一種火鍋底料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種火鍋底料及其制備方法，通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，20～30份；花生油，15～25份；豆豉，10～20份；芝麻，10～20份；花椒粉，6～8份；胡椒粉，4～6份；食用鹽，3～5份；雞精1～3份；龍須草提取物和羅漢果葉提取物共8～10份；所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為7～9:1；所述龍須草提取物制備方法包括：步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；步驟S2，沸水熱回流提取2～4小時，過濾收集濾液；步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得；所述羅漢果葉提取物制備方法包括：步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；步驟S2，沸水熱回流提取2～4小時，過濾收集濾液；步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得。本發(fā)明提供的火鍋底料可以提高機體免疫力。
【專利說明】
_種火鍋底料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種火鍋底料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 火鍋具有食用方便，營養(yǎng)豐富的特點，并且，可以根據(jù)不同人群、不同氣候，調(diào)制成 各種口味，是一種深受人們喜愛的飲食方式，在中國有很長的歷史。
[0003] 火鍋的質(zhì)量決定于火鍋底料即調(diào)味料的配方，由于我國地域廣闊，各地的氣候、習(xí) 俗等方面的差異，因此出現(xiàn)了風(fēng)味各異的火鍋底料。隨著人們生活水平的提高，人們對火鍋 底料的要求也越來越高，因此不斷有新的火鍋的底料的出現(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種具有保健功能的火鍋底料。
[0005] 本發(fā)明的上述目的是通過下面的技術(shù)方案得以實現(xiàn)的：
[0006] 一種火鍋底料，通過如下重量份的原料制備而成:大豆油，20~30份;花生油，15~ 25份;豆鼓，10~20份;芝麻，10~20份;花椒粉，6~8份;胡椒粉，4~6份;食用鹽，3~5份;雞 精1~3份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共8~10份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取 物重量份之比為7~9:1;
[0007] 所述龍須草提取物制備方法包括：
[0008] 步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0009] 步驟S2，沸水熱回流提取2~4小時，過濾收集濾液；
[0010]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0011] 所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0012] 步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0013]步驟S2，沸水熱回流提取2~4小時，過濾收集濾液；
[0014] 步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0015] 進(jìn)一步地，所述的火鍋底料通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，25份；花生 油，20份;豆豉，15份;芝麻，15份;花椒粉，7份;胡椒粉，5份;食用鹽，4份;雞精2份;龍須草提 取物和羅漢果葉提取物共9份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為8:1;
[0016] 所述龍須草提取物制備方法包括：
[0017] 步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0018] 步驟S2，沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0019] 步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0020] 所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0021 ] 步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0022]步驟S2，沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0023]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0024] 進(jìn)一步地，所述的火鍋底料通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，20份；花生 油，15份;豆豉，10份;芝麻，10份;花椒粉，6份;胡椒粉，4份;食用鹽，3份;雞精1份;龍須草提 取物和羅漢果葉提取物共8份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為7:1;
[0025] 所述龍須草提取物制備方法包括：
[0026] 步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0027] 步驟S2,沸水熱回流提取2小時，過濾收集濾液；
[0028]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0029] 所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0030] 步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0031] 步驟S2,沸水熱回流提取2小時，過濾收集濾液；
[0032]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0033] 進(jìn)一步地，所述的火鍋底料通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，30份；花生 油，25份;豆豉，20份;芝麻，20份;花椒粉，8份;胡椒粉，6份;食用鹽，5份;雞精3份;龍須草提 取物和羅漢果葉提取物共10份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為9:1;
[0034] 所述龍須草提取物制備方法包括：
[0035]步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0036]步驟S2,沸水熱回流提取4小時，過濾收集濾液；
[0037]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0038]所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0039] 步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0040]步驟S2,沸水熱回流提取4小時，過濾收集濾液；
[0041 ]步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0042] 上述所述火鍋底料的制備方法，包括如下步驟：
[0043] 步驟S1，大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用鹽、雞精炒制30分鐘； [0044]步驟S2，加入龍須草提取物和羅漢果葉提取物，拌勻；
[0045] 步驟S3,包裝即得。
[0046] 本發(fā)明的優(yōu)點：
[0047] 本發(fā)明提供的火鍋底料具有保健功能，可以提尚機體免疫力。
【具體實施方式】
[0048] 下面結(jié)合實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的實質(zhì)性內(nèi)容，但并不以此限定本發(fā)明保護(hù)范 圍。盡管參照較佳實施例對本發(fā)明作了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對 本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實質(zhì)和范圍。
[0049] 龍須草為燈心草科植物擬燈心草的全草。9~10月間，割取地上部分，曬干。
[0050] 羅漢果葉為萌蘆科植物羅漢果的葉，夏季采收，曬干。
[0051 ]實施例1:火鍋底料的制備
[0052] 通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，25份;花生油，20份;豆豉，15份;芝麻， 15份;花椒粉，7份;胡椒粉，5份;食用鹽，4份;雞精2份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共9 份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為8:1;
[0053]所述龍須草提取物制備方法包括：
[0054]步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0055]步驟S2,沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0056]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0057]所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0058] 步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0059] 步驟S2,沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0060] 步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0061] 火鍋底料制備：
[0062] 步驟S1，大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用鹽、雞精炒制30分鐘； [0063]步驟S2,加入龍須草提取物和羅漢果葉提取物，拌勻；
[0064] 步驟S3,包裝即得。
[0065]實施例2:火鍋底料的制備
[0066] 通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，20份;花生油，15份;豆豉，10份;芝麻， 10份;花椒粉，6份;胡椒粉，4份;食用鹽，3份;雞精1份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共8 份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為7:1;
[0067] 所述龍須草提取物制備方法包括：
[0068]步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0069] 步驟S2,沸水熱回流提取2小時，過濾收集濾液；
[0070] 步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0071 ]所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0072] 步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0073]步驟S2,沸水熱回流提取2小時，過濾收集濾液；
[0074]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0075]火鍋底料制備：
[0076]步驟S1，大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用鹽、雞精炒制30分鐘； [0077]步驟S2，加入龍須草提取物和羅漢果葉提取物，拌勻；
[0078] 步驟S3,包裝即得。
[0079]實施例3:火鍋底料的制備
[0080] 通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，30份;花生油，25份;豆豉，20份;芝麻， 20份;花椒粉，8份;胡椒粉，6份;食用鹽，5份;雞精3份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共 10份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為9:1;
[0081 ]所述龍須草提取物制備方法包括：
[0082]步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0083]步驟S2,沸水熱回流提取4小時，過濾收集濾液；
[0084]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0085]所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0086] 步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0087]步驟S2,沸水熱回流提取4小時，過濾收集濾液；
[0088]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0089]火鍋底料制備：
[0090] 步驟S1，大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用鹽、雞精炒制30分鐘；
[0091] 步驟S2，加入龍須草提取物和羅漢果葉提取物，拌勻；
[0092] 步驟S3,包裝即得。
[0093]實施例4:火鍋底料的制備
[0094] 通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，25份;花生油，20份;豆豉，15份;芝麻， 15份;花椒粉，7份;胡椒粉，5份;食用鹽，4份;雞精2份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共9 份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為7:1;
[0095] 所述龍須草提取物制備方法包括：
[0096]步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0097]步驟S2,沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0098]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0099]所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0100] 步驟si，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0101] 步驟S2,沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0102] 步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0103]火鍋底料制備：
[0104]步驟S1，大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用鹽、雞精炒制30分鐘； [0105]步驟S2,加入龍須草提取物和羅漢果葉提取物，拌勻；
[0106] 步驟S3,包裝即得。
[0107]實施例5:火鍋底料的制備
[0108] 通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，25份;花生油，20份;豆豉，15份;芝麻， 15份;花椒粉，7份;胡椒粉，5份;食用鹽，4份;雞精2份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共9 份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為9:1;
[0109]所述龍須草提取物制備方法包括：
[0110] 步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0111] 步驟S2，沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0112] 步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0113] 所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0114] 步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0115] 步驟S2，沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0116] 步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0117] 火鍋底料制備：
[0118]步驟S1，大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用鹽、雞精炒制30分鐘；
[0119] 步驟S2,加入龍須草提取物和羅漢果葉提取物，拌勻；
[0120] 步驟S3,包裝即得。
[0121] 實施例6:實施例1的對比，龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為6:1
[0122] 通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，25份;花生油，20份;豆豉，15份;芝麻， 15份;花椒粉，7份;胡椒粉，5份;食用鹽，4份;雞精2份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共9 份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為6:1;
[0123] 所述龍須草提取物制備方法包括：
[0124] 步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0125] 步驟S2，沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0126] 步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0127] 所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0128] 步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0129] 步驟S2，沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0130]步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0131] 火鍋底料制備：
[0132] 步驟S1，大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用鹽、雞精炒制30分鐘；
[0133] 步驟S2,加入龍須草提取物和羅漢果葉提取物，拌勻；
[0134] 步驟S3,包裝即得。
[0135] 實施例7:實施例1的對比，龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為10:1
[0136] 通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，25份;花生油，20份;豆豉，15份;芝麻， 15份;花椒粉，7份;胡椒粉，5份;食用鹽，4份;雞精2份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共9 份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量份之比為10:1;
[0137] 所述龍須草提取物制備方法包括：
[0138] 步驟S1，龍須草洗凈烘干，粉碎；
[0139]步驟S2，沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0140] 步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得；
[0141] 所述羅漢果葉提取物制備方法包括：
[0142] 步驟S1，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎；
[0143] 步驟S2,沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液；
[0144] 步驟S3,濾液濃縮噴霧干燥即得。
[0145] 火鍋底料制備：
[0146]步驟S1，大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用鹽、雞精炒制30分鐘；
[0147] 步驟S2,加入龍須草提取物和羅漢果葉提取物，拌勻；
[0148] 步驟S3,包裝即得。
[0149] 實施例8:效果實施例
[0150] 使用氫化可的松制備免疫功能低下的小鼠模型，觀察火鍋底料對免疫器官系數(shù)的 影響。
[0151] 1、材料與方法
[0152] 1.1動物
[0153] 純系BALB/C小鼠，由遵義醫(yī)學(xué)院病生教研室傳代繁殖。鼠齡2~3月，體重20~24g。
[0154] 1.2試劑與樣品
[0155] 試驗組1~7分別使用實施例1~7方法制備的火鍋底料。將火鍋底料拌勻在鼠糧 中，火鍋底料與鼠糧的重量份之比為1:50。
[0156] 1.3儀器
[0157] 一次性使用無菌注射器(揚州市長城醫(yī)療器械廠），熒光顯微鏡(X71，日本OLYPUS 公司），紫外分光光度計(美國Eppendorf公司）。
[0158] 1.4小鼠分組及模型制備
[0159] 取小鼠112只，雌雄不拘，隨機分為9組，每組12只，分別為正常對照組、模型對照 組、試驗組1~7。模型對照組和試驗組采用每天每只肌注氫化可的松(5mg/100ml)0.2ml的 方法制備免疫力低下模型（連續(xù)三天）。造模后，正常對照組和模型對照組采用基礎(chǔ)鼠糧飼 喂;試驗組1~7分別使用上述添加有火鍋底料的鼠糧飼喂。飼喂一個月后將小鼠稱重處死， 摘取肝、胸腺及脾臟稱重，計算器官系數(shù)(mg/100g)。
[0160] 1.5統(tǒng)計學(xué)方法
[0161]實驗數(shù)據(jù)用均數(shù)土標(biāo)準(zhǔn)差(X土s)表示，應(yīng)用SPSS18.0版統(tǒng)計軟件進(jìn)行單因素方差 分析和t檢驗，以P<0.05為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。
[0162] 2、實驗結(jié)果
[0163] 2.1對免疫功能低下模型小鼠免疫器官系數(shù)(器官重量/體重)的影響
[0164] 模型組動物的肝、胸腺系數(shù)、脾系數(shù)均明顯低于正常對照組，說明模型復(fù)制成功(P <0.05);與模型對照組比較，阿卡波糖與化合物（I)組合物組肝、脾和胸腺的重量明顯增加 (P<0.01或P<0.05);與模型對照組比較，阿卡波糖組、化合物（I)組肝、脾和胸腺的重量增 加(P<0.05)，小鼠的免疫功能改善。結(jié)果見表1。
[0165] 表1對免疫功能低下模型小鼠免疫器官系數(shù)(器官重量/體重)的影響
[0167] 試驗組2、3與試驗組4、5基本一致。
[0168] 上述試驗表明，本發(fā)明提供的火鍋底料可以提高機體免疫力，這可能與原料中龍 須草提取物和羅漢果葉提取物的重量份之比有關(guān)。
[0169] 上述實施例的作用在于說明本發(fā)明的實質(zhì)性內(nèi)容，但并不以此限定本發(fā)明的保護(hù) 范圍。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換， 而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實質(zhì)和保護(hù)范圍。
【主權(quán)項】
1. 一種火鍋底料，其特征在于，通過如下重量份的原料制備而成：大豆油，20~30份;花 生油，15~25份;豆豉，10~20份;芝麻，10~20份;花椒粉，6~8份;胡椒粉，4~6份;食用鹽， 3~5份;雞精1~3份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共8~10份;所述龍須草提取物和羅 漢果葉提取物重量份之比為7~9:1; 所述龍須草提取物制備方法包括： 步驟Sl，龍須草洗凈烘干，粉碎； 步驟S2，沸水熱回流提取2~4小時，過濾收集濾液； 步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得； 所述羅漢果葉提取物制備方法包括： 步驟Sl，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎； 步驟S2，沸水熱回流提取2~4小時，過濾收集濾液； 步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋底料，其特征在于，通過如下重量份的原料制備而成：大 豆油，25份;花生油，20份;豆豉，15份;芝麻，15份;花椒粉，7份;胡椒粉，5份;食用鹽，4份;雞 精2份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共9份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量 份之比為8:1; 所述龍須草提取物制備方法包括： 步驟Sl，龍須草洗凈烘干，粉碎； 步驟S2，沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液； 步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得； 所述羅漢果葉提取物制備方法包括： 步驟Sl，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎； 步驟S2，沸水熱回流提取3小時，過濾收集濾液； 步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋底料，其特征在于，通過如下重量份的原料制備而成：大 豆油，20份;花生油，15份;豆豉，10份;芝麻，10份;花椒粉，6份;胡椒粉，4份;食用鹽，3份;雞 精1份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共8份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量 份之比為7:1; 所述龍須草提取物制備方法包括： 步驟Sl，龍須草洗凈烘干，粉碎； 步驟S2，沸水熱回流提取2小時，過濾收集濾液； 步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得； 所述羅漢果葉提取物制備方法包括： 步驟Sl，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎； 步驟S2，沸水熱回流提取2小時，過濾收集濾液； 步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋底料，其特征在于，通過如下重量份的原料制備而成：大 豆油，30份;花生油，25份;豆豉，20份;芝麻，20份;花椒粉，8份;胡椒粉，6份;食用鹽，5份;雞 精3份;龍須草提取物和羅漢果葉提取物共10份;所述龍須草提取物和羅漢果葉提取物重量 份之比為9:1; 所述龍須草提取物制備方法包括： 步驟Sl，龍須草洗凈烘干，粉碎； 步驟S2，沸水熱回流提取4小時，過濾收集濾液； 步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得； 所述羅漢果葉提取物制備方法包括： 步驟Sl，羅漢果葉洗凈烘干，粉碎； 步驟S2，沸水熱回流提取4小時，過濾收集濾液； 步驟S3，濾液濃縮噴霧干燥即得。5.權(quán)利要求1~4任一所述火鍋底料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： 步驟Sl，將大豆油、花生油、豆豉、芝麻、花椒粉、胡椒粉、食用鹽、雞精炒制30分鐘； 步驟S2，加入龍須草提取物和羅漢果葉提取物，拌勻； 步驟S3,包裝即得。
【文檔編號】A23L27/10GK105901633SQ201610238282
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年4月15日
【發(fā)明人】楊希義
【申請人】楊希義