黃金色甲殼面包及其制造方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面包，還涉及面包的制造方法。
【背景技術】
[0002]人民日常生活中的食品單一，不但使人們的食欲降低，給人民正常生活造成了單調，特別中國對傳統(tǒng)食品較為重視和發(fā)展，對創(chuàng)新食品與國外比較還是慢了些。在倡導傳統(tǒng)食品的基礎上，增加新的與先進國家接軌的新食品文化是當今食品行業(yè)的一新課題。本發(fā)明是將面食利用現代電子機械和現代新技術制作一種受大眾歡迎的烤制品，其外表色如“黃金”并皮脆內酥而取名黃金甲。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種受大眾歡迎的烤制品，其外表色如“黃金”并皮脆內酥的黃金色甲殼面包。
[0004]本發(fā)明所要解決的另一技術問題是提供制造上述面包的方法。為實現上述目的，本發(fā)明的技術方案是:黃金色甲殼面包，它是由以下組份制備而成:面粉1000克、白糖80—120克、雞蛋50—150克、黃奶油10 — 30克、甜蜜素1_3克、白脫香粉I 一 3克、高酵面包蓬松保鮮劑4 一 8克、鮮奶精5 — 20克、水350— 450克、鹽4_10克。
[0005]作為一種改進，它是由以下組份制備而成:面粉1000克、白糖100克、雞蛋％100克、黃奶油20克、甜蜜素I克、白脫香粉2克、高酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克。
[0006]制造上述黃金色甲殼面包的方法，包括以下步驟:將所述原料摻和放入和面機攪拌均勻，約10分鐘，以面不沾手和有一定韌度為準；
面和好后進行分個和整形，每500克面在25個左右最宜，其形為長圓柱形，為了烤制不變形，將其插放在垂直固定的不銹鋼簽上；
將固定在不銹鋼簽上的面團放入發(fā)酵箱，發(fā)酵時間在50分鐘左右，發(fā)酵箱溫度為35° C，濕度為65° C;發(fā)酵完成后，放入烤箱進行烤制，烤箱溫度為:箱底溫度210° C，上層溫度190° C，烤制時間約10分鐘，當面團烤制至金黃色時，從不銹鋼簽上拔下即完成本食品的制作；由于采用上述技術方案，以面食為主要原料，使用輔料和食品添加劑來實現味美、可口、外脆內酥，適合大口味，且老少皆宜；本發(fā)明外表呈金黃色，不但口感好，而且外形美觀。
【具體實施方式】
[0007]黃金色甲殼面包，它是由以下組份制備而成:面粉1000克、白糖100克、雞蛋100克、黃奶油20克、甜蜜素I克、白脫香粉2克、髙酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克。
[0008]制造上述黃金色甲殼面包的方法，包括以下步驟:將所述原料摻和放入和面機攪拌均勻，約10分鐘，以面不沾手和有一定韌度為準；
面和好后進行分個和整形，每500克面在25個左右最宜，其形為長圓柱形，為了烤制不變形，將其插放在垂直固定的不誘鋼簽上；
將固定在不銹鋼簽上的面團放入發(fā)酵箱，發(fā)酵時間在50分鐘左右，發(fā)酵箱溫度為35° C，濕度為65。C;發(fā)酵完成后，放入烤箱進行烤制，烤箱溫度為:箱底溫度210度，上層溫度190° C烤制時間約10分鐘，當面團烤制至金黃色時，從不銹鋼簽上拔下即完成本食品的制作；該食品的整體外形象一個子彈頭，外表金黃色，內有小盲洞，吃起來外脆內酥，即好吃又好看。
【主權項】
1.黃金色甲殼面包，其特征是:它是由以下組份制備而成:面粉1000克、白糖80—120克、雞蛋50—150克、黃奶油10 — 30克、甜蜜素I 一 3克、白脫香粉I 一 3克、高酵面包蓬松保鮮劑4一8克、鮮奶精5 — 20克、水350— 450克、鹽4_10克。2.如權利要求1所述的黃金色甲殼面包，其特征是:它是由以下組份制備而成:面粉1000克、白糖100克、雞蛋100克、黃奶油20克、甜蜜素I克、白脫香粉2克、高酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克。3.如權利要求2所述的黃金色甲殼面包的方法，其特征是:它包括以下步驟: 將所述原料摻和放入和面機攪拌均勻，約10分鐘，以面不沾手和有一定韌度為準； 面和好后進行分個和整形，每500克面在25個左右最宜，其形為長圓柱形，為了烤制不變形，將其插放在垂直固定的不銹鋼簽上； 將固定在不銹鋼簽上的面團放入發(fā)酵箱，發(fā)酵時間在50分鐘左右，發(fā)酵箱溫度為35° C，濕度為65° C;發(fā)酵完成后，放入烤箱進行烤制，烤箱溫度為:箱底溫度210° C，上層溫度190° C，烤制時間約10分鐘，當面團烤制至金黃色時，從不銹鋼簽上拔下即完成本食品的制作。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃金色甲殼面包及其制造方法，由以下組份烤制而成：面粉1000克、白糖100克、雞蛋100克、黃奶油20克、甜蜜素1克、白脫香粉2克、高酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克；本發(fā)明以面食為主要原料，使用輔料和食品添加劑來實現味美、可口、外脆內酥，適合大眾口味，且老少皆宜；本發(fā)明外表呈金黃色，不但口感好，而且外形美觀。
【IPC分類】A21D13/00
【公開號】CN105432716
【申請?zhí)枴緾N201410491215
【發(fā)明人】苗增春
【申請人】青島誠一知識產權服務有限公司
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2014年9月24日