物0.5％-5％、野菊花的提取物0.5％-5％、桑椹汁80％-85％、余量為輔料。
所述的輔料為白糖粉、糊精和檸檬酸，其比例為白糖粉∶糊精∶檸檬酸＝1∶1∶(0.3～0.06)。
本發(fā)明制備的桑葉桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料，口感、品味、色澤都很好、而且具有復(fù)合保健功能，長期飲用具有保健作用。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的是一種以桑葉桑椹菊花為主要原料的復(fù)合顆粒飲料，原料選擇鮮桑葉和野菊花，新鮮桑椹和輔料制成顆粒狀復(fù)合飲料；其重量比為桑葉的提取物0.5％-5％、野菊花的提取物0.5％-5％、桑椹汁80％-85％、余量為輔料。
輔料選用白糖粉、糊精和檸檬酸，其比例為白糖粉∶糊精∶檸檬酸＝1∶1∶(0.03～0.06)。
上述桑葉桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料的制備工藝，其特征在于，按下列步驟進(jìn)行1)原料準(zhǔn)備原料選擇鮮桑葉和野菊花，新鮮桑椹、白糖粉、糊精、檸檬酸；2)鮮桑葉的濃縮提取液制備①將新鮮桑葉揀選后用清水沖洗干凈；②然后進(jìn)行殺青處理，即用85～88℃熱水處理1分鐘，迅速冷卻至常溫，加入0.1％的抗壞血酸和0.05％的檸檬酸進(jìn)行保護(hù)；③再用搗碎機(jī)對桑葉進(jìn)行破碎；④浸提溶液按照1公斤鮮桑葉加入10升的乙醇水溶液，其中乙醇和水的體積比＝3∶7，于50℃提取3小時(shí)，用100目尼龍網(wǎng)過濾；⑤真空濃縮采用65℃，真空度733～773kPa，濃縮到浸提液濃度的50％～60％，得到鮮桑葉濃縮提取液；3)菊花濃縮提取液制備①將菊花揀去葉梗，花柄等雜質(zhì)，用粉碎機(jī)撕碎菊花花絮；①浸提溶液按照1公斤干菊花加入10升的乙醇水溶液，其中乙醇和水的體積比為3∶7，于50℃提取3小時(shí)，用100目尼龍網(wǎng)過濾；③真空濃縮采用65℃，真空度733～773kPa，濃縮到浸提液濃度的50％～60％，得到菊花濃縮提取液；4)桑椹原汁濃縮液制備
①將桑椹揀出霉果后，用清水沖洗干凈，防止發(fā)熱；②用平轉(zhuǎn)式螺旋壓榨機(jī)，每100公斤桑椹初榨得到30～35公斤原汁，第二次加入30～35公斤水，合并兩次果汁，出汁率為65％左右；③過濾在桑椹果汁中加入適量明膠，形成沉淀后，用板框過濾器進(jìn)行過濾，可得到澄清的桑椹果汁；④真空濃縮采用葉片式蒸發(fā)器，條件為40～45℃，真空度80kPa，濃縮到浸提液濃度的45～50％濃縮時(shí)即得到桑椹原汁濃縮液；5)按桑葉濃縮汁0.5％～5％、菊花濃縮汁0.5％～5％、桑椹濃縮汁80％～85％，余量配以輔料白糖粉、糊精和檸檬酸，其比例為白糖粉∶糊精∶檸檬酸＝1∶1∶(0.03～0.06)，在均質(zhì)器中混勻；6)用真空脫氣機(jī)在真空度為98.7～100kPa，25℃時(shí)除去95％以上的氣體；7)在110℃條件下，高溫瞬時(shí)滅菌，時(shí)間15秒；8)將上述混合后材料在真空濃縮鍋中進(jìn)行濃縮，真空度600～650mmHg，加熱的蒸汽壓力為1.5～2公斤/cm2，溫度50～60℃。當(dāng)可溶性固形物達(dá)60％時(shí)，用手搓成條狀時(shí)即可出鍋，放入顆粒成型機(jī)中制成顆粒狀；9)將上述顆粒狀物在55～60℃的條件下烘烤2～3小時(shí)，期間上下翻動(dòng)；或者用真空干燥，真空度650～680mmHg，55℃左右，干烘烤燥30～40分鐘即可；10)篩選包裝將干燥的顆粒狀物過篩，除去細(xì)度較小的粉末，然后進(jìn)行包裝即成。
其中原料中的桑葉、和桑椹藥物作用是桑葉是國家衛(wèi)生部規(guī)定的藥食同源植物之一，其味苦、甘，性寒，能疏散風(fēng)熱、清肺潤燥，祛風(fēng)清熱，涼血明目。主治風(fēng)溫發(fā)熱，頭痛，目赤，口渴，肺熱咳嗽，風(fēng)痹，癮疹，下肢象皮腫。近幾年，研究發(fā)現(xiàn)，桑葉是一種非常好的功能食品材料。它有抑制血糖上升，降低膽固醇，抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖、通便、降血壓、防癌、抑制體內(nèi)脂肪積累，起到減肥的作用；抑制血栓生成，防止腦血栓；抑制有害人體的過氧化物生成及預(yù)防生活習(xí)慣病、維持與增進(jìn)健康的功效。桑葉中富含營養(yǎng)成分，包括粗蛋白、食物纖維、鎂、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)以及18種氨基酸等等。每100克干桑葉中含谷甾醇46mg，豆甾醇3mg，均有抑制腸道吸收膽固醇的效果，而綠茶中僅含谷甾醇13mg，不含豆甾醇。桑葉中還含大量食物纖維及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，利于排便。桑葉還能除去體內(nèi)多余水分，改善浮腫。另據(jù)最新研究，桑葉中含鎂量最高，對減輕突發(fā)性死亡有效。桑葉中還含多量鋅，能促進(jìn)動(dòng)物成長與性成熟，防止缺鋅引起的皮膚障礙、脫發(fā)、骨異常等。它還含鐵，具有防止貧血的效果。有關(guān)醫(yī)學(xué)專家對含有桑葉的茶作出如下評價(jià)經(jīng)常飲用含有桑葉的茶飲料，有利于防治風(fēng)熱感冒、肺熱燥咳、咽喉腫痛、血虛頭痛、眼部疲勞、習(xí)慣性便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛、并有助于降血壓、降血糖、降血脂、預(yù)防腦血栓、減肥、保健等。
桑椹二千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補(bǔ)品。桑椹歷來具有食用及中藥材之用，很早就被作為水果和中藥材應(yīng)用。無論是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都視桑椹為防病保健之佳品。1993國家衛(wèi)生部把桑椹列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一。《本草經(jīng)疏》謂“桑椹者，桑之精華所結(jié)也?！鄙９麪I養(yǎng)成分十分豐富，據(jù)測定桑椹富含蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多種維生素及Fe、Ca、Zn等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。此外，還含有活性多糖、黃酮類物質(zhì)和蘆丁等藥理成份。中醫(yī)認(rèn)為，桑椹性寒，味甘，功能補(bǔ)肝、益腎、熄風(fēng)、滋液，主治肝腎虧虛、消渴、便秘、目暗、耳鳴、瘰、關(guān)節(jié)不利。桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎、固精安胎、烏須黑發(fā)、聰耳明目、延緩衰老、安神養(yǎng)心、潤腸通便、健步履、息虛風(fēng)、清虛火、利關(guān)節(jié)、去風(fēng)濕、解酒等功效。醫(yī)藥上常用于醫(yī)治療糖尿病、肝腎陰虛陽亢之頭暈?zāi)垦?、失眠耳鳴、津液不足、風(fēng)濕、便秘、身體虛弱、須發(fā)早白、神經(jīng)衰弱等證狀。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)開始研究并重點(diǎn)關(guān)注桑椹的六種防病保健功能，包括防癌抗誘變、增強(qiáng)免疫力、保腎護(hù)肝、駐顏抗衰老、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、降低血糖血脂。特別是桑果中含有一種叫“白黎蘆醇”(RES)的物質(zhì)，能刺激人體內(nèi)某些基因抑制癌細(xì)胞生長，并能阻止血液細(xì)胞中栓塞的形成。另外，桑椹還可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變。桑椹因其具營養(yǎng)豐富、防病治病和延緩衰老等功能特點(diǎn)，在食品和藥品上的應(yīng)用極為廣泛。
野菊花菊花味辛、甘、苦，微寒，其中含揮發(fā)油約0.13％，主要為龍腦、乙酸龍腦酯、樟腦、菊油環(huán)酮，又含矢車菊苷、氨基酸、黃酮類、微量VA樣物質(zhì)VB1等。具有散風(fēng)、清熱、平肝明目、解毒的功能。杭白菊香濃而幽雅，味甘而醇郁，它既是一種清涼解渴的好飲料，又具有一定的藥用價(jià)值，藥物學(xué)經(jīng)典著作《神農(nóng)本草經(jīng)》將菊花列為藥物上品，謂其“味苦平，主諸風(fēng)頭眩腫痛，目欲脫，淚出，皮膚死肌，惡風(fēng)濕痹，久服利血?dú)?，輕身耐老延年?！鼻迦怂侗静菥V目拾遺》載“……白菊花，千葉者佳，通肺氣，止咳逆，清三焦郁火，療肌熱入氣?！闭憬髮W(xué)藥學(xué)院研究證明，杭白菊提取物中黃酮類含量高，能加速冠狀動(dòng)脈流量，是冠心病和缺血性心臟病治療的良藥。菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，國人自古就知道菊花有保護(hù)眼睛的作用。除了涂抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的癥狀消退，如果每天喝三到四杯含有的菊花的茶，對恢復(fù)視力也有幫助。對現(xiàn)代長期使用電腦的用戶來講，無疑是一種比較理想的保健品。
實(shí)施例1選用桑葉的提取物1％，野菊的提取物5％，桑椹汁80％，輔料為白糖粉、糊精、檸檬酸其比例為14％，其中的白糖粉∶糊精∶檸檬酸＝1∶1∶0.05。按上述制備方法制成桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料。
實(shí)施例2選用桑葉的提取物5％，野菊的提取物1％，桑椹汁85％，輔料為白糖粉、糊精、檸檬酸其比例為10％，其中的白糖粉∶糊精∶檸檬酸＝1∶1∶0.04。按上述制備方法制成桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料。
實(shí)施例3選用桑葉的提取物3％，野菊的提取物3％，桑椹汁80％，輔料為白糖粉、糊精、檸檬酸其比例為14％，其中的白糖粉∶糊精∶檸檬酸＝1∶1∶0.06。按上述制備方法制成桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料。
本發(fā)明的桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料，集桑葉、野菊花和桑椹于一體，長期服用對人體具有保健作用。上述實(shí)施例還可以列舉，限于篇幅，這里不再一一列出，只要在本申請要求保護(hù)的范圍內(nèi)，均可制備符合要求的桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料。
權(quán)利要求
1.一種桑葉桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料，其特征在于，該飲料中含有下列重量百分比的原料桑葉的提取物0.5％-5％、野菊的提取物0.5％-5％、桑椹汁80％-85％、余量為輔料。
2.如權(quán)利要求1所述的桑葉桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料，其特征在于，所述的輔料為白糖粉、糊精和檸檬酸，其比例為白糖粉∶糊精∶檸檬酸＝1∶1∶(0.03～0.06)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桑葉桑椹菊花復(fù)合顆粒飲料，該飲料中含有下列重量百分比的原料桑葉的提取物0.5％－5％、野菊的提取物0.5％－5％、桑椹汁80％－85％、余量為輔料。其口感、品味、色澤都很好、而且具有復(fù)合保健功能，長期飲用具有保健作用。
文檔編號A61K36/185GK1757328SQ200510096020
公開日2006年4月12日 申請日期2005年9月13日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月13日
發(fā)明者錢永華, 李宏, 蘇超, 王建芳, 肖乃康 申請人:西北農(nóng)林科技大學(xué)