一種低糖山藥陳皮糕點及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種低糖山藥陳皮糕點及其制備方法，以重量份計，該山藥陳皮糕點包括以下原料：山藥20~30份、陳皮10~20份、低筋面粉80~100份、奶粉15~20份、奶油5~10份、羅漢果1~5份、雞蛋液25~35份、酥油15~20份、蜂蜜5~10份、食用鹽4~6份、銀杏葉1~3份、甜葉菊2~5份、亞麻籽1~3份。本發(fā)明通過在糕點制作過程中加入山藥與陳皮，不僅能夠增加糕點的品種，還提高了糕點的營養(yǎng)保健價值，本發(fā)明制備出的糕點，口感脆香，具備理氣健胃、化痰止咳、補氣滋陰，暖中補虛等多種食用功效，同時含糖量低，口味宜人，原料來源天然，符合消費者需求。
【專利說明】
一種低糖山藥陳皮糕點及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及一種低糖山藥陳皮糕點及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]糕點作為風味食品和方便食品，曾一度深受消費者的厚愛，然而傳統(tǒng)糕點是一種高糖高脂食品，長期食用會誘發(fā)肥胖，心血管疾病等，對人體健康造成威脅，因此開發(fā)具有營養(yǎng)保健功能且口感別樣的糕點產(chǎn)品很有必要。
[0003]山藥，味甘、性平。補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
[0004]陳皮，味辛、苦，性溫。富含揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種營養(yǎng)豐富均衡、天然美味兼具保健功能的山藥陳皮糕點及其制備方法，以迎合更多消費者的需求。
[0006]為達到上述目的，本發(fā)明設計的山藥陳皮糕點，由以下重量份的原料制備而成: 山藥20~30份、陳皮10?20份、低筋面粉80~100份、奶粉15?20份、奶油5?10份、羅漢果I?5
份、雞蛋液25?35份、酥油15?20份、蜂蜜5?10份、食用鹽4?6份、銀杏葉I?3份、甜葉菊2?5份、亞麻籽I?3份。
[0007]本發(fā)明還提供了山藥陳皮醋的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將原料山藥去皮洗凈、切段，陳皮洗凈，一起投放制漿機，并加入蜂蜜、奶粉，再加3?5倍水，打漿得到山藥陳皮混合原漿；
(2)將銀杏葉、甜葉菊、亞麻籽洗凈，干燥后通過高速粉碎機和錘磨機制成粉末狀混合原料備用，粒度要求控制在350μπι至450μπι;
(3)將酥油倒入盆中，放入烘箱軟化，烘箱溫度控制在35?40°C，軟化時間為40?60min，備用;
(4)將步驟(3)經(jīng)軟化后的酥油，用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋液攪打后，加入白砂糖和食鹽，攪拌均勻；
(5)在低筋面粉中加入步驟(I)制得的山藥陳皮混合原漿、步驟(2)制得的粉料、步驟
(4)制得的原料和奶油，攪拌成面團，將面團倒在案板上，用手揉捏成小面團，備用；
(6)將羅漢果粉碎，預熱烤箱達160?180°C，在烤盤上鋪好油紙，將步驟(5)制得的小面團間隔著放在烤盤上，面團表面撒上粉碎的羅漢果，然后用手按扁即可，最后將烤盤推入烤箱中層，焙烤20?25min即得山藥陳皮糕點成品。
[0008]本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有以下優(yōu)勢:
A、山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統(tǒng)疾病的脂肪沉淀，防止動脈硬化過早發(fā)生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性，且山藥能健脾胃、促消化。本發(fā)明在糕點中加入山藥同食，不僅可以很好地健脾養(yǎng)胃、促進消化，而且具備化痰止咳、補氣滋陰，暖中補虛等多種食用功效。
[0009]B、本發(fā)明通過加入陳皮，可理氣調中，燥濕化痰，還能很好地防止山藥中的黏蛋白流失，使制得的糕點能夠滿足更多消費者的食用需求。
[0010]、本發(fā)明的糕點中含糖量較常規(guī)市售產(chǎn)品低5%左右，但甜度與目前市售產(chǎn)品無異。
[0011]、本發(fā)明用料純天然，不含任何人工合成原料，符合消費者需求。
【具體實施方式】
[0012]以下結合具體實例對本發(fā)明的技術方案做進一步的說明。
[0013]實施例1:
一種低糖山藥陳皮糕點，由以下重量(kg)的原料制成:
山藥20、陳皮10、低筋面粉100、奶粉15、奶油5、羅漢果3、雞蛋液30、酥油16、蜂蜜7、食用鹽5、銀杏葉1、甜葉菊2、亞麻籽1.5。
[0014]該糕點由以下方法方法制備得到:
(1)將原料山藥去皮洗凈、切段，陳皮洗凈，一起投放制漿機，并加入蜂蜜、奶粉，再加3倍水，打漿得到山藥陳皮混合原漿；
(2)將銀杏葉、甜葉菊、亞麻籽洗凈，干燥后通過高速粉碎機和錘磨機制成粉末狀混合原料備用，粒度要求控制在450μπι;
(3)將酥油倒入盆中，放入烘箱軟化，烘箱溫度控制在35，軟化時間為55min，備用；
(4)將步驟(3)經(jīng)軟化后的酥油，用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋液攪打后，加入白砂糖和食鹽，攪拌均勻；
(5)在低筋面粉中加入步驟(I)制得的山藥陳皮混合原漿、步驟(2)制得的粉料、步驟
(4)制得的原料和奶油，攪拌成面團，將面團倒在案板上，用手揉捏成小面團，備用；
(6)將羅漢果粉碎，預熱烤箱達170°C，在烤盤上鋪好油紙，將步驟(5)制得的小面團間隔著放在烤盤上，面團表面撒上粉碎的羅漢果，然后用手按扁即可，最后將烤盤推入烤箱中層，焙烤24min即得山藥陳皮糕點成品。
[0015]實施例2:
一種低糖山藥陳皮糕點，由以下重量(kg)的原料制成:
山藥26、陳皮17、低筋面粉85、奶粉17、奶油8、羅漢果4、雞蛋液28份、酥油18、蜂蜜7、食用鹽5、銀杏葉2、甜葉菊4、亞麻籽2。
[0016]該糕點由以下方法方法制備得到:
(1)將原料山藥去皮洗凈、切段，陳皮洗凈，一起投放制漿機，并加入蜂蜜、奶粉，再加4倍水，打漿得到山藥陳皮混合原漿；
(2)將銀杏葉、甜葉菊、亞麻籽洗凈，干燥后通過高速粉碎機和錘磨機制成粉末狀混合原料備用，粒度要求控制在400μπι;
(3)將酥油倒入盆中，放入烘箱軟化，烘箱溫度控制在38°C，軟化時間為50min，備用；
(4)將步驟(3)經(jīng)軟化后的酥油，用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋液攪打后，加入白砂糖和食鹽，攪拌均勻； (5)在低筋面粉中加入步驟(I)制得的山藥陳皮混合原漿、步驟(2)制得的粉料、步驟
(4)制得的原料和奶油，攪拌成面團，將面團倒在案板上，用手揉捏成小面團，備用；
(6)將羅漢果粉碎，預熱烤箱達175°C，在烤盤上鋪好油紙，將步驟(5)制得的小面團間隔著放在烤盤上，面團表面撒上粉碎的羅漢果，然后用手按扁即可，最后將烤盤推入烤箱中層，焙烤23min即得山藥陳皮糕點成品。
[0017]實施例3:
一種低糖山藥陳皮糕點，由以下重量(kg)的原料制成:
山藥30、陳皮19、低筋面粉90、奶粉16、奶油8、羅漢果4、雞蛋液33、酥油18、蜂蜜9、食用鹽6、銀杏葉2、甜葉菊3.5、亞麻籽2.5。
[0018]該糕點由以下方法方法制備得到:
(1)將原料山藥去皮洗凈、切段，陳皮洗凈，一起投放制漿機，并加入蜂蜜、奶粉，再加4.5倍水，打漿得到山藥陳皮混合原漿；
(2)將銀杏葉、甜葉菊、亞麻籽洗凈，干燥后通過高速粉碎機和錘磨機制成粉末狀混合原料備用，粒度要求控制在420μπι;
(3)將酥油倒入盆中，放入烘箱軟化，烘箱溫度控制在40°C，軟化時間為45min，備用；
(4)將步驟(3)經(jīng)軟化后的酥油，用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋液攪打后，加入白砂糖和食鹽，攪拌均勻；
(5)在低筋面粉中加入步驟(I)制得的山藥陳皮混合原漿、步驟(2)制得的粉料、步驟
(4)制得的原料和奶油，攪拌成面團，將面團倒在案板上，用手揉捏成小面團，備用；
(6)將羅漢果粉碎，預熱烤箱達165°C，在烤盤上鋪好油紙，將步驟(5)制得的小面團間隔著放在烤盤上，面團表面撒上粉碎的羅漢果，然后用手按扁即可，最后將烤盤推入烤箱中層，焙烤24min即得山藥陳皮糕點成品。
【主權項】
1.一種低糖山藥陳皮糕點，其特征在于，以重量份計，該山藥陳皮糕點包括以下原料: 山藥20~30份、陳皮10?20份、低筋面粉80?100份、奶粉15?20份、奶油5?10份、羅漢果I?5份、雞蛋液25?35份、酥油15?20份、蜂蜜5?10份、食用鹽4?6份、銀杏葉I?3份、甜葉菊2?5份、亞麻籽I?3份。2.—種如權利要求1所述的山藥陳皮糕點的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將原料山藥去皮洗凈、切段，陳皮洗凈，一起投放制漿機，并加入蜂蜜、奶粉，再加3?5倍水，打漿得到山藥陳皮混合原漿； (2)將銀杏葉、甜葉菊、亞麻籽洗凈，干燥后通過高速粉碎機和錘磨機制成粉末狀混合原料備用，粒度要求控制在350μπι至450μπι; (3)將酥油倒入盆中，放入烘箱軟化，烘箱溫度控制在35?40°C，軟化時間為40?60min，備用; (4)將步驟(3)經(jīng)軟化后的酥油，用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋液攪打后，加入白砂糖和食鹽，攪拌均勻； (5)在低筋面粉中加入步驟(I)制得的山藥陳皮混合原漿、步驟(2)制得的粉料、步驟(4)制得的原料和奶油，攪拌成面團，將面團倒在案板上，用手揉捏成小面團，備用； (6)將羅漢果粉碎，預熱烤箱達160?180°C，在烤盤上鋪好油紙，將步驟(5)制得的小面團間隔著放在烤盤上，面團表面撒上粉碎的羅漢果，然后用手按扁即可，最后將烤盤推入烤箱中層，焙烤20?25min即得山藥陳皮糕點成品。
【文檔編號】A21D2/36GK106035567SQ201610684515
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月18日
【發(fā)明人】婁尤來
【申請人】婁尤來