一種中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體是一種中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的發(fā)展，糧食的加工精度也越來(lái)越高，然而主食的營(yíng)養(yǎng)成分流失的也越來(lái)越多，造成人們的營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡，長(zhǎng)期下去會(huì)給人們的身體帶來(lái)各種問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康的重視，現(xiàn)在對(duì)食用的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的要求也越來(lái)越高。由于雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有亞油酸、磷脂、黃酮等生物活性物質(zhì)，長(zhǎng)期食用具有防病、抗病、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老的作用。但是因?yàn)殡s糧口感較粗糙，且不易被消化，所以很難得到大眾的接受，需要對(duì)雜糧進(jìn)行進(jìn)一步的加工處理。
[0003]現(xiàn)在市面上出售有一種復(fù)合大米，就是通過(guò)將各種雜糧進(jìn)行粉碎、配比、混合、擠壓成型、干燥得到，克服了普通雜糧的口感差、不易消化等缺點(diǎn)，具有容易消化、營(yíng)養(yǎng)全面等優(yōu)點(diǎn)。但是現(xiàn)有的工藝制備的復(fù)合米沒(méi)有天然大米的質(zhì)地柔韌，耐煮性差、米粒容易開(kāi)裂。而且現(xiàn)有都復(fù)合雜糧米只是將各種雜糧復(fù)配在一起，沒(méi)有添加其他種類的原料，功能性較差，不能滿足人們的特殊需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的是提供一種中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米及其制備方法。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米，其特征在于，由以下重量份的原料組成:玉米120-140、大米40-50、燕麥15-20、黃原膠粉3_5、紫菜8_10、腐竹4_6、大蒜粉1-2、草莓凍干粉12-16、牡蠣粉4-6、魚(yú)骨粉2-4、蕎麥10-14、茶花粉3-5、骨補(bǔ)碎6-8、牛膝7-10。
[0006]—種中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)稱取上述重量份的玉米、大米、燕麥、蕎麥，除雜洗凈后浸泡2-3h，晾干水分后放入膨化罐中，調(diào)節(jié)膨化壓力為0.3-0.5MPa、溫度60-70°C，40_50min后瞬間開(kāi)啟泄壓閥，冷卻后得到膨化雜糧，然后通過(guò)粉碎機(jī)粉碎，過(guò)80-100目篩，得到膨化雜糧粉；
(2)將紫菜、腐竹洗凈后脫水粉碎后混合得到蔬菜混合粉，將骨補(bǔ)碎、牛膝煎煮后過(guò)濾取濾液，濃縮得到中藥液；
(3)將膨化雜糧粉、黃原膠粉、蔬菜混合粉、大蒜粉、草莓凍干粉、牡蠣粉、魚(yú)骨粉、茶花粉混合攪拌均勻后蒸熟，冷卻后與中藥液一起加入到高壓均質(zhì)機(jī)中，再加入物料重量的22-26%的水，在壓力為30-40Mpa，溫度為50_70°C的條件下進(jìn)行高壓勻質(zhì)處理；
(4)將經(jīng)過(guò)勻質(zhì)處理的物料加入到螺桿擠壓機(jī)中進(jìn)行熟化造粒，擠壓熟化過(guò)程進(jìn)行三段控溫，一區(qū)溫度105-115°C，二區(qū)溫度115-125°C，三區(qū)溫度125-135°C，螺桿轉(zhuǎn)速為200-240r/min，切刀轉(zhuǎn)速為 800_900r/min ； (5)將得到的粒狀物料采用微波干燥的方法在65-75°C的溫度下干燥7-10min，使米粒的含水量下降到12%以下，進(jìn)行拋光處理后即得中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明通過(guò)先對(duì)雜糧進(jìn)行膨化再磨粉，可以減少營(yíng)養(yǎng)元素的流失，增加香味，易于人體吸收，通過(guò)將混合物料進(jìn)行先蒸熟再造粒，可以提高物料的糊化度，使得到的復(fù)合米粒具有很好的耐煮性和良好的成型效果，不易開(kāi)裂；添加的草莓凍干粉、牡蠣粉、魚(yú)骨粉等成分含有大量的鈣元素，有效補(bǔ)充人體內(nèi)的鈣，添加的茶花粉、蕎麥等可以有效清理人體內(nèi)血管的有毒物質(zhì)，降低血壓、血脂。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0009]實(shí)施例:
本發(fā)明所述的一種中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米，其特征在于，由以下重量份(kg)的原料組成:玉米130、大米45、燕麥17.5、黃原膠粉4、紫菜9、腐竹5、大蒜粉1.5、草莓凍干粉14、牡蠣粉5、魚(yú)骨粉3、蕎麥12、茶花粉4、骨補(bǔ)碎7、牛膝8.5。
[0010]—種中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)稱取上述重量份的玉米、大米、燕麥、蕎麥，除雜洗凈后浸泡2-3h，晾干水分后放入膨化罐中，調(diào)節(jié)膨化壓力為0.3-0.5MPa、溫度60-70°C，40_50min后瞬間開(kāi)啟泄壓閥，冷卻后得到膨化雜糧，然后通過(guò)粉碎機(jī)粉碎，過(guò)80-100目篩，得到膨化雜糧粉；
(2)將紫菜、腐竹洗凈后脫水粉碎后混合得到蔬菜混合粉，將骨補(bǔ)碎、牛膝煎煮后過(guò)濾取濾液，濃縮得到中藥液；
(3)將膨化雜糧粉、黃原膠粉、蔬菜混合粉、大蒜粉、草莓凍干粉、牡蠣粉、魚(yú)骨粉、茶花粉混合攪拌均勻后蒸熟，冷卻后與中藥液一起加入到高壓均質(zhì)機(jī)中，再加入物料重量的22-26%的水，在壓力為30-40Mpa，溫度為50_70°C的條件下進(jìn)行高壓勻質(zhì)處理；
(4)將經(jīng)過(guò)勻質(zhì)處理的物料加入到螺桿擠壓機(jī)中進(jìn)行熟化造粒，擠壓熟化過(guò)程進(jìn)行三段控溫，一區(qū)溫度105-115°C，二區(qū)溫度115-125°C，三區(qū)溫度125-135°C，螺桿轉(zhuǎn)速為200-240r/min，切刀轉(zhuǎn)速為 800_900r/min ；
(5)將得到的粒狀物料采用微波干燥的方法在65-75°C的溫度下干燥7-10min，使米粒的含水量下降到12%以下，進(jìn)行拋光處理后即得中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米，其特征在于，由以下重量份的原料組成:玉米120-140、大米40-50、燕麥15-20、黃原膠粉3_5、紫菜8_10、腐竹4_6、大蒜粉1-2、草莓凍干粉12-16、牡蠣粉4-6、魚(yú)骨粉2-4、蕎麥10-14、茶花粉3-5、骨補(bǔ)碎6-8、牛膝7-10。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)稱取上述重量份的玉米、大米、燕麥、蕎麥，除雜洗凈后浸泡2-3h，晾干水分后放入膨化罐中，調(diào)節(jié)膨化壓力為0.3-0.5MPa、溫度60-70°C，40_50min后瞬間開(kāi)啟泄壓閥，冷卻后得到膨化雜糧，然后通過(guò)粉碎機(jī)粉碎，過(guò)80-100目篩，得到膨化雜糧粉； (2)將紫菜、腐竹洗凈后脫水粉碎后混合得到蔬菜混合粉，將骨補(bǔ)碎、牛膝煎煮后過(guò)濾取濾液，濃縮得到中藥液； (3)將膨化雜糧粉、黃原膠粉、蔬菜混合粉、大蒜粉、草莓凍干粉、牡蠣粉、魚(yú)骨粉、茶花粉混合攪拌均勻后蒸熟，冷卻后與中藥液一起加入到高壓均質(zhì)機(jī)中，再加入物料重量的22-26%的水，在壓力為30-40Mpa，溫度為50_70°C的條件下進(jìn)行高壓勻質(zhì)處理； (4)將經(jīng)過(guò)勻質(zhì)處理的物料加入到螺桿擠壓機(jī)中進(jìn)行熟化造粒，擠壓熟化過(guò)程進(jìn)行三段控溫，一區(qū)溫度105-115°C，二區(qū)溫度115-125°C，三區(qū)溫度125-135°C，螺桿轉(zhuǎn)速為200-240r/min，切刀轉(zhuǎn)速為 800_900r/min ； (5)將得到的粒狀物料采用微波干燥的方法在65-75°C的溫度下干燥7-10min，使米粒的含水量下降到12%以下，進(jìn)行拋光處理后即得中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種中老年人補(bǔ)鈣降脂雜糧復(fù)合米，由以下重量份的原料組成：玉米120-140、大米40-50、燕麥15-20、黃原膠粉3-5、紫菜8-10、腐竹4-6、大蒜粉1-2、草莓凍干粉12-16、牡蠣粉4-6、魚(yú)骨粉2-4、蕎麥10-14、茶花粉3-5、骨補(bǔ)碎6-8、牛膝7-10。本發(fā)明通過(guò)先對(duì)雜糧進(jìn)行膨化再磨粉，可以減少營(yíng)養(yǎng)元素的流失，增加香味，易于人體吸收，通過(guò)將混合物料進(jìn)行先蒸熟再造粒，可以提高物料的糊化度，使得到的復(fù)合米粒具有很好的耐煮性和良好的成型效果，不易開(kāi)裂。
【IPC分類】A23P1/14, A23L1/30, A23L1/01, A23L1/168, A23P1/12, A23L1/312
【公開(kāi)號(hào)】CN105146344
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510405455
【發(fā)明人】錢長(zhǎng)本
【申請(qǐng)人】樅陽(yáng)縣新少圩種糧農(nóng)民專業(yè)合作社
【公開(kāi)日】2015年12月16日
【申請(qǐng)日】2015年7月13日