一種枇杷果醬的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及枇杷的深加工的方法，具體來說涉及一種枇杷果醬的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]成熟的枇杷味道甜美，營(yíng)養(yǎng)頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。中醫(yī)認(rèn)為枇杷果實(shí)有潤(rùn)肺、止咳、止渴的功效，因此枇杷在我國(guó)廣受人們的喜愛，每年的銷量巨大。本法正是以枇杷為原料的一種深加工的方法，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，使枇杷可以被更多的人所享用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種枇杷果醬的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡(jiǎn)單，容易操作，既保留了枇杷的營(yíng)養(yǎng)，又大大的提高了枇杷的保存時(shí)間，使喜愛食用枇杷的人，可以在更長(zhǎng)的時(shí)間里享用枇杷的美味。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種枇杷果醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)將枇杷清洗干凈，備用；
2)將枇杷放入沸水中燙漂一會(huì)兒，立即撈出，馬上放入冷水中，又立即撈出。這樣做的目的是為了很方便地將枇杷的外皮去除；
3)剝除枇杷的外皮，切開果實(shí)，去除果核和果實(shí)內(nèi)部的白膜；
4)將經(jīng)過上述處理的枇杷果肉放入破碎機(jī)中，碎成小塊枇杷；
5)將枇杷粒和白砂糖一同放入干凈的夾層不銹鋼蒸煮鍋中，開啟攪拌器，將物料攪拌均勻后，停止攪拌，靜止I一 1.5h ；
6)開啟蒸煮鍋中的攪拌器，同時(shí)往蒸煮鍋的夾層中通入高溫蒸汽，開始熬煮果醬物料。在熬醬的過程中，應(yīng)不停攪拌，以免物料因受熱不均而結(jié)塊，影響產(chǎn)品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
7)當(dāng)熬到物料較濃稠時(shí)，停止加熱，接著放入生物型天然食品保鮮劑，并攪拌均勻；
8)將煮好的枇杷果醬物料趁熱灌入玻璃瓶子中、封口；
9)將枇杷果醬放入冷水池中冷卻。池中的冷水應(yīng)預(yù)先用雙核臭氧殺菌設(shè)備等機(jī)器進(jìn)行消毒處理，以提高冷卻水的衛(wèi)生質(zhì)量，冷卻水應(yīng)保持流動(dòng)；
10)按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)枇杷果醬進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后的枇杷果醬，即可入庫(kù)保存。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，選料時(shí)選用外觀正常、飽滿、無病蟲害、成熟度好的枇杷果為加工原料。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟6中蒸鍋的溫度控制在120— 140°C。
[0007]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟8中果醬物必須趁熱裝瓶，目的是目的是為了減少微生物的污染、排出瓶子內(nèi)的氧氣。
[0008]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)本方法所制的枇杷醬，口感香甜，味道濃郁，不但具有良好的口感，更具備了一定的藥用價(jià)值；2)本法所制成枇杷果醬，保質(zhì)期更長(zhǎng)，更利于長(zhǎng)途運(yùn)輸和保存。
【具體實(shí)施方式】
[0009]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0010]實(shí)施例1:
一種枇杷果醬的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟
1)將枇杷清洗干凈，備用；
2)將枇杷放入沸水中燙漂一會(huì)兒，立即撈出，馬上放入冷水中，又立即撈出。這樣做的目的是為了很方便地將枇杷的外皮去除；
3)剝除枇杷的外皮，切開果實(shí)，去除果核和果實(shí)內(nèi)部的白膜；
4)將經(jīng)過上述處理的枇杷果肉放入破碎機(jī)中，碎成小塊枇杷；
5)將枇杷粒和白砂糖一同放入干凈的夾層不銹鋼蒸煮鍋中，開啟攪拌器，將物料攪拌均勻后，停止攪拌，靜止I一 1.5h ；
6)開啟蒸煮鍋中的攪拌器，同時(shí)往蒸煮鍋的夾層中通入高溫蒸汽，開始熬煮果醬物料。在熬醬的過程中，應(yīng)不停攪拌，以免物料因受熱不均而結(jié)塊，影響產(chǎn)品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
7)當(dāng)熬到物料較濃稠時(shí)，停止加熱，接著放入生物型天然食品保鮮劑，并攪拌均勻；
8)將煮好的枇杷果醬物料趁熱灌入玻璃瓶子中、封口；
9)將枇杷果醬放入冷水池中冷卻。池中的冷水應(yīng)預(yù)先用雙核臭氧殺菌設(shè)備等機(jī)器進(jìn)行消毒處理，以提高冷卻水的衛(wèi)生質(zhì)量，冷卻水應(yīng)保持流動(dòng)；
10)按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)枇杷果醬進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后的枇杷果醬，即可入庫(kù)保存。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，選料時(shí)選用外觀正常、飽滿、無病蟲害、成熟度好的枇杷果為加工原料。
[0012]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟6中蒸鍋的溫度控制在120— 140°C。
[0013]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟8中果醬物必須趁熱裝瓶，目的是目的是為了減少微生物的污染、排出瓶子內(nèi)的氧氣。
[0014]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種枇杷果醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)將枇杷清洗干凈，備用； 2)將枇杷放入沸水中燙漂一會(huì)兒，立即撈出，馬上放入冷水中，又立即撈出； 3)剝除枇杷的外皮，切開果實(shí)，去除果核和果實(shí)內(nèi)部的白膜； 4)將經(jīng)過上述處理的枇杷果肉放入破碎機(jī)中，碎成小塊枇杷； 5)將枇杷粒和白砂糖一同放入干凈的夾層不銹鋼蒸煮鍋中，開啟攪拌器，將物料攪拌均勻后，停止攪拌，靜止I一 1.5h ； 6)開啟蒸煮鍋中的攪拌器，同時(shí)往蒸煮鍋的夾層中通入高溫蒸汽，開始熬煮果醬物料，在熬醬的過程中，應(yīng)不停攪拌，以免物料因受熱不均而結(jié)塊，影響產(chǎn)品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值； 7)當(dāng)熬到物料較濃稠時(shí)，停止加熱，接著放入生物型天然食品保鮮劑，并攪拌均勻； 8)將煮好的枇杷果醬物料趁熱灌入玻璃瓶子中、封口； 9)將枇杷果醬放入冷水池中冷卻； 池中的冷水應(yīng)預(yù)先用雙核臭氧殺菌設(shè)備等機(jī)器進(jìn)行消毒處理，以提高冷卻水的衛(wèi)生質(zhì)量，冷卻水應(yīng)保持流動(dòng)； 10)按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)枇杷果醬進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后的枇杷果醬，即可入庫(kù)保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷果醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟6中蒸鍋的溫度控制在 120— 140°C。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種枇杷果醬的生產(chǎn)方法，所制的枇杷醬，口感香甜，味道濃郁，不但具有良好的口感，更具備了一定的藥用價(jià)值；本法所制成枇杷果醬，保質(zhì)期更長(zhǎng)，更利于長(zhǎng)途運(yùn)輸和保存。
【IPC分類】A23L1-064, A23L1-29
【公開號(hào)】CN104621428
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510040133
【發(fā)明人】倪威威
【申請(qǐng)人】倪威威
【公開日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2015年1月27日