一種即食枸杞食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種即食枸杞食品及其制備方法，通過如下重量份的原料制備而成：新鮮枸杞，90～110份；食用鹽，0.8～1.2份；蔗糖，3～5份；鴨跖草提取物，2～4份；所述鴨跖草提取物制備方法包括：步驟S1，新鮮的鴨跖草洗凈后120℃蒸制30分鐘，烘干；步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液；步驟S3，每100ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μm濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。本發(fā)明提供的即食枸杞食品性質(zhì)穩(wěn)定，不添加防腐劑，保質(zhì)期長，室溫放置18個月后，依然色澤鮮艷，這可能與原料中是否添加鴨跖草提取物以及鴨跖草提取物的制備方法有關(guān)。
【專利說明】
一種即食枸杞食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種即食枸杞食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]枸杞營養(yǎng)成分非常豐富，以我國寧夏枸杞為上品，其中營養(yǎng)物質(zhì)包括枸杞多糖、甜菜堿、類胡蘿卜素、類胡蘿卜素酯，維生素C、多種氨基酸及礦物質(zhì)(如鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅、磷)等。枸杞鮮果難以保存，通常干燥至含水率5?8%左右出售，這樣的枸杞可以長期保存，用于泡茶、煮湯，但是不適合直接入口食用，即不適合作為休閑食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于一種即食枸杞食品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的上述目的是通過下面的技術(shù)方案得以實現(xiàn)的:
[0005]—種即食枸杞食品，通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，90?110份;食用鹽，0.8?1.2份;鹿糖，3?5份;鴨跖草提取物，2?4份；
[0006]所述鴨跖草提取物制備方法包括:
[0007]步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120°C蒸制30分鐘，烘干；
[0008]步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液；
[0009]步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。
[0010]進(jìn)一步地，所述的即食枸杞食品通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，100份;食用鹽，1.0份;蔗糖，4份;鴨跖草提取物，3份；
[0011 ]所述鴨跖草提取物制備方法包括:
[0012]步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120°C蒸制30分鐘，烘干；
[0013]步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液；
[0014]步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。
[0015]進(jìn)一步地，所述的即食枸杞食品通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，90份;食用鹽，0.8份;蔗糖，3份;鴨跖草提取物，2份；
[0016]所述鴨跖草提取物制備方法包括:
[0017]步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120°C蒸制30分鐘，烘干；
[0018]步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液；
[0019]步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。
[0020]進(jìn)一步地，所述的即食枸杞食品通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，110份;食用鹽，1.2份;蔗糖，5份;鴨跖草提取物，4份；
[0021 ]所述鴨跖草提取物制備方法包括:
[0022]步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120°C蒸制30分鐘，烘干；
[0023]步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液；
[0024]步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。
[0025]上述即食枸杞食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟:
[0026]步驟SI，新鮮枸杞用水清洗瀝干；
[0027]步驟S2，趁步驟SI清洗后的枸杞表面還有水膜和水珠的時候，加入食用鹽，混合均勻；
[0028]步驟S3，對步驟S2獲得的枸杞和食用鹽的混合物進(jìn)行干燥，直至含水率達(dá)到18?22%(w/w)的時候，停止干燥；
[0029]步驟S4，對步驟S3獲得的枸杞和食用鹽的干燥品分等級并去除雜質(zhì)；
[0030]步驟S5，對步驟S4獲得的枸杞和食用鹽的干燥品進(jìn)行干燥并包裹蔗糖和鴨跖草提取物，其中干燥至含水率達(dá)到11?13 % (w/w)的時候，停止干燥；
[0031]步驟S6，滅菌包裝。
[0032]本發(fā)明的優(yōu)點:
[0033]本發(fā)明提供的即食枸杞食品性質(zhì)穩(wěn)定，不添加防腐劑，保質(zhì)期長，室溫放置18個月后，依然色澤鮮艷。
【具體實施方式】
[0034]下面結(jié)合實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的實質(zhì)性內(nèi)容，但并不以此限定本發(fā)明保護(hù)范圍。盡管參照較佳實施例對本發(fā)明作了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實質(zhì)和范圍。
[0035]實施例1:即食枸杞食品的制備
[0036]通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，100份;食用鹽，1.0份;蔗糖，4份;鴨跖草提取物，3份;所述鴨跖草提取物制備方法包括:
[0037]步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120°C蒸制30分鐘，烘干；
[0038]步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液；
[0039]步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。
[0040]即食枸杞食品的制備的制備方法:
[0041 ] 步驟SI，新鮮枸杞用水清洗瀝干；
[0042]步驟S2，趁步驟SI清洗后的枸杞表面還有水膜和水珠的時候，加入食用鹽，混合均勻；
[0043]步驟S3，對步驟S2獲得的枸杞和食用鹽的混合物進(jìn)行干燥，直至含水率達(dá)到18?22%(w/w)的時候，停止干燥；
[0044]步驟S4，對步驟S3獲得的枸杞和食用鹽的干燥品分等級并去除雜質(zhì)；
[0045]步驟S5，對步驟S4獲得的枸杞和食用鹽的干燥品進(jìn)行干燥并包裹蔗糖和鴨跖草提取物，其中干燥至含水率達(dá)到11?13 % (w/w)的時候，停止干燥；
[0046]步驟S6，滅菌包裝。
[0047]實施例2:即食枸杞食品的制備
[0048]通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，90份;食用鹽，0.8份;鹿糖，3份;鴨跖草提取物，2份;所述鴨跖草提取物制備方法包括:
[0049]步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120°C蒸制30分鐘，烘干；
[0050]步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液；
[0051 ]步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。
[0052]即食枸杞食品的制備的制備方法:
[0053]步驟SI，新鮮枸杞用水清洗瀝干；
[0054]步驟S2，趁步驟SI清洗后的枸杞表面還有水膜和水珠的時候，加入食用鹽，混合均勻；
[0055]步驟S3，對步驟S2獲得的枸杞和食用鹽的混合物進(jìn)行干燥，直至含水率達(dá)到18?22%(w/w)的時候，停止干燥；
[0056]步驟S4，對步驟S3獲得的枸杞和食用鹽的干燥品分等級并去除雜質(zhì)；
[0057]步驟S5，對步驟S4獲得的枸杞和食用鹽的干燥品進(jìn)行干燥并包裹蔗糖和鴨跖草提取物，其中干燥至含水率達(dá)到11?13 % (w/w)的時候，停止干燥；
[0058]步驟S6，滅菌包裝。
[0059]實施例3:即食枸杞食品的制備
[0060]通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，110份;食用鹽，1.2份;蔗糖，5份;鴨跖草提取物，4份;所述鴨跖草提取物制備方法包括:
[0061 ]步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120°C蒸制30分鐘，烘干；
[0062]步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液；
[0063]步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。
[0064]即食枸杞食品的制備的制備方法:
[0065]步驟SI，新鮮枸杞用水清洗瀝干；
[0066]步驟S2，趁步驟SI清洗后的枸杞表面還有水膜和水珠的時候，加入食用鹽，混合均勻；
[0067]步驟S3，對步驟S2獲得的枸杞和食用鹽的混合物進(jìn)行干燥，直至含水率達(dá)到18?22%(w/w)的時候，停止干燥；
[0068]步驟S4，對步驟S3獲得的枸杞和食用鹽的干燥品分等級并去除雜質(zhì)；
[0069]步驟S5，對步驟S4獲得的枸杞和食用鹽的干燥品進(jìn)行干燥并包裹蔗糖和鴨跖草提取物，其中干燥至含水率達(dá)到11?13 % (w/w)的時候，停止干燥；
[0070]步驟S6，滅菌包裝。
[0071]實施例4:實施例1的對比，不添加鴨跖草提取物
[0072]通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，100份;食用鹽，1.0份;蔗糖，4份；
[0073]即食枸杞食品的制備的制備方法:
[0074]步驟SI，新鮮枸杞用水清洗瀝干；
[0075]步驟S2，趁步驟SI清洗后的枸杞表面還有水膜和水珠的時候，加入食用鹽，混合均勻；
[0076]步驟S3，對步驟S2獲得的枸杞和食用鹽的混合物進(jìn)行干燥，直至含水率達(dá)到18?22%(w/w)的時候，停止干燥；
[0077]步驟S4，對步驟S3獲得的枸杞和食用鹽的干燥品分等級并去除雜質(zhì)；
[0078]步驟S5，對步驟S4獲得的枸杞和食用鹽的干燥品進(jìn)行干燥并包裹蔗糖，干燥至含水率達(dá)到11?13 % (w/w)的時候，停止干燥；
[0079]步驟S6，滅菌包裝。
[0080]實施例5:實施例1的對比，制備鴨跖草提取物時不經(jīng)過蒸制
[0081]通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，100份;食用鹽，1.0份;蔗糖，4份;鴨跖草提取物，3份;所述鴨跖草提取物制備方法包括:
[0082]步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后烘干；
[0083]步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液；
[0084]步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。
[0085]即食枸杞食品的制備的制備方法:
[0086]步驟SI，新鮮枸杞用水清洗瀝干；
[0087]步驟S2，趁步驟SI清洗后的枸杞表面還有水膜和水珠的時候，加入食用鹽，混合均勻；
[0088]步驟S3，對步驟S2獲得的枸杞和食用鹽的混合物進(jìn)行干燥，直至含水率達(dá)到18?22%(w/w)的時候，停止干燥；
[0089]步驟S4，對步驟S3獲得的枸杞和食用鹽的干燥品分等級并去除雜質(zhì)；
[0090]步驟S5，對步驟S4獲得的枸杞和食用鹽的干燥品進(jìn)行干燥并包裹蔗糖和鴨跖草提取物，其中干燥至含水率達(dá)到11?13 % (w/w)的時候，停止干燥；
[0091]步驟S6，滅菌包裝。
[0092]實施例6:效果實施例
[0093]分別按照實施例1?5方法制備即食枸杞食品，室溫放置18個月，觀察即食枸杞食品的穩(wěn)定性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，實施例1?3制備的即食枸杞食品室溫放置18個月后依然色澤鮮艷，且口感好;而實施例4、5制備的即食枸杞食品室溫放置12個月時即顏色變暗發(fā)黑，食用時口感松軟，無新鮮感。
[0094]上述試驗表明，本發(fā)明提供的即食枸杞食品性質(zhì)穩(wěn)定，不添加防腐劑，保質(zhì)期長，室溫放置18個月后，依然色澤鮮艷，這可能與原料中是否添加鴨跖草提取物以及鴨跖草提取物的制備方法有關(guān)。
[0095]上述實施例的作用在于說明本發(fā)明的實質(zhì)性內(nèi)容，但并不以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實質(zhì)和保護(hù)范圍。
【主權(quán)項】
1.一種即食枸杞食品，其特征在于，通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，90?110份;食用鹽，0.8?1.2份;鹿糖，3?5份;鴨跖草提取物，2?4份； 所述鴨跖草提取物制備方法包括: 步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120 °C蒸制30分鐘，烘干； 步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液； 步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食枸杞食品，其特征在于，通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，100份;食用鹽，1.0份;蔗糖，4份;鴨跖草提取物，3份； 所述鴨跖草提取物制備方法包括: 步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120 °C蒸制30分鐘，烘干； 步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液； 步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食枸杞食品，其特征在于，通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，90份;食用鹽，0.8份;蔗糖，3份;鴨跖草提取物，2份； 所述鴨跖草提取物制備方法包括: 步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120 °C蒸制30分鐘，烘干； 步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液； 步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食枸杞食品，其特征在于，通過如下重量份的原料制備而成:新鮮枸杞，110份;食用鹽，1.2份;蔗糖，5份;鴨跖草提取物，4份； 所述鴨跖草提取物制備方法包括: 步驟SI，新鮮的鴨跖草洗凈后120 °C蒸制30分鐘，烘干； 步驟S2，烘干后的鴨跖草用沸水熱回流提取2小時，過濾，收集濾液； 步驟S3，每10ml濾液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液噴霧干燥即得所述鴨跖草提取物。5.權(quán)利要求1?4任一所述即食枸杞食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟SI，新鮮枸杞用水清洗瀝干； 步驟S2，趁步驟SI清洗后的枸杞表面還有水膜和水珠的時候，加入食用鹽，混合均勻；步驟S3，對步驟S2獲得的枸杞和食用鹽的混合物進(jìn)行干燥，直至含水率達(dá)到18?22%(w/w)的時候，停止干燥； 步驟S4，對步驟S3獲得的枸杞和食用鹽的干燥品分等級并去除雜質(zhì)； 步驟S5，對步驟S4獲得的枸杞和食用鹽的干燥品進(jìn)行干燥并包裹蔗糖和鴨跖草提取物，其中干燥至含水率達(dá)到11?13 % (w/w)的時候，停止干燥； 步驟S6，滅菌包裝。
【文檔編號】A23L19/00GK105876689SQ201610235813
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年4月15日
【發(fā)明人】楊希義
【申請人】楊希義