木耳牛肉煎餅的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種美食的制作方法，尤其涉及一種木耳牛肉煎餅的制作方法。
【背景技術】
[0002]木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
[0003]牛肉含丙胺酸:丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。牛肉含維生素B12:維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。牛肉的食用多樣化:如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用雞肉、豬肉顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種木耳牛肉煎餅的制作方法，傳統(tǒng)煎餅多油膩，多食容易便秘；木耳有通腸胃的功效并且木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，和牛肉結合能很好減少煎餅的營養(yǎng)成份流失。
[0005]技術方案:為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術方案為:
一種木耳牛肉煎餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、木耳50份、料酒5份、香蔥5份、生姜8份、味精6份、白糖10份、食用油8份，儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:將牛肉、木耳、香蔥和生姜洗凈混合剁成肉泥備用；味精和白糖也撒入肉泥上混合調(diào)制；
3)制作木耳牛肉煎餅:面粉加水和開，大力揉搓成團，醒面二十分鐘后分成等份小劑子；將小劑子搟成面皮包入制備好的牛肉、木耳原料做成包子形狀倒扣在案板上即可；
4)煎制木耳牛肉煎餅:平底鍋中倒入食用油燒制八成熟，將煎餅放入煎制兩面金黃即可；
5)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
[0006]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，其有益效果是: 1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，蔥姜料酒能有效去除牛肉的腥氣，調(diào)味料的運用能使木耳牛肉餡更加入味。
[0007]2、味精和白糖能提高木耳牛肉餡的鮮味。
[0008]3、使用面皮包制的過程能使煎餅成型，為煎餅提供豐富的餡料。
[0009]4、食用油八成熟使煎餅不會糊鍋，兩面煎制使其均勻受熱。
[0010]5、分重、真空包裝、保證了木耳牛肉煎餅的質量，保護了營養(yǎng)成分不流失。
【具體實施方式】
[0011]下面通過實施例，對本發(fā)明技術方案進行詳細說明，但是本發(fā)明的保護范圍不局限于所述實施例。
[0012]實施例一
一種木耳牛肉煎餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、木耳50份、料酒5份、香蔥5份、生姜8份、味精6份、白糖10份、食用油8份，儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制備原料:將牛肉、木耳、香蔥和生姜洗凈混合剁成肉泥備用；味精和白糖也撒入肉泥上混合調(diào)制；
3)制作木耳牛肉煎餅:面粉加水和開，大力揉搓成團，醒面二十分鐘后分成等份小劑子；將小劑子搟成面皮包入制備好的牛肉、木耳原料做成包子形狀倒扣在案板上即可；
4)煎制木耳牛肉煎餅:平底鍋中倒入食用油燒制八成熟，將煎餅放入煎制兩面金黃即可；
5)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【主權項】
1.一種木耳牛肉煎餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、木耳50份、料酒5份、香蔥5份、生姜8份、味精6份、白糖10份、食用油8份，儲存在調(diào)味料成品庫； 2)制備原料:將牛肉、木耳、香蔥和生姜洗凈混合剁成肉泥備用；味精和白糖也撒入肉泥上混合調(diào)制； 3)制作木耳牛肉煎餅:面粉加水和開，大力揉搓成團，醒面二十分鐘后分成等份小劑子；將小劑子搟成面皮包入制備好的牛肉、木耳原料做成包子形狀倒扣在案板上即可； 4)煎制木耳牛肉煎餅:平底鍋中倒入食用油燒制八成熟，將煎餅放入煎制兩面金黃即可； 5)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種木耳牛肉煎餅的制作方法。該木耳牛肉煎餅的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份肉80份、木耳50份、料酒5份、香蔥5份、生姜8份、味精6份、白糖10份、食用油8份，備用，制備原料：將牛肉、木耳、香蔥和生姜洗凈后與味精和白糖混合剁成肉泥備用；制作木耳牛肉煎餅：面粉加水和開，做成劑子分成等份，包入木耳牛肉餡料，壓扁待用；煎制木耳牛肉煎餅：平底鍋中倒入食用油加熱到八成熟，將煎餅放入煎制兩面金黃即可；木耳有補氣活血、涼血滋潤的作用能中和并緩解多食煎餅的油膩之感，因而為很好的搭配。
【IPC分類】A23L1/317, A23L1/10, A23L1/28
【公開號】CN105581134
【申請?zhí)枴緾N201410555925
【發(fā)明人】高林
【申請人】高林
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年10月20日