一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料及其制備方法，屬于保健飲料技術(shù)領(lǐng) 域。
【背景技術(shù)】
[0002] 藍(lán)莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，不但具有良好的保健作用，而且具有延緩腦神經(jīng)衰老，解除眼 睛疲勞并增加視力，增強(qiáng)心臟功能和抗癌的獨(dú)特功效。因此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將其列為人類 五大健康食品之一。目前，我國(guó)藍(lán)莓種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，但由于藍(lán)莓成熟期溫度較高，收 購(gòu)的季節(jié)性很強(qiáng)，又很難保存，多以食用新鮮藍(lán)莓為主。將藍(lán)莓制作成飲料，則可以增加藍(lán) 莓的附加值，必將帶動(dòng)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
[0003] 苦瓜具有良好的食用、藥用價(jià)值，素有"藥用蔬菜"之稱?？喙现芯SC含量居于瓜 類蔬菜之首，具有利尿、清熱、降血脂和提高機(jī)體免疫力的功效，有極高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。雖 然苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但苦瓜口味較苦，單純的苦瓜飲料在風(fēng)味、口感等方面不能滿足大多 數(shù)人的需求，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能得到完全的發(fā)揮。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料。該 復(fù)合保健飲料產(chǎn)品口感風(fēng)味良好，能滿足人們多方面的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)對(duì)高血壓、高血脂及 高血糖的三高人群具有很好的降低作用。此外，將藍(lán)莓制成飲料后能夠延長(zhǎng)水果的保持時(shí) 間，經(jīng)濟(jì)且科學(xué)。
[0005] 同時(shí)本發(fā)明還提供了一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料的制備方法。該方法簡(jiǎn)單易 行，制備的產(chǎn)品保健效果好。
[0006] 本發(fā)明采用以下技術(shù)方案： 一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料組成：藍(lán) 莓汁30-40%、苦瓜汁25-30%、枸杞提取液3-5%、忍冬藤提取液3-7%、絞股藍(lán)提取液3-5%、金 銀花提取液3-5%、檸檬酸0. 3-0. 5%、蜂蜜3-5%和余量的水； 所述藍(lán)莓汁是通過(guò)以下方法制備得到的：選取無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈 出空干水分；加入3倍于其重量的95°C的水中燙漂IOmin后，用篩板孔徑為0. 8mm的打漿 機(jī)打漿破碎成藍(lán)莓果漿，然后用100目篩過(guò)濾得藍(lán)莓汁； 所述苦瓜汁是通過(guò)以下方法制備得到的：選取完全成熟、肉質(zhì)豐富的新鮮苦瓜，用牙簽 在其上刺幾個(gè)孔，置于微波器皿，放入功率750W，頻率2450MHz的微波爐內(nèi)，處理時(shí)間120~ 150s，將其軟化至果實(shí)硬度為7~8kg/cm2,然后取出果實(shí)并向其中加入5倍于其重量的清水， 用篩板孔徑為0.8mm的打漿機(jī)打漿，然后用100目篩過(guò)濾得苦瓜汁。
[0007] 作為本發(fā)明的一種優(yōu)選，所述的藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料是由以下重量百分比 的原料組成：藍(lán)莓汁35%、苦瓜汁28%、枸杞提取液4%、忍冬藤提取液6%、絞股藍(lán)提取液4%、 金銀花提取液4%、檸檬酸0. 4%、蜂蜜4%和余量的水。
[0008] -種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料的制備方法，其特征在于，它包括以下步驟： (1) 選取無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈出空干水分；加入3倍于其重量的95°C 的水中燙漂IOmin后，用篩板孔徑為0. 8mm的打漿機(jī)打漿破碎成藍(lán)莓果漿，然后用100目篩 過(guò)濾得藍(lán)莓汁，備用； (2) 選取完全成熟、肉質(zhì)豐富的新鮮苦瓜，用牙簽在其上刺幾個(gè)孔，置于微波器皿，放入 功率750W，頻率2450MHz的微波爐內(nèi)，處理時(shí)間120~150s，將其軟化至果實(shí)硬度為7~8kg/ cm2,然后取出果實(shí)并向其中加入5倍于其重量的清水，用篩板孔徑為0. 8mm的打漿機(jī)打漿， 然后用100目篩過(guò)濾得苦瓜汁，備用； (3)a.將枸杞切碎成長(zhǎng)為l-3mm的小段，按照枸杞和45°C溫水的料液比為Ig:25ml混 合浸泡30-45分鐘，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續(xù)煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和 濾渣；b.向?yàn)V渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮45分鐘，抽濾 后得二次提取液；c.將上述一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得枸杞 提取液，備用； (4) a.將忍冬藤切碎成長(zhǎng)為1-3_的小段，按照忍冬藤和冷水的料液比為Ig:30ml混 合浸泡30-45分鐘，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續(xù)煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和 濾渣；b.向?yàn)V渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮30分鐘，抽濾 后得二次提取液；c.將上述一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得忍冬 藤提取液，備用； (5) a.將絞股藍(lán)切碎成長(zhǎng)為1-3_的小段，按照絞股藍(lán)和冷水的料液比為Ig:20ml混 合浸泡30-45分鐘，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續(xù)煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和 濾渣；b.向?yàn)V渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮30分鐘，抽濾 后得二次提取液；c.將上述一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得絞股 藍(lán)提取液，備用； (6) a.將金銀花和冷水按照料液比為Ig:20ml混合浸泡1~2小時(shí)，后大火煎煮至沸騰 后換慢火繼續(xù)煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和濾渣；b.向?yàn)V渣中加入5倍于其重量的 冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮30分鐘，抽濾后得二次提取液；c.將上述一次提取液 和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得金銀花提取液； (7) 將上述制備的藍(lán)莓汁、苦瓜汁、枸杞提取液、忍冬藤提取液、絞股藍(lán)提取液、金銀花 提取液、檸檬酸按照比例混合后，加入蜂蜜和適量水調(diào)配，120目篩進(jìn)一步精濾； (8) 將精濾后的混合飲料在20-25MPa的高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)15-20min，真空脫氣 2-3min，脫氣溫度65°C，80°C以上灌裝后于100°C滅菌5-10s后冷卻，即得成品。
[0009] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明將藍(lán)莓與苦瓜相結(jié)合，同時(shí)添加4種藥食同源的中 藥提取物、檸檬酸和蜂蜜調(diào)配制成復(fù)合果汁保健飲料。雖然添加的4味中藥提取物分別具 有一定的調(diào)節(jié)人體血糖、血脂或者血壓的功能，但其作用機(jī)理不同，效果也并不明顯。本發(fā) 明中4種中藥提取物與藍(lán)莓、苦瓜配伍使用后起到協(xié)同增效的作用，其對(duì)高血壓、高血脂及 高血糖的人群具有更好的調(diào)節(jié)作用。同時(shí)該復(fù)合保健飲料產(chǎn)品口感風(fēng)味良好，能滿足人們 多方面的營(yíng)養(yǎng)需求，延長(zhǎng)水果的保持時(shí)間，經(jīng)濟(jì)且科學(xué)。
【具體實(shí)施方式】
[0010] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
[0011] 實(shí)施例1 一種藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料，它是由以下重量百分比的原料組成：藍(lán)莓汁30%、 苦瓜汁25%、枸杞提取液3%、忍冬藤提取液3%、絞股藍(lán)提取液3%、金銀花提取液3%、檸檬酸 0. 3%、蜂蜜3%和余量的水。
[0012] 上述藍(lán)莓苦瓜復(fù)合果汁保健飲料是通過(guò)以下方法制備的： (1) 選取無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、新鮮的藍(lán)莓，清洗后撈出空干水分；加入3倍于其重量的95°C 的水中燙漂IOmin后，用篩板孔徑為0. 8mm的打漿機(jī)打漿破碎成藍(lán)莓果漿，然后用100目篩 過(guò)濾得藍(lán)莓汁，備用； (2) 選取完全成熟、肉質(zhì)豐富的新鮮苦瓜，用牙簽在其上刺幾個(gè)孔，置于微波器皿，放入 功率750W，頻率2450MHz的微波爐內(nèi)，處理時(shí)間120~150s，將其軟化至果實(shí)硬度為7~8kg/ cm2,然后取出果實(shí)并向其中加入5倍于其重量的清水，用篩板孔徑為0. 8mm的打漿機(jī)打漿， 然后用100目篩過(guò)濾得苦瓜汁，備用； (3)a.將枸杞切碎成長(zhǎng)為l-3mm的小段，按照枸杞和45°C溫水的料液比為Ig:25ml混 合浸泡30-45分鐘，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續(xù)煎煮30分鐘，抽濾后得一次提取液和 濾渣；b.向?yàn)V渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸騰后換小火煎煮45分鐘，抽濾 后得二次提取液；c.將上述一次提取液和二次提取液混合加熱至沸騰后15分鐘即得枸杞 提取液，備用； (4) a.將忍冬藤切碎成長(zhǎng)為1-3_的小段，按照忍冬藤和冷水的料液比為Ig:30ml混 合浸泡30-45分鐘，后大火煎煮至沸騰后換慢火繼續(xù)煎煮