一種食用粉成團(tuán)方法、裝置以及食用粉成條裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本申請(qǐng)涉及食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體的說(shuō)是一種食用粉成團(tuán)方法、三種食用粉成團(tuán)裝置、一種食用粉成條裝置、一種食用粉制備成條及加工設(shè)備以及一種自動(dòng)售賣面條機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]面食是中國(guó)飲食的主要組成部分，是將谷類、豆類等農(nóng)作物產(chǎn)品的粉末與水混合，經(jīng)揉、拉、捏、搓等方式塑形后，再通過(guò)煮、蒸、煎、炸等烹飪手段制作而成的，傳統(tǒng)面食制作的基本步驟是和面，和面后一般還要醒面，手工制作效率非常低且容易產(chǎn)生疲勞。
[0003]和面機(jī)的出現(xiàn)解放了雙手，其是通過(guò)電機(jī)帶動(dòng)攪龍將面和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)的，一次可和制大量的面團(tuán)，但由于面團(tuán)中面筋的粘性較強(qiáng)，攪龍?jiān)谵D(zhuǎn)動(dòng)時(shí)遇到很大的阻力，受電機(jī)負(fù)載能力的限制，攪龍的轉(zhuǎn)速較低，目前主要是通過(guò)增大和面機(jī)的尺寸增加單次和面量來(lái)提高和面效率。其存在兩個(gè)弊端，一是受攪龍轉(zhuǎn)速限制，加工周期長(zhǎng)；二是和面?zhèn)}內(nèi)容易殘留面團(tuán)，不便于清理。
[0004]面條是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的面食之一，其是在上述和面的基礎(chǔ)上，再將面團(tuán)經(jīng)過(guò)擠、壓、搟、拉、切等方式制成的?，F(xiàn)有技術(shù)的面條機(jī)普遍采用螺桿擠壓式，一般包括機(jī)座和連接于機(jī)座的攪拌杯，機(jī)座內(nèi)部設(shè)有電機(jī)及控制電機(jī)工作的電路板，攪拌杯內(nèi)設(shè)攪拌組件和擠面組件，攪拌組件包括攪拌軸，擠面組件包括擠面杯、螺桿及面條成形模頭。電機(jī)工作時(shí)帶動(dòng)攪拌軸轉(zhuǎn)動(dòng)，進(jìn)而對(duì)攪拌杯內(nèi)的面粉和水進(jìn)行攪拌，形成面絮或面團(tuán)，實(shí)現(xiàn)和面的步驟，再將面絮或面團(tuán)送入擠面杯，經(jīng)螺桿擠壓后從面條成形模頭中擠出成形。其存在如下問(wèn)題:一是受面團(tuán)阻力影響，加工周期長(zhǎng)；二是螺桿、攪拌杯等部件上容易殘留面絮，清理不便；三是擠面組件及電機(jī)在工作中受面團(tuán)阻力影響產(chǎn)生大量熱量，一方面影響面條質(zhì)量，另一方面容易因過(guò)熱產(chǎn)生故障，不能夠連續(xù)工作。
[0005]另外，面條雖是飽受喜愛(ài)的快餐之一，但因其加工煮制周期偏長(zhǎng)，客戶往往需要較長(zhǎng)時(shí)間的等待，一方面影響了餐館的流量，造成客戶的流失，另一方面對(duì)餐館有一定的容積需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]鑒于上述問(wèn)題，本申請(qǐng)?zhí)峁┝艘环N快速的、不易殘留的食用粉成團(tuán)方法以及三種食用粉成團(tuán)裝置，本申請(qǐng)還提供了一種快速的、可連續(xù)工作的、不易殘留的食用粉成條裝置、一種食用粉制備成條及加工設(shè)備以及一種快速的、占地面積小的自動(dòng)售賣面條機(jī)。
[0007]本申請(qǐng)?zhí)峁┮环N食用粉成團(tuán)方法，包括:
[0008]在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)，將符合預(yù)定配比的食用粉與水在空中以運(yùn)動(dòng)狀態(tài)混合，并形成多個(gè)直徑小于I厘米的團(tuán)聚體。
[0009]可選的，所述運(yùn)動(dòng)狀態(tài)包括至少一種以下?tīng)顟B(tài):
[0010]飄浮狀態(tài)、拋起狀態(tài)、翻騰狀態(tài)、滾動(dòng)狀態(tài)、射流狀態(tài)。
[0011]可選的，所述預(yù)定的時(shí)間小于3分鐘。
[0012]可選的，所述將符合預(yù)定配比的食用粉與水在空中以運(yùn)動(dòng)狀態(tài)混合是采用以下驅(qū)動(dòng)方法中的至少一種實(shí)現(xiàn)的:
[0013]攪拌、發(fā)射、振動(dòng)、上拋。
[0014]可選的，所述預(yù)定配比是食用粉與水的體積比為3:2?5:1。
[0015]可選的，使用所述食用粉成團(tuán)方法一次處理的食用粉與水的總質(zhì)量小于500克。
[0016]可選的，所述食用粉的主要成分是面粉，所述團(tuán)聚體是指面團(tuán)。
[0017]相應(yīng)的，本申請(qǐng)還提供一種食用粉成團(tuán)裝置，包括:攪拌桶、攪拌刀和動(dòng)力源，所述攪拌桶上設(shè)有進(jìn)料口，所述攪拌刀設(shè)于所述攪拌桶桶壁內(nèi)側(cè)，所述動(dòng)力源的輸出直接或間接與所述攪拌刀連接，并帶動(dòng)所述攪拌刀轉(zhuǎn)動(dòng)，所述攪拌刀通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)符合預(yù)定配比的食用粉與水在空中以運(yùn)動(dòng)狀態(tài)混合，并在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)形成多個(gè)直徑小于I厘米的團(tuán)聚體。
[0018]可選的，所述攪拌刀有拋擲面，所述拋擲面與所述攪拌刀運(yùn)動(dòng)外切面間有一角度，并將碰到的食用粉與水的混合物拋起。
[0019]可選的，所述攪拌刀的轉(zhuǎn)速大于100轉(zhuǎn)/分鐘。
[0020]可選的，所述攪拌刀與所述攪拌桶之間的最小間隙小于3毫米。
[0021]可選的，所述運(yùn)動(dòng)狀態(tài)包括至少一種以下?tīng)顟B(tài):
[0022]飄浮狀態(tài)、拋起狀態(tài)、翻騰狀態(tài)、滾動(dòng)狀態(tài)。
[0023]可選的，所述預(yù)定的時(shí)間小于3分鐘。
[0024]可選的，所述食用粉成團(tuán)裝置一次處理的食用粉與水的總質(zhì)量小于500克。
[0025]可選的，所述攪拌桶外接有翻轉(zhuǎn)裝置，所述攪拌桶通過(guò)翻轉(zhuǎn)使所述進(jìn)料口朝下將所述團(tuán)聚體排出。
[0026]可選的，在所述進(jìn)料口上游設(shè)有食用粉進(jìn)料裝置，和/或送水裝置。
[0027]可選的，所述食用粉進(jìn)料裝置，和/或送水裝置中設(shè)有計(jì)量裝置。
[0028]本申請(qǐng)還提供一種食用粉成團(tuán)裝置，包括:攪拌桶、攪拌刀和動(dòng)力源，所述攪拌桶上設(shè)有進(jìn)料口，所述攪拌刀設(shè)于所述攪拌桶桶底內(nèi)側(cè)，所述動(dòng)力源的輸出直接或間接與所述攪拌刀連接，并帶動(dòng)所述攪拌刀轉(zhuǎn)動(dòng)，所述攪拌刀通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)符合預(yù)定配比的食用粉與水在空中以運(yùn)動(dòng)狀態(tài)混合，并在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)形成多個(gè)直徑小于I厘米的團(tuán)聚體。
[0029]可選的，所述攪拌刀有拋擲面，所述拋擲面與水平面有一角度，并將碰到的食用粉與水的混合物拋起。
[0030]可選的，所述攪拌刀的轉(zhuǎn)速大于100轉(zhuǎn)/分鐘。
[0031]可選的，所述攪拌刀與所述攪拌桶之間的最小間隙小于3毫米。
[0032]可選的，所述運(yùn)動(dòng)狀態(tài)包括至少一種以下?tīng)顟B(tài):
[0033]飄浮狀態(tài)、拋起狀態(tài)、翻騰狀態(tài)、滾動(dòng)狀態(tài)。
[0034]可選的，所述預(yù)定的時(shí)間小于3分鐘。
[0035]可選的，所述食用粉成團(tuán)裝置一次處理的食用粉與水的總質(zhì)量小于500克。
[0036]可選的，所述攪拌桶外接有翻轉(zhuǎn)裝置，所述攪拌桶通過(guò)翻轉(zhuǎn)使所述進(jìn)料口朝下將所述團(tuán)聚體排出。
[0037]可選的，在所述進(jìn)料口上游設(shè)有食用粉進(jìn)料裝置，和/或送水裝置。
[0038]可選的，所述食用粉進(jìn)料裝置，和/或送水裝置中設(shè)有計(jì)量裝置。
[0039]本申請(qǐng)還提供一種食用粉成團(tuán)裝置，包括:攪拌桶和動(dòng)力源，所述攪拌桶上設(shè)有進(jìn)料口，所述攪拌桶內(nèi)側(cè)設(shè)有多個(gè)凸起，所述凸起的頂部寬度小于底部寬度，所述動(dòng)力源的輸出直接或間接與所述攪拌桶連接，并帶動(dòng)所述攪拌桶轉(zhuǎn)動(dòng)，所述攪拌桶通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)符合預(yù)定配比的食用粉與水在空中以運(yùn)動(dòng)狀態(tài)混合，并在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)形成多個(gè)直徑小于I厘米的團(tuán)聚體。
[0040]可選的，所述攪拌桶內(nèi)側(cè)設(shè)有多個(gè)凸起，包括:所述攪拌桶桶壁內(nèi)側(cè)設(shè)有多個(gè)凸起或所述攪拌桶攪拌桶桶底內(nèi)側(cè)設(shè)有多個(gè)凸起。
[0041 ] 可選的，所述攪拌桶的轉(zhuǎn)速大于100轉(zhuǎn)/分鐘。
[0042]可選的，所述運(yùn)動(dòng)狀態(tài)包括至少一種以下?tīng)顟B(tài):
[0043]飄浮狀態(tài)、拋起狀態(tài)、翻騰狀態(tài)、滾動(dòng)狀態(tài)。
[0044]可選的，所述預(yù)定的時(shí)間小于3分鐘。
[0045]可選的，所述食用粉成團(tuán)裝置一次處理的食用粉與水的總質(zhì)量小于500克。
[0046]可選的，所述攪拌桶外接有翻轉(zhuǎn)裝置，所述攪拌桶通過(guò)翻轉(zhuǎn)使所述進(jìn)料口朝下將所述團(tuán)聚體排出。
[0047]可選的，在所述進(jìn)料口上游設(shè)有食用粉進(jìn)料裝置，和/或送水裝置。
[0048]可選的，所述食用粉進(jìn)料裝置，和/或送水裝置中設(shè)有計(jì)量裝置。
[0049]本申請(qǐng)還提供一種食用粉成條裝置，包括:本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊环N食用粉成團(tuán)裝置、成條裝置和控制裝置，所述成團(tuán)裝置和成條裝置分別與所述控制裝置電連接，所述成團(tuán)裝置設(shè)于所述成條裝置上游。
[0050]可選的，所述成條裝置包括:壓面輥組、切面輥組和電機(jī)，所述壓面輥組、切面輥組和電機(jī)中的至少兩者之間采用傳動(dòng)齒輪，和/或傳動(dòng)帶連接。
[0051]可選的，所述壓面輥組包括至少兩個(gè)互相配合的壓面輥，其中至少有一個(gè)壓面輥采用可調(diào)式連接件與基座，和/或另一個(gè)壓面輥相連。
[0052]可選的，所述成條裝置包括:擠料桶、螺桿和模頭，所述擠料桶上設(shè)有進(jìn)料口和出料口，所述螺桿設(shè)于所述擠面桶內(nèi)，所述模頭設(shè)于所述擠料桶的出料口處，所述模頭上設(shè)有開(kāi)孔。
[0053]本申請(qǐng)還提供一種食用粉制備成條及加工設(shè)備，包括:本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊环N食用粉成條裝置，與所述控制裝置電連接的煮食裝置和撈食裝置，所述撈食裝置至少包括網(wǎng)簍和控制所述網(wǎng)簍翻轉(zhuǎn)的翻轉(zhuǎn)裝置。
[0054]可選的，所述的食用粉制備成條及加工設(shè)備還包括:與所述控制裝置電連接的出碗裝置，和/或配料裝置。
[0055]可選的，所述的食用粉制備成條及加工設(shè)備還包括:與所述控制裝置電連接的封口裝置，和/或落杯裝置。
[0056]可選的，所述的食用粉制備成條及加工設(shè)備還包括:與所述控制裝置電連接的交易裝置，所述交易裝置包括至少一種以下模塊:
[0057]刷卡模塊，硬幣識(shí)別及計(jì)量模塊，紙幣識(shí)別及計(jì)量模塊，找錢(qián)模塊，網(wǎng)絡(luò)交易模塊。
[0058]本申請(qǐng)還提供一種自動(dòng)售賣面條機(jī)，包括:控制裝置、交易裝置、食用粉成條裝置、煮面裝置、撈面裝置、配料裝置和運(yùn)送裝置；
[0059]所述控制裝置用于接收消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)指令和面條選擇指令，并控制系統(tǒng)各裝置的運(yùn)行；
[0060]所述交易裝置用于完成消費(fèi)者的自助交易，并將結(jié)果反饋與控制裝置；
[0061]所述食用粉成條裝置是本申請(qǐng)?zhí)峁┑氖秤梅鄢蓷l裝置，用于制作面條；
[0062]所述煮面裝置用于煮面；
[0063]所述撈面裝置用于將煮完的面條撈出并置于碗中；
[0064]所述配料裝置用于向煮完的面條中加入配料；
[0065]所述運(yùn)送裝置用于將配料完成的面條運(yùn)送到消費(fèi)者面前。
[0066]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本申請(qǐng)具有以下優(yōu)點(diǎn):
[0067]本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊环N食用粉成團(tuán)方法，在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)，將符合預(yù)定配比的食用粉與水在空中以運(yùn)動(dòng)狀態(tài)混合，并形成多個(gè)直徑小于I厘米的團(tuán)聚體。打破了傳統(tǒng)的通過(guò)揉、捏、擠、壓等方式制作大面團(tuán)后再加工的思維，提出了制作大量小面團(tuán)后不經(jīng)揉面制作大面團(tuán)而直接加工的創(chuàng)新思路，巧妙的避開(kāi)了傳統(tǒng)和面方式中遇到的大面團(tuán)中面筋阻力大的問(wèn)題，從根本上縮短了加工周期，提升了和面效率；有別于現(xiàn)有在和面缸、和面盆等容器中揉擠面團(tuán)的和面方法，本申請(qǐng)將食用粉與水在空中以運(yùn)動(dòng)狀態(tài)混合，突破了傳統(tǒng)的和面方式，實(shí)現(xiàn)了食用粉與水快速、均勻混合的目的，不需要再經(jīng)過(guò)揉面、醒面來(lái)勻化水分以及釋放傳統(tǒng)和面方式中產(chǎn)生的擠壓應(yīng)力，同時(shí)食用粉或水不容易粘連在容器器壁上，減少浪費(fèi)。
[0068]本申請(qǐng)同時(shí)提供了一種食用粉成團(tuán)裝置，包括:攪拌桶、攪拌刀和動(dòng)力源，所述攪拌桶上設(shè)有進(jìn)料口，所述攪拌刀設(shè)于所述攪拌桶桶壁內(nèi)側(cè)，所述動(dòng)力源的輸出直接或間接與所述攪拌刀連接，并帶動(dòng)所述攪拌刀轉(zhuǎn)動(dòng)，所述攪拌刀通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)符合預(yù)定配比的食用粉與水在空