一種以花生油為主要成分的營養(yǎng)調(diào)和油及其制備方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及植物油技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種以花生油為主要成分的營養(yǎng)調(diào)和油及其制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
食用油是人類生活不可或缺的物品，人們?nèi)粘ＯM(fèi)的食用油主要有:大豆油、菜籽油、葵花籽油、花生油等，人們通常食用單一品種的油品，或搭配不夠合理，營養(yǎng)不夠均衡。隨著社會的進(jìn)步，人們生活資料的豐實(shí)，提高生存質(zhì)量已成為迫切的需求，人們對食用油的品質(zhì)也提出了更高的要求。口感好，營養(yǎng)均衡的調(diào)和油以及含有特殊營養(yǎng)成分的功能食用油越來越受到人們的重視。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是針對現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供搭配合理、營養(yǎng)均衡的一種以花生油為主要成分的營養(yǎng)調(diào)和油及其制備方法。其技術(shù)方案為:主要由花生油、葵花油、亞麻油、大豆油、菜籽油組成，其按重量份組成分別為:花生油40%?60%，葵花油15%?30%，亞麻油8%?20%，大豆油5%?15%，菜籽油5%?15%。脫紅衣的花生仁先分級然后進(jìn)行低溫壓榨得到花生油，用花生油與其它植物油脂進(jìn)行調(diào)配。所述其制備方法包括如下步驟:
①按重量投入各組分；
②在調(diào)配罐中，維持溫度20°C?40°C，在40轉(zhuǎn)/分鐘的慢速攪拌下10?20分鐘；
③過濾:調(diào)配好的混合油經(jīng)過濾機(jī)過濾或用200目濾布過濾；
④真空脫氣:過濾后的調(diào)和油在真空度為-0.85?-0.95&飽的狀態(tài)下，真空脫氣，時間為5?10分鐘,最后無菌分裝。
[0004]食用油脂中飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸=3: 4: 3 ; n-6/n-3 為(4 ?6):1。
[0005]本發(fā)明提供的營養(yǎng)調(diào)和油，脂肪酸組成合理，營養(yǎng)豐富，具有良好的色香味和烹調(diào)性，有利于人體健康，低溫壓榨、真空脫氣和真空無菌包裝等措施，均有效地防止氧化，使得該油在食用期內(nèi)，各營養(yǎng)成分不被破壞。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
1、花生油的制備
將10kg脫紅衣花生仁先分級然后低溫壓榨，并進(jìn)行過濾，得花生油55.3kg。
[0007]2、營養(yǎng)調(diào)和油的制備
①按重量％計(jì)，花生油50 kg,葵花油21 kg,亞麻油10 kg,大豆油6 kg,菜籽油5
kg ο
[0008]②將上述幾種油加入調(diào)配罐中，維持溫度20°C?40°C,慢速攪拌(40轉(zhuǎn)/分鐘)10?20分鐘； ③過濾:調(diào)配好的混合油經(jīng)過濾機(jī)過濾或用200目濾布過濾；
④真空脫氣:過濾后的調(diào)和油在真空度為-0.85?-0.95atm的狀態(tài)下，真空脫氣，時間為5?10分鐘。最后無菌分裝。
[0009]實(shí)施例2
1、花生油的制備
將120kg脫紅衣花生仁先分級然后低溫壓榨，并進(jìn)行過濾，得花生油66.8kg。
[0010]2、營養(yǎng)調(diào)和油的制備
①按重量％計(jì)，花生油55kg,葵花油22 kg,亞麻油12 kg,大豆油6 kg,菜籽油5 kg
②將上述幾種油加入調(diào)配罐中，維持溫度20°C?40°C，慢速攪拌(40轉(zhuǎn)/分鐘)10?20分鐘；
③過濾:調(diào)配好的混合油經(jīng)過濾機(jī)過濾或用200目濾布過濾；
④真空脫氣:過濾后的調(diào)和油在真空度為-0.85?-0.95atm的狀態(tài)下，真空脫氣，時間為5?10分鐘。最后無菌分裝。
[0011]實(shí)施例3
1、花生油的制備
將10kg脫紅衣花生仁先分級然后低溫壓榨，并進(jìn)行過濾，得花生油55.8kg。
[0012]2、營養(yǎng)調(diào)和油的制備
①按重量％計(jì)，花生油53kg,葵花油20kg,亞麻油I Ikg,大豆油7 kg,菜籽油6 kg
②將上述三種油加入調(diào)配罐中，維持溫度20°C?40°C，慢速攪拌(40轉(zhuǎn)/分鐘)10?20分鐘；
③過濾:調(diào)配好的混合油經(jīng)過濾機(jī)過濾或用200目濾布過濾；
④真空脫氣:過濾后的調(diào)和油在真空度為-0.85?-0.95atm的狀態(tài)下，真空脫氣，時間為5?10分鐘。最后無菌分裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以花生油為主要成分的營養(yǎng)調(diào)和油及其制備方法，其特征在于:主要由花生油、葵花油、亞麻油、大豆油、菜籽油組成，其按重量份組成分別為:花生油40%?60%，葵花油15%?30%，亞麻油8%?20%，大豆油5%?15%，菜籽油5%?15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以花生油為主要成分的營養(yǎng)調(diào)和油及其制備方法，其特征在于:脫紅衣的花生仁先分級然后進(jìn)行低溫壓榨得到花生油，用花生油與其它植物油脂進(jìn)行調(diào)配。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種以花生油為主要成分的營養(yǎng)調(diào)和油及其制備方法，其特征在于:所述其制備方法包括如下步驟: ①按重量投入各組分； ②在調(diào)配罐中，維持溫度20°C?40°C，在40轉(zhuǎn)/分鐘的慢速攪拌下10?20分鐘； ③過濾:調(diào)配好的混合油經(jīng)過濾機(jī)過濾或用200目濾布過濾； ④真空脫氣:過濾后的調(diào)和油在真空度為-0.85?-0.95&飽的狀態(tài)下，真空脫氣，時間為5?10分鐘,最后無菌分裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種以花生油為主要成分的營養(yǎng)調(diào)和油及其制備方法，其特征在于:食用油脂中飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸= 3:4:3;n-6 /n_3 為(4 ?6):1。
【專利摘要】本發(fā)明提供搭配合理、營養(yǎng)均衡的一種以花生油為主要成分的營養(yǎng)調(diào)和油及其制備方法。其技術(shù)方案為：主要由花生油、葵花油、亞麻油、大豆油、菜籽油組成，其按重量份組成分別為：花生油40%～60%，葵花油15%～30%，亞麻油8%～20%，大豆油5%～15%，菜籽油5%～15%。本發(fā)明提供的營養(yǎng)調(diào)和油，脂肪酸組成合理，營養(yǎng)豐富，具有良好的色香味和烹調(diào)性，有利于人體健康，低溫壓榨、真空脫氣和真空無菌包裝等措施，均有效地防止氧化，使得該油在食用期內(nèi)，各營養(yǎng)成分不被破壞。
【IPC分類】A23D9-04
【公開號】CN104663925
【申請?zhí)枴緾N201310623659
【發(fā)明人】尤學(xué)永, 魯海龍, 曹萬新, 史宣明
【申請人】山東樂悠悠花生油科技有限公司
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年12月1日