一種川明參營(yíng)養(yǎng)粉及其制備和食用方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種川明參營(yíng)養(yǎng)粉及其制備和食用方法。
【背景技術(shù)】
[0002]川明參為傘形科植物川明參的干燥根，又稱(chēng)明參、明沙參、土明參或沙參，具有潤(rùn)肺化痰，養(yǎng)陰和胃，平肝解毒等作用，主要作為藥用。科學(xué)研宄表明，川明參中含有各種人體需要的氨基酸、多糖、粗蛋白、磷脂等成分。
[0003]市場(chǎng)上的川明參產(chǎn)品種類(lèi)繁多，主要有川明參功能飲料、川明參養(yǎng)胃口服液和川明參保健藥品。但是，上述川明參產(chǎn)品雖然都有一些特定的功能，卻存在一個(gè)普遍的問(wèn)題，即不可作為日常的充饑食品食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種川明參營(yíng)養(yǎng)粉及其制備和食用方法，本發(fā)明提供的川明參營(yíng)養(yǎng)粉不僅含有川明參的各種有效成分，還可以作為日常的充饑食品食用。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0006]本發(fā)明提供了一種川明參營(yíng)養(yǎng)粉，包括以下組分:
[0007]川明參粉50?100份；
[0008]糯米粉3?5份；
[0009]小米粉I?3份；
[0010]綠豆粉I?3份；
[0011]葛根粉3?5份。
[0012]優(yōu)選的，包括60?80份的川明參粉。
[0013]優(yōu)選的，所述川明參粉的粒徑在80目以上。
[0014]優(yōu)選的，所述糯米粉的粒徑在80目以上。
[0015]優(yōu)選的，所述小米粉的粒徑在80目以上。
[0016]優(yōu)選的，所述綠豆粉的粒徑在80目以上。
[0017]優(yōu)選的，所述葛根粉粒徑在80目以上；
[0018]所述葛根粉含水量在3%以下。
[0019]本發(fā)明提供了一種川明參營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法，包括以下步驟:
[0020]將川明參干燥后蒸熟；
[0021]將糯米、小米和綠豆蒸熟；
[0022]將蒸熟的川明參、糯米、小米和綠豆粉碎，得到川明參粉、糯米粉、小米粉和綠豆粉；
[0023]將得到的川明參粉、糯米粉、小米粉、綠豆粉和葛根粉混合得到川明參營(yíng)養(yǎng)粉。
[0024]優(yōu)選的，所述川明參干燥后相對(duì)失水率為35%。
[0025]優(yōu)選的，所述干燥川明參的溫度為70?80°C ;
[0026]所述干燥j I丨明參的時(shí)間為2?4分鐘。
[0027]優(yōu)選的，所述蒸熟的川明參含水量在15%以下；
[0028]所述蒸熟的糯米含水量在15%以下；
[0029]所述蒸熟的小米含水量在15%以下；
[0030]所述蒸熟的綠豆含水量在15%以下。
[0031]優(yōu)選的，所述粉碎的主機(jī)轉(zhuǎn)速為1500?2500r/min，出料粒徑在80目以上。
[0032]本發(fā)明提供了一種川明參營(yíng)養(yǎng)粉的食用方法，包括以下步驟:
[0033]將金銀花、桂圓、陳皮、大棗、菊花、枸杞、冰糖、山楂和川明參中的一種或幾種在乙醇水溶液或水中進(jìn)行熬煮，得到熬煮液；
[0034]將得到的川明參營(yíng)養(yǎng)粉用沸水和/或熬煮液沖泡。
[0035]優(yōu)選的，制備所述熬煮液的原料包括以下質(zhì)量份的組分中的一種或幾種:
[0036]金銀花I?2份；
[0037]桂圓0.5?I份；
[0038]陳皮I?2份；
[0039]大棗I?5份；
[0040]菊花I?2份；
[0041 ] 構(gòu)f己0.5?I份；
[0042]冰糖2?6份；
[0043]山楂0.5?I份；
[0044]川明參40?60份；
[0045]乙醇水溶液或水400?600份。
[0046]優(yōu)選的，所述乙醇水溶液的體積濃度為30?50%。
[0047]本發(fā)明提供了一種川明參營(yíng)養(yǎng)粉及其制備和食用方法，本發(fā)明提供的川明參營(yíng)養(yǎng)粉由包括以下重量份的組分制成:川明參粉50?100份；糯米粉3?5份；小米粉I?3份；綠豆粉I?3份；葛根粉3?5份。本發(fā)明提供的川明參營(yíng)養(yǎng)粉在食用時(shí)，直接用沸水或營(yíng)養(yǎng)液沖泡即可，可以作為日常的充饑食品，方便食用。而且，本發(fā)明提供的川明參營(yíng)養(yǎng)粉含有川明參的各種有效成分，營(yíng)養(yǎng)成分豐富；并且，川明參與糯米、小米、綠豆和葛根的成分相互配合，協(xié)同作用，更加豐富了得到的川明參營(yíng)養(yǎng)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0048]本發(fā)明提供了一種川明參營(yíng)養(yǎng)粉，包括以下組分:
[0049]川明參粉50?100份；
[0050]糯米粉3?5份；
[0051]小米粉I?3份；
[0052]綠豆粉I?3份；
[0053]葛根粉3?5份。
[0054]本發(fā)明提供的川明參營(yíng)養(yǎng)粉是一種即含有川明參各種有效成分，又可以作為日常的充饑食品食用的川明參制品。
[0055]本發(fā)明提供的川明參營(yíng)養(yǎng)粉包括50?100份川明參，優(yōu)選為60?80份，更優(yōu)選為65份?75份。在本發(fā)明中，所述川明參粉的粒徑優(yōu)選的在80目以上，更優(yōu)選在90目以上。
[0056]本發(fā)明提供的川明參營(yíng)養(yǎng)粉包括3份?5份的糯米粉。在本發(fā)明的實(shí)施例中，所述糯米粉的質(zhì)量份數(shù)可具體為3份、3.5份、4份、4.5份或5份。在本發(fā)明中，所述糯米粉的粒徑優(yōu)選在80目以上，更優(yōu)選在90目以上。
[0057]本發(fā)明提供的川明參營(yíng)養(yǎng)粉包括I份?3份的小米粉。在本發(fā)明的實(shí)施例中，所述小米粉的質(zhì)量份數(shù)可具體為I份、1.5份、2份、2.5份或3份。在本發(fā)明中，所述小米粉的粒徑優(yōu)選的在80目以上，更優(yōu)選在90目以上；
[0058]本發(fā)明提供的川明參營(yíng)養(yǎng)粉包括I份?3份的綠豆粉。在本發(fā)明的實(shí)施例中，所述綠豆粉的質(zhì)量份數(shù)可具體為I份、1.5份、2份、2.5份或3份。在本發(fā)明中，所述綠豆粉的粒徑優(yōu)選的在80目以上，更優(yōu)選在90目以上。
[0059]本發(fā)明提供的川明參營(yíng)養(yǎng)粉包括3份?5份的葛根粉。在本發(fā)明的實(shí)施例中，所述葛根粉的質(zhì)量份數(shù)可具體為3份、3.5份、4份、4.5份或5份。在本發(fā)明中，所述葛根粉的粒徑優(yōu)選的在80目以上，更優(yōu)選在90目以上。
[0060]本發(fā)明還提供了一種制作上述技術(shù)方案所述川明參營(yíng)養(yǎng)粉的方法，包括下列步驟:
[0061]將川明參干燥后蒸熟；
[0062]將糯米、小米和綠豆蒸熟；
[0063]將蒸熟的川明參、糯米、小米和綠豆粉碎，得到川明參粉、糯米粉、小米粉和綠豆粉；
[0064]將得到的川明參粉、糯米粉、小米粉、綠豆粉和葛根粉混合得到川明參營(yíng)養(yǎng)粉。
[0065]本發(fā)明將川明參干燥后蒸熟。本發(fā)明對(duì)所述川明參的來(lái)源沒(méi)有特殊的限制，采用本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知的川明參即可。本發(fā)明對(duì)所述干燥的方法沒(méi)有特殊的限制，采用本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知的干燥的技術(shù)方案即可；在本發(fā)明中，所述干燥優(yōu)選采用微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥，所述干燥的溫度優(yōu)選為70?80°C，更優(yōu)選為75°C ;所述微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥的功率優(yōu)選為900?1100W，更優(yōu)選為1000W ;所述微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥的時(shí)間優(yōu)選為2?4分鐘更優(yōu)選為3分鐘。本發(fā)明對(duì)所述微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥的設(shè)備沒(méi)有特殊要求，采用本技術(shù)領(lǐng)域人員熟知的微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥機(jī)即可，在本發(fā)明中，所述微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥機(jī)采用的是南京三樂(lè)微波技術(shù)有限公司，型號(hào)為WRD2S-1的設(shè)備。
[0066]在本發(fā)明中，所述干燥后川明參的相對(duì)失水率優(yōu)選為35wt%，更優(yōu)選為40wt%。
[0067]本發(fā)明將川明參干燥后，將所述干燥后的川明參蒸熟。本發(fā)明對(duì)所述川明參蒸熟的方法沒(méi)有特殊的限制，采用本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知的蒸熟的技術(shù)方案即可。本發(fā)明對(duì)所述蒸熟川明參的設(shè)備沒(méi)有特殊的限制，采用本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知的蒸熟設(shè)備即可，在本發(fā)明中，蒸熟川明參的設(shè)備為帶電加熱控溫的密封旋轉(zhuǎn)反應(yīng)釜。
[0068]在本發(fā)明中，川明參蒸熟過(guò)程優(yōu)選按照第一升溫、第一保溫、第一降溫、第二保溫、第二降溫和第三保溫的梯度降溫蒸煮的過(guò)程進(jìn)行。
[0069]在本發(fā)明中，所述第一升溫階段溫度優(yōu)選上升至121°C ;第一保溫階段在所述第一升溫后的溫度條件下進(jìn)行保溫，所述第一保溫階段的保溫時(shí)間優(yōu)選為15?20min，更優(yōu)選為 18min。
[0070]在本發(fā)明中，所述第一降溫的方式優(yōu)選為打開(kāi)密閉反應(yīng)釜卸壓，第一降溫后優(yōu)選降溫至95°C ;第二保溫階段在所述第一降溫后的溫度條件下進(jìn)行保溫，所述第二保溫階段的保溫時(shí)間優(yōu)選為15?20min，更優(yōu)選為ISmin ;所述第二保溫階段優(yōu)選打開(kāi)旋轉(zhuǎn)，所述旋轉(zhuǎn)優(yōu)選為15轉(zhuǎn)/分鐘。
[0071]在本發(fā)明中，所述第二降溫的方式優(yōu)選為自然降溫，第二降溫后優(yōu)選降溫至40°C ;第三保溫階段在所述第二降溫后的溫度條件下進(jìn)行保溫，所述第