一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及肉食品生產(chǎn)設備技術領域，更具體地說，尤其涉及一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機。
【背景技術】
[0002]雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間，呈點狀分布且致密均勻，形成明顯的紅、白相間，狀似雪花紋的牛肉。雪花牛肉鮮嫩多汁、口感絕妙、高脂肪酸、低膽固醇，營養(yǎng)豐富，是一種精品牛肉，隨著國民生活水平的不斷提高，膳食結構的逐步改善，人們對雪花牛肉的需求顯著增加。雪花肉牛指的是經(jīng)過特殊的培育方法培育出的可生產(chǎn)處雪花牛肉的肉牛品種。
[0003]腌制雪花牛肉是雪花牛肉制品加工過程中一個重要的環(huán)節(jié)，腌制的目的已從過去單純的防腐保藏，發(fā)展到改善風味、顏色和提高品質(zhì)。在雪花牛肉制品的生產(chǎn)過程中，腌制除作為獨立的加工工藝也可以作為肉制品其他加工工藝的前處理方式，例如煙熏、烤制和風干等。滾揉機作用研制領域中的高效機械得到了企業(yè)的廣泛應用。
[0004]滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，滾揉機可以使肉均勻吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性，可以提高肉類產(chǎn)品的口感及斷面效果，增強肉類產(chǎn)品的保水性能，增加出品率;可以改善肉類產(chǎn)品的內(nèi)部結構，節(jié)能高效?，F(xiàn)有的滾揉機大多采用不銹鋼制成的整機，兩端采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻、造型小、性能可靠、操作簡便，使用效率尚。
[0005]傳統(tǒng)的滾揉機的滾揉桶中經(jīng)常發(fā)生肉塊與肉塊之間的黏連，這樣不利于腌制劑的滲入和分布，造成腌制不均勻，而且這種現(xiàn)象隨著肉料負載量增加而增加；同時在雪花牛肉因為其獨特的結構，雪花牛肉滾揉時的溫度必須保持在一定的范圍內(nèi)，溫度過高則會破壞雪花牛肉的結構，造成肉制品的品質(zhì)下降；而傳統(tǒng)的滾揉機采用筒壁制冷的方法，只能采用降低轉速的方法進行降溫，滾揉桶的桶壁也只有在機器停止運轉時進行制冷，極大限制了雪花牛肉的生產(chǎn)加工過程。
【實用新型內(nèi)容】
[0006]本實用新型的目的在于針對上述現(xiàn)有技術的不足，提供一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機。
[0007]本實用新型的技術方案是這樣實現(xiàn)的:一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機，包括電動機、旋轉軸、支撐軸、變速箱、滾揉桶、支架、底座、氣栗、和直線氣缸，所述滾揉桶的兩端分別與旋轉軸和支撐軸固定連接，所述旋轉軸和支撐軸分別通過軸承固定在支架上，所述電動機固定在支架上，電動機通過變速箱連接所述旋轉軸并通過所述旋轉軸帶動滾揉桶轉動;所述支架的底部設有兩個直線氣缸，兩個直線氣缸分別位于所述支架的左右兩側且兩個直線氣缸均固定在所述底座上，兩個直線氣缸非同步運動;所述支撐軸為空心軸，支撐軸上設有進氣口，所述旋轉軸上設有出氣口，固定在底座上的氣栗通過氣管連接所述支撐軸上的進氣口；所述滾揉桶的內(nèi)壁上具有多個凸起部和多個溫度傳感器。
[0008]進一步的，所述滾揉桶上還設有用于進料的密封門。
[0009]進一步的，所述滾揉桶采用不銹鋼材料制成。
[0010]進一步的，所述凸起部包括多排高點凸起部和平緩凸起部，每排高點凸起部與平緩凸起部交錯分布。
[0011 ]進一步的，所訴溫度傳感器設有至少三個且均布在所述滾揉桶前、中、后部。
[0012]進一步的，所述氣栗連接冷氣發(fā)生裝置。
[0013]與現(xiàn)有技術相比，本實用新型的有益效果在于:本實用新型結構簡單緊湊，生產(chǎn)成本低，通過設置的凸起部能夠使肉塊的運動高低起伏的波動，使肉塊反復錯位運動，有效避免肉塊堆積和黏連;通過進氣口通入冷氣，能夠在滾揉同時向滾揉桶內(nèi)通入冷空氣，降低滾揉桶內(nèi)的肉塊的溫度，防止?jié)L揉時產(chǎn)生過高的溫度對肉塊造成破壞;通過溫度傳感器隨時進行溫度反饋，更好的控制滾揉桶內(nèi)的溫度，保證滾揉時肉塊的溫度在安全范圍內(nèi)加工;通過直線氣缸對滾揉桶進行左右擺動，使?jié)L揉桶內(nèi)的肉塊無序運動，增加肉塊的交錯移動，提高整個裝置的滾揉效率。
【附圖說明】
[0014]下面結合附圖中的實施例對本實用新型作進一步的詳細說明，但并不構成對本實用新型的任何限制。
[0015]圖1是本實用新型一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機的結構示意圖。
[0016]圖中，1-電動機、2-旋轉軸、3-支撐軸、4-變速箱、5-滾揉桶、6_支架、7_底座、8_氣栗、9-直線氣缸、I O-軸承、11 -氣管、12-密封門、13-高點凸起部、14-平緩凸起部。
【具體實施方式】
[0017]參閱圖1所示，本實用新型的一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機，包括電動機1、旋轉軸2、支撐軸3、變速箱4、滾揉桶5、支架6、底座7、氣栗8、和直線氣缸9，所述滾揉桶5的兩端分別與旋轉軸2和支撐軸3固定連接，所述旋轉軸2和支撐軸3分別通過軸承10固定在支架6上，所述電動機I固定在支架6上，電動機I通過變速箱4連接所述旋轉軸2并通過所述旋轉軸2帶動滾揉桶5轉動;所述支架6的底部設有兩個直線氣缸9，兩個直線氣缸9分別位于所述支架6的左右兩側且兩個直線氣缸9均固定在所述底座7上，兩個直線氣缸9非同步運動;所述支撐軸3為空心軸，支撐軸3上設有進氣口，所述旋轉軸2上設有出氣口，固定在底座7上的氣栗8通過氣管11連接所述支撐軸3上的進氣口；所述滾揉桶5的內(nèi)壁上具有多個凸起部和多個溫度傳感器。
[0018]所述滾揉桶5采用不銹鋼材料制成，所述滾揉桶5上還設有用于進料的密封門12。
[0019]所述凸起部包括多排高點凸起部13和平緩凸起部14，每排高點凸起部13與平緩凸起部14交錯分布。肉塊經(jīng)過高點凸起部13和平緩凸起部14時會反復錯位運動，有效避免肉塊堆積和黏連。
[0020]所訴溫度傳感器設有至少三個且均布在所述滾揉桶5前、中、后部。所述氣栗8連接冷氣發(fā)生裝置。氣栗8用于通過氣管11向滾揉桶5內(nèi)通入空氣，以降低滾揉桶5內(nèi)肉塊的溫度；肉塊的溫度檢測通過溫度傳感器進行，當滾揉桶5內(nèi)肉塊溫度上升速度過快時，則開啟冷氣發(fā)生裝置通入冷氣加速滾揉桶5內(nèi)肉塊的降溫。
[0021]以上所舉實施例為本實用新型的較佳實施方式，僅用來方便說明本實用新型，并非對本實用新型作任何形式上的限制，任何所屬技術領域中具有通常知識者，若在不脫離本實用新型所提技術特征的范圍內(nèi)，利用本實用新型所揭示技術內(nèi)容所作出局部更動或修飾的等效實施例，并且未脫離本實用新型的技術特征內(nèi)容，均仍屬于本實用新型技術特征的范圍內(nèi)。
【主權項】
1.一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機，其特征在于:包括電動機(I)、旋轉軸(2)、支撐軸(3)、變速箱(4)、滾揉桶(5)、支架(6)、底座(7)、氣栗(8)、和直線氣缸(9)，所述滾揉桶(5)的兩端分別與旋轉軸(2)和支撐軸(3)固定連接，所述旋轉軸(2)和支撐軸(3)分別通過軸承(10)固定在支架(6)上，所述電動機(I)固定在支架(6)上，電動機(I)通過變速箱(4)連接所述旋轉軸(2)并通過所述旋轉軸(2)帶動滾揉桶(5)轉動;所述支架(6)的底部設有兩個直線氣缸(9)，兩個直線氣缸(9)分別位于所述支架(6)的左右兩側且兩個直線氣缸(9)均固定在所述底座(7)上，兩個直線氣缸(9)非同步運動;所述支撐軸(3)為空心軸，支撐軸(3)上設有進氣口，所述旋轉軸(2)上設有出氣口，固定在底座(7)上的氣栗(8)通過氣管(11)連接所述支撐軸(3)上的進氣口；所述滾揉桶(5)的內(nèi)壁上具有多個凸起部和多個溫度傳感器。2.根據(jù)權利要求1所述的一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機，其特征在于:所述滾揉桶(5)上還設有用于進料的密封門(12)。3.根據(jù)權利要求1所述的一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機，其特征在于:所述滾揉桶(5)采用不銹鋼材料制成。4.根據(jù)權利要求1所述的一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機，其特征在于:所述凸起部包括多排高點凸起部(13)和平緩凸起部(14)，每排高點凸起部(13)與平緩凸起部(14)交錯分布。5.根據(jù)權利要求1所述的一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機，其特征在于:所訴溫度傳感器設有至少三個且均布在所述滾揉桶(5)前、中、后部。6.根據(jù)權利要求1所述的一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機，其特征在于:所述氣栗(8)連接冷氣發(fā)生裝置。
【專利摘要】本實用新型公開了一種雪花牛肉生產(chǎn)滾揉機，滾揉桶的兩端分別與旋轉軸和支撐軸固定連接，旋轉軸和支撐軸分別通過軸承固定在支架上，電動機固定在支架上，電動機通過變速箱連接旋轉軸；支架的底部設有兩個直線氣缸，兩個直線氣缸非同步運動；支撐軸為空心軸，支撐軸上設有進氣口，旋轉軸上設有出氣口，固定在底座上的氣泵通過氣管連接支撐軸上的進氣口；滾揉桶的內(nèi)壁上具有多個凸起部和多個溫度傳感器。本實用新型通過設置的凸起部能夠使肉塊的運動高低起伏的波動，使肉塊反復錯位運動，有效避免肉塊堆積和黏連；通過進氣口通入冷氣，能夠在滾揉同時向滾揉桶內(nèi)通入冷空氣，降低滾揉桶內(nèi)的肉塊的溫度，防止?jié)L揉時產(chǎn)生過高的溫度對肉塊造成破壞。
【IPC分類】A22C5/00, A22C9/00
【公開號】CN205357990
【申請?zhí)枴緾N201620034089
【發(fā)明人】梁應海, 楊惠芬, 李治坤, 范一平, 雷波, 梁應武, 陳雷
【申請人】云南海潮集團聽牧肉牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司
【公開日】2016年7月6日
【申請日】2016年1月14日