一種紫玉淮山果汁的保鮮液及其應用
【專利說明】
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及到一種保鮮技術領域，尤其是一種紫玉淮山果汁的保鮮液及其應用?！炯夹g背景】
[0002]紫玉淮山的淀粉、總糖、鋅等營養(yǎng)物質豐富，紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，對眼睛保健，預防心臟病、癌癥等有一定幫助。其肉質紫紅色，口感佳；營養(yǎng)豐富，含有淀粉、多糖、蛋白質、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養(yǎng)素。隨著紫玉淮山被推廣，人們對其越來越喜愛，在吃法上也有了更多的追求，將紫玉淮山榨汁就是人們最喜愛的吃法之一，但是紫玉淮山經(jīng)過榨汁后，就很難保色、保鮮，放不到幾個小時就會開始變味、變色，影響人們對紫玉淮山果汁的食用。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0003]鑒于以上提出的問題，本發(fā)明提供了一種紫玉淮山果汁的保鮮液及其應用。
[0004]本發(fā)明的技術方案如下:
[0005]—種紫玉淮山果汁的保鮮液，所述保鮮液由茶多芬、檸檬酸、氟化鈉、青霉素質量比3:5:1:1配制而成。
[0006]應用上述保鮮液保鮮的方法包括以下步驟:
[0007]I)將紫玉淮山去皮、洗凈、切塊，加糖加水煮熟；
[0008]2)將煮熟的紫玉淮山、糖水放入攪拌機榨汁，過濾去渣；
[0009]3)加入果膠酶進行酶解；
[0010]4)加入保鮮液；
[0011]5)超高溫瞬時滅菌，無菌灌裝；
[0012]6)將容器中的空氣抽凈，充入惰性氣體即可在常溫下保鮮貯存。
[0013]進一步地，在步驟I)中，紫玉淮山要煮熟、煮透。
[0014]進一步地，在步驟3)中，酶解的工藝條件為按紫玉淮山汁重量加入1.0% -1.5%果膠酶，并升溫至40°C -60°C，保持溫度5-10分鐘；
[0015]進一步地，在步驟4)中，在加入的保鮮液與紫玉淮山果汁的質量比為3:1000，并且在加入保鮮液的過程中要不斷攪拌3-5分鐘，使果汁與保鮮液均勻。
[0016]進一步地，在步驟5)中，將溫度瞬時提高到115°C _120°C，滅菌時間為15-20秒。
[0017]進一步地，在步驟6)中，充入的惰性氣體可以是氮氣或者氦氣或氦氣。
[0018]由于采用本發(fā)明的技術方案，使得本發(fā)明具有如下有益效果:
[0019]1.采用本發(fā)明可以有效地對紫玉淮山果汁保色、保鮮。
[0020]2.本發(fā)明采用的保鮮液天然、無毒，對人體健康沒有危害。
[0021]3.本發(fā)明技術的方法簡單，投入成本低，易于操作。
【【具體實施方式】】
[0022]下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面的理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明，本發(fā)明實施例中的份數(shù)可以根據(jù)實際的需要加以選擇為克或公斤。
[0023]實施例1
[0024]—種紫玉淮山果汁的保鮮液，所述保鮮液由茶多芬15g、檸檬酸25g、氟化鈉5g、青霉素5g配制而成。
[0025]上述保鮮液的保鮮方法包括以下步驟:
[0026]I)將紫玉淮山去皮、洗凈、切塊，加糖加水煮熟煮透；
[0027]2)將煮熟的紫玉淮山、糖水放入攪拌機榨汁，過濾去渣；
[0028]3)加入果膠酶進行酶解，按紫玉淮山汁重量加入1.0%果膠酶，并升溫至40°C，保持溫度5分鐘；
[0029]4)加入保鮮液與紫玉淮山果汁的質量比為3:1000，并不斷攪拌3分鐘，使果汁與保鮮液均勻；
[0030]5)將溫度瞬時提高到115°C，滅菌時間為15秒，再無菌灌裝；
[0031]6)將容器中的空氣抽凈，充入氮氣即可在常溫下保鮮貯存。
[0032]實施例2
[0033]一種紫玉淮山果汁的保鮮液，所述保鮮液由茶多芬30g、檸檬酸50g、氟化鈉10g、青霉素1g配制而成。
[0034]上述保鮮液的保鮮方法包括以下步驟:
[0035]I)將紫玉淮山去皮、洗凈、切塊，加糖加水煮熟煮透；
[0036]2)將煮熟的紫玉淮山、糖水放入攪拌機榨汁，過濾去渣；
[0037]3)加入果膠酶進行酶解，按紫玉淮山汁重量加入1.2%果膠酶，并升溫至45°C，保持溫度6分鐘；
[0038]4)加入保鮮液與紫玉淮山果汁的質量比為3:1000，并不斷攪拌4分鐘，使果汁與保鮮液均勻；
[0039]5)將溫度瞬時提高到116°C，滅菌時間為17秒，再無菌灌裝；
[0040]6)將容器中的空氣抽凈，充入氦氣即可在常溫下保鮮貯存。
[0041]實施例3
[0042]一種紫玉淮山果汁的保鮮液，所述保鮮液由茶多芬45g、檸檬酸75g、氟化鈉15g、青霉素15g配制而成。
[0043]上述保鮮液的保鮮方法包括以下步驟:
[0044]I)將紫玉淮山去皮、洗凈、切塊，加糖加水煮熟煮透；
[0045]2)將煮熟的紫玉淮山、糖水放入攪拌機榨汁，過濾去渣；
[0046]3)加入果膠酶進行酶解，按紫玉淮山汁重量加入1.3%果膠酶，并升溫至50°C，保持溫度7分鐘；
[0047]4)加入保鮮液與紫玉淮山果汁的質量比為3:1000，并不斷攪拌5分鐘，使果汁與保鮮液均勻；
[0048]5)將溫度瞬時提高到118°C，滅菌時間為18秒，再無菌灌裝；
[0049]6)將容器中的空氣抽凈，充入氮氣即可在常溫下保鮮貯存。
[0050]雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實施方案對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。
【主權項】
1.一種紫玉淮山果汁的保鮮液，其特征在于:所述保鮮液由茶多芬、檸檬酸、氟化鈉、青霉素質量比3: 5: I: I配制而成。2.—種應用如權利要求1所述的紫玉淮山果汁的保鮮液的保鮮方法，其特征在于:所述保鮮方法包括以下步驟: 1)將紫玉淮山去皮、洗凈、切塊，加糖加水煮熟； 2)將煮熟的紫玉淮山、糖水放入攪拌機榨汁，過濾去渣； 3)加入果膠酶進行酶解； 4)加入保鮮液； 5)超高溫瞬時滅菌，無菌灌裝； 6)將容器中的空氣抽凈，充入惰性氣體即可在常溫下保鮮貯存。3.根據(jù)權利要求2所述的紫玉淮山果汁的保鮮液的保鮮方法，其特征在于:在步驟I)中，紫玉淮山要煮熟、煮透。4.根據(jù)權利要求2所述的紫玉淮山果汁的保鮮液的保鮮方法，其特征在于:在步驟3)中，酶解的工藝條件為:按紫玉淮山汁重量加入1.0%-1.5%果膠酶，并升溫至40 °C -60 °C,保持溫度5-10分鐘。5.根據(jù)權利要求2所述的紫玉淮山果汁的保鮮液的保鮮方法，其特征在于:在步驟4)中，加入的保鮮液與紫玉淮山果汁的質量比為3:1000，并不斷攪拌3-5分鐘，使果汁與保鮮液均勻。6.根據(jù)權利要求2所述的紫玉淮山果汁的保鮮液的保鮮方法，其特征在于:在步驟5)中，將溫度瞬時提高到115°C _120°C，滅菌時間為15-20秒。7.根據(jù)權利要求2所述的紫玉淮山果汁的保鮮液的保鮮方法，其特征在于:在步驟6)中，充入的惰性氣體可為氮氣或者氖氣或氦氣。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紫玉淮山果汁的保鮮液，所述保鮮液由茶多芬、檸檬酸、氟化鈉、青霉素質量比3∶5∶1∶1配制而成。其應用如下：1)將紫玉淮山去皮、洗凈、切塊，加糖加水煮熟；2)將煮熟的紫玉淮山、糖水放入攪拌機榨汁，過濾去渣；3)加入果膠酶進行酶解；4)加入保鮮液；5)超高溫瞬時滅菌，無菌灌裝；6)將容器中的空氣抽凈，充入惰性氣體即在常溫下保鮮貯存。本發(fā)明可以有效地對紫玉淮山果汁保色、保鮮，而且本發(fā)明采用的保鮮液天然、無毒，對人體健康沒有危害。
【IPC分類】A23L2/44
【公開號】CN105011322
【申請?zhí)枴緾N201510437247
【發(fā)明人】磨福龍
【申請人】磨福龍
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年7月23日