一種茄汁牛肉面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪領(lǐng)域，具體涉及一種茄汁牛肉面的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉面的制作方法很多，但是茄汁牛肉面的制作方法不多，不能滿足現(xiàn)代人們飲食多元化的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]綜上所述，為了克服現(xiàn)有的技術(shù)問題，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種茄汁牛肉面的制作方法，包括如下的步驟:
[0005](I)分別準(zhǔn)備如下的原料:牛肋肉、面條、西紅柿、豌豆、姜片、蔥段、精鹽、白糖、醬油、料酒、番茄醬、香油和植物油；
[0006](2)西紅柿去蒂，洗凈，切成小塊，豌豆洗凈，放入清水鍋中焯，撈出過涼，瀝去水分;
[0007](3)牛肋肉剔去筋膜，整塊下入沸水鍋中快速焯燙一下，除凈血污，撈出沖涼；
[0008](4)放入凈鍋中，加入適量清水、料酒、姜片燒沸，轉(zhuǎn)小火煮，撈出晾涼，切成小塊；
[0009](5)鍋中加入植物油燒熟，放入牛肉塊、蔥段炒出香味；
[0010](6)再加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻，倒入牛肉湯燒沸；
[0011](7)轉(zhuǎn)小火燉至湯汁稠濃入味，然后放入西紅柿塊，續(xù)燉20分鐘至牛肉塊熟爛，撒上豌豆，淋入香油，盛出；
[0012](8)面條放入清水鍋中煮熟，撈出瀝水，裝入碗中，再澆上茄汁牛肉塊即成。
[0013]進(jìn)一步，步驟⑷轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
[0014]進(jìn)一步，步驟(5)中鍋中加入植物油燒至7成熟。
[0015]進(jìn)一步，步驟(7)中轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至湯汁稠濃入味。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種茄汁牛肉面的制作方法，是為數(shù)不多的關(guān)于茄汁牛肉面的制作方法，味道鮮美，可以滿足人們的飲食需要。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0018]一種茄汁牛肉面的制作方法，包括如下的步驟:
[0019](I)分別準(zhǔn)備如下的原料:牛肋肉、面條、西紅柿、豌豆、姜片、蔥段、精鹽、白糖、醬油、料酒、番茄醬、香油和植物油；
[0020](2)西紅柿去蒂，洗凈，切成小塊，豌豆洗凈，放入清水鍋中焯，撈出過涼，瀝去水分;
[0021](3)牛肋肉剔去筋膜，整塊下入沸水鍋中快速焯燙一下，除凈血污，撈出沖涼；
[0022](4)放入凈鍋中，加入適量清水、料酒、姜片燒沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，撈出晾涼，切成小塊；
[0023](5)鍋中加入植物油燒至7成熟，放入牛肉塊、蔥段炒出香味；
[0024](6)再加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻，倒入牛肉湯燒沸；
[0025](7)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至湯汁稠濃入味，然后放入西紅柿塊，續(xù)燉20分鐘至牛肉塊熟爛，撒上豌豆，淋入香油，盛出；
[0026](8)面條放入清水鍋中煮熟，撈出瀝水，裝入碗中，再澆上茄汁牛肉塊即成。
[0027]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茄汁牛肉面的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟: (1)分別準(zhǔn)備如下的原料:牛肋肉、面條、西紅柿、豌豆、姜片、蔥段、精鹽、白糖、醬油、料酒、番茄醬、香油和植物油； (2)西紅柿去蒂，洗凈，切成小塊，豌豆洗凈，放入清水鍋中焯，撈出過涼，瀝去水分； (3)牛肋肉剔去筋膜，整塊下入沸水鍋中快速焯燙一下，除凈血污，撈出沖涼； (4)放入凈鍋中，加入適量清水、料酒、姜片燒沸，轉(zhuǎn)小火煮，撈出晾涼，切成小塊； (5)鍋中加入植物油燒熟，放入牛肉塊、蔥段炒出香味； (6)再加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻，倒入牛肉湯燒沸； (7)轉(zhuǎn)小火燉至湯汁稠濃入味，然后放入西紅柿塊，續(xù)燉20分鐘至牛肉塊熟爛，撒上豌豆，淋入香油，盛出； (8)面條放入清水鍋中煮熟，撈出瀝水，裝入碗中，再澆上茄汁牛肉塊即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茄汁牛肉面的制作方法，其特征在于，步驟(4)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茄汁牛肉面的制作方法，其特征在于，步驟(5)中鍋中加入植物油燒至7成熟。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茄汁牛肉面的制作方法，其特征在于，步驟(7)中轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至湯汁稠濃入味。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種茄汁牛肉面的制作方法，包括如下的步驟：加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻，倒入牛肉湯燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁稠濃入味，然后放入西紅柿塊，續(xù)燉20分鐘至牛肉塊熟爛，撒上豌豆，淋入香油，盛出，面條放入清水鍋中煮熟，撈出瀝水，裝入碗中，再澆上茄汁牛肉塊即成。
【IPC分類】A23L1-311, A23L1-212, A23L1-16
【公開號(hào)】CN104686926
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510129786
【發(fā)明人】卿小艷
【申請(qǐng)人】卿小艷
【公開日】2015年6月10日
【申請(qǐng)日】2015年3月24日