一種清熱潤肺酸奶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種清熱潤肺酸奶，還涉及該清熱潤肺酸奶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生物的平衡。但是現(xiàn)有的酸奶的功效單一，不能滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富并具有清熱潤肺功效的酸奶及其制備方法。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的方法是:一種清熱潤肺酸奶，由以下重量份的組份制成:純鮮奶80-120份、雞蛋清20-40份、白砂糖8-15份、百合6-8份、紫蘇5-7份、桔梗3-6份、甘草3-5份、余甘子3-6份、川貝母3-7份、牡丹皮5-8份、紅棗5-8份；還包括益生菌106-109cfu/mlο
[0005]本發(fā)明還公開了一種清熱潤肺酸奶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紫蘇、桔梗、甘草、余甘、川貝母、牡丹皮加入2-3倍的水提取中藥液；
(2)將百合和紅棗分別于烘干，粉碎至150-250目，得到百合粉和紅棗粉；
(3)將百合粉和紅棗粉，中藥汁、雞蛋清以及純鮮奶混合均勻，在10-15mPa30_38°C下均質(zhì)，并在95-100°C下殺菌;得料液混合物；
(5 )將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒溫發(fā)酵4-8h，得發(fā)酵物；
(6)將發(fā)酵物冷卻至3-10°C，即得清熱潤肺酸奶。
[0006]有益效果:
本發(fā)明提供的一種清熱潤肺的酸奶口味清香，營養(yǎng)豐富、原料普遍，長期食用具有清熱潤肺的功效，同時本發(fā)明提供的清熱潤肺的酸奶的制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0007]根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會限制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
[0008]實施例1
一種清熱潤肺酸奶，由以下重量份的組份制成:純鮮奶80-120份、雞蛋清20-40份、白砂糖8-15份、百合6-8份、紫蘇5-7份、桔梗3-6份、甘草3-5份、余甘子3-6份、川貝母3-7份、牡丹皮5-8份、紅棗5-8份;還包括益生菌106-109cfu/ml。
[0009]本發(fā)明還公開了一種清熱潤肺酸奶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紫蘇、桔梗、甘草、余甘、川貝母、牡丹皮加入2-3倍的水提取中藥液；
(2)將百合和紅棗分別于烘干，粉碎至150-250目，得到百合粉和紅棗粉；
(3)將百合粉和紅棗粉，中藥汁、雞蛋清以及純鮮奶混合均勻，在10-15mPa30_38°C下均質(zhì)，并在95-100°C下殺菌;得料液混合物；
(5 )將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒溫發(fā)酵4-8h，得發(fā)酵物；
(6)將發(fā)酵物冷卻至3-10°C，即得清熱潤肺酸奶。
[0010]本發(fā)明提供的一種清熱潤肺的酸奶口味清香，營養(yǎng)豐富、原料普遍，長期食用具有清熱潤肺的功效，同時本發(fā)明提供的桂花風(fēng)味降血糖酸奶的制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
【主權(quán)項】
1.一種清熱潤肺酸奶，其特征在于:由以下重量份的組份制成:純鮮奶80-120份、雞蛋清20-40份、白砂糖8-15份、百合6-8份、紫蘇5-7份、桔梗3-6份、甘草3-5份、余甘子3-6份、川貝母3-7份、牡丹皮5-8份、紅棗5-8份;還包括益生菌106-109cfu/ml。2.一種清熱潤肺酸奶的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)將紫蘇、桔梗、甘草、余甘、川貝母、牡丹皮加入2-3倍的水提取中藥液； (2)將百合和紅棗分別于烘干，粉碎至150-250目，得到百合粉和紅棗粉； (3 )將百合粉和紅棗粉，中藥汁、雞蛋清以及純鮮奶混合均勻，在10-15mPa 30_38°C下均質(zhì)，并在95-100°C下殺菌;得料液混合物； (5 )將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒溫發(fā)酵4-8h，得發(fā)酵物； (6)將發(fā)酵物冷卻至3-10°C，即得清熱潤肺酸奶。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種清熱潤肺酸奶，由以下重量份的組份制成：純鮮奶80-120份、雞蛋清20-40份、白砂糖8-15份、百合6-8份、紫蘇5-7份、桔梗3-6份、甘草3-5份、余甘子3-6份、川貝母3-7份、牡丹皮5-8份、紅棗5-8份；還包括益生菌106-109cfu/ml。本發(fā)明提供的一種清熱潤肺的酸奶口味清香，營養(yǎng)豐富、原料普遍，長期食用具有清熱潤肺的功效，同時本發(fā)明提供的桂花風(fēng)味降血糖酸奶的制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
【IPC分類】A23C9/13, A23C9/133
【公開號】CN105475491
【申請?zhí)枴緾N201510994763
【發(fā)明人】董莉
【申請人】董莉
【公開日】2016年4月13日
【申請日】2015年12月28日