可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物，其包括按一定重量百分?jǐn)?shù)配比的如下組分：茭白粉、改性的豆渣膳食纖維、粘合劑、甜味劑、酸味劑、潤滑劑。該制備方法包括如下步驟：分別將茭白和改性的不溶性豆渣膳食纖維制備成茭白粉末和膳食纖維粉末；將所述茭白粉末、膳食纖維粉末、粘合劑、潤滑劑、甜味劑和酸味劑混合均勻；進(jìn)行壓片，得到所述可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物。本發(fā)明具有如下的有益效果本發(fā)明首次通過茭白、改性的不溶性豆渣膳食纖維咀嚼片制備方法，保持茭白和豆渣膳食纖維的所有營養(yǎng)和功能性成分及作用，為茭白和豆渣膳食纖維以一種即食性食品的形式提供了方法，從而擴(kuò)大茭白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高豆渣的生物利用率。
【專利說明】
可降脂、降糖的保健坦嚼片組合物及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于巧白和豆渣膳食纖維生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種可降脂、降糖的保 健組合物巧嚼片及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 巧白（Zizania latifolia Griseb.)又名高瓜、瀟算、瀟手、巧算，高算，為禾本科 巧oaceae)瀟屬(ZizaniaL.)多年生宿根水草木植物。巧白原產(chǎn)中國，有2000多年的栽培歷 史，為我國江南的特產(chǎn)蔬菜，主要食用部分是其嫩莖。古人稱巧白為"瀟"。在唐代W前，巧白 被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫瀟米或雕胡，是"六谷"（穩(wěn)、泰、稷、梁、麥、瀟)之一。巧白 營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、糖、巧、憐、鐵、粗纖維和無機(jī)鹽，此外還含有維生素 Bi、B2、C 等。費(fèi)白肉質(zhì)細(xì)膩，潔白如玉，柔嫩如算，味道鮮美，有細(xì)嫩、無渣、香脆、甘美的特點(diǎn)。李時珍 在《本草綱目》中說巧白"氣味甘，冷、滑、無毒"。巧白也具有多種藥用價值:巧白可W桂熱、 止渴、開胃、利尿，還可預(yù)防高血壓、動脈硬化、清濕熱、解酒毒，特別是對患有肝硬化、尿毒 癥、腎病綜合征等均有一定的療效;巧白的肉質(zhì)莖含有豐富的膳食纖維，食用后可W幫助清 除體內(nèi)毒素，有效防治腸道疾病，并有防癌作用。具有降血壓、等保健作用。巧白含有豐富的 礦物質(zhì)和維生素，運(yùn)些營養(yǎng)素具有抗氧化、抗血栓、抗癌等多種保健功效。
[0003] 然而，巧白的含水量高達(dá)93%，常溫下僅可保存2~3d，所W采收后極易失水萎焉， 失水過程也伴隨著巧白營養(yǎng)成分的流失，特別是水溶性維生素和礦物質(zhì)的流失。同時，巧白 常常出現(xiàn)降低食用價值的慷化、巧殼變黃、肉質(zhì)木質(zhì)化與纖維化、霉變、軟化等嚴(yán)重問題，運(yùn) 制約了巧白的生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，所W研究巧白的加工技術(shù)對巧白產(chǎn)業(yè)做大具有重要意義。
[0004] 膳食纖維(die化巧門ber，DF)被譽(yù)為"第屯大營養(yǎng)素"，對人體健康具有重要的作 用。它在降血糖、降血脂、抗癌、改善腸道菌群、改善便秘等方面都具有一定的調(diào)節(jié)作用。根 據(jù)水溶性，膳食纖維可分為水溶性膳食纖維（soluble dietary fiber,SDF)和水不溶性膳 食纖維（insoluble dietary f化er，IDF)，但其中發(fā)揮生理調(diào)節(jié)功能的主要是水溶性膳食 纖維SDFdSDF無論是在防屯、血管疾病、糖尿病、肥胖等各方面都優(yōu)于IDF，被譽(yù)為膳食纖維中 的"極品"。它可W減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，不僅能夠幫助血液中的血糖和膽固 醇控制在最理想的水平之外，同時還可W幫助糖尿病患者降低膜島素和Ξ酸甘油脂。豆渣 是一種來源于傳統(tǒng)大豆制品生產(chǎn)過程中的主要副產(chǎn)物，是一種良好的膳食纖維來源，其膳 食纖維含量高達(dá)62.92%。但水溶性膳食纖維含量卻較低，僅含有2.79%。因此，通過物理化 學(xué)方法將IDF改性為SDF，W提高其功能性和應(yīng)用性是非常必要的。
[0005] 但是單純的豆渣作為食品口感太差，所W在目前的生產(chǎn)生活中，豆渣更多的是作 為廢棄物丟掉或者作為動物飼料，運(yùn)不僅浪費(fèi)資源，導(dǎo)致大豆副產(chǎn)物的營養(yǎng)價值未能得到 充分利用，還給環(huán)境治理帶來負(fù)擔(dān)。因此，本專利對豆渣膳食纖維進(jìn)行改性，得到改性的不 溶性豆渣膳食纖維，W獲得更高含量的水溶性膳食纖維SDF，提高豆渣的利用率和營養(yǎng)價 值。將改性膳食纖維應(yīng)用加工成巧嚼片，提高其利用率和營養(yǎng)價值，為開發(fā)一種富含優(yōu)質(zhì)膳 食纖維、功能性食品的新型安全食品具有十分重要的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種降脂、降糖保健組合物巧嚼片及 制備方法。本發(fā)明所設(shè)及的巧白巧嚼片制備方法具有極顯著的工藝簡單、操作安全、高效節(jié) 能、適合大規(guī)模處理生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，為保持巧白和膳食纖維的所有營養(yǎng)和功能性成分及作用， 為巧白和膳食纖維W-種即食性食品的形式提供了方法。
[0007] 本發(fā)明是通過W下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
[000引第一方面，本發(fā)明提供了一種可降脂、降糖的保健巧嚼片組合物，其包括按重量份 數(shù)計的如下組分： 巧白粉； 40~50%; 改性的豆渣膳食紳維： 30~40%; 粘合劑： 6~10%;
[0009] 甜味劑： 5~! 5%; 酸味劑： 0.5~1.5%; 灑滑劑； （U~1.0%。
[0010] 該改性的膳食纖維包括原來里面的可溶性膳食纖維和由不可溶膳食纖維改變得 到的可溶性膳食纖維，因此叫改性的豆渣膳食纖維。
[0011] 作為優(yōu)選方案，所述甜味劑為木糖醇。
[0012] 作為優(yōu)選方案，所述粘合劑為奶粉。
[0013] 作為優(yōu)選方案，所述酸味劑為維生素 C。
[0014] 作為優(yōu)選方案，所述潤滑劑為硬脂酸儀。
[0015] 第二方面，本發(fā)明還提供了一種如前述的可降脂、降糖的保健巧嚼片組合物的制 備方法，其包括如下步驟：
[0016] 分別將巧白和膳食纖維制備成巧白粉末和膳食纖維粉末；
[0017] 將所述巧白粉末、改性的豆渣膳食纖維粉末、粘合劑、潤滑劑、甜味劑和酸味劑混 合均勻；
[0018] 進(jìn)行壓片，得到所述可降脂、降糖的保健巧嚼片組合物。
[0019] 作為優(yōu)選方案，所述巧白粉末的制備具體包括如下操作：
[0020] 將巧白預(yù)處理后，進(jìn)行干燥、粉碎，得到巧白粉末，所述干燥的溫度控制為50~65 Γ。
[0021] 作為優(yōu)選方案，所述改性的豆渣膳食纖維粉末的制備具體包括如下操作：
[0022] 將豆渣膳食纖維分散于水中，在0.15~0.20MPa高壓下、于100~130°C的蒸煮滅菌 20~30min;
[0023] 在8000~12000r/min下離屯、10~30min，收集上清液，將所述上清液在50~65"C下 進(jìn)行干燥、粉碎，得到改性豆渣膳食纖維粉末。
[0024] 作為優(yōu)選方案，所述豆渣膳食纖維與水的質(zhì)量比為1:30~1:40。
[0025] 作為優(yōu)選方案，所述壓片是在旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)中進(jìn)行的。
[0026] 作為優(yōu)選方案，所述壓片機(jī)的進(jìn)料參數(shù)為20~35、壓片強(qiáng)度參數(shù)為1.0~2。
[0027] 膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，隨著營養(yǎng)學(xué) 和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。W致于在膳 食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營養(yǎng)學(xué)界 補(bǔ)充認(rèn)定為第屯類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素一一蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦 物質(zhì)與水并列。在營養(yǎng)學(xué)界，膳食纖維被稱為"綠色清道夫"，能保持人體腸道通楊，排毒通 便，清脂養(yǎng)顏，維護(hù)肌膚健康。專家們一致認(rèn)為:膳食纖維將是21世界主導(dǎo)食品之一。膳食纖 維有如下功效和益處：
[0028] a)通便、利尿、清腸健胃；
[0029] b)降低膜島素和Ξ酸甘油脂；
[0030] C)保持消化系統(tǒng)健康；
[0031] d)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)；
[0032] e)降低膽固醇和高血壓；
[0033] f)預(yù)防屯、血管疾病、癌癥、糖尿病W及其它疾??；
[0034] g)平衡體內(nèi)的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關(guān)的癌癥；
[0035] 膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演必要的角色， 同時攝取足夠的纖維也可W預(yù)防屯、血管疾病、癌癥、糖尿病W及其它疾病。纖維可W清潔消 化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù) 脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所W可讓血液中 的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。本專利對豆渣膳食纖維進(jìn)行改性，得到改性的不溶 性豆渣膳食纖維，W獲得更高含量的水溶性膳食纖維SDF，提高豆渣的利用率和營養(yǎng)價值。 將改性膳食纖維應(yīng)用加工成巧嚼片，提高其利用率和營養(yǎng)價值，為開發(fā)一種富含優(yōu)質(zhì)膳食 纖維、功能性食品的新型安全食品具有十分重要的意義。
[0036] 巧嚼片是一種便于攜帶與食用的制品，是一種即食性食品（Ready-to-eat products)。因其特殊優(yōu)點(diǎn)，巧嚼片的用途正受到越來越多的重視。將巧白全成分制成巧嚼 片形式，將會有廣闊的市場前景:一方面可W保持巧白的所有營養(yǎng)和功能性成分及作用，另 一方面可W使巧白W-種即食性食品的形式大規(guī)模地推廣。然而，現(xiàn)有報道中還未見有將 巧白全成分制備巧嚼片的任何報道，本專利提供了可W制備出其巧嚼片的方法。
[0037] 因此，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下的有益效果：
[0038] 1、本專利對豆渣膳食纖維進(jìn)行改性，得到改性的不溶性豆渣膳食纖維，獲得高含 量的水溶性膳食纖維SDF，提高豆渣的利用率和營養(yǎng)價值。提高豆渣其利用率和營養(yǎng)價值， 對工業(yè)廢料的加工利用，開發(fā)新型安全食品具有十分重要的意義；
[0039] 2、本發(fā)明首次通過巧白巧嚼片制備方法，保持巧白的所有營養(yǎng)和功能性成分及作 用，為巧白W-種即食性食品的形式提供了方法，從而擴(kuò)大巧白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；
[0040] 3、本發(fā)明工藝步驟簡單、處理時間短、處理溫度低、能有效保持巧白的所有營養(yǎng)和 功能性成分及作用；
[0041] 4、本發(fā)明工藝制備的巧白巧嚼片，使巧白和膳食纖維W-種即食性食品的形式進(jìn) 行銷售和食用。
【具體實(shí)施方式】
[0042]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。W下實(shí)施例將有助于本領(lǐng)域的技術(shù) 人員進(jìn)一步理解本發(fā)明，但不W任何形式限制本發(fā)明。應(yīng)當(dāng)指出的是，對本領(lǐng)域的普通技術(shù) 人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可W做出若干變形和改進(jìn)。運(yùn)些都屬于本發(fā)明 的保護(hù)范圍。
[00創(chuàng)實(shí)施例1
[0044] 本實(shí)施例設(shè)及一種降脂、降糖保健組合物巧嚼片及制備方法;具體步驟如下：
[0045] 將市售新鮮巧白通過去皮、清洗，切片預(yù)處理。將預(yù)處理的巧白放入烘箱中進(jìn)行干 燥:烘箱處理溫度55°C，處理時間為2她。將豆渣膳食纖維樣品溶于水中（質(zhì)量比為1:35)，經(jīng) ll〇°C高壓蒸煮滅菌后高靜壓處理15min后，90(K)r/min離屯、15min，收集上清液為改性膳食 纖維。然后將改性膳食纖維進(jìn)行55Γ干燥化、粉碎，得到膳食纖維粉末，其中可溶性膳食纖 維SDF得率為33%。然后W45%巧白和35%膳食纖維配比，加輔料的配比為甜味劑為10%的 木糖醇，酸味劑為1.0%的維生素 C，粘合劑為8%的奶粉，潤滑劑為1.0%的硬脂酸儀上 比例均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比）?；旌暇鶆蚝?，采用上海天凡藥機(jī)制造廠產(chǎn)ZP5B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)進(jìn)行壓 片，壓片采用的壓片機(jī)進(jìn)料參數(shù)為25，壓片強(qiáng)度參數(shù)為2.0，制得本保健組合物巧嚼片。制得 的巧嚼片營養(yǎng)豐富，能夠保持巧白和膳食纖維的大部分營養(yǎng)成分，具有降脂、降糖、抗氧化、 抗血栓、抗癌、清濕熱、解酒毒等保健作用等多種功效。觀察片劑表明整潔光滑，口感適中， 無異味。運(yùn)說明本保健組合物巧嚼片制備方法可行。
[0046] 實(shí)施例2
[0047] 本實(shí)施例設(shè)及一種降脂、降糖保健組合物巧嚼片及制備方法;具體步驟如下：
[0048] 將市售新鮮巧白通過去皮、清洗，切片預(yù)處理。將預(yù)處理的巧白放入烘箱中進(jìn)行干 燥:烘箱處理溫度50°C，處理時間為45h。將豆渣膳食纖維樣品溶于水中（質(zhì)量比為1:38)，經(jīng) 120°C高壓蒸煮滅菌后高靜壓處理15min后，90(K)r/min離屯、18min，收集上清液為改性膳食 纖維。然后將改性膳食纖維進(jìn)行55Γ干燥化、粉碎，得到膳食纖維粉末，其中可溶性膳食纖 維SDF得率為36%。然后W45%巧白和38%膳食纖維配比，加輔料的配比為甜味劑為8%的 木糖醇，酸味劑為1.0%的維生素 C，粘合劑為7%的奶粉，潤滑劑為1.0%的硬脂酸儀上 比例均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比）?；旌暇鶆蚝?，采用上海天凡藥機(jī)制造廠產(chǎn)ZP5B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)進(jìn)行壓 片，壓片采用的壓片機(jī)進(jìn)料參數(shù)為30，壓片強(qiáng)度參數(shù)為2.5，制得本保健組合物巧嚼片。制得 的巧嚼片營養(yǎng)豐富，能夠保持巧白和膳食纖維的大部分營養(yǎng)成分，具有降脂、降糖、抗氧化、 抗血栓、抗癌、清濕熱、解酒毒等保健作用等多種功效。觀察片劑表明整潔光滑，口感適中， 無異味。運(yùn)說明本保健組合物巧嚼片制備方法可行。
[0049] 實(shí)施例3
[0050] 本實(shí)施例設(shè)及一種降脂、降糖保健組合物巧嚼片及制備方法;具體步驟如下：
[0051] 將市售新鮮巧白通過去皮、清洗，切片預(yù)處理。將預(yù)處理的巧白放入烘箱中進(jìn)行干 燥:烘箱處理溫度60°C，處理時間為2她。將豆渣膳食纖維樣品溶于水中（質(zhì)量比為1:32)，經(jīng) 120°C高壓蒸煮滅菌后高靜壓處理15min后，lOOOOr/min離屯、15min，收集上清液為改性膳食 纖維。然后將改性膳食纖維進(jìn)行57Γ干燥化、粉碎，得到膳食纖維粉末，其中可溶性膳食纖 維SDF得率為30%。然后W40%巧白和40%膳食纖維配比，加輔料的配比為甜味劑為12%的 木糖醇，酸味劑為0.5%的維生素 C，粘合劑為7%的奶粉，潤滑劑為0.5%的硬脂酸儀（W上 比例均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比）?；旌暇鶆蚝?，采用上海天凡藥機(jī)制造廠產(chǎn)ZP5B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)進(jìn)行壓 片，壓片采用的壓片機(jī)進(jìn)料參數(shù)為33，壓片強(qiáng)度參數(shù)為2.0，制得本保健組合物巧嚼片。制得 的巧嚼片營養(yǎng)豐富，能夠保持巧白和膳食纖維的大部分營養(yǎng)成分，具有降脂、降糖、抗氧化、 抗血栓、抗癌、清濕熱、解酒毒等保健作用等多種功效。觀察片劑表明整潔光滑，口感適中， 無異味。運(yùn)說明本保健組合物巧嚼片制備方法可行。
[0化。實(shí)施例4
[0053] 本實(shí)施例設(shè)及一種降脂、降糖保健組合物巧嚼片及制備方法;具體步驟如下：
[0054] 將市售新鮮巧白通過去皮、清洗，切片預(yù)處理。將預(yù)處理的巧白放入烘箱中進(jìn)行干 燥:烘箱處理溫度65°C，處理時間為2地。將豆渣膳食纖維樣品溶于水中（質(zhì)量比為1:38)，經(jīng) ll〇°C高壓蒸煮滅菌后高靜壓處理20min后，12000r/min離屯、13min，收集上清液為改性膳食 纖維。然后將改性膳食纖維進(jìn)行55Γ干燥化、粉碎，得到膳食纖維粉末，其中可溶性膳食纖 維SDF得率為38%。然后W50%巧白和35%膳食纖維配比，加輔料的配比為甜味劑為7%的 木糖醇，酸味劑為1.2%的維生素 C，粘合劑為6%的奶粉，潤滑劑為0.8%的硬脂酸儀上 比例均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比）?；旌暇鶆蚝螅捎蒙虾Ｌ旆菜帣C(jī)制造廠產(chǎn)ZP5B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)進(jìn)行壓 片，壓片采用的壓片機(jī)進(jìn)料參數(shù)為35，壓片強(qiáng)度參數(shù)為2.2，制得本保健組合物巧嚼片。制得 的巧嚼片營養(yǎng)豐富，能夠保持巧白和膳食纖維的大部分營養(yǎng)成分，具有降脂、降糖、抗氧化、 抗血栓、抗癌、清濕熱、解酒毒等保健作用等多種功效。觀察片劑表明整潔光滑，口感適中， 無異味。運(yùn)說明本保健組合物巧嚼片制備方法可行。
[00巧]實(shí)施例5
[0056] 本實(shí)施例設(shè)及一種降脂、降糖保健組合物巧嚼片及制備方法;具體步驟如下：
[0057] 將市售新鮮巧白通過去皮、清洗，切片預(yù)處理。將預(yù)處理的巧白放入烘箱中進(jìn)行干 燥:烘箱處理溫度ere,處理時間為2她。將豆渣膳食纖維樣品溶于水中（質(zhì)量比為1:40)，經(jīng) 110°c高壓蒸煮滅菌后高靜壓處理12min后，90(K)r/min離屯、18min，收集上清液為改性膳食 纖維。然后將改性膳食纖維進(jìn)行55Γ干燥化、粉碎，得到膳食纖維粉末，其中可溶性膳食纖 維SDF得率為35%。然后W48%巧白和32%膳食纖維配比，加輔料的配比為甜味劑為9%的 木糖醇，酸味劑為1.4%的維生素 C，粘合劑為9%的奶粉，潤滑劑為0.6%的硬脂酸儀上 比例均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比）?；旌暇鶆蚝螅捎蒙虾Ｌ旆菜帣C(jī)制造廠產(chǎn)ZP5B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)進(jìn)行壓 片，壓片采用的壓片機(jī)進(jìn)料參數(shù)為22,壓片強(qiáng)度參數(shù)為1.8,制得本保健組合物巧嚼片。制得 的巧嚼片營養(yǎng)豐富，能夠保持巧白和膳食纖維的大部分營養(yǎng)成分，具有降脂、降糖、抗氧化、 抗血栓、抗癌、清濕熱、解酒毒等保健作用等多種功效。觀察片劑表明整潔光滑，口感適中， 無異味。運(yùn)說明本保健組合物巧嚼片制備方法可行。
[005引 實(shí)施例6
[0059] 本實(shí)施例設(shè)及一種降脂、降糖保健組合物巧嚼片及制備方法;具體步驟如下：
[0060] 將市售新鮮巧白通過去皮、清洗，切片預(yù)處理。將預(yù)處理的巧白放入烘箱中進(jìn)行干 燥:烘箱處理溫度58°C，處理時間為2她。將豆渣膳食纖維樣品溶于水中（質(zhì)量比為1:33)，經(jīng) ll〇°C高壓蒸煮滅菌后高靜壓處理20min后，12000r/min離屯、12min，收集上清液為改性膳食 纖維。然后將改性膳食纖維進(jìn)行55Γ干燥1.化，得到膳食纖維粉末，其中可溶性膳食纖維 SDF得率為36%。然后W44%巧白和33%膳食纖維配比，加輔料的配比為甜味劑為11%的木 糖醇，酸味劑為1.5%的維生素 C，粘合劑為10%的奶粉，潤滑劑為0.5%的硬脂酸儀（W上比 例均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比）。混合均勻后，采用上海天凡藥機(jī)制造廠產(chǎn)ZP5B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)進(jìn)行壓 片，壓片采用的壓片機(jī)進(jìn)料參數(shù)為31，壓片強(qiáng)度參數(shù)為1.9,制得本保健組合物巧嚼片。制得 的巧嚼片營養(yǎng)豐富，能夠保持巧白和膳食纖維的大部分營養(yǎng)成分，具有降脂、降糖、抗氧化、 抗血栓、抗癌、清濕熱、解酒毒等保健作用等多種功效。觀察片劑表明整潔光滑，口感適中， 無異味。運(yùn)說明本保健組合物巧嚼片制備方法可行。
[0061 ] 實(shí)施例7
[0062] 本實(shí)施例設(shè)及一種降脂、降糖保健組合物巧嚼片及制備方法;具體步驟如下：
[0063] 將市售新鮮巧白通過去皮、清洗，切片預(yù)處理。將預(yù)處理的巧白放入烘箱中進(jìn)行干 燥:烘箱處理溫度53°C，處理時間為36h。將豆渣膳食纖維樣品溶于水中（質(zhì)量比為1:35)，經(jīng) 130°C高壓蒸煮滅菌后高靜壓處理lOmin后，90(K)r/min離屯、20min，收集上清液為改性膳食 纖維。然后將改性膳食纖維進(jìn)行6(TC干燥化、粉碎，得到膳食纖維粉末，其中可溶性膳食纖 維SDF得率為37%。然后W40%巧白和35%膳食纖維配比，加輔料的配比為甜味劑為14%的 木糖醇，酸味劑為0.8%的維生素 C，粘合劑為10%的奶粉，潤滑劑為0.2%的硬脂酸儀上 比例均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比）?；旌暇鶆蚝?，采用上海天凡藥機(jī)制造廠產(chǎn)ZP5B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)進(jìn)行壓 片，壓片采用的壓片機(jī)進(jìn)料參數(shù)為35，壓片強(qiáng)度參數(shù)為1.5，制得本保健組合物巧嚼片。制得 的巧嚼片營養(yǎng)豐富，能夠保持巧白和膳食纖維的大部分營養(yǎng)成分，具有降脂、降糖、抗氧化、 抗血栓、抗癌、清濕熱、解酒毒等保健作用等多種功效。觀察片劑表明整潔光滑，口感適中， 無異味。運(yùn)說明本保健組合物巧嚼片制備方法可行。
[0064] 實(shí)施例8
[0065] 本實(shí)施例設(shè)及一種降脂、降糖保健組合物巧嚼片及制備方法;具體步驟如下：
[0066] 將市售新鮮巧白通過去皮、清洗，切片預(yù)處理。將預(yù)處理的巧白放入烘箱中進(jìn)行干 燥:烘箱處理溫度55°C，處理時間為40h。將豆渣膳食纖維樣品溶于水中（質(zhì)量比為1:35)，經(jīng) ll〇°C高壓蒸煮滅菌后高靜壓處理15min后，90(K)r/min離屯、15min，收集上清液為改性膳食 纖維。然后將改性膳食纖維進(jìn)行55Γ干燥化、粉碎，得到膳食纖維粉末，其中可溶性膳食纖 維SDF得率為33 %。然后W43 %巧白和37 %膳食纖維配比，加輔料的配比為甜味劑為13 %的 木糖醇，酸味劑為0.7%的維生素 C，粘合劑為6%的奶粉，潤滑劑為0.3%的硬脂酸儀上 比例均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比）?；旌暇鶆蚝?，采用上海天凡藥機(jī)制造廠產(chǎn)ZP5B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)進(jìn)行壓 片，壓片采用的壓片機(jī)進(jìn)料參數(shù)為28,壓片強(qiáng)度參數(shù)為1.6,制得本保健組合物巧嚼片。制得 的巧嚼片營養(yǎng)豐富，能夠保持巧白和膳食纖維的大部分營養(yǎng)成分，具有降脂、降糖、抗氧化、 抗血栓、抗癌、清濕熱、解酒毒等保健作用等多種功效。觀察片劑表明整潔光滑，口感適中， 無異味。運(yùn)說明本保健組合物巧嚼片制備方法可行。
[0067] 對比例1
[0068] 將市售新鮮巧白通過去皮、清洗，切片預(yù)處理。將預(yù)處理的巧白放入烘箱中進(jìn)行干 燥:烘箱處理溫度56°C，處理時間為40h。將豆渣膳食纖維樣品溶于水中（質(zhì)量比為1:35)，經(jīng) ll〇°C高壓蒸煮滅菌后高靜壓處理15min后，80(K)r/min離屯、30min，收集上清液為改性膳食 纖維。然后將改性膳食纖維進(jìn)行55Γ干燥化、粉碎，得到膳食纖維粉末，其中可溶性膳食纖 維SDF得率為33%。然后W50%巧白和30%膳食纖維配比，加輔料的配比為甜味劑為13%的 木糖醇，酸味劑為1.0%的維生素 C，粘合劑為6%的奶粉上比例均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比）?；旌?均勻后，采用上海天凡藥機(jī)制造廠產(chǎn)ZP5B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)進(jìn)行壓片，壓片采用的壓片機(jī)進(jìn)料 參數(shù)為28,壓片強(qiáng)度參數(shù)為1.6,制不出成型保健組合物巧嚼片，在運(yùn)個條件下(無潤滑劑） 的保健組合物巧嚼片制備方法不可行。
[00~]對比例2
[0070] 將市售新鮮巧白通過去皮、清洗，切片預(yù)處理。將預(yù)處理的巧白放入烘箱中進(jìn)行干 燥:烘箱處理溫度58°C，處理時間為30h。將豆渣膳食纖維樣品溶于水中（質(zhì)量比為1:35)，經(jīng) ll〇°C高壓蒸煮滅菌后高靜壓處理15min后，80(K)r/min離屯、30min，收集上清液為改性膳食 纖維。然后將改性膳食纖維進(jìn)行55Γ干燥化、粉碎，得到膳食纖維粉末，其中可溶性膳食纖 維SDF得率為33 %。然后W45 %巧白和35 %膳食纖維配比，加一定比例的輔料;輔料的配比 為甜味劑為10 %的木糖醇，酸味劑為0.3 %的維生素 C，粘合劑為9.5 %的奶粉，潤滑劑為 0.2%的硬脂酸儀上比例均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比）?；旌暇鶆蚝螅捎蒙虾Ｌ旆菜帣C(jī)制造廠產(chǎn) ZP5B旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)進(jìn)行壓片，壓片采用的壓片機(jī)進(jìn)料參數(shù)為22,壓片強(qiáng)度參數(shù)為1.6,制不 出成型保健組合物巧嚼片，在運(yùn)個條件下(酸味劑含量較少）的保健組合物巧嚼片制備方法 不可行。
[0071] W上對本發(fā)明的具體實(shí)施例進(jìn)行了描述。需要理解的是，本發(fā)明并不局限于上述 特定實(shí)施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可W在權(quán)利要求的范圍內(nèi)做出各種變形或修改，運(yùn)并不影 響本發(fā)明的實(shí)質(zhì)內(nèi)容。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物，其特征在于，包括按重量份數(shù)計的如下組 分： 茭白粉： 40-50%； 改性的豆渣膳食纖維： 30~40%; 粘合劑： 6~10%; 甜味劑： 5~15%: 酸味劑： 0,5~1.5%; 潤滑劑： 0.1~1.0%。2. 如權(quán)利要求1所述的可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物，其特征在于，所述甜味劑為 木糖醇，所述酸味劑為維生素 C。3. 如權(quán)利要求1所述的可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物，其特征在于，所述粘合劑為 奶粉。4. 如權(quán)利要求1所述的可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物，其特征在于，所述潤滑劑為 硬脂酸鎂。5. -種如權(quán)利要求1~5中任意一項(xiàng)所述的可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物的制備方 法，其特征在于，包括如下步驟： 分別將茭白和膳食纖維制備成茭白粉末和膳食纖維粉末； 將所述茭白粉末、改性的豆渣膳食纖維粉末、粘合劑、潤滑劑、甜味劑和酸味劑混合均 勻； 進(jìn)行壓片，得到所述可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物。6. 如權(quán)利要求5所述的可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物的制備方法，其特征在于，所 述茭白粉末的制備具體包括如下操作： 將茭白預(yù)處理后，進(jìn)行干燥、粉碎，得到茭白粉末，所述干燥的溫度控制為50~65°C。7. 如權(quán)利要求5所述的可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物的制備方法，其特征在于，所 述改性的豆渣膳食纖維粉末的制備具體包括如下操作： 將豆渣膳食纖維分散于水中，在0.15~0.20MPa高壓下、于100~130 °C的蒸煮滅菌20~ 30min； 在8000~12000r/min下離心10~30min，收集上清液，將所述上清液在50~65°C下進(jìn)行 干燥、粉碎，得到改性豆渣膳食纖維粉末。8. 如權(quán)利要求7所述的可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物的制備方法，其特征在于，所 述豆渣膳食纖維與水的質(zhì)量比為1:30~1:40。9. 如權(quán)利要求5所述的可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物的制備方法，其特征在于，所 述壓片是在旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)中進(jìn)行的。10. 如權(quán)利要求9所述的可降脂、降糖的保健咀嚼片組合物的制備方法，其特征在于，所 述壓片機(jī)的進(jìn)料參數(shù)為20~35、壓片強(qiáng)度參數(shù)為1.0~2。
【文檔編號】A23L19/00GK105919089SQ201610284704
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年5月3日
【發(fā)明人】鄧云, 張意鋒, 仇干, 黃素雅
【申請人】上海交通大學(xué)