一種涼菜的快速烹飪方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種涼菜快速烹飪方法。
【背景技術】
[0002]豆芽中富含多種有機物，營養(yǎng)價值較高，但往往鮮味不足，很難引起食欲；蝦米含有多種蛋白質，這些蛋白中富含天冬氨酸、谷氨酸，使蝦肉滋味鮮美，口感脆嫩，同時由于蝦米還有蝦腥素，單獨食用，腥味較大，因此兩種食材單獨食用都不太受歡迎。

【發(fā)明內容】

[0003]針對上述技術問題，本發(fā)明的目的在于提供一種涼菜快速烹飪方法，本發(fā)明所述豆芽拌蝦米烹飪方法簡單，同時使豆芽與蝦米兩種食材配伍，能夠提高豆芽的鮮味，同時抵消蝦米的腥味，刺激味覺，增強食欲。
[0004]為達到上述目的，本發(fā)明采取的技術方案為:一種涼菜的快速烹飪方法，其特征在于，稱取新鮮綠豆豆芽500-1000g，沖洗干凈后，放入滾水中，快速翻滾1-2分鐘，撈出后放入冰水中浸泡、撈出，重復2-3次，浙干水分放入盤中待用；取干蝦米20-30g，放入碗中用熱水浸泡5-10分鐘，反復沖洗2-3次，浙干水分，將其與豆芽放在一起，加入佐料和少量腌制什錦菜末，快速攪拌均勻，即可食用。
[0005]所用綠豆芽為新鮮購買，豆芽以肥壯為宜。
[0006]所用佐料為2-3g食鹽、0.2-0.3g味精、0.2-0.3g蔬之鮮、10_15ml食醋與2_3ml香油。
[0007]本發(fā)明所述豆芽拌蝦米烹飪方法簡單，同時使豆芽與蝦米兩種食材配伍，能夠提高豆芽的鮮味，同時抵消蝦米的腥味，刺激味覺，增強食欲。
【具體實施方式】
[0008]實施例1
一種涼菜的快速烹飪方法，稱取新鮮綠豆豆芽lOOOg，沖洗干凈后，放入滾水中，快速翻滾2分鐘，撈出后放入冰水中浸泡、撈出，重復3次，浙干水分放入盤中待用；取干蝦米30g，放入碗中用熱水浸泡10分鐘，反復沖洗3次，浙干水分，將其與豆芽放在一起，加入佐料3g食鹽、0.3g味精、0.3g蔬之鮮、15ml食醋與3ml香油和少量腌制什錦菜末，快速攪拌均勻，即可食用，烹飪的豆芽拌蝦米味道鮮美。
[0009]實施例2
一種涼菜的快速烹飪方法，稱取新鮮綠豆豆芽800g，沖洗干凈后，放入滾水中，快速翻滾1.5分鐘，撈出后放入冰水中浸泡、撈出，重復3次，浙干水分放入盤中待用；取干蝦米25g，放入碗中用熱水浸泡10分鐘，反復沖洗3次，浙干水分,將其與豆芽放在一起,加入佐料2.3g食鹽、0.2g味精、0.2g蔬之鮮、14ml食醋與2.5ml香油和少量腌制什錦菜末，快速攪拌均勻，即可食用，烹飪的豆芽拌蝦米味道鮮美。
【主權項】
1.一種涼菜的快速烹飪方法，其特征在于，稱取新鮮綠豆豆芽500-1000g，沖洗干凈后，放入滾水中，快速翻滾1-2分鐘，撈出后放入冰水中浸泡、撈出，重復2-3次，浙干水分放入盤中待用；取干好米20-30g,放入碗中用熱水浸泡5-10分鐘,反復沖洗2-3次,浙干水分，將其與豆芽放在一起，加入佐料和少量腌制什錦菜末，快速攪拌均勻，即可食用。2.根據權利要求1所述的草莓醋的生產方法，其特征在于，所用綠豆芽為新鮮購買，豆芽以肥壯為宜。3.根據權利要求1所述的草莓醋的生產方法，其特征在于，所用佐料有食鹽、味精、蔬之鮮、食醋、香油。4.根據權利要求2所述的草莓醋的生產方法，其特征在于，食鹽用量為2-3g，味精用量為0.2-0.3g，蔬之鮮用量為0.2-0.3g，食醋用量為10-15ml，香油用量為2_3ml。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種涼菜的快速烹飪方法，其特征在于，稱取新鮮綠豆豆芽500-1000g，沖洗干凈后，放入滾水中，快速翻滾1-2分鐘，撈出后放入冰水中浸泡、撈出，重復2-3次，瀝干水分放入盤中待用；取干蝦米20-30g，放入碗中用熱水浸泡5-10分鐘，反復沖洗2-3次，瀝干水分，將其與豆芽放在一起，加入佐料和少量什錦菜末，快速攪拌均勻，即可食用。本發(fā)明所制的涼菜能夠清熱，將豆芽與蝦米混在一起，能夠提高豆芽的鮮味，同時抵消蝦米的腥味，刺激味覺，增強食欲。
【IPC分類】A23L1/202, A23L1/22
【公開號】CN105309887
【申請?zhí)枴緾N201410316553
【發(fā)明人】于飛
【申請人】于飛
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2014年7月5日