一種茶香面粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種面粉，尤其涉及一種茶香面粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末，是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，可以制成面條、饅頭等多種食品?，F(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的面粉很多存在蛋白質(zhì)含量低，由其制出的面條存在嚼勁差、不耐煮等問題，因此，生產(chǎn)一種可以制出有嚼勁、耐煮的面條的面粉具有廣闊的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種茶香面粉及其制備方法，本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)健康、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種茶香面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥500-550、黃原膠3.5-4、粟米30-35、腰果20-22、茶葉20-21、蘋果汁8-9、三七
2-3、桑葉2-3、山楂3-4、地骨皮4-5、靈芝3-4。
[0005]所述的茶香面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將三七、桑葉、山楂、地骨皮、靈芝加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將10%的小麥用清水浸泡4個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤(rùn)，待小麥發(fā)芽24小時(shí)后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進(jìn)行磨粉；
(3)將剩余小麥加水濕潤(rùn)32-38小時(shí)，使含水量達(dá)到15-16%，烘干、磨粉備用；
(4)將茶葉粉碎，與粟米、腰果、藥液，小火燜煮至干后出料，所得物料加上述工藝未用到的原料打成泥，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勾，即得。
本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明添加了黃原膠可增加面粉的粘度，使得本發(fā)明適于制作面條，使用本發(fā)明做出的面條更結(jié)實(shí)耐煮，且有彈性和嚼勁，同時(shí)本發(fā)明的原料中的部分小麥經(jīng)發(fā)芽后磨粉，可增加本發(fā)明γ-氨基丁酸的含量，而小麥發(fā)芽后經(jīng)微波處理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麥發(fā)芽處理而影響小麥粉的品質(zhì)，且本發(fā)明添加了茶葉，使本發(fā)明香味濃郁，再搭配本發(fā)明中的中藥成分可起到降脂的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0006]一種茶香面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥500、黃原膠3.5、粟米30、腰果20、茶葉20、蘋果汁8、三七2、桑葉2、山楂3、地骨皮4、靈芝3。
[0007]所述的茶香面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將三七、桑葉、山楂、地骨皮、靈芝加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將10%的小麥用清水浸泡4個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤(rùn)，待小麥發(fā)芽24小時(shí)后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進(jìn)行磨粉；
(3)將剩余小麥加水濕潤(rùn)32-38小時(shí)，使含水量達(dá)到15-16%，烘干、磨粉備用；
(4)將茶葉粉碎，與粟米、腰果、藥液，小火燜煮至干后出料，所得物料加上述工藝未用到的原料打成泥，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勾，即得D
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茶香面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥500-550、黃原膠3.5-4、粟米30-35、腰果20-22、茶葉20-21、蘋果汁8-9、三七2-3、桑葉2-3、山楂3-4、地骨皮4-5、靈芝3-4。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶香面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將三七、桑葉、山楂、地骨皮、靈芝加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將10%的小麥用清水浸泡4個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，置于陰涼處，蓋上濕紗布，保持濕潤(rùn)，待小麥發(fā)芽24小時(shí)后將所得物料烘干，微波輻照140-150S，然后進(jìn)行磨粉； (3)將剩余小麥加水濕潤(rùn)32-38小時(shí)，使含水量達(dá)到15-16%，烘干、磨粉備用； (4)將茶葉粉碎，與粟米、腰果、藥液，小火燜煮至干后出料，所得物料加上述工藝未用到的原料打成泥，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勾，即得D
【專利摘要】一種茶香面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥500-550、黃原膠3.5-4、粟米30-35、腰果20-22、茶葉20-21、蘋果汁8-9、三七2-3、桑葉2-3、山楂3-4、地骨皮4-5、靈芝3-4。本發(fā)明添加了黃原膠可增加面粉的粘度，使得本發(fā)明適于制作面條，使用本發(fā)明做出的面條更結(jié)實(shí)耐煮，且有彈性和嚼勁，同時(shí)本發(fā)明的原料中的部分小麥經(jīng)發(fā)芽后磨粉，可增加本發(fā)明γ-氨基丁酸的含量，而小麥發(fā)芽后經(jīng)微波處理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麥發(fā)芽處理而影響小麥粉的品質(zhì)，且本發(fā)明添加了茶葉，使本發(fā)明香味濃郁，再搭配本發(fā)明中的中藥成分可起到降脂的功效。
【IPC分類】A23L1/36, A23L1/212, A23L1/30, A23L1/025, A23L1/054, A23L1/10
【公開號(hào)】CN105124372
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510448563
【發(fā)明人】孫勇
【申請(qǐng)人】孫勇
【公開日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年7月28日