一種速溶醇香苦蕎茶飲及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種速溶醇香苦蕎茶飲及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎是自然界中天然的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載:苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，具有安神、活氣血、降氣寬腸、祛積化滯、清腸潤腸、止咳平喘、抗炎、抗過敏、等功效?？嗍w擁有獨特、全面、豐富的營養(yǎng)成份，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養(yǎng)成份。苦蕎還含有苦蕎黃酮、蘆丁、槲皮素等獨特功效的物質(zhì)，有軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、降血糖、尿糖、血月旨，加強(qiáng)胰島素外周作用。將苦蕎與多種天然營養(yǎng)食材相結(jié)合，制作而成的苦蕎固體飲品具有多種優(yōu)勢，一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)或腐敗，以利儲藏；二是方便儲存和運輸，另外還具有質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；易于保持衛(wèi)生等諸多優(yōu)點。本發(fā)明不僅方便、衛(wèi)生、美味，同時還發(fā)揮了苦蕎的食療保健功效，做到了對苦蕎的食品深加工。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種速溶醇香苦蕎茶飲及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種速溶醇香苦蕎茶飲，由以下重量份的原料組成:苦蕎220-228、青稞45-46、大麥芽11-12、黑小麥仁25-26、咖啡粉9-10、銀耳粉4-5、番茄粉7-8、草莓15-16、菱角仁12-13、青果11-12、杭白菊4-5、羅勒葉2-3、水適量。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶醇香苦蕎茶飲的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的苦蕎、青稞、黑小麥仁，洗凈后加水浸泡7-8小時，濾去水分后晾干備用；
(2)草莓、青果取果肉，菱角仁、大麥芽洗凈，杭白菊、羅勒葉加適量水煮制15-20分鐘濾去殘渣，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制12-15分鐘，冷卻后過濾去除多余水分，然后進(jìn)行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅果的香氣，焙烤溫度為185-190°C，時間為15-18分鐘；
(3)加適量水?dāng)嚢杈鶆蜢o置熟化5-6小時，溫度為35-38°C，添加助干劑進(jìn)行噴霧干燥處理，助干劑為3%麥芽糊精、1%大豆蛋白粉；
(4)添加0.1-0.2%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為1:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，密封包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明選用天然健康食材，以現(xiàn)代食品加工工藝，保留的大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，同時激發(fā)出食材本身所特有的谷物香氣，成品易溶于水，香濃怡人，有滋潤腸道、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，“三高”人群及超重人士也可飲用。
【具體實施方式】
[0007]—種速溶醇香苦蕎茶飲，由以下重量份的原料組成:苦蕎220、青稞45、大麥芽11、黑小麥仁25、咖啡粉9、銀耳粉4、番茄粉7、草莓15、菱角仁12、青果11、杭白菊4、羅勒葉2、
水適量。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶醇香苦蕎茶飲的制備方法，包括如下步驟:
(1)挑選新鮮無雜質(zhì)的苦蕎、青稞、黑小麥仁，洗凈后加水浸泡7小時，濾去水分后晾干備用;
(2)草莓、青果取果肉，菱角仁、大麥芽洗凈，杭白菊、羅勒葉加適量水煮制15分鐘濾去殘渣，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制12分鐘，冷卻后過濾去除多余水分，然后進(jìn)行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅果的香氣，焙烤溫度為185°C，時間為15分鐘；
(3)加適量水?dāng)嚢杈鶆蜢o置熟化5小時，溫度為35°C，添加助干劑進(jìn)行噴霧干燥處理，助干劑為3%麥芽糊精、1%大豆蛋白粉；
(4)添加0.1%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為1:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，密封包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種速溶醇香苦蕎茶飲，其特征在于，由以下重量份的原料組成:苦蕎220-228、青稞45-46、大麥芽11-12、黑小麥仁25-26、咖啡粉9-10、銀耳粉4-5、番茄粉7-8、草莓15-16、菱角仁12-13、青果11-12、杭白菊4_5、羅勒葉2_3、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶醇香苦蕎茶飲的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)挑選新鮮無雜質(zhì)的苦蕎、青稞、黑小麥仁，洗凈后加水浸泡7-8小時，濾去水分后晾干備用； (2)草莓、青果取果肉，菱角仁、大麥芽洗凈，杭白菊、羅勒葉加適量水煮制15-20分鐘濾去殘渣，與步驟(1)中原料及其他剩余成分混合均勻，加適量的水打磨成漿，小火煮制并不斷攪拌，沸騰后繼續(xù)煮制12-15分鐘，冷卻后過濾去除多余水分，然后進(jìn)行焙烤處理以激發(fā)苦蕎等谷物、堅果的香氣，焙烤溫度為185-190°C，時間為15-18分鐘； (3)加適量水?dāng)嚢杈鶆蜢o置熟化5-6小時，溫度為35-38°C，添加助干劑進(jìn)行噴霧干燥處理，助干劑為3%麥芽糊精、1%大豆蛋白粉； (4)添加0.1-0.2%改良劑攪拌混合均勻，改良劑成分為黃原膠、海藻酸鈉，比例為1:1，送入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，過200目篩后高溫瞬時滅菌處理，密封包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種速溶醇香苦蕎茶飲及其制備方法，是由苦蕎、青稞、大麥芽、黑小麥仁、咖啡粉、銀耳粉、番茄粉、草莓、菱角仁、青果、杭白菊、羅勒葉等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明選用天然健康食材，以現(xiàn)代食品加工工藝，保留的大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，同時激發(fā)出食材本身所特有的谷物香氣，成品易溶于水，香濃怡人，有滋潤腸道、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，“三高”人群及超重人士也可飲用。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105265673
【申請?zhí)枴緾N201510652909
【發(fā)明人】陳芳
【申請人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年10月10日