一種五谷雜糧與辣椒的配方食品制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品制作方法，尤其涉及一種五谷雜糧與辣椒的配方食品制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 辣椒是一種既可作為菜品，也可作為調(diào)味品的食品，將辣椒作為佐料制作成的食 品不僅味覺極佳，而且辣椒本身營養(yǎng)豐富，包含了多種維生素（維生素八、8、(：4、1()、胡蘿卜 素、葉酸等，滿足營養(yǎng)需求，因此，辣椒在人們的日常飲食中，深受人們喜愛。
[0003] 然而，在現(xiàn)有的生產(chǎn)中，因缺乏合適的工藝方法，辣椒僅僅是作為一種普通的蔬菜 或作為調(diào)料供人們食用。作為一種營養(yǎng)含量非常豐富的食品，由于辣椒的做法的單一、味道 辛辣，使很多人放棄食用這種食品。因此，受制作工藝方法的影響，極大地限制辣椒的使用 范圍，降低其實(shí)用性。
[0004] 另外，我國的食品安全問題較為嚴(yán)峻，危害人們的飲食健康，各種染色劑、調(diào)味劑 的濫用，使得人民群眾對食品安全問題深感憂慮，食品的安全問題已受到人們的重視。目前 市場上的各種休閑琳瑯滿目，品種多樣，然而，部分生產(chǎn)廠家在食品在健康和食品味道上無 法同時(shí)兼顧，需要加入化學(xué)調(diào)料保證食品味道，而且制備方法方法欠佳，靠成食品的營養(yǎng)成 份流失，所生產(chǎn)的休閑食品營養(yǎng)成份少，而且食品安全的問題，與綠色產(chǎn)品的主流不符，完 全不能滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 因此，本發(fā)明的目的在于提供一種能夠被大多數(shù)人接受、味道極佳的一種五谷雜 糧與辣椒的配方食品制備方法。
[0006] 一種五谷雜糧與辣椒的配方食品制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
[0007] 步驟⑴：將紅辣椒切碎成片；
[0008] 步驟（2):將玉米、大米、糯米、鹽及花椒磨成粉末，并將磨碎后粉末混合均勻，紅 辣椒、玉米、大米、懦米、鹽、花椒的比重如下：
[0009]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種五谷雜糧與辣椒的配方食品制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟（1):將紅辣椒切碎成片； 步驟（2):將玉米、大米、糯米、鹽及花椒磨成粉末，并將磨碎后粉末混合均勻，紅辣椒、 玉米、大米、懦米、鹽、花椒的比重如下：
步驟（3):向混合后的粉末中加入少比重小于5%的水，混合均勾，形成黏糊的粉漿； 步驟（4):將步驟（1)中的紅辣椒片加入至步驟（3)中的粉漿中充分混合，形成半成 品； 步驟（5):將步驟4的半成品采用陶瓷容器進(jìn)行密封包裝，并放置在陰涼處28~32 天； 步驟（6):從陶瓷容器內(nèi)取出半成半成品進(jìn)行油炸。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種五谷雜糧與辣椒的配方食品制備方法，其特征在于：在步 驟（1)中，將紅辣椒切碎成寬〇. 5cm-〇. 8cm、長0. 5cm-〇. 8cm辣椒片，通過自然風(fēng)干或機(jī)械干 燥的方式將紅辣椒的水份降低到5%以下。
3. -種五谷雜糧與辣椒的配方食品制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟（1):將紅辣椒切碎成片； 步驟（2):將玉米、大米、糯米、鹽及花椒磨成粉末，并將磨碎后粉末混合均勻，紅辣椒、 玉米、大米、懦米、鹽、花椒的比重如下：
步驟（3):向混合后的粉末中加入少比重小于5%的水，混合均勾，形成黏糊的粉漿； 步驟（4):將步驟（1)中的辣椒片加入至步驟（3)中的粉漿中充分混合，形成半成品； 步驟（5):將步驟4的半成品采用陶瓷容器進(jìn)行密封包裝，并放置在陰涼處28~32 天； 步驟（6):從陶瓷容器內(nèi)取出半成半成品進(jìn)行油炸。
4. 如權(quán)利要求3所述的一種五谷雜糧與辣椒的配方食品制備方法，其特征在于：在步 驟（1)中，將紅辣椒切碎成寬〇. 5cm-〇. 8cm、長0. 5cm-〇. 8cm辣椒片，通過自然風(fēng)干或機(jī)械干 燥的方式將紅辣椒的水份降低到5%以下。
5. -種五谷雜糧與辣椒的配方食品制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟（1):將紅辣椒切碎成片； 步驟（2):將玉米、大米、糯米、鹽及花椒磨成粉末，并將磨碎后粉末混合均勻，紅辣椒、 玉米、大米、懦米、鹽、花椒的比重如下：
步驟（3):向混合后的粉末中加入少比重小于5%的水，混合均勾，形成黏糊的粉漿； 步驟（4):將步驟（1)中的辣椒片加入至步驟（3)中的粉漿中充分混合，形成半成品； 步驟（5):將步驟4的半成品采用陶瓷容器進(jìn)行密封包裝，并放置在陰涼處28~32 天； 步驟（6):從陶瓷容器內(nèi)取出半成半成品進(jìn)行油炸。
6. 如權(quán)利要求1所述的一種五谷雜糧與辣椒的配方食品制備方法，其特征在于：在步 驟（1)中，將紅辣椒切碎成寬〇. 5cm-〇. 8cm、長0. 5cm-〇. 8cm辣椒片，通過自然風(fēng)干或機(jī)械干 燥的方式將紅辣椒的水份降低到5%以下。
【專利摘要】一種五谷雜糧與辣椒的配方食品制備方法，包括以下步驟：將紅辣椒切碎成片、將玉米、大米、糯米、鹽及花椒磨成粉末、向混合后的粉末中加入適量的水，混合均勻，形成黏糊的粉漿、紅辣椒片加入至粉漿中充分混合，形成半成品、將半成品采用陶瓷容器進(jìn)行密封包裝，并放置在陰涼處28～32天、從陶瓷容器內(nèi)取出半成品進(jìn)行油炸。本發(fā)明使辣椒成為了一種能夠?yàn)榇蠖鄶?shù)人享用的休閑食品，味道極佳，營養(yǎng)豐富，更容易被人們接受，拓展辣椒使用范圍，實(shí)用性強(qiáng)。通過本發(fā)明制備的食品無公害，達(dá)到綠色食品的要求，屬于綠色無公害的產(chǎn)品，保證食品的營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，保障食品安全，而且極其美味，符合人們的飲食要求，豐富人們的飲食，具有較強(qiáng)的推廣意義。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-212
【公開號】CN104770651
【申請?zhí)枴緾N201510162802
【發(fā)明人】周渫文, 周自勝
【申請人】湖南常德九品福綠色食品有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年4月8日