一種富硒壺瓶碎米薺山茶油的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種富砸壺瓶碎米薺山茶油。
【背景技術】
[0002]目前，油茶樹是世界四大木本食用油料樹種之一，油茶全身都是寶:茶油營養(yǎng)豐富、膽固醇含量少、耐貯藏，不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸含量高達90%以上，并富含茶多糖、皂甙、黃酮、茶多酚、維生素和植物留醇等多種營養(yǎng)及功能活性物質，有降三高、提高免疫力、抗輻射、清除自由基、預防腫瘤效果，是一種優(yōu)質的木本健康食用油。茶油是從野生木本油科植物“油茶果”提取而成，是世界四大著名木本植物油之一。
[0003]目前我國油茶栽培面積5500萬畝，年產茶油18?20萬噸，相當于我國食用油消費總量的I %?1.8 %。小油料種類，從總產量而言，根本無法與大豆、花生、油菜籽等大宗油料競爭，但油茶產業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，《全國油茶產業(yè)發(fā)展規(guī)劃2009-2020》規(guī)劃到2020年，全國油茶種植面積要達到7000萬畝，進入盛果期后，年產茶油總量達到300萬噸以上，將對緩解我國食用油供需矛盾起到重要的作用。
[0004]油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質食用油料植物，與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油料植物。油茶其所結果實為油茶果，油茶果為球形、扁圓形、橄欖形等，直徑一般為3?4厘米，油茶果的果殼(即油茶果殼)厚而木質化，油茶果殼主要由半纖維素(多縮戊糖)、纖維素和木質素組成，其結構疏松，青草色，晾曬后帶青草氣滋味;油茶果殼內含油茶籽(一個油茶果上一般含有I?12粒油茶籽)，油茶籽為茶褐色或黑色，球形或三角球形，有光澤;油茶籽的外層為籽殼(即油茶籽殼)，籽殼內為油茶籽仁;油茶籽殼含較多色素，呈棕黑色，極其堅硬，主要由半纖維素(多縮戊糖)、纖維素和木質素組成，含油極少，含較多的皂素(達5.4%左右)，皂素是一種糖甙;一個油茶果，其油茶果殼、油茶籽殼、油茶籽仁的質量比約為63.64:14.38:21.98ο油茶果成熟采摘后，經過堆慪一周，油茶果殼開裂，得到油茶籽。油茶籽通過脫除油茶籽殼得到油茶籽仁(為降低油茶籽餅殘油率和提高油茶籽餅的利用價值，油茶籽一般需去殼后再制油)，油茶籽仁進行破碎蒸炒、壓榨，得到油茶籽油(簡稱山茶油、俗稱茶油)和油茶籽餅(簡稱茶餅)，壓榨后得到的油茶籽油中帶有5?10質量％的油茶籽粉或油茶籽顆粒(懸浮或沉降于油茶籽油中)，這時的油茶籽油再經過過濾或自然沉降后，得到較純凈的油茶籽油和茶油油渣，茶油油渣包含油茶籽油、油茶籽仁粉(或者小顆粒)，其中的油茶籽油含量可達50質量％左右，茶油茶籽餅為壓榨茶油后的茶枯，茶油油餅通常通過浸出工藝提取其中的殘油，油茶籽柏中富含10-18質量％茶皂素。
[0005]壺瓶碎米養(yǎng)(Cardamine hupingshanensis)為十字花科壺瓶碎米養(yǎng)屬多年生草本植物，別名水油菜，野油菜，山白菜。生長在水溝濕地，一年生的壺瓶碎米薺無莖，分葉、葉柄和根系三部分，單葉互生，葉片倒卵形。二年生的壺瓶碎米薺發(fā)育莖，分葉、莖、根系三部分，葉基抱莖，葉呈卵圓形，葉緣鈍鋸齒。2008年由白宏鋒從分類學角度在美國植物分類雜志《Novon》上對外發(fā)布。是國內新發(fā)現(xiàn)的一種砸超富集植物。
[0006]砸是動物和人體必需的營養(yǎng)元素，砸具有清除生命體內的自由基、抗脂膜過氧化、防癌抗癌、抗衰老、增強免疫力、拮抗重金屬毒性等許多功能。超富集砸植物還是研究砸在植物中的營養(yǎng)代謝機理、提取有效抗癌有機砸化合物和修復砸生態(tài)污染的最佳材料。
[0007]為了獲得人體有效而安全的砸補充形式，人們采取生物轉化的手段將無機砸轉化為有機砸，最早是采取植物轉化的方式，如芬蘭、丹麥等國為了提高作物的砸含量，給土壤施用砸肥。微生物轉化也是常用的方法，美國在利用酵母菌將無機砸轉化為有機砸方面進行了大量研究，并投入工業(yè)化生產，砸酵母已成為砸的食源補充產品。由于有機砸的存在形態(tài)、生物轉化形式的多樣化及化學砸產品的出現(xiàn)，人體砸補充產品的形式也多樣化，如富砸大豆、富砸大米、富砸礦泉水、砸酵母、砸食用菌、砸麥芽、砸化卡拉膠等。但存在的突出問題是農產品質量可控性差，且品位不高，工業(yè)產品成本高，副作用大，市場份額受限。因此，針對超富集砸植物，解決配套技術，穩(wěn)定砸含量，保證原料的產量、質量及品位，是實現(xiàn)其有機砸產品規(guī)?；c系列化開發(fā)的關鍵。

【發(fā)明內容】

[0008]本發(fā)明要解決的問題是提供一種富砸壺瓶碎米薺山茶油。
[0009]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油，其特征在于含有以下成份:恩施山茶油80—85%、富砸壺瓶碎米薺油10—15%、恩施大蒜油5%。
[0010]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油，其特征在于所述的加工方法為準確稱取所需量，進行攪拌均質即可。
[0011]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油，其特征在于所述的恩施山茶油加工方法為:
[0012]a.將采集后的茶籽球果曬干、破殼，取出茶籽再曬干，經0_7°C的低溫環(huán)境貯存15-45天，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進茶籽后熟；
[0013]b.茶油籽的去殼破碎:將茶油籽冷凍降溫至-30 0C貯存24小時以上，茶油籽在低溫^lO0C下進行破碎，茶油籽粉碎到顆粒直徑在0.5-1.2毫米，入庫低溫保藏待加工；
[0014]c.冷榨:將細顆粒油茶籽中加入體積比為10-15 %的水分進行攪拌調質，水的溫度為70°C，熱水有利于水的滲透;將加水調質后茶油籽粉投入榨油機內進行壓榨，過濾得純天然油茶油；
[0015]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油，其特征在于所述的富砸壺瓶碎米薺油加工方法為:將采集后的富砸壺瓶碎米薺種子曬干;將富砸壺瓶碎米薺種子用水洗凈、濾干，將富砸壺瓶碎米薺種子在5_15°C下壓榨、過濾，得富砸壺瓶碎米薺種子油;再向富砸壺瓶碎米薺種子油中加入1-2倍重量、體積濃度為30-50 %的乙醇，洗滌1-2次，過濾，再加1-2倍重量、50-70 0C的溫水，洗滌1-3次，過濾，得處理壺瓶碎米薺油，備用。
[0016]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油，其特征在于所述的恩施大蒜油加工方法為:用恩施產的富砸大蒜使用常規(guī)的溶劑萃取法提取。
[0017]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油采用恩施高砸地區(qū)產的富砸油品為主要原料，適合中老年的富砸食用油的特點:本發(fā)明產品為配方油，采用人體對脂肪酸種類、含量及比例和砸含量等營養(yǎng)學要求，嚴格計算，精心配方而成。總熱量下降，比常用單一食用油下降15—20大卡，適合老年人和老年病人群食用。微量元素等營養(yǎng)成分全面而均衡，特別是砸元素、鋅元素得到有效補充，經國家富砸產品質量監(jiān)督檢驗中心檢測，砸含量為32.1yg/100ml。是真正意義上的天然富砸配方食用油。砸是人體必需微量元素，但我國人群普遍砸攝入不足，本發(fā)明所用山茶油和大蒜油原料均產自恩施高砸礦床帶，砸含量較高是其最大的特點。
[0018]本發(fā)明一種富砸壺瓶碎米薺山茶油配方依據:
[0019]山茶油:山茶油不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經測試，不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。本發(fā)明產品所用的山茶油產自恩施高砸礦床帶富砸油茶基地，含砸量為43.5yg/100ml，
[0020]山茶油常常作為高級油出售，由于其不飽和脂肪酸含量在90%以上，而且不含芥酸，因此食用山茶油不僅不會使人體膽固醇增高，適合高血壓病患者食用，而且還具有減肥、降血脂，防止血管硬化等保健作用。
[0021]山茶油的健康價值:(I)助消化、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)；(2)潤肺、清熱、解毒、消腫、止痛、祛火；(3)預防高血壓、預防心腦血管疾病、抑制動脈粥樣硬化；(4)降低膽固醇、清除體內脂質超氧化物。
[0022]壺瓶碎米薺油:為壺瓶碎米薺果實中通過壓榨獲得的純天然植物油，其所含全價蛋白質、高聚糖膠、膳食纖維、微量元素砸、鋅、多種不皂化物等，具有顯著調節(jié)人體內分泌、免疫力，增加人體抗力，改善心腦血管及微循環(huán)功能。本發(fā)明產品所用的金花葵油產自恩施高砸礦床帶富砸油茶基地，含砸量為222.3yg/100ml。
[0023]大蒜油:大蒜是著名的抗癌食品，十字花科，是疏菜中最聚砸的品種。大蒜中含有豐富的硫化物，土壤中的砸取代硫而成為砸化物，也是本發(fā)明中砸的主要來源之一，本發(fā)明產品所用的大蒜油產自恩施高砸礦床帶富砸油茶基地，含砸量高達54.0yg/100ml。
[0024]大蒜油中的大蒜素能殺死感冒病毒，消除發(fā)燒，止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等癥狀。大蒜油還能提高人體淋巴細胞、巨噬細胞等免疫系統(tǒng)轉化能力，增強體質、預防疾病。
[0025]大蒜油能降低膽固醇及血脂，增強血管彈性及降低血壓，降低血液粘度，減低血小板凝集，從而減少心臟病發(fā)作。
[0026]大蒜油中含有多種抗癌物質，大蒜油能阻斷霉菌對硝酸鹽的還原作用，阻斷細菌、霉菌對亞硝胺合成的促進作用。
[0027]以上成分配方，主要針對中老年人的常見營養(yǎng)障礙可引發(fā)”三高”癥狀而精心設計，重點是補充人體所需必需脂肪酸，平衡亞油酸和亞麻酸比例，減少熱量，增加砸等多種微量元素和維生素的攝入，通過本發(fā)明產品的長期食用，能對心血管系統(tǒng)(高血脂、高血壓、高血糖)、免疫系統(tǒng)(免疫力低)等老年病高發(fā)的“三高一低”現(xiàn)象起到預防作用，使已經有“三高一低”的現(xiàn)象得到有效的修復和改善，起到輔助治療作用，防止進一步發(fā)展。
[0028]本發(fā)明產品為中老年型富砸食用油，砸對心血管病、癌癥、糖尿病、白內障等老年病的預防作用是學界公認的營養(yǎng)元素，砸也是人體必需的微量元素，砸與維生素E存在協(xié)同作用，共同發(fā)揮抗氧化功能，其效力比單用其中一種提高300—500倍。本發(fā)明產品采用恩施富砸山茶油和高砸大蒜油，經配比，產品含砸量20—40yg/1OOml，達到湖北省食品安全地方標準 DBS/42-02-2014規(guī)定的 20—50yg/100ml 指標范圍。
[0029]本發(fā)明產品中的砸大多與脂肪酸脂、磷脂和少量小分子蛋白質、氨酸酸結合，其含砸量適宜且穩(wěn)定，食油中含有大量維生素E，與砸有協(xié)同抗氧化作用，可大提高抗氧化、抗衰老能力。富砸配方油是最安全和最高效的補砸途徑，每天補砸平均可達10微克，占