一種酒釀早餐粥的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及一種早餐，尤其涉及一種酒釀早餐粥。
【背景技術(shù)】
[0002] 早餐是人們早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次正式用餐，"一日之計(jì)在于晨"，早 餐是一天中最重要的一頓飯，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所學(xué)生營養(yǎng)研究室 主任研究員、中國學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會秘書長馬冠生教授說，早餐是早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài) 的第一次正式用餐。青少年的早餐行為不僅影響全天能量和營養(yǎng)素的攝入，而且對他們的 認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績也有影響。長期不吃早餐還會影響營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育。因此，早餐 并非是可吃可不吃的，它是良好飲食習(xí)慣必要和重要的組成部分。不僅要提倡早餐，而且要 保證高質(zhì)量的早餐。此外，學(xué)生上午聽課要用腦子，而腦細(xì)胞惟一的熱量來源就是葡萄糖， 早餐中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。目前中式早餐多以油條、包子、 面條等為主食，這些食物不僅含鹽量高，容易引起高血壓，而且經(jīng)常食用油炸食品還容易致 癌。因此，現(xiàn)在急需一種營養(yǎng)全面、安全健康的早餐新品種。
[0003] 酒釀是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成 分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白質(zhì)分解成氨 基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn) 生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在 發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。酒釀還具有藥用價值和 保健作用。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ) 氣養(yǎng)血之佳品。酒釀還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也 有一定作用：面色不華、自汗、平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便 清等癥。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲 用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種酒釀早餐粥。
[0005] -種酒釀早餐粥，由以下按重量份配比的原料組成：酒釀300~350份、藕粉50~55 份、馬鈴薯淀粉30~35份、紫山藥10~15份、雞蛋10~15份、圓子10~15份、香蕉10~15份、橙 子10~15份、紅10~15份、婉10~15份、銀耳5~8份、匍萄干5~8份、拘祀5~8份、陳皮 5~8份、麥芽5~8份、荷葉2~4份。
[0006] -種酒釀早餐粥，其具體制備步驟為： (1) 將紅豆和豌豆洗凈，用冷水浸泡3~5小時； (2) 將銀耳和陳皮分別洗凈，冷水浸泡，充分復(fù)水變軟后切碎； (3)將橙子去皮，和香蕉一起榨汁，得果汁； (4)在鍋內(nèi)加入800~900份的水，燒開； (5) 將紫山藥洗凈，去皮，切碎，與紅豆、豌豆、葡萄干、枸杞、陳皮、麥芽和荷葉放入鍋 內(nèi)，小火熬煮20~30分鐘； (6) 將圓子、果汁和銀耳放入鍋內(nèi)，小火攪拌熬煮10~15分鐘； (7) 將酒釀倒入鍋內(nèi)，雞蛋攪打均勻后，慢慢倒入鍋內(nèi)，成很小的蛋花； (8) 將藕粉和馬鈴薯淀粉混合，加入1~2倍量的溫水，攪拌均勻，無顆粒狀，倒入鍋中， 小火攪拌熬煮5~10分鐘； (9 )稱重，包裝，可用吸管進(jìn)行吸食。
[0007] 所述的酒釀早餐粥也可在晚餐時食用。
[0008] 本發(fā)明的原料中，藕粉富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子；馬鈴薯淀粉可 以使粥變得粘稠；紫山藥富含蛋白質(zhì)和淀粉，美容護(hù)膚，促進(jìn)新陳代謝；雞蛋營養(yǎng)全面且豐 富；圓子細(xì)膩爽滑；香蕉清腸胃，治便秘，清熱潤肺、止煩渴；橙子營養(yǎng)豐富，生津止渴、開胃 下氣、助消化，防便秘、醒酒；紅豆疏風(fēng)清熱、潤膚養(yǎng)顏、潤腸通便、保護(hù)心血管、解毒抗癌、預(yù) 防結(jié)石；豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏、殺菌抗炎、保護(hù)心血管、降血壓、護(hù)眼、補(bǔ)鈣；銀耳肝臟解 毒、清熱健胃、美容祛斑、減肥、增加耐受力；葡萄干補(bǔ)血?dú)狻⒎乐构谛牟?、緩解神?jīng)衰弱、降 低膽固醇、抗腫瘤；枸杞降低血糖、抗脂肪肝，抗動脈粥樣硬化；陳皮通氣健脾、增加食欲、 燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔；麥芽營養(yǎng)豐富，行氣消食，健脾開胃；荷葉清熱解毒、涼血、 止血、減肥。
[0009] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明提供的一種酒釀早餐粥，原料豐富，搭配科學(xué)，含有人體 易缺乏的營養(yǎng)元素，易于吸收利用，口感醇香，能夠增加食欲，助消化；糯米經(jīng)發(fā)酵后，營養(yǎng) 更加豐富，且易于吸收利用；不添加增稠劑，食用更加安全健康；克服了早餐營養(yǎng)單一、不 均衡的缺點(diǎn)，豐富多樣的營養(yǎng)，能夠滿足人體上午的能量需要，增強(qiáng)抵抗力，抗癌，抗衰老， 延年益壽；加入中藥成分，藥食兩用，具有美容養(yǎng)顏和減肥功效，也有很好的消暑的作用，能 夠適合廣大人群的需要；酒釀早餐粥食用簡單，攜帶方便。經(jīng)過合理配比營養(yǎng)全面，經(jīng)過科 學(xué)的處理，可以最大限度地保留原料中的營養(yǎng)成分，科學(xué)配比及制備后可以提升人體的吸 收率，而且不使用防腐劑也可以延長飲品的保存時間。
【具體實(shí)施方式】
[0010] 下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明。
[0011] 實(shí)施例1 一種酒釀早餐粥，由以下按重量份配比的原料組成：酒釀300份、藕粉50份、馬鈴薯淀 粉30份、紫山藥10份、雞蛋10份、圓子10份、香蕉10份、橙子10份、紅豆10份、豌豆10 份、銀耳5份、葡萄干5份、枸杞5份、陳皮5份、麥芽5份、荷葉2份。
[0012] -種酒釀早餐粥，包括以下步驟： (1) 將紅豆和豌豆洗凈，用冷水浸泡3小時； (2) 將銀耳和陳皮分別洗凈，冷水浸泡，充分復(fù)水變軟后切碎； (3) 將橙子去皮，和香蕉一起榨汁，得果汁； (4) 在鍋內(nèi)加入800份的水，燒開； (5) 將紫山藥洗凈，去皮，切碎，與紅豆、豌豆、葡萄干、枸杞、陳皮、麥芽和荷葉放入鍋 內(nèi)，小火熬煮20分鐘； (6) 將圓子、果汁和銀耳放入鍋內(nèi)，小火攪拌熬煮10分鐘； (7) 將酒釀倒入鍋內(nèi)，雞蛋攪打均勻后，慢慢倒入鍋內(nèi)，成很小的蛋花； (8) 將藕粉和馬鈴薯淀粉混合，加入1倍量的溫水，攪拌均勻，無顆粒狀，倒入鍋中，小 火攪拌熬煮5分鐘； (9 )稱重，包裝，可用