一種牡丹籽油調(diào)味香油及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及糧油領(lǐng)域，具體涉及一種牡丹籽油調(diào)味香油及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市面上的牡丹籽油產(chǎn)品，基本是單純的牡丹籽油或者牡丹籽油調(diào)和油。牡丹籽油煙點比常用食用油低很多，烹飪時牡丹籽油中的亞麻酸、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分經(jīng)高溫后很容易被氧化，會失去牡丹籽油特有的功效，還會產(chǎn)生有害物質(zhì)，單純的將牡丹籽油進(jìn)行涼拌，口味較為清淡，滋味不佳。
[0003]目前已有的調(diào)味香油產(chǎn)品基本只起到單純的調(diào)味作用，營養(yǎng)成分相對單一，甚至所使用的原料油品質(zhì)低下。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種具有保健功能的牡丹籽油調(diào)味香油配方及制作方法，解決了牡丹籽油口味清淡、滋味不佳的問題，同時保存了牡丹籽油中的油酸、亞油酸、亞麻酸等多種不飽和脂肪酸。本調(diào)味香油氣味香醇、口味鮮美、口感極佳，具有增強免疫力、降血脂、降血壓、降血糖、減緩人體衰老等功能。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種牡丹籽油調(diào)味香油，其特征在于，由混合香油和調(diào)味原料配制而成，各組分原料的重量份為:牡丹籽油10-30、芝麻油20-50、花生油30-60、姜3-8、八角0.5-2.0、花椒
0.5-1.2、胡椒0.1-0.8、小茴香0.05-0.5、丁香0.05-0.5、白芷 0.05-0.5、砂仁0.05-0.5、木香 0.05-0.5、山奈 0.05-0.5、草果 0.05-0.5。
[0006]所述的牡丹籽油調(diào)味香油，其特征在于，由混合香油和調(diào)味原料配制而成，各組分原料的重量份為:牡丹籽油20、芝麻油30、花生油50、姜5、八角1.0、花椒0.8、胡椒0.5、小茴香0.2、丁香0.1、白芷0.2、砂仁0.3、木香0.3、山奈0.3、草果0.2。
[0007]所述的牡丹籽油調(diào)味香油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
Cl)先將牡丹籽油、芝麻油和花生油按配比混合，得混合香油；
(2)再將調(diào)味原料置于所述混合香油中浸泡24-36小時；
(3)再將混合香油及調(diào)味原料置入容器內(nèi)，文火加熱，時間為40-50分鐘，溫度為140-170°C，得到調(diào)味香油；
(4)最后將調(diào)味香油經(jīng)200目篩過濾，即得所述牡丹籽油調(diào)味香油。
[0008]本發(fā)明先將混合香油按一定比例混合，然后加入調(diào)味原料進(jìn)行一段時間浸泡，增加了調(diào)味原料和混合油的接觸時間，再用文火進(jìn)行加熱，有助于調(diào)味原料的浸出，同時低溫加熱可以有效保存不飽和脂肪酸。本發(fā)明的調(diào)味香油比單純的牡丹籽油美味可口，又保存了牡丹籽油的營養(yǎng)功能成分，所得的調(diào)味香油具有增強免疫力、降低血脂、降低血壓、降低血糖、減緩人體衰老等作用，而且，不含調(diào)味原料渣滓，且制備方法簡單、科學(xué)合理。
[0009]有益效果: 本發(fā)明的調(diào)味香油氣味香醇、口味鮮美、口感極佳，同時調(diào)味香油中還含有油酸、亞油酸、亞麻酸等多種不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸含量達(dá)40%以上，對人體具有增強免疫力、降低血脂、降低血壓、降低血糖、減緩人體衰老等作用，而且，不含調(diào)味原料渣滓，其制備方法簡單、科學(xué)合理。是一種可用以做湯、涼拌、調(diào)餡及用于風(fēng)味小吃的理想調(diào)味油。
【具體實施方式】
[0010]一種牡丹籽油調(diào)味香油，由混合香油和調(diào)味原料配制而成，各組分原料的重量(kg)為:牡丹籽油20、芝麻油30、花生油50、姜5、八角1.0、花椒0.8、胡椒0.5、小茴香0.2、丁香0.1、白芷0.2、砂仁0.3、木香0.3、山奈0.3、草果0.2。
[0011]制備方法，包括以下步驟:
Cl)先將牡丹籽油、芝麻油和花生油按配比混合，得混合香油；
(2)再將調(diào)味原料置于所述混合香油中浸泡24-36小時；
(3)再將混合香油及調(diào)味原料置入容器內(nèi)，文火加熱，時間為40-50分鐘，溫度為140-170°C，得到調(diào)味香油；
(4)最后將調(diào)味香油經(jīng)200目篩過濾，即得所述牡丹籽油調(diào)味香油。
[0012]經(jīng)檢測:
本調(diào)味香油中含不飽和脂肪酸60%-80%，油酸35%-39%，亞油酸24%_38%，亞麻酸10%-15%，維生素 E 32.54mg/100g 左右，維生素 A 0.05mg/100g 左右，鉀 L 176mg/100g 左右，鈣267mg/100g左右，鐵19.0mg/100g左右，鋅0.24mg/100g左右等多種豐富營養(yǎng)成分。其中，不飽和脂肪酸可以調(diào)節(jié)血脂，清理血栓，起到增強免疫力、降低血脂、降低血壓、降低血糖等作用；維生素E是延緩衰老，有效減少皺紋的產(chǎn)生，還能改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防冠心病、動脈粥樣硬化和預(yù)防癌癥；亞麻酸是構(gòu)成細(xì)胞膜和生物酶的基礎(chǔ)物質(zhì)，對人體健康起決定性作用，同時又是人體健康必需卻又普遍缺乏，急需補充的一種必需營養(yǎng)素。
【主權(quán)項】
1.一種牡丹籽油調(diào)味香油，其特征在于，由混合香油和調(diào)味原料配制而成，各組分原料的重量份為:牡丹籽油10-30、芝麻油20-50、花生油30-60、姜3_8、八角0.5-2.0、花椒0.5-1.2、胡椒0.1-0.8、小茴香0.05-0.5、丁香0.05-0.5、白芷 0.05-0.5、砂仁0.05-0.5、木香 0.05-0.5、山奈 0.05-0.5、草果 0.05-0.5。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牡丹籽油調(diào)味香油，其特征在于，由混合香油和調(diào)味原料配制而成，各組分原料的重量份為:牡丹籽油20、芝麻油30、花生油50、姜5、八角1.0、花椒0.8、胡椒0.5、小茴香0.2、丁香0.1、白芷0.2、砂仁0.3、木香0.3、山奈0.3、草果0.2。3.如權(quán)利要求1所述的牡丹籽油調(diào)味香油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: Cl)先將牡丹籽油、芝麻油和花生油按配比混合，得混合香油； (2)再將調(diào)味原料置于所述混合香油中浸泡24-36小時； (3)再將混合香油及調(diào)味原料置入容器內(nèi)，文火加熱，時間為40-50分鐘，溫度為140-170°C，得到調(diào)味香油； (4)最后將調(diào)味香油經(jīng)200目篩過濾，即得所述牡丹籽油調(diào)味香油。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牡丹籽油調(diào)味香油，由混合香油和調(diào)味原料配制而成，各組分原料的重量份為：牡丹籽油10-30、芝麻油20-50、花生油30-60、姜3-8、八角0.5-2.0、花椒0.5-1.2、胡椒0.1-0.8、小茴香0.05-0.5、丁香0.05-0.5、白芷0.05-0.5、砂仁0.05-0.5、木香0.05-0.5、山奈0.05-0.5、草果0.05-0.5。本發(fā)明的調(diào)味香油比單純的牡丹籽油美味可口，又保存了牡丹籽油的營養(yǎng)功能成分，所得的調(diào)味香油具有增強免疫力、降低血脂、降低血壓、降低血糖、減緩人體衰老等作用，而且，不含調(diào)味原料渣滓，且制備方法簡單、科學(xué)合理。
【IPC分類】A23D9/04, A23D9/007
【公開號】CN104904872
【申請?zhí)枴緾N201510244806
【發(fā)明人】李濟, 黃浩, 魯大偉, 徐威, 吳計劃, 崔應(yīng)健, 王芬, 趙東, 崔琪
【申請人】北京同仁堂安徽中藥材有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年5月14日