一種人參百合茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種人參百合茶及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]喝茶是中國(guó)人幾千年的習(xí)慣，茶在中國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”，健康之液，靈魂之飲。喝茶不僅可以解渴，還可以護(hù)牙、提高抵抗力、降膽固醇、防治糖尿病等?，F(xiàn)在市面上茶類品種繁多，有茶飲料、茶沖劑、袋泡茶、綠茶、白茶等，但大多數(shù)茶只有單一茶香，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值不高，不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。現(xiàn)代人的日常生活節(jié)奏加快，隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲用茶的要求越來(lái)越高，具有保健和飲食功能的茶飲料越來(lái)越受到歡迎。
[0003]茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系，把茶葉中所含的多種成份與各種藥效的中藥結(jié)合，它們的共同作用，對(duì)人體防病治病有著重要意義，故有“不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。
[0004]苦蕎麥?zhǔn)且环N藥食兩用植物，其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素含量普遍高于大米、小麥和玉米，并含有其它禾谷類糧食所沒(méi)有的葉綠素和蘆丁(維生素P)?？嗍w麥含有較豐富生物類黃酮，生物類黃酮具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抗癌等生理功能，并能保護(hù)正常細(xì)胞免受致癌物質(zhì)侵害。在苦蕎麥黃酮中占有相當(dāng)大比例的蘆丁(又稱維生素)P，能夠促進(jìn)V C在體內(nèi)積蓄，增強(qiáng)人體的免疫功能，能保持毛細(xì)血管正常的活性，減少血管通透性，對(duì)腦微血管和維持眼循環(huán)具有良好作用。
[0005]為此本發(fā)明將苦蕎進(jìn)行加工，采取護(hù)色、防氧化，最大程度保存功能成份，同時(shí)采取烘烤、冷浸更易析出有益成分，同時(shí)與其他中藥組分復(fù)配，提高保健價(jià)值，改善調(diào)和其口感風(fēng)味，賦予苦蕎風(fēng)味，與茶飲進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，提供了一種營(yíng)養(yǎng)豐富、茶香淡雅、風(fēng)味獨(dú)特的袋泡花茶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種人參百合茶及其制備方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種人參百合茶，由下述重量份的原料制成:
苦蕎60-80、人參8-10、百合15-25、枸杞10-12、山楂8-10、白果仁6-8、竹茹4-6、金線蓮3-5、回心草3-4、牡丹皮4-6、黃秋葵粉8-10、椰汁20-40、麥芽糖漿4-6。
[0008]所述的人參百合茶的制備方法，包括以下步驟:
(I)將苦蕎粗粉碎過(guò)40目篩，篩除苦蕎殼和40目以下粉體，得到苦蕎碎粒，加入含有0.2-0.5%維生素C的水中，加熱至80-90°C煮至15-20分鐘，濾去水分，粗粒待用；
(2 )、將苦蕎粗粒通入60-65 0C熱風(fēng)干燥，再放入篩盤(pán)中，放入烤箱，在230-250 °C下烘烤至有焦香氣味及時(shí)取出，放入3-5倍水中，在-1-5 °C浸提30-60分鐘，液渣分離，濾液加入其重量份的0.2-0.5%。纖維素酶、0.2?0.5%。淀粉酶、0.2?0.5%。糖化酶進(jìn)行酶解，溫度為35-48°C下酶解40-60分鐘，再經(jīng)滅酶、過(guò)濾，得焦香氣液； (3)、將新鮮人參洗凈切片，與新鮮百合花瓣分別放入含有0.2-0.5%維生素C的冰水中浸洗15-20分鐘，脫水晾干揉拌均勻，投入電磁殺青機(jī)內(nèi)，控制溫度為220-180°C下逐級(jí)溫差為20°C進(jìn)行殺青處理，時(shí)間為2-3分鐘，再經(jīng)真空冷凍干燥，粉碎至40-60目，得人參百合顆粒；
(4)、將枸杞、山楂、白果仁撿雜洗凈，混合破碎至10-20目，送入微波烘箱，控制溫度100-110°C進(jìn)行微波烘焙至干香，將麥芽糖漿加少量溫開(kāi)水?dāng)嚢杌_(kāi)，加入干香混合顆粒，文火燜潤(rùn)至漿液收干，再經(jīng)真空冷凍干燥，粉碎至40-60目，得混合顆粒；
(5)、將竹茹、金線蓮、回心草、牡丹皮絞制成末，送入微波烘箱，控制溫度105-110°C進(jìn)行微波烘焙出香，放入鍋底加8-10倍水煮沸，同時(shí)放入蒸簾覆蓋煮液，加入苦蕎粗粒，文火燜煮30-40分鐘，篩出苦蕎粗粒，煎煮物過(guò)濾去渣，加入焦香氣液、椰汁攪拌均勻，在60-65 °C下濃縮至原液體積的20-30%，得濃縮液；
(6)、將苦蕎粗粒、人參百合顆粒、混合顆粒及其他剩余原料混合，取重量份15-20%得濃縮液噴潤(rùn)均勻，送入微波烘箱，控制溫度60-80°C進(jìn)行微波烘焙至干燥，重復(fù)此操作至濃縮液用完，再精磨至60-80目，采用袋泡茶包裝機(jī)按量包裝，即得。
[0009]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的人參百合茶，采取護(hù)色、防氧化，最大程度保存功能成份，同時(shí)采取烘烤、冷浸更易析出有益成分，同時(shí)與其他中藥組分復(fù)配，提高保健價(jià)值，改善調(diào)和其口感風(fēng)味，賦予苦蕎風(fēng)味，與茶飲進(jìn)行有機(jī)結(jié)合；儲(chǔ)存、食用均方便，沖泡即可飲用，茶色淡黃透亮，香甜甘醇，具有滋補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)肺益氣、清心安神、抗衰除煩等功效，能夠調(diào)和氣血、五臟、養(yǎng)壽延年，有益機(jī)體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0010]—種人參百合茶，由下述重量(斤)的原料制成:
苦蕎80、人參10、百合25、枸杞12、山楂10、白果仁8、竹茹6、金線蓮5、回心草4、牡丹皮6、黃秋葵粉10、椰汁40、麥芽糖漿6。
[0011]所述的人參百合茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將苦蕎粗粉碎過(guò)40目篩，篩除苦蕎殼和40目以下粉體，得到苦蕎碎粒，加入含有0..5%維生素C的水中，加熱至90°C煮至20分鐘，濾去水分，粗粒待用；
(2)、將苦蕎粗粒通入65°C熱風(fēng)干燥，再放入篩盤(pán)中，放入烤箱，在250°C下烘烤至有焦香氣味及時(shí)取出，放入5倍水中，在-1°C浸提60分鐘，液渣分離，濾液加入其重量份的0.5%。纖維素酶、0.5%。淀粉酶、0.5%。糖化酶進(jìn)行酶解，溫度為48°C下酶解60分鐘，再經(jīng)滅酶、過(guò)濾，得焦香氣液；
(3)、將新鮮人參洗凈切片，與新鮮百合花瓣分別放入含有0.5%維生素C的冰水中浸洗20分鐘，脫水晾干揉拌均勻，投入電磁殺青機(jī)內(nèi)，控制溫度為220-180°C下逐級(jí)溫差為20°C進(jìn)行殺青處理，時(shí)間為3分鐘，再經(jīng)真空冷凍干燥，粉碎至60目，得人參百合顆粒；
(4)、將枸杞、山楂、白果仁撿雜洗凈，混合破碎至20目，送入微波烘箱，控制溫度110°C進(jìn)行微波烘焙至干香，將麥芽糖漿加少量溫開(kāi)水?dāng)嚢杌_(kāi)，加入干香混合顆粒，文火燜潤(rùn)至漿液收干，再經(jīng)真空冷凍干燥，粉碎至60目，得混合顆粒；
(5)、將竹茹、金線蓮、回心草、牡丹皮絞制成末，送入微波烘箱，控制溫度110Γ進(jìn)行微波烘焙出香，放入鍋底加10倍水煮沸，同時(shí)放入蒸簾覆蓋煮液，加入苦蕎粗粒，文火燜煮40分鐘，篩出苦蕎粗粒，煎煮物過(guò)濾去渣，加入焦香氣液、椰汁攪拌均勻，在65°C下濃縮至原液體積的30%，得濃縮液；
(6)、將苦蕎粗粒、人參百合顆粒、混合顆粒及其他剩余原料混合，取重量份20%得濃縮液噴潤(rùn)均勻，送入微波烘箱，控制溫度80°C進(jìn)行微波烘焙至干燥，重復(fù)此操作至濃縮液用完，再精磨至80目，采用袋泡茶包裝機(jī)按量包裝，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種人參百合茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 苦蕎60-80、人參8-10、百合15-25、枸杞10-12、山楂8-10、白果仁6-8、竹茹4-6、金線蓮3-5、回心草3-4、牡丹皮4-6、黃秋葵粉8-10、椰汁20-40、麥芽糖漿4-6。2.一種如權(quán)利要求1所述的人參百合茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (I)將苦蕎粗粉碎過(guò)40目篩，篩除苦蕎殼和40目以下粉體，得到苦蕎碎粒，加入含有0.2-0.5%維生素C的水中，加熱至80-90°C煮至15-20分鐘，濾去水分，粗粒待用； (2 )、將苦蕎粗粒通入60-65 0C熱風(fēng)干燥，再放入篩盤(pán)中，放入烤箱，在230-250 °C下烘烤至有焦香氣味及時(shí)取出，放入3-5倍水中，在-1-5 °C浸提30-60分鐘，液渣分離，濾液加入其重量份的0.2-0.5%。纖維素酶、0.2?0.5%。淀粉酶、0.2?0.5%。糖化酶進(jìn)行酶解，溫度為35-48°C下酶解40-60分鐘，再經(jīng)滅酶、過(guò)濾，得焦香氣液； (3)、將新鮮人參洗凈切片，與新鮮百合花瓣分別放入含有0.2-0.5%維生素C的冰水中浸洗15-20分鐘，脫水晾干揉拌均勻，投入電磁殺青機(jī)內(nèi)，控制溫度為220-180°C下逐級(jí)溫差為20°C進(jìn)行殺青處理，時(shí)間為2-3分鐘，再經(jīng)真空冷凍干燥，粉碎至40-60目，得人參百合顆粒； (4)、將枸杞、山楂、白果仁撿雜洗凈，混合破碎至10-20目，送入微波烘箱，控制溫度100-110°C進(jìn)行微波烘焙至干香，將麥芽糖漿加少量溫開(kāi)水?dāng)嚢杌_(kāi)，加入干香混合顆粒，文火燜潤(rùn)至漿液收干，再經(jīng)真空冷凍干燥，粉碎至40-60目，得混合顆粒； (5)、將竹茹、金線蓮、回心草、牡丹皮絞制成末，送入微波烘箱，控制溫度105-110°C進(jìn)行微波烘焙出香，放入鍋底加8-10倍水煮沸，同時(shí)放入蒸簾覆蓋煮液，加入苦蕎粗粒，文火燜煮30-40分鐘，篩出苦蕎粗粒，煎煮物過(guò)濾去渣，加入焦香氣液、椰汁攪拌均勻，在60-65 °C下濃縮至原液體積的20-30%，得濃縮液； (6)、將苦蕎粗粒、人參百合顆粒、混合顆粒及其他剩余原料混合，取重量份15-20%得濃縮液噴潤(rùn)均勻，送入微波烘箱，控制溫度60-80°C進(jìn)行微波烘焙至干燥，重復(fù)此操作至濃縮液用完，再精磨至60-80目，采用袋泡茶包裝機(jī)按量包裝，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種人參百合茶及其制備方法，其由以下原料制成：苦蕎60-80、人參8-10、百合15-25、枸杞10-12、山楂8-10、白果仁6-8、竹茹4-6、金線蓮3-5、回心草3-4、牡丹皮4-6、黃秋葵粉8-10、椰汁20-40、麥芽糖漿4-6。本發(fā)明制得的人參百合茶，采取護(hù)色、防氧化，最大程度保存功能成份，同時(shí)采取烘烤、冷浸更易析出有益成分，同時(shí)與其他中藥組分復(fù)配，提高保健價(jià)值，改善調(diào)和其口感風(fēng)味，賦予苦蕎風(fēng)味，與茶飲進(jìn)行有機(jī)結(jié)合；儲(chǔ)存、食用均方便，沖泡即可飲用，茶色淡黃透亮，香甜甘醇，具有滋補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)肺益氣、清心安神、抗衰除煩等功效，能夠調(diào)和氣血、五臟、養(yǎng)壽延年，有益機(jī)體健康。
【IPC分類】A23F3/34
【公開(kāi)號(hào)】CN105028819
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510407168
【發(fā)明人】譚紅艷
【申請(qǐng)人】安徽英華藥業(yè)有限公司
【公開(kāi)日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年7月13日