一種茶餅的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本專利公開(kāi)了茶葉加工領(lǐng)域的一種茶餅的制作工藝，包括步驟一、回潮：將茶葉灑水使其回潮；步驟二、蒸茶：將回潮好的茶葉用蒸汽蒸4~6秒；步驟三、茶葉裝模：預(yù)先在圓形的模具中鋪設(shè)墊布，再將環(huán)形的卡環(huán)放置于墊布上，卡環(huán)與模具為同心圓，卡環(huán)的高度低于模具的高度，并且卡環(huán)的外緣和內(nèi)緣均設(shè)有多根分隔條，然后把蒸好的茶葉放在模具中，茶葉放置的厚度大于卡環(huán)的高度；步驟四、壓餅：將裝好茶葉的模具放入茶餅壓制機(jī)內(nèi)壓制出茶餅；步驟五、干燥：將壓制好的茶餅取出，放在烘干房中干燥；步驟六、包裝：干燥后的茶餅即可包裝進(jìn)行出售。采用本工藝制作出的茶餅，會(huì)被卡環(huán)和分隔條分隔為茶葉塊，方便食用，避免了茶葉的浪費(fèi)。
【專利說(shuō)明】
一種茶餅的制作工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種茶餅的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]茶餅:又稱餅茶、團(tuán)茶。北宋初“丁晉公為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使始制鳳團(tuán)”，后又作龍團(tuán)。歐陽(yáng)修《歸田錄》:“茶之品，莫貴于龍鳳，謂之團(tuán)茶，凡八餅重一斤?！饼垐F(tuán)風(fēng)餅作為宮廷貢茶，一直沿用至明朝。明“洪武二十四年九月，上以重勞民力，罷造龍團(tuán)，惟采茶芽以進(jìn)”。
[0003]現(xiàn)在仍然采用餅茶生產(chǎn)技術(shù)的主要就是普洱茶，這樣更能發(fā)揮普洱茶越陳越香的特色風(fēng)味。但是一些企業(yè)也有將茶葉加工過(guò)程中的碎茶葉和較老的葉片進(jìn)行收集，然后制作成茶餅進(jìn)行出售，這有助于將我們廢茶葉進(jìn)行回收利用，提高茶葉的利用率和生產(chǎn)價(jià)值。
[0004]現(xiàn)在的茶葉加工基本都是用機(jī)械進(jìn)行壓制，即將加工好的茶葉放在模具中，再用茶餅壓制機(jī)進(jìn)行壓制而得?，F(xiàn)在的茶餅基本都?jí)褐频帽容^緊，這樣茶葉之間貼合緊密，茶葉內(nèi)的物質(zhì)轉(zhuǎn)變較慢，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。但是由于茶餅太緊，人食用茶餅時(shí)，要想弄開(kāi)很不方便?，F(xiàn)在有很多將茶餅弄開(kāi)的方法，比如有人把茶柄上鍋蒸，回軟之后拆散，但是這種方法會(huì)讓茶葉染上雜味，影響茶葉的口味。有些用刀具進(jìn)行撬開(kāi)，但是這樣會(huì)容易誤傷自己，并且撬動(dòng)處的茶葉會(huì)散落，如果沒(méi)有很好的收集，就會(huì)造成茶葉的浪費(fèi)。還有些人直接將茶餅邊緣處的茶葉慢慢搓下來(lái)泡茶，而這樣的操作會(huì)比較繁瑣，而且也容易浪費(fèi)茶葉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明意在提供一種茶餅的制作工藝，使得加工出來(lái)的茶餅，食用時(shí)，只需輕輕掰動(dòng)即可得到一定分量的茶葉，操作非常方便，避免了茶葉的浪費(fèi)，。
[0006]本方案中的一種茶餅的制作工藝，包括以下步驟:
步驟一、回潮:將茶葉均勻鋪撒竹席上，厚度約為3?5cm，在茶葉表面灑水使其回潮，至茶葉的含水量為15?18%;
步驟二、蒸茶:將回潮好的茶葉用蒸汽蒸4~6秒，使得茶葉變軟；
步驟三、茶葉裝模:預(yù)先在圓形的模具中鋪設(shè)墊布，再將環(huán)形的卡環(huán)放置于墊布上，卡環(huán)與模具為同心圓，卡環(huán)的高度低于模具的高度，并且卡環(huán)的外緣和內(nèi)緣均設(shè)有多根分隔條，然后把蒸好的茶葉放在模具中，茶葉放置的厚度大于卡環(huán)的高度；
步驟四、壓餅:將裝好茶葉的模具放入茶餅壓制機(jī)內(nèi)壓制出茶餅，壓制時(shí)間為30min;步驟五、干燥:將壓制好的茶餅取出，放在烘干房中干燥，烘干房?jī)?nèi)的溫度為4000C，干燥時(shí)間為20h;
步驟六、包裝:干燥后的茶餅即可包裝進(jìn)行出售。
[0007]本發(fā)明的工作原理:本發(fā)明中，先要將茶葉回潮，這樣便于后續(xù)的壓制成茶餅，避免在壓制過(guò)程中粘結(jié)不上。而且蒸茶也是為了讓茶葉變軟，便于加工成型。蒸茶時(shí)間不宜過(guò)程，避免使茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞。在對(duì)茶葉進(jìn)行壓制成餅時(shí)，先在模具中預(yù)先放置墊布，這樣茶葉壓制后不會(huì)和模具粘接，方便取下。而最重要的是，在模具中放置卡環(huán)，卡環(huán)和模具為同心圓，而且卡環(huán)的高度低于模具的高度，這樣將茶葉放入模具中時(shí)，就可以蓋過(guò)卡環(huán)，避免卡環(huán)影響茶餅壓制機(jī)的正常工作，以及通過(guò)調(diào)節(jié)卡環(huán)的高度，可以防止茶餅被壓得太緊。分隔條是用于將茶葉分成不同的塊狀，由于卡環(huán)和分隔條的存在，壓制成型的茶餅會(huì)在相鄰分隔條之間形成很多較小的茶葉塊。壓制成型的茶葉中還含有部分水分，需要干燥，使其其中的水分蒸發(fā)，延長(zhǎng)保存時(shí)間。茶餅制作好后，當(dāng)我們需要食用茶餅時(shí)，只需要要輕輕掰動(dòng)相鄰分隔條之間的茶葉塊，就可以將其從茶餅上掰下來(lái)，不會(huì)造成大量的碎茶葉，而且也無(wú)需借助其他工具，非常的方便。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明優(yōu)化了茶餅的加工步驟，并且率先在模具中運(yùn)用放入卡環(huán)的設(shè)計(jì)，這樣制作出的茶餅中出現(xiàn)分塊的結(jié)構(gòu)，人們?cè)谑秤脮r(shí)，就無(wú)需用工具來(lái)撬動(dòng)茶餅，直接掰動(dòng)相鄰分隔條之間的茶葉塊，就可以將其從茶餅上掰下來(lái)，不會(huì)造成大量的碎茶葉。而預(yù)先通過(guò)改變卡環(huán)的高度，還能避免茶葉被壓得太緊，造成茶餅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)散失。并且由于卡環(huán)和分隔條的設(shè)計(jì)，相當(dāng)于將茶餅進(jìn)行了分隔，使得其本身的結(jié)構(gòu)不是太過(guò)緊密，有利于茶葉在后期能進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，能避免茶葉由于太緊造成中心處茶葉燒焦的情況，空氣流通會(huì)更順暢，有助于茶葉在后期進(jìn)行轉(zhuǎn)化。
[0009]進(jìn)一步，所述模具和卡環(huán)的內(nèi)徑之比為2:1，若是模具和卡環(huán)的內(nèi)徑之比過(guò)大，會(huì)造成分隔的茶葉塊太大，不方便后續(xù)的食用，而內(nèi)徑之比過(guò)小，又會(huì)使其茶葉塊太小，不夠泡茶的用量，因此2:1是最佳比例。
[0010]進(jìn)一步，所述卡環(huán)的高度為2cm，卡環(huán)的高度不宜過(guò)高，否則會(huì)占據(jù)太大茶餅內(nèi)的空間，也不宜過(guò)低，不然在茶餅上分隔出的茶葉塊不方便取下。
[0011 ]進(jìn)一步，多根所述分隔條均勻環(huán)繞于卡環(huán)上，所述卡環(huán)外緣連接的分隔條為8根，所述卡環(huán)內(nèi)緣連接的分隔條為4根，分隔條由于環(huán)繞在卡環(huán)上，因此分隔條的數(shù)量決定了相鄰分隔條之間的茶葉塊大小，為了迎合人們每次茶葉使用量的要求，卡環(huán)外緣連接的分隔條為8根，卡環(huán)內(nèi)緣連接的分隔條為4根。
【附圖說(shuō)明】
[0012]圖1為本發(fā)明一種茶餅的制作工藝的實(shí)施例1中卡環(huán)放置于模具內(nèi)的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面通過(guò)【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明:
說(shuō)明書(shū)附圖中的附圖標(biāo)記包括:模具1、卡環(huán)2、分隔條3。
[0014]一種茶餅的制作工藝，包括以下步驟:
步驟一、回潮:將茶葉均勻鋪撒竹席上，厚度約為3cm，在茶葉表面灑水使其回潮，至茶葉的含水量為15%;
步驟二、蒸茶:將回潮好的茶葉用蒸汽蒸5秒，使得茶葉變軟；
步驟三、茶葉裝模:如圖1所示，預(yù)先在圓形的模具I中鋪設(shè)墊布，再將環(huán)形的卡環(huán)2放置于墊布上，卡環(huán)2與模具I為同心圓，兩者的內(nèi)徑之比為2:1，卡環(huán)2的高度為2cm，模具的高度為4cm，并且卡環(huán)2外緣連接的分隔條3為8根，卡環(huán)2內(nèi)緣連接的分隔條3為4根，然后把蒸好的茶葉放在模具I中，茶葉放置的厚度為4cm;
步驟四、壓餅:將裝好茶葉的模具I放入茶餅壓制機(jī)內(nèi)壓制出茶餅，壓制時(shí)間為30min; 步驟五、干燥:將壓制好的茶餅取出，放在烘干房中干燥，烘干房?jī)?nèi)的溫度為4000C，干燥時(shí)間為20h;
步驟六、包裝:干燥后的茶餅即可包裝進(jìn)行出售。
[0015]實(shí)施例2
本實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別僅在于:步驟一、回潮:將加工好的茶葉均勻鋪撒竹席上，厚度約為5cm，在茶葉表面灑水使其回潮，至茶葉的含水量為18%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茶餅的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一、回潮:將茶葉均勻鋪撒竹席上，厚度約為3~5cm，在茶葉表面灑水使其回潮，至茶葉的含水量為15?18%; 步驟二、蒸茶:將回潮好的茶葉用蒸汽蒸4~6秒，使得茶葉變軟； 步驟三、茶葉裝模:預(yù)先在圓形的模具中鋪設(shè)墊布，再將環(huán)形的卡環(huán)放置于墊布上，卡環(huán)與模具為同心圓，卡環(huán)的高度低于模具的高度，并且卡環(huán)的外緣和內(nèi)緣均設(shè)有多根分隔條，然后把蒸好的茶葉放在模具中，茶葉放置的厚度大于卡環(huán)的高度； 步驟四、壓餅:將裝好茶葉的模具放入茶餅壓制機(jī)內(nèi)壓制出茶餅，壓制時(shí)間為30min; 步驟五、干燥:將壓制好的茶餅取出，放在烘干房中干燥，烘干房?jī)?nèi)的溫度為400 0C，干燥時(shí)間為20h; 步驟六、包裝:干燥后的茶餅即可包裝進(jìn)行出售。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶餅的制作工藝，其特征在于:所述模具和卡環(huán)的內(nèi)徑之比為2:1。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種茶餅的制作工藝，其特征在于:所述卡環(huán)的高度為2cm。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種茶餅的制作工藝，其特征在于:多根所述分隔條均勻環(huán)繞于卡環(huán)上，所述卡環(huán)外緣連接的分隔條為8根，所述卡環(huán)內(nèi)緣連接的分隔條為4根。
【文檔編號(hào)】A23P30/10GK106070741SQ201610400986
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月8日
【發(fā)明人】孫嶺松
【申請(qǐng)人】務(wù)川自治縣霧青茶業(yè)有限公司