一種酒后食用的石斛掛面及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，具體的說尤其涉及一種酒后食用的石斛掛面及其制作方法。
【背景技術】
[0002]石斛又名萬丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等，莖直立，肉質狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10-60厘米，粗達1.3厘米，是藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經，益胃生津，滋陰清熱，用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明，石斛花姿優(yōu)美，玲瓏可愛，花色鮮艷，氣味芳香，被譽為“四大觀賞洋花”之一。
[0003]飲酒是許多人的生活習慣，適量的飲酒對身體也是有好處的，但是過量飲酒會對身體造成傷害，百害而無一益，且過量飲酒后會造成出酒，會造成胃腹空腔，往往會通過大量喝水進行解酒，這樣的方式會對胃造成傷害，而且人們在酒桌上飲酒后通常會食用主食，一般會選擇下些面條，掛面作為人們常用主食之一，是人們經常食用的食物，但其營養(yǎng)單一，大大降低了其食用價值，目前尚未有關于將石斛當作主要配料的掛面，這種含有主要配料石斛的掛面有利于消費者的身體健康。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種酒后食用的石斛掛面及其制作方法，該掛面煮泡后筋道、口感爽滑，韌性好，營養(yǎng)豐富，能夠補充人體所需養(yǎng)分，且對人飲酒后，具有良好的解酒效能，能夠健脾胃。
[0005]為了解決【背景技術】所存在的問題，本發(fā)明采用以下技術方案:
[0006]—種酒后食用的石斛掛面，由以下重量份配比的原料構成:石斛粉3-6份，高筋小麥粉55-65份，糯米粉2-5份，綠豆粉3-7份，甘薯粉1_3份，淀粉10-15份，食鹽0.2-0.8份，蜜棗0.2-0.6份，人參0.01-0.03份，葛花0.02-0.05份，枳犋子0.04-0.12份，佩蘭0.02-0.06 份，生地 0.02-0.04 份。
[0007]本發(fā)明還提供一種酒后食用的石斛掛面的制作方法，包括以下步驟:
[0008](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉3-6份，高筋小麥粉55-65份，糯米粉2_5份，綠粉3-7份，甘薯粉1-3份，淀粉10-15份，食鹽0.2-0.8份，將上述各原料進行攪拌混合均勻，制得混合原料；
[0009](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液；
[0010](3)、將上述混合原料加水制成面團，其中混合原料與水的重量份配比關系為:100:2.5-10，并將蜜棗粉碎制漿，將制得的蜜棗漿加入到面團中；
[0011](4)、將制得的面團放入壓片機中進行壓片，并將壓片后的面片進行薄片分切，然后將分切的薄片進行干蒸熟化，并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中，浸泡時間為1-5分鐘；
[0012](5)、將浸泡后的薄片風干，風干后薄片的含水量控制在25-32%，并將風干后的薄片進行切條，切條的寬度控制在20-40mm，切條的長度控制在25-40cm ;
[0013](6)、將切條后的面條定量分裝并經烘干、滅菌，制得成品。
[0014]所述的純色中草藥精華液是通過如下步驟制得的:
[0015]I)制粉:將配比好的中草藥分別進行超微粉碎，制得中草藥藥粉；
[0016]2)調漿:將制得的中草藥藥粉加水調漿，并放置1-3天，放置于通風處，放置溫度控制在22_26°C，并每隔4-6小時加水攪拌，使得調漿均勻，粘度適中；
[0017]3)液化閃蒸:對調好后的調漿進行噴射液化得到噴射液，噴射液化溫度為145-175°C，壓力為0.15-0.3MPa，向噴射液中加入水，水與噴射液體積比為2-5:1，將加入水的噴射液進行真空閃蒸過濾，閃蒸溫度為90-100°C，壓力為0.01-0.05MPa，并將過濾后的濾液加水稀釋，得到中草藥精華液；
[0018]4)脫色:對中草藥精華液進行脫色，得到純色中草藥精華液。
[0019]本發(fā)明有益效果:本發(fā)明一種酒后食用的石斛掛面，制作工藝簡單，生產效率高，能夠將石斛與掛面有機結合起來，提供出一種爽滑、口感好、韌性高、有營養(yǎng)的掛面，能夠保存石斛的全部營養(yǎng)成分，中草藥能夠補充人體所需營養(yǎng)，且能夠健脾胃，營養(yǎng)均衡且全面，酒后食用，能夠起到極佳的解酒效果，且是酒后主食的主選，能夠補充人體所需的營養(yǎng)物質，是理想的保健掛面。
【具體實施方式】
[0020]具體實施例一
[0021]—種酒后食用的石斛掛面，由以下重量份配比的原料構成:石斛粉3-6份，高筋小麥粉55-65份，糯米粉2-5份，綠豆粉3-7份，甘薯粉1_3份，淀粉10-15份，食鹽0.2-0.8份，蜜棗0.2-0.6份，人參0.01-0.03份，葛花0.02-0.05份，枳犋子0.04-0.12份，佩蘭0.02-0.06 份，生地 0.02-0.04 份。
[0022]具體實施例二
[0023]—種酒后食用的石斛掛面，由以下重量份配比的原料構成:石斛粉4份，高筋小麥粉58份，儒米粉3份，綠_&粉4份，甘薯粉2份，淀粉11份，食鹽0.6份，蜜率0.4份，人參0.01份，葛花0.03份，枳犋子0.05份，佩蘭0.03份，生地0.03份。
[0024]具體實施例三
[0025]—種酒后食用的石斛掛面，由以下重量份配比的原料構成:石斛粉5份，高筋小麥粉60份，儒米粉3份，綠_&粉4份，甘薯粉2份，淀粉12份，食鹽0.6份，蜜率0.5份，人參0.02份，葛花0.03份，枳犋子0.08份，佩蘭0.04份，生地0.03份。
[0026]具體實施例四
[0027]—種酒后食用的石斛掛面，由以下重量份配比的原料構成:石斛粉3份，高筋小麥粉55份，儒米粉3份，綠_&粉4份，甘薯粉2份，淀粉12份，食鹽0.7份，蜜率0.5份，人參
0.02份，葛花0.04份，枳犋子0.1份，佩蘭0.05份，生地0.04份。
[0028]本發(fā)明還提供一種酒后食用的石斛掛面的制作方法，包括以下步驟:
[0029](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉3-6份，高筋小麥粉55-65份，糯米粉2_5份，綠粉3-7份，甘薯粉1-3份，淀粉10-15份，食鹽0.2-0.8份，將上述各原料進行攪拌混合均勻，制得混合原料；
[0030](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液；
[0031](3)、將上述混合原料加水制成面團，其中混合原料與水的重量份配比關系為:100:2.5-10，并將蜜棗粉碎制漿，將制得的蜜棗漿加入到面團中；
[0032](4)、將制得的面團放入壓片機中進行壓片，并將壓片后的面片進行薄片分切，然后將分切的薄片進行干蒸熟化，并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中，浸泡時間為1-5分鐘；
[0033](5)、將浸泡后的薄片風干，風干后薄片的含水量控制在25-32%，并將風干后的薄片進行切條，切條的寬度控制在20-40mm，切條的長度控