一種纖維狀果膠及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果膠制備技術(shù)領(lǐng)域，具體屬于一種纖維狀果膠及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果膠是一種高分子聚合物，廣泛存在于高等植物細(xì)胞壁和細(xì)胞間質(zhì)內(nèi)，通常為白色或淡黃色粉末，無(wú)臭，味微甜，稍帶酸味，不溶于乙醇、甲醇等有機(jī)溶劑，溶于熱水，微溶于冷水。果膠由于具有優(yōu)良的凝膠性和乳化穩(wěn)定性，使其成為食品工業(yè)中一種重要的添加劑，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于果醬、果凍、糖果、乳酸及果汁飲料等食品中。近年來(lái)，果膠作為可溶性膳食纖維具有抗腹瀉、抗癌、治療糖尿病等功效，其應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。除此之外，果膠也是一些藥物、保健品及化妝品中不可缺少的輔助原料，現(xiàn)有技術(shù)制備得到的果膠多是顆?；蚍勰睿z粘度和膠凝強(qiáng)度較小，其使用的范圍相對(duì)較小，在產(chǎn)品中使用的效果較差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的是提供了一種纖維狀果膠及其制備方法，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，相對(duì)普通果膠不可比擬的高粘度、酯化度、膠凝強(qiáng)度和分子鏈條交聯(lián)方式，分子量為25-27萬(wàn)，果膠聚集為絮狀，能在常溫下存在，可為果膠應(yīng)用大大減少使用量。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]—種纖維狀果膠，所述的所述的果膠粘度550-600Pa.S、膠凝強(qiáng)度200±5Bloomg、酯化度85、分子量為25-27，果膠聚集為絮狀，能在常溫下存在。
[0006]纖維狀果膠的制備方法，(I)將含有果膠的果皮通過(guò)干皮粉碎
[0007]機(jī)進(jìn)行粉碎；
[0008](2)直接萃取，將粉碎后果皮不經(jīng)漂洗，直接加酸萃取:料液比為粉碎的果皮與酸液之比1:30，溫度75 0C，Ph值2.8，反應(yīng)時(shí)間90分鐘；
[0009](3)低溫濃縮；
[0010](4)沉淀分離、漂洗，沉淀分離和普通果膠一樣工藝，漂洗調(diào)節(jié)ph值5，真空過(guò)濾脫水；
[0011](5)耙式干燥振動(dòng)分離，在50°C真空干燥至含水10% ；
[0012](6)振動(dòng)分離，采用震動(dòng)分離篩進(jìn)行振動(dòng)分離，這樣大分子果膠由于分子鏈較長(zhǎng)會(huì)交織在一起形成絮狀物為絮狀果膠，分子鏈短的果膠則會(huì)通過(guò)篩網(wǎng)過(guò)濾掉。
[0013]所述的震動(dòng)分離篩篩網(wǎng)為80目。
[0014]所述的(3)低溫濃縮的溫度為45°C濃縮5倍。
[0015]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0016]本發(fā)明相對(duì)普通果膠不可比擬的高粘度、酯化度、膠凝強(qiáng)度和分子鏈條交聯(lián)方式，分子量為25-27萬(wàn)，果膠聚集為絮狀，能在常溫下存在，可為果膠應(yīng)用大大減少使用量。
【具體實(shí)施方式】
[0017]—種纖維狀果膠，所述的果膠粘度550_600Pa.S，膠凝強(qiáng)度200±5Bloomg，分子量為25-27萬(wàn)，果膠聚集為絮狀，能在常溫下存在。
[0018]纖維狀果膠的制備方法，(I)將含有果膠的果皮通過(guò)干皮粉碎
[0019]機(jī)進(jìn)行粉碎；
[0020](2)直接萃取，將粉碎后果皮不經(jīng)漂洗，直接加酸萃取:料液比為粉碎的果皮與酸液之比1:30，溫度75 0C，ph值2.8，反應(yīng)時(shí)間90分鐘；
[0021](3)低溫濃縮的溫度為45°C濃縮5倍；
[0022](4)沉淀分離、漂洗，沉淀分離和普通果膠一樣工藝，漂洗調(diào)節(jié)ph值5，真空過(guò)濾脫水；
[0023](5)耙式干燥振動(dòng)分離，在50°C真空干燥至含水10% ；
[0024](6)振動(dòng)分離，采用震動(dòng)分離篩進(jìn)行振動(dòng)分離，所述的震動(dòng)分離篩篩網(wǎng)為80目，這樣大分子果膠由于分子鏈較長(zhǎng)會(huì)交織在一起形成絮狀物為絮狀果膠，分子鏈短的果膠則會(huì)通過(guò)篩網(wǎng)過(guò)濾掉。
[0025]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種纖維狀果膠，其特征在于:所述的所述的果膠粘度550-600Pa.S、膠凝強(qiáng)度200±5Bloomg、酯化度85、分子量為25-27萬(wàn)，果膠聚集為絮狀，能在常溫下存在。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的纖維狀果膠的制備方法，其特征在于: (1)將含有果膠的果皮通過(guò)干皮粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎；(2)直接萃取，將粉碎后果皮不經(jīng)漂洗，直接加酸萃取:料液比1:30，溫度75°C，ph值2.8，反應(yīng)時(shí)間90分鐘； (3)低溫濃縮； (4)沉淀分離、漂洗，漂洗調(diào)節(jié)ph值5，真空過(guò)濾脫水； (5)耙式干燥振動(dòng)分離，在50°C真空干燥至含水10%; (6)振動(dòng)分離，采用震動(dòng)分離篩進(jìn)行振動(dòng)分離，這樣大分子果膠由于分子鏈較長(zhǎng)會(huì)交織在一起形成絮狀物為絮狀果膠，分子鏈短的果膠則會(huì)通過(guò)篩網(wǎng)過(guò)濾掉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的纖維狀果膠的制備方法，其特征在于:所述的震動(dòng)分離篩篩網(wǎng)為80目。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的纖維狀果膠的制備方法，其特征在于:所述的(3)低溫濃縮的溫度為45°C濃縮5倍。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種纖維狀果膠及其制備方法，所述的果膠粘度550-600Pa·s、膠凝強(qiáng)度200±5Bloomg、酯化度85、分子量為25-27萬(wàn)，果膠聚集為絮狀，能在常溫下存在；果皮粉碎、直接萃取、低溫濃縮、沉淀分離、漂洗、耙式干燥、振動(dòng)分離。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，果膠粘度和膠凝強(qiáng)度較大，分子量為25-27萬(wàn)，果膠聚集為絮狀，能在常溫下存在，能夠更好的在產(chǎn)品中使用。
【IPC分類(lèi)】A23L1-0524
【公開(kāi)號(hào)】CN104686880
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510067511
【發(fā)明人】謝保明
【申請(qǐng)人】安徽宇寧生物科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年6月10日
【申請(qǐng)日】2015年2月9日