一種年糕制作方法
【專利說明】一種年糕制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種年糕的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0003]年糕以優(yōu)質(zhì)的大米作為原料，味道香甜可口，營養(yǎng)豐富，一直以來深受我國乃至國外人們的喜愛。市場上銷售的年糕品種較為單一，多為條狀及塊狀，食用時需將年糕切片，再炒煮等加工，食用不方便。但是年糕片經(jīng)過60°C以上后，容易糊化，年糕片感官較差，同時年糕片較硬，食用時年糕片軟化時間較長，所以食用不便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷供一種口感好、營養(yǎng)豐富的年糕的制作方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下措施實現(xiàn)的:
一種年糕的制作方法，其組分的質(zhì)量份為:糯米粉10-20份，山藥1-5份，麥苗粉10-20份，山楂1-3份，大棗1-3份，板栗5-10份，薏苡仁粉3-4份，紅豆粉3-5份，豇豆粉2-3 份；
是通過以下步驟得到的:
將原料沖洗干凈，浸泡5-10小時，粉碎成細(xì)粉，浙干水分，蒸熟，放入模具壓實，、晾置，切片。
[0006]本發(fā)明的年糕制作方法改進了傳統(tǒng)的制作方法，制作的年糕營養(yǎng)豐富，軟韌、滑爽、不粘口，不糊湯，含有五谷雜糧的口感，色、香、味俱佳。
【具體實施方式】
[0007]一種年糕的制作方法，其組分的質(zhì)量份為:糯米粉10-20份，山藥1-5份，麥苗粉10-20份，山楂1-3份，大棗1-3份，板栗5-10份，薏苡仁粉3-4份，紅豆粉3-5份，豇豆粉2-3 份；
是通過以下步驟得到的:
將原料沖洗干凈，浸泡5-10小時，粉碎成細(xì)粉，浙干水分，蒸熟，放入模具壓實，、晾置，切片。
【主權(quán)項】
1.一種年糕的制作方法，其組分的質(zhì)量份為:糯米粉10-20份，山藥1-5份，麥苗粉10-20份，山楂1-3份，大棗1-3份，板栗5-10份，薏苡仁粉3-4份，紅豆粉3-5份，豇豆粉2-3 份； 是通過以下步驟得到的: 將原料沖洗干凈，浸泡5-10小時，粉碎成細(xì)粉，浙干水分，蒸熟，放入模具壓實，、晾置，切片。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種年糕的制作方法，其組分的質(zhì)量份為：糯米粉10-20份,山藥1-5份,麥苗粉10-20份,山楂1-3份,大棗1-3份，板栗5-10份，薏苡仁粉3-4份，紅豆粉3-5份，豇豆粉2-3份；是通過以下步驟得到的：將原料沖洗干凈，浸泡5-10小時，粉碎成細(xì)粉，瀝干水分，蒸熟，放入模具壓實，晾置，切片。制作的年糕營養(yǎng)豐富，軟韌、滑爽、不粘口，不糊湯，含有五谷雜糧的口感，色、香、味俱佳。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-10
【公開號】CN104642875
【申請?zhí)枴緾N201310575937
【發(fā)明人】楊子君
【申請人】楊子君
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月18日