两个人的电影免费视频_国产精品久久久久久久久成人_97视频在线观看播放_久久这里只有精品777_亚洲熟女少妇二三区_4438x8成人网亚洲av_内谢国产内射夫妻免费视频_人妻精品久久久久中国字幕

一種控制黃曲霉的夏威夷果醬生產(chǎn)工藝的制作方法

文檔序號:517155閱讀:578來源:國知局
一種控制黃曲霉的夏威夷果醬生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種控制黃曲霉的夏威夷果醬生產(chǎn)工藝,其特征在于,包括以下步驟1)原料除雜脫殼,2)數(shù)控連續(xù)烘烤,3)色選機(jī),4)低氧研磨,5)均質(zhì)、調(diào)味:進(jìn)行調(diào)味,加入調(diào)味品、乳化劑、穩(wěn)定劑;6)紅外線殺菌:產(chǎn)品過紅外線殺菌機(jī)3-5秒;7)包裝、入庫。本發(fā)明的有益效果:將夏威夷果原料通過原料除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤(精確控溫去皮)、過色選機(jī)自動化連續(xù)生產(chǎn)、低氧研磨和紅外線殺菌五大工藝處理工序制成夏威夷果醬,通過該工藝處理,可以使夏威夷果醬產(chǎn)品中無黃曲霉殘留,延長產(chǎn)品的貨架期,提高產(chǎn)品的安全性,增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力。
【專利說明】一種控制黃曲霉的夏威夷果醬生產(chǎn)工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及夏威夷果醬生產(chǎn)工藝,具體涉及一種控制黃曲霉的夏威夷果醬生產(chǎn)工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]在世界上眾多的干果之中,夏威夷果(澳洲堅果)的經(jīng)濟(jì)價值最高,素來享有“干果皇后”、“世界堅果之王”的譽(yù)稱。夏威夷果(澳洲堅果)果仁營養(yǎng)豐富,其外果皮青綠色,內(nèi)果皮堅硬,呈褐色,單果重15 —16克,含油量70%左右,蛋白質(zhì)9%,碳水化合物10%,含有人體必需的8種氨基酸,還富含礦物質(zhì)和維生素。其具有調(diào)節(jié)血脂和益智作用,非常適合老年人或血脂不好人的滋補(bǔ)食。夏威夷果富含單不飽和脂肪酸,所以它不僅有調(diào)節(jié)血脂血糖作用,可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。夏威夷果可鮮食,但更多是加工成點(diǎn)心,用作面包糕點(diǎn)、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。
[0003]黃曲霉毒素是一種毒性很強(qiáng)的肝毒素,可引起肝臟的急性或慢性損害,除損害機(jī)體的肝臟以外,黃曲霉毒素對腎臟等其他多種組織器官也能造成嚴(yán)重?fù)p害,更為嚴(yán)重的是黃曲霉毒素已被證實(shí)具有致癌、致畸、致細(xì)胞突變的“三致”作用。近年來,我國出口的夏威夷果多次被檢出黃曲霉毒素,因黃曲霉毒素超標(biāo)而遭退貨的事故屢有發(fā)生,而且國內(nèi)也有黃曲霉毒素污染的報道。這不但影響了我國夏威夷果的出口,而且對國內(nèi)消費(fèi)者的健康也構(gòu)成嚴(yán)重威脅。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于殺滅夏威夷果中可能存在的黃曲霉,提供一種控制黃曲霉的夏威夷果醬生產(chǎn)工藝,該工藝?yán)命S曲霉易于其它霉菌共生、不耐低濕、不耐低氧環(huán)境的三個特點(diǎn),設(shè)計五大控制黃曲霉步驟,依次將夏威夷果原料通過原料除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤(精確控溫去皮)、過色選機(jī)自動化連續(xù)生產(chǎn)、低氧研磨和紅外線殺菌五大工藝處理工序制成夏威夷果醬,通過該工藝處理,可以使夏威夷果醬產(chǎn)品中無黃曲霉殘留,延長產(chǎn)品的貨架期,提高產(chǎn)品的安全性,增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力。
[0005]本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的,研制了 1、一種控制黃曲霉的夏威夷果醬生產(chǎn)工藝,其特征在于,包括以下步驟:
[0006]I)原料除雜脫殼:去除雜質(zhì),去除霉?fàn)€粒;
[0007]2)數(shù)控連續(xù)烘烤:進(jìn)行程序化升溫的自動化生產(chǎn),使果仁去皮完全、烘烤完全;
[0008]3)色選機(jī):產(chǎn)品均勻通過色選機(jī),去除霉?fàn)€和去皮不徹底的夏威夷果仁,過色選機(jī)的時間是3_5秒;
[0009]4)低氧研磨:充入氮?dú)猓诘脱醯臈l件下進(jìn)行研磨,殘氧量控制在1.8%,采用可調(diào)金剛石磨頭,根據(jù)客戶需求磨出不同細(xì)度的產(chǎn)品;
[0010]5)均質(zhì)、調(diào)味:進(jìn)行調(diào)味,加入調(diào)味品、乳化劑、穩(wěn)定劑;
[0011]6)紅外線殺菌:產(chǎn)品過紅外線殺菌機(jī)3-5秒;
[0012]7)包裝、入庫:按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行真空罐裝自動化連續(xù)生產(chǎn)。
[0013]所述的所述的烘烤時間是35-50分鐘。
[0014]本發(fā)明的有益效果:將夏威夷果原料通過原料除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤(精確控溫去皮)、過色選機(jī)自動化連續(xù)生產(chǎn)、低氧研磨和紅外線殺菌五大工藝處理工序制成夏威夷果醬,通過該工藝處理,可以使夏威夷果醬產(chǎn)品中無黃曲霉殘留,延長產(chǎn)品的貨架期,提高產(chǎn)品的安全性,增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力。
具體實(shí)施例
[0015]本發(fā)明所采用的控制夏威夷果醬中黃曲霉生產(chǎn)工藝,其特征包括如下步驟:
[0016]I)原料除雜(已脫殼):去除泥石、玻璃、金屬碎屑等雜質(zhì),去除霉?fàn)€粒,根據(jù)客戶需求進(jìn)行分級挑選;
[0017]2)數(shù)控連續(xù)烘烤:通過試驗(yàn)得到去皮的最佳烘烤溫度和烘烤時間,進(jìn)行程序化升溫的自動化生產(chǎn),使果仁去皮完全、烘烤完全(注意控制烘烤的火候);
[0018]3)色選機(jī):產(chǎn)品均勻通過色選機(jī),去除霉?fàn)€和去皮不徹底的夏威夷果仁,過色選機(jī)的時間是3_5秒;
[0019]4)低氧研磨:充入氮?dú)?,在低氧的條件下進(jìn)行研磨(殘氧量控制在1.8%以內(nèi)),采用可調(diào)金剛石磨頭,根據(jù)客戶需求磨出不同細(xì)度的產(chǎn)品(如需要可進(jìn)行二次研磨);
[0020]5)均質(zhì)、調(diào)味:根據(jù)客戶需求進(jìn)行調(diào)味,加入調(diào)味品、乳化劑、穩(wěn)定劑;
[0021]6)紅外線殺菌:產(chǎn)品過紅外線殺菌機(jī)3-5秒;
[0022]7)包裝、入庫:按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行真空罐裝自動化連續(xù)生產(chǎn)。
[0023]所述的程序化升溫126-136度。
[0024]所述的烘烤時間是35-50分鐘。
[0025]所述的紅外線殺菌3-5秒。
[0026]所述的調(diào)味品為白砂糖和食鹽(或者其他特殊風(fēng)味)。
[0027]本發(fā)明所述的控制黃曲霉的夏威夷果醬生產(chǎn)工藝,其特征在于:步驟1、3、6中分別采用除雜、過色選機(jī)和紅外線殺菌的方法,徹底清除霉?fàn)€和去皮不徹底的夏威夷果仁。有研究證明,黃曲霉毒素多存在于果皮中,夏威夷果仁的黃曲霉僅占整果的10%左右。步驟1、3、6既保證了夏威夷果的去皮率,又去除了原料中可能存在的雜菌,從而有效地降低了夏威夷果中的黃曲霉的含量。步驟2中采用數(shù)控連續(xù)烘烤工藝,可以最大限度的去皮,還能降低產(chǎn)品的相對濕度,從這兩個方面控制黃曲霉。步驟4低氧研磨,利用了黃曲霉不耐低氧的特點(diǎn),抑制了黃曲霉的生長,延長了產(chǎn)品的貨架期。步驟6中紅外線殺菌3-5秒。紅外線輻射是一種0.77-1000微米波長的電磁波,有較好的熱效應(yīng),尤以1-10微米波長的熱效應(yīng)最強(qiáng),被認(rèn)為是一種有效的干熱滅菌方法。紅外殺菌處理不僅針對黃曲霉熱抵抗力不強(qiáng)的弱點(diǎn)進(jìn)行高溫滅菌;而且還針對黃曲霉需要高濕環(huán)境生存的特點(diǎn),進(jìn)行干熱滅菌,是一種一舉兩得的滅菌方法。通過原料除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤(精確控溫去皮)、過色選機(jī)自動化連續(xù)生產(chǎn)、低氧研磨和紅外線殺菌五大工藝處理,可以使烘烤夏威夷果產(chǎn)品中無黃曲霉殘留,延長產(chǎn)品的貨架期,提高產(chǎn)品的安全性,增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力。
[0028]本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員都會理解,在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi),對于上述實(shí)施例進(jìn)行修改,添加和替換都是可能的,其都沒有超出本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種控制黃曲霉的夏威夷果醬生產(chǎn)工藝,其特征在于,包括以下步驟: 1)原料除雜脫殼:去除雜質(zhì),去除霉?fàn)€粒; 2)數(shù)控連續(xù)烘烤:進(jìn)行程序化升溫的自動化生產(chǎn),使果仁去皮完全、烘烤完全; 3)色選機(jī):產(chǎn)品均勻通過色選機(jī),去除霉?fàn)€和去皮不徹底的夏威夷果仁,過色選機(jī)的時間是3_5秒; 4)低氧研磨:充入氮?dú)?,在低氧的條件下進(jìn)行研磨,殘氧量控制在1.8%,采用可調(diào)金剛石磨頭,根據(jù)客戶需求磨出不同細(xì)度的產(chǎn)品; 5)均質(zhì)、調(diào)味:進(jìn)行調(diào)味,加入調(diào)味品、乳化劑、穩(wěn)定劑; 6)紅外線殺菌:產(chǎn)品過紅外線殺菌機(jī)3-5秒; 7)包裝、入庫:按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行真空罐裝自動化連續(xù)生產(chǎn)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種控制黃曲霉的夏威夷果醬生產(chǎn)工藝,其特征在于,所述的所述的烘烤時間是35-50分鐘。
【文檔編號】A23L1/36GK104413488SQ201310395266
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年9月3日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月3日
【發(fā)明者】曹委 申請人:眾地食品有限公司
網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點(diǎn)贊!
1
太仓市| 黔西| 建水县| 平果县| 夏河县| 玛多县| 金溪县| 道孚县| 藁城市| 文水县| 濮阳县| 乐陵市| 当雄县| 克拉玛依市| 兴文县| 东乡县| 沅陵县| 彭阳县| 龙里县| 泗水县| 崇阳县| 托克逊县| 鄂伦春自治旗| 东宁县| 弥勒县| 井研县| 勃利县| 航空| 天柱县| 武陟县| 施甸县| 黄石市| 类乌齐县| 兴国县| 成都市| 长寿区| 贺兰县| 邯郸市| 蕲春县| 蒙自县| 华宁县|