一種冷凍牛肉的中草藥保鮮劑及保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于冷凍肉保鮮技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種冷凍牛肉的中草藥保鮮劑，還涉及一種冷凍牛肉的中草藥保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冷凍牛肉在低溫冷藏過程中，雖然大多數(shù)微生物的生長被抑制，但仍有大量嗜冷菌在這種環(huán)境中生長繁殖，所以冷凍牛肉的商業(yè)貨架期很短，普通保護(hù)住哪個(gè)僅2-3日，不能滿足運(yùn)輸和銷售要求較長保存期的需要。
[0003]另外為了延長冷凍牛肉的保質(zhì)期，部分商家會(huì)對牛肉添加化學(xué)保鮮劑，雖然能對冷凍牛肉起到一定的保鮮作用，但是大量食用添加了化學(xué)保鮮劑的牛肉會(huì)對人體健康造成影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]基于現(xiàn)有技術(shù)存在上述問題，本發(fā)明提供一種冷凍牛肉的中草藥保鮮劑，其由黃芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹參、野菊花、大青葉組成，提取中草藥可以抑菌的有效成分抑制細(xì)菌生長，對牛肉進(jìn)行保鮮，采用純天然的中草藥作為原料制作保鮮劑，食用后不會(huì)對人體產(chǎn)生傷害，本發(fā)明提供的冷凍牛肉中草藥保鮮劑具有保鮮效果好、健康、對人體無害的優(yōu)點(diǎn)。
[0005]—種冷凍牛肉的中草藥保鮮劑，其由黃芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹參、野菊花、大青葉組成。
[0006]各組成成分的質(zhì)量份數(shù)為黃苳2-6、桂皮3-9、丁香5-10、茴香1-5、大蒜3-9、百部1-
4、丹參5-10、野菊花5-10、大青葉5-10。
[0007]各組成成分的質(zhì)量份數(shù)為黃芩4、桂皮6、丁香8、茴香3、大蒜6、百部3、丹參8、野菊花8、大青葉9。
[0008]一種冷凍牛肉的中草藥保鮮方法，其包括以下步驟:
步驟SlO，按保鮮劑的各組成成分的質(zhì)量份數(shù)稱取相應(yīng)的組成成分，將各組成成分粉碎至可通過40目篩網(wǎng)的粉末并混合均勻，用無水乙醇浸泡24小時(shí)，過濾，取濾液；
步驟S20，將牛肉切成合適的大小，用70%的酒精對牛肉塊進(jìn)行表面消毒，用步驟SlO制作的保鮮劑浸泡1秒，取出，瀝干水分，將牛肉用保鮮膜包裹，放于0-4 °C儲(chǔ)存。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:不同中草藥對不同細(xì)菌和真菌的抑制效果不同，如茴香能有效抑制枯草芽孢桿菌生長，野菊花能有效抑制金色葡萄球菌生長，丹參和大青葉能有效抑制白假絲酵母菌，大蒜、丁香和黃芩具有廣譜性細(xì)菌抑制作用。
[0010]不同中草藥混合使用，其不同的有效成分可以起到協(xié)同作用，增加中草藥成分的抑菌作用。
[0011]采用純天然的中草藥作為保鮮劑的制作原料，環(huán)保、無污染，食用后不會(huì)對人體產(chǎn)生傷害。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0013]按如下質(zhì)量稱取相應(yīng)的中草藥成分:黃苳4g、桂皮6g、丁香8g、茴香3g、大蒜6g、百部3g、丹參8g、野菊花8g、大青葉9g。
[0014]將上述中草藥使用粉碎機(jī)粉碎至可通過40目的篩網(wǎng)的粉末，將各草藥粉末混合均勻并加入1.25倍體積的無水乙醇，研磨2分鐘，靜置浸泡24小時(shí)，過濾，取濾液，置于0-4°C環(huán)境下備用或者保存。
[0015]取新鮮的牛肉切成10g大小的肉塊，用70%的酒精涂抹牛肉塊表面，進(jìn)行表面消毒，在使用上述制作好的保鮮劑浸泡肉塊10秒，取出，瀝干水分，用保鮮膜包裹，置于0-4°C環(huán)境下保存。
[0016]對照組中的冷凍牛肉在保存到第6天的時(shí)候已經(jīng)變質(zhì)，肉色變褐、有異味和無彈性，而經(jīng)過本發(fā)明提供的中草藥保鮮劑處理的冷凍牛肉仍然保持新鮮，肉色雖然略顯暗紅，但是氣味正常、肉質(zhì)有彈性。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種冷凍牛肉的中草藥保鮮劑，其特征在于，其由黃芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹參、野菊花、大青葉組成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冷凍牛肉的中草藥保鮮劑，其特征在于，各組成成分的質(zhì)量份數(shù)為黃芩2-6、桂皮3-9、丁香5-10、茴香1-5、大蒜3-9、百部1-4、丹參5-10、野菊花5-10、大青葉5_10。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種冷凍牛肉的中草藥保鮮劑，其特征在于，各組成成分的質(zhì)量份數(shù)為黃芩4、桂皮6、丁香8、茴香3、大蒜6、百部3、丹參8、野菊花8、大青葉9。4.一種冷凍牛肉的中草藥保鮮方法，其特征在于，其包括以下步驟: 步驟S10，按保鮮劑的各組成成分的質(zhì)量份數(shù)稱取相應(yīng)的組成成分，將各組成成分粉碎至可通過40目篩網(wǎng)的粉末并混合均勻，用無水乙醇浸泡24小時(shí)，過濾，取濾液； 步驟S20，將牛肉切成合適的大小，用70%的酒精對牛肉塊進(jìn)行表面消毒，用步驟S1制作的保鮮劑浸泡1秒，取出，瀝干水分，將牛肉用保鮮膜包裹，放于0-4 °C儲(chǔ)存。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種冷凍牛肉的中草藥保鮮劑，屬于冷凍肉保鮮技術(shù)領(lǐng)域，其由黃芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹參、野菊花、大青葉組成，提取中草藥可以抑菌的有效成分抑制細(xì)菌生長，對牛肉進(jìn)行保鮮，采用純天然的中草藥作為原料制作保鮮劑，食用后不會(huì)對人體產(chǎn)生傷害，本發(fā)明提供的冷凍牛肉中草藥保鮮劑具有保鮮效果好、健康、對人體無害的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23B4/20, A23L3/3472
【公開號(hào)】CN105660819
【申請?zhí)枴緾N201610042850
【發(fā)明人】何志鏗
【申請人】黃慶輝
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年1月22日