道微生物群落，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)消化吸收。
[0014] 作為禽類(lèi)防護(hù)病原體入侵的一種重要非特異性免疫因子，溶菌酶能水解致病菌中 黏多糖的堿性酶，在抵抗外界細(xì)菌入侵時(shí)起到重要作用，它廣泛存在于動(dòng)物的血清、皮膚粘 液和組織器官中，在其他生物中也有存在。禽類(lèi)溶菌酶的研究雖然起步較晚，但因其特殊的 機(jī)理及其在免疫防御中的重要作用，近年來(lái)引起了廣泛的關(guān)注。科研人員已經(jīng)在禽類(lèi)溶菌 酶基因特征、表達(dá)活性、分子結(jié)構(gòu)及其作用機(jī)理、重組溶菌酶的開(kāi)發(fā)等方面進(jìn)行了深入研 究，并應(yīng)用于食品保鮮劑、飼料添加劑、消炎鎮(zhèn)痛藥物等領(lǐng)域的生產(chǎn)。
[0015] 多糖及其綴合物是普遍存在于植物細(xì)胞壁及細(xì)胞中的一種成分，由于組成結(jié)構(gòu)不 同，其理化特點(diǎn)及生物活性也各不相同。有些多糖(如淀粉、果膠、纖維素等)早已成為人類(lèi) 日常生活中的重要組成部分，是一種重要的經(jīng)濟(jì)原料，對(duì)動(dòng)物不具有特異性生物活性。從20 世紀(jì)50年代末對(duì)真菌多糖的抗癌效果的發(fā)現(xiàn)使人們開(kāi)始了多糖系列的化學(xué)研究。日本從20 世紀(jì)60年代開(kāi)始研究擔(dān)子菌多糖的藥物活性，并開(kāi)發(fā)了一些有名的藥物。中國(guó)對(duì)多糖的研 究始于20世紀(jì)70年代，近年來(lái)對(duì)植物多糖的研究發(fā)展很快，在免疫機(jī)理和臨床應(yīng)用方面的 研究已由一般的觀察發(fā)展到分子、受體水平，由動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)展到臨床應(yīng)用和保健食品的制 作，由菌類(lèi)多糖到高等植物多科屬、多組織、多器官的研究。研究發(fā)現(xiàn)不同種植物所含多糖 類(lèi)化合物是一種免疫調(diào)節(jié)劑，它具有抑制腫瘤生長(zhǎng)、激活免疫細(xì)胞、改善肌體免疫功能等作 用，對(duì)正常細(xì)胞無(wú)毒副作用。到目前為止，從植物中分離出來(lái)的多糖類(lèi)化合物中水溶性多糖 最為重要。
[0016] 多糖對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)有重要的增強(qiáng)作用，具有多靶點(diǎn)和普遍存在于特異性及非特 異性免疫激活過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)的特點(diǎn)。大量的藥理和臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，多糖不僅可以激活T淋 巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、自然殺傷(NK)細(xì)胞等多種免疫細(xì)胞，而且可以活化補(bǔ)體系 統(tǒng)，有效促進(jìn)11-1，11^-2，11^-6，了即等細(xì)胞因子的分泌和表達(dá)。對(duì)多糖的免疫活性、作用機(jī)制 及構(gòu)效關(guān)系的研究既可以尋找活性多糖類(lèi)藥物及輔助藥物，又可以對(duì)已有多糖的結(jié)構(gòu)進(jìn)行 優(yōu)化，從而進(jìn)一步提高活性。多糖由于其獨(dú)特的性質(zhì)逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，一些多糖藥物已經(jīng) 在臨床上作為治療癌癥的輔助藥物使用。
[0017] 多糖類(lèi)物質(zhì)具有提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力、阻止病毒復(fù)制、殺滅細(xì)菌、排出毒素等功 效，并且具有用量少、作用快、持效久等特點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)在飼料中添加黃芪多糖可使鯉魚(yú)白 細(xì)胞的吞噬率顯著升高，對(duì)白細(xì)胞活性的促進(jìn)作用也較為明顯。
[0018] 淫羊藿為小檗科淫羊藿屬植物（Epimedium brevicornum Maxim)的干燥地上部 分，其主要活性成分為淫羊藿多糖、黃酮（淫羊藿苷）等，具有補(bǔ)腎陽(yáng)、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕的功 效。
[0019] 淫羊藿多糖是對(duì)哺乳動(dòng)物和家禽的一種良好的免疫調(diào)節(jié)劑，能夠在多個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)哺 乳動(dòng)物和家禽的免疫系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。大量研究表明，不同濃度的淫羊藿多糖均能不同程度 地增強(qiáng)小鼠胸腺和脾臟細(xì)胞合成IL-2的能力。此外，淫羊藿多糖還能夠增加白細(xì)胞和淋巴 細(xì)胞數(shù)目，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)T細(xì)胞和B細(xì)胞的免疫功能。研究發(fā) 現(xiàn)，不同濃度的淫羊藿多糖均能提高雛雞外周血中性粒細(xì)胞的吞噬率與吞噬指數(shù)，淫羊藿 多糖能夠極顯著提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞活性，皮下注射淫羊藿多糖可提高小鼠巨噬細(xì)胞的 吞噬能力，灌胃時(shí)同樣有效，淫羊藿多糖組小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能比對(duì)照組增強(qiáng)約1倍。
[0020] 氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，存在于蛋白質(zhì)中的二十多種氨基酸為脂肪族、芳香 族和雜環(huán)三大類(lèi)。根據(jù)所含氨基、羧基的多寡及是否含硫或羥基，脂肪族氨基酸又可分為中 性、酸性、堿性、含羥基及含硫氨基酸籌。還可從營(yíng)養(yǎng)角度分類(lèi)，把飼料蛋白質(zhì)中所含的氨基 酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。所謂必需氨基酸即在動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成速度及 數(shù)量不能滿(mǎn)足正常生長(zhǎng)需要，必須從飼料來(lái)供給的。非必需氮基酸即在動(dòng)物體內(nèi)合成較多 或需要較少，無(wú)須從飼料中供給亦能保持動(dòng)物正常生長(zhǎng)的需要。
[0021] 蛋氨酸主要有DL-蛋氨酸和蛋氨酸的羥基類(lèi)似物(MHB)及其鈣鹽。MHB的營(yíng)養(yǎng)效價(jià) 相當(dāng)于DL-蛋氨酸的80%左右。蛋氨酸在植物性蛋白質(zhì)中含量很少，禽類(lèi)要使羽毛豐滿(mǎn)需要 攝取足夠的蛋氨酸(含硫氨基酸）。日本在魚(yú)粉不足的雞飼料中添加蛋氨酸的用量為0.1% ~0.2%。歐美國(guó)家因一般不使用魚(yú)粉，因而在玉米加豆餅或小麥加豆餅的飼糧中添加蛋氨 酸的用量為日本用量的3倍。美國(guó)常以MHB為蛋氨酸添加劑。在飼糧中添加蛋氨酸能把蛋白 質(zhì)強(qiáng)化到魚(yú)粉的水平，每添加1千克蛋氨酸，可代替50千克魚(yú)粉。如以玉米和餅類(lèi)飼料為主 的日糧中添加蛋氨酸的參考比例為，肉雞和蛋雞0.1 %~0.2%，育肥豬為0.02%~0.05%， 仔豬為0.05%~0.10%。
[0022] 賴(lài)氨酸在植物性蛋白中的含量不高，豆餅里含少量，玉米含量很少。因此在缺少魚(yú) 粉和豆餅不足的飼糧中需添加賴(lài)氨酸。賴(lài)氨酸是動(dòng)物第1限制性氨基酸。根據(jù)試驗(yàn)，在動(dòng)物 飼糧中添加賴(lài)氨酸，可提高飼糧中的蛋白質(zhì)水平2 %~3 %。肉雞飼料中每添加1千克賴(lài)氨 酸，可以節(jié)約25千克飼料，在豬的飼糧中使用賴(lài)氨酸能提高瘦肉率。在豬禽飼糧中添加賴(lài)氨 酸的比例，視飼糧中賴(lài)氨酸的水平而定，一般為0.1 %~0.2%，缺少魚(yú)粉和豆餅不足的飼 料，可添加到0.2%，一般仔豬和育肥豬為0.1 %。
[0023] 隨著飼料工業(yè)迅速發(fā)展在飼料中廣泛應(yīng)用維生素添加劑。維生素添加劑有天然的 與合成的，作為飼料添加劑的維生素主要采用合成維生素。維生素添加劑種類(lèi)很多，常用的 維生素添加劑有14種，按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素制劑兩大類(lèi)。常用 的脂溶性維生素包括維生素 A、維生素 D3、維生素 E和維生素 K四種，水溶性維生素包括維生 素 B族、維生素 C、煙酸、泛酸等。維生素雖然需求量較微量，但每一種維生素都起著其他物質(zhì) 不能替代的特殊營(yíng)養(yǎng)生理作用。動(dòng)物若缺乏或過(guò)多維生素將對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生明顯的不良后 果。因此，必須在日常飼料中添加所需量的維生素，以供動(dòng)物機(jī)體需要。
[0024] 維生素 A又名視黃醛、抗干眼病維生素，是含有β-白芷酮環(huán)的不飽和一元醇，由異 成二烯構(gòu)件分子生物合成。純維生素 A為淡黃色晶體，缺氧時(shí)對(duì)熱穩(wěn)定，有氧時(shí)對(duì)熱不穩(wěn)定， 且易被紫外線(xiàn)破壞。維生素 A僅存在于動(dòng)物體內(nèi)，植物中只有維生素 A原一一胡蘿卜素和類(lèi)胡 蘿卜素。維生素 A包括Al與A2兩種，也存在于哺乳及咸水魚(yú)的肝臟中，A2存在于淡水魚(yú)的肝臟 中，二者可直接被動(dòng)物機(jī)體消化吸收。α、β、γ -胡蘿卜素和玉米黃素在動(dòng)物腸壁細(xì)胞內(nèi)及肝 臟、乳腺內(nèi)經(jīng)胡蘿卜素酶作用可轉(zhuǎn)化為維生素 Α。維生素 A能刺激實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的生長(zhǎng)，也可刺激 許多組織中DNA的合成;維生素 A能調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能；能恢復(fù)某些類(lèi)型細(xì)胞的生長(zhǎng) 接觸性抑制，并提高細(xì)胞之間的黏附；維生素 A的衍生物在特異的糖蛋白合成中還可作為糖 的攜帶者。
[0025] 維生素 C又稱(chēng)抗壞血酸，在自然界中以?xún)煞N形式存在，即還原形式L-抗壞血酸和氧 化形式L-脫氧抗壞血酸，大部分維生素 C以還原形式存在。在制作飼料過(guò)程中，維生素 C的實(shí) 際添加量應(yīng)大于理論需求量。目前，維生素 C在飼料中的實(shí)際添加量主要依據(jù)有兩點(diǎn)：一是 相關(guān)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求量;二是使用的品種的穩(wěn)定性。維生素 C在飼料中的推薦用量一般為需 求量的4-5倍。在日益發(fā)展的水產(chǎn)飼料、哺乳動(dòng)物的開(kāi)食補(bǔ)料、畜禽抗應(yīng)激日糧及速長(zhǎng)型肉 禽骨骼礦質(zhì)化特殊日糧中補(bǔ)充穩(wěn)定性較高的維生素 C或維生素 C衍生物，已成為飼用維生素 C需求增長(zhǎng)的重要因素。
[0026] 維生素 E又名生育酚、抗不育維生素，是一組具有生物活性的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的酚類(lèi) 化合物，主要存在于植物油中。天然的維生素 E有8種，即：α、β、γ、δ-生育酚和α、β、γ、δ-生 育三烯酚，均系苯共二氫吡喃的衍生物。維生素 E極易被氧化而保護(hù)其他物質(zhì)不被氧化，是 動(dòng)物體內(nèi)最有效的抗氧化劑。它能對(duì)抗生物膜磷脂中不飽和脂肪酸的過(guò)氧化反應(yīng)，避免脂 質(zhì)中過(guò)氧化物的產(chǎn)生，保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)和功能;維生素 E還可與硒協(xié)同通過(guò)谷胱甘肽過(guò)氧