一種鹿筋姜醋的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種鹿筋姜醋的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]為了獲取中藥材料鹿茸，許多地方開始規(guī)模養(yǎng)殖梅花鹿，但是在梅花鹿養(yǎng)殖一定時間之后，其鹿茸的品質(zhì)開始下降，因此需要定期對年長的梅花鹿進行淘汰。將梅花鹿宰殺后，其肉、骨、內(nèi)臟等均可以實現(xiàn)充分利用，但是對鹿筋的利用還沒有很好的辦法。
[0003]鹿筋具有很強的保健作用，其能強筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓，主治勞損，續(xù)絕傷，大壯筋骨，補陽氣；對久患風濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難，手足無力，手腳抽筋，跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養(yǎng)血的作用。但目前對于鹿筋的利用一般只能泡酒，煲湯，未能充分挖掘鹿筋的營養(yǎng)價值，這就造成了一定的浪費，而且鹿筋本身具有很重的腥味，將其作為食品或者藥品，很難使消費者接受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的上述缺陷，提供一種鹿筋姜醋，充分挖掘了鹿筋的營養(yǎng)價值，并解決了鹿筋味重難以作為食品的難題，提高了鹿筋的附加值。
[0005]本發(fā)明的另一目的在于提供上述鹿筋姜醋的制備方法。
[0006]本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實現(xiàn):一種鹿筋姜醋的制備方法，包括如下步驟:
[0007]A:將鹿筋加水蒸煮沸2個小時以上，以使鹿筋完全微軟并溶于水形成鹿筋膠液，其中鹿筋與水的質(zhì)量比為1:2?4 ;
[0008]B:將鹿筋膠液中殘留的渣滓過濾掉；
[0009]C:在鹿筋膠液中添加姜、鹽及適量的水，繼續(xù)煮沸30分鐘以上，其中A步驟中的鹿筋與C步驟中的姜及鹽的質(zhì)量比為5?10:1?5:0.5?1，A步驟中添加的水與C步驟中水的質(zhì)量比為1?2:1 ;
[0010]D:灌裝冷卻形成鹿筋姜醋成品。
[0011]進一步地，在C步驟中，還需加入醋，其中A步驟中的鹿筋與C步驟中醋的質(zhì)量比為 1:2。
[0012]較佳的，在Α步驟中，在將鹿筋加入水之前，首先將鹿筋洗凈，再次洗靜后放入檸檬水中浸泡6小時以上，最后取出鹿筋，洗凈后加水蒸煮。
[0013]較佳的，在A步驟中，在將鹿筋加入水之前，首先將鹿筋洗凈，再次洗凈后放入蒸屜中，蒸鍋內(nèi)放入檸檬水，將鹿筋蒸3小時以上，最后取出鹿筋，洗凈后加水蒸煮沸。
[0014]較佳的，在A步驟中，在將鹿筋與水蒸煮沸時，還要向水中加入生姜片。
[0015]進一步地，在C步驟中，還向鹿筋膠液中添加糖，其中A步驟中的鹿筋與C步驟中的糖的質(zhì)量比為5?10:0.5?1。
[0016]提供另一種實施例，在A步驟中，在將鹿筋加入水之前，首先將鹿筋洗凈，再次洗靜后放入檸檬水中浸泡6小時以上，最后取出鹿筋，洗凈后加醋及水煮沸，其中A步驟中的鹿筋與A步驟中醋的質(zhì)量比為1:4。
[0017]提供另一種實施例，在A步驟中，在將鹿筋加入水之前，首先將鹿筋洗凈，再次洗凈后放入蒸屜中，蒸鍋內(nèi)放入檸檬水，將鹿筋蒸3小時以上，最后取出鹿筋，洗凈后加醋及水煮沸，其中A步驟中的鹿筋與A步驟中醋的質(zhì)量比為1:4。
[0018]進一步地，在A步驟中，在將鹿筋與水蒸煮沸時，還要向水中加入生姜片。
[0019]提供一種鹿筋姜醋，其是由上述一種鹿筋姜醋的制備方法所制成。
[0020]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于:
[0021]1、營養(yǎng)價值高，本發(fā)明制備出的鹿筋姜醋含有大量的膠原蛋白，與各種添加的中藥配合起來，具有養(yǎng)胃、養(yǎng)顏的功效，充分挖掘了鹿筋的營養(yǎng)價值；
[0022]2、無腥味，本發(fā)明提供了兩種去除鹿筋腥味的方法，從而解決了鹿筋味重難以作為食品的難題，提高了鹿筋的附加值；
[0023]3、味道佳，本發(fā)明制備出的鹿筋姜醋，其內(nèi)含有的糖成分不僅可以改善口味，糖還含有少量銅鐵鈣等微量元素和無機鹽作用；
[0024]4、保健功能，本發(fā)明制備出的鹿筋姜醋，功能主治驅(qū)寒去濕，舒筋活絡(luò)等，主要用于脾胃氣虛，預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種活性；鹿筋在美白祛斑，改善微循環(huán)，延緩皮膚衰老方面都有獨特的療效；該鹿筋姜醋不僅是美味的營養(yǎng)品，而且也是治療多種疾病，強健身體和延年益壽的保健食品。
【附圖說明】
[0025]為了更清楚地說明本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案，下面將對實施例或者現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0026]圖1是本發(fā)明實施例一中公開的一種鹿筋姜醋的制備方法的工藝流程圖；
[0027]圖2是本發(fā)明實施例二、實施例三中公開的一種鹿筋姜醋的制備方法的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0028]為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達到目的與功效易于明白了解，以下參照附圖并舉實施例對本發(fā)明進一步詳細說明。應(yīng)當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用于解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0029]以下根據(jù)實施例分別進行詳細說明。
[0030]實施例一
[0031]請參考圖1，本實施例公開了一種鹿筋姜醋的制備方法，該鹿筋姜醋是以鹿筋為原料，以實現(xiàn)對鹿筋營養(yǎng)價值的充分利用，從而提高鹿筋的附加值。
[0032]鹿筋姜醋的制備方法包括以下步驟:
[0033]A:將鹿筋加水蒸煮沸4個小時，以使鹿筋完全微軟并溶于水形成鹿筋膠液，其中鹿筋與水的質(zhì)量比為1:4 ；
[0034]具體的，在A步驟中，放入鹿筋的質(zhì)量為1000克，水的質(zhì)量為4000克，將鹿筋加水蒸煮沸4個小時，以使鹿筋中的營養(yǎng)成分全部溶于水，充分挖掘了鹿筋的營養(yǎng)價值。
[0035]其中，因鹿筋本身具有很重的腥味，將其作為食品或者藥品，很難使消費者接受，為了去掉鹿筋的腥味，本發(fā)明提高了下述兩種方法:
[0036]①、在所述A步驟中，在將鹿筋加入水之前，首先將鹿筋洗凈，再次洗凈后放入檸檬水中浸泡6小時以上，最后取出鹿筋，洗凈后加水蒸煮，較佳的，在將鹿筋與水蒸煮沸時，還要向水中加入生姜片，以使鹿筋更好的去味，這種去味方法比較徹底，不會對鹿筋造成損傷，但是速度較慢。
[0037]為解決第一種方法去味慢的缺陷，下面提高了第二種方法:
[0038]②、在所述A步驟中，在將鹿筋加入水之前，首先將鹿筋洗凈，再次洗凈后放入蒸屜中，蒸鍋內(nèi)放入檸檬水，將鹿筋蒸3小時以上，最后取出鹿筋，洗凈后加水蒸煮沸，較佳的，在將鹿筋與水蒸煮沸時，還要向水中加入生姜片，以使鹿筋更好的去味，這種去味方法解決了上述去味慢的缺陷，但是由于鹿筋蒸過之后，可能會出現(xiàn)部分鹿筋溶解的情況。
[0039]上述兩種方法都可以有效去掉鹿筋的腥味，以解決了鹿筋味重難以作為食品的難題，提高了鹿筋的附加值。
[0040]B:將鹿筋膠液中殘留的渣滓過濾掉；
[0041]具體的，在將鹿筋加水煮沸后，會有殘存不能溶化的渣滓沉淀在鹿筋膠液中，在B步驟中，可通過過濾的方法將鹿筋膠液中殘留的渣滓過濾掉，以提高純度。
[0042]C:在鹿筋膠液中添加醋、姜、鹽及適量的水，繼續(xù)煮沸30分鐘，其中A步驟中的鹿筋與C步驟中的醋的質(zhì)量比為1:2，A步驟中添加的水與C步驟中水的質(zhì)量比為2:1，A步驟中的鹿筋與C步驟中的姜及鹽的質(zhì)量比為10:5:1 ;
[0043]進一步地，在所述C步驟中，為了改善產(chǎn)品的味道，還向水中添加糖，其中A步驟中的鹿筋與C步驟中的糖的質(zhì)量比為10:1，本實施例中，所述糖為冰片糖，冰片糖不僅可以改善口味，冰片糖還含有少量銅鐵鈣等微量元素和無機鹽作用，當然，也可以加入其它類型的糖，可以是冰糖、蔗糖等。
[0044]具體的，在C步驟中，加入醋的質(zhì)量為2000克，姜的質(zhì)量為500克，冰片糖的質(zhì)量為100克，鹽的質(zhì)量為100克，再次添加的水的質(zhì)量為2000克。
[0045]其中，500克姜需要進行原料預處理，首先對原料姜進行清洗，再切片后進行炒姜，最后得出500克姜。
[0046]D:冷卻凝固再通過灌裝即可形成鹿筋姜醋成品。
[0047]利用本實施例一種鹿筋姜醋的制備方法制備出的鹿筋姜醋含有大量的膠原蛋白，與各種添加的中藥配合起來，具有養(yǎng)胃、養(yǎng)顏的功效，充分挖掘了鹿筋的營養(yǎng)價值，功能主治驅(qū)寒去濕，舒筋活絡(luò)等，主要用于脾胃氣虛，預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種活性；鹿筋在美白祛斑，改善微循環(huán)，延緩皮膚衰老方面都有獨特的療效；該鹿筋姜醋不僅是美味的營