連續(xù)生產(chǎn)部分地覆蓋有可食用涂層的面包條的方法和設(shè)備的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明的主題涉及用來(lái)生產(chǎn)部分地覆蓋有可食用涂層的面包條的方法。
[0002]本發(fā)明的主題還涉及用來(lái)生產(chǎn)部分地覆蓋有可食用涂層的面包條的設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0003]在面包制品部門(mén)中，對(duì)覆蓋有巧克力層的面包條的需要增長(zhǎng)。
[0004]為了這個(gè)目的，在烘培出面包條后，面包條的表面(除了末端拉伸部分外)需要被巧克力覆蓋，末端拉伸部分需要足夠地長(zhǎng)，以便讓產(chǎn)品在消費(fèi)期間被容易地拿著而不弄臟手。
[0005]由現(xiàn)有技術(shù)實(shí)現(xiàn)的方案需要使用機(jī)械裝置，該機(jī)械裝置基本上適合于將液體形式的巧克力散布在具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的帶傳送器上，要被覆蓋的烤箱產(chǎn)品先前已經(jīng)被放置在該帶傳送器上。被傾倒到帶傳送器上的巧克力通過(guò)帶傳送器的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)落下并且被傳送到收集盆以從該處回收，在合適的熱處理之后又被再次輸送至帶。本申請(qǐng)人已經(jīng)觀(guān)察到，這種設(shè)備適于僅在被加工產(chǎn)品的向上暴露的表面上產(chǎn)生均勻巧克力涂層，但證明不適于實(shí)現(xiàn)對(duì)面包條的這種滿(mǎn)意覆蓋，即覆蓋在面包條的整個(gè)周長(zhǎng)范圍(在橫截面中)上，而僅保留端部部分未被覆蓋。
[0006]本申請(qǐng)人因此已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，借助已知設(shè)備獲得對(duì)面包條的部分覆蓋必須依靠手藝，其需要大量使用人力和大量加工時(shí)間，幾乎無(wú)法與大規(guī)模生產(chǎn)相容。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目標(biāo)是改進(jìn)現(xiàn)有技術(shù)狀況。
[0008]更特別地，本發(fā)明響應(yīng)對(duì)生產(chǎn)方法和設(shè)備的需要，使得其能夠以工業(yè)規(guī)模執(zhí)行連續(xù)生產(chǎn)，也適合于滿(mǎn)足大規(guī)模分配的需要。
[0009]換句話(huà)說(shuō)，本發(fā)明的目標(biāo)是提出一種方法和設(shè)備，該方法和設(shè)備使得可以生產(chǎn)面包條，該面包條沿著其縱向延伸的大部分被巧克力部分地覆蓋，留下預(yù)定長(zhǎng)度的端部伸長(zhǎng)部分未覆蓋，同時(shí)在減小人力使用的情況下維持高水平的生產(chǎn)率。
[0010]在這一點(diǎn)上，本申請(qǐng)人已經(jīng)預(yù)見(jiàn)以下可能性:通過(guò)在端部(該端部必須保持沒(méi)有覆蓋)處以懸臂方式支撐面包條，同時(shí)面包條它們自身穿過(guò)從分配器落下的熔化巧克力膜，有效地實(shí)現(xiàn)希望的覆蓋。
[0011 ] 更特別地，根據(jù)第一方面，本發(fā)明的目標(biāo)是一種用來(lái)連續(xù)生產(chǎn)部分地覆蓋有可食用涂層的面包條的方法，其中所述面包條根據(jù)大致水平的且橫向于供給路徑的取向以相互平行的并排關(guān)系各自在其一個(gè)夾持端部處以懸臂方式被支撐，沿所述供給路徑實(shí)施以下步驟:
[0012]將處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)散布在每一個(gè)面包條的從夾持端部延伸的一部分上；
[0013]將被散布在每一個(gè)面包條上的可食用物質(zhì)固化。
[0014]根據(jù)另外方面，本發(fā)明的目標(biāo)是一種用來(lái)連續(xù)生產(chǎn)部分地覆蓋有可食用涂層的面包條的設(shè)備，該設(shè)備包括:
[0015]線(xiàn)性傳送器，所述線(xiàn)性傳送器適于將面包條根據(jù)大致水平的且橫向于供給路徑的取向以相互平行的并排關(guān)系各自在其一個(gè)夾持端部處以懸臂方式接合且支撐；
[0016]施加裝置，所述施加裝置在相對(duì)于所述線(xiàn)性傳送器側(cè)向偏置的位置處沿所述供給路徑操作，以便輸送處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)，以便將處于流體狀態(tài)中的所述可食用物質(zhì)散布在每一個(gè)所述面包條的從所述夾持端部延伸的一部分上；
[0017]用來(lái)固化被散布在每一個(gè)面包條上的可食用物質(zhì)的固化裝置。
[0018]在上述方面的一個(gè)或更多個(gè)中，本發(fā)明可以包括以下優(yōu)選特性的一個(gè)或更多個(gè)。
[0019]優(yōu)選地，可食用物質(zhì)被散布，形成處于流體狀態(tài)中的所述可食用物質(zhì)的幕簾，該簾幕在重力下流過(guò)面包條的供給路徑。
[0020]每一個(gè)面包條穿過(guò)上述幕簾，以便從夾持端部延伸的整個(gè)縱向伸長(zhǎng)部都均勻地覆蓋有處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)。
[0021]為了有利于對(duì)面包條的面向下的表面加以有效涂覆，也可以實(shí)施以下步驟:
[0022]將來(lái)自所述幕簾的處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)傳送到積聚表面上，所述積聚表面相對(duì)于沿供給路徑平移的面包條放置在下面；
[0023]使每一個(gè)面包條的至少下部分平移通過(guò)積聚在所述積聚表面上的處于流體狀態(tài)中的所述可食用物質(zhì)的層。優(yōu)選地，也實(shí)施以下步驟:將來(lái)自所述幕簾的處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)傳送到收集盆中，該收集盆相對(duì)于供給路徑放置在下面；從收集盆拾取處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)；將處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)發(fā)送到分配器以形成所述幕簾。
[0024]這個(gè)方法保證沒(méi)有被施加到面包條的巧克力被立即且不斷地再次使用。
[0025]優(yōu)選地，從收集盆拾取的處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)(特別地為巧克力)在被發(fā)送到分配器之前經(jīng)受熱回火處理。
[0026]對(duì)從收集盆拾取的巧克力(或其它可食用物質(zhì))執(zhí)行連續(xù)回火使得可以恢復(fù)巧克力的最佳物理-化學(xué)性質(zhì)以便實(shí)現(xiàn)再涂覆目的，而不需要設(shè)置和維護(hù)已回火的巧克力的庫(kù)存。
[0027]優(yōu)選地，在再涂覆期間，面包條在施加給每一個(gè)面包條的夾持端部的相互相反的推力作用下被支撐。
[0028]優(yōu)選地為彈性類(lèi)型的這些相反的作用使得可以保持單個(gè)面包條而沒(méi)有不希望的破裂危險(xiǎn)。
[0029]優(yōu)選地，在執(zhí)行固化步驟之前，空氣射流指向面包條以移除多余的處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)。
[0030]這保證被施加到單個(gè)面包條的涂層的最佳均勻性和規(guī)則性。
[0031]優(yōu)選地，施加裝置包括分配器，該分配器放置在供給路徑上方以形成處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)的幕簾，幕簾在重力下流到橫穿供給路徑的面包條上。
[0032]優(yōu)選地，該施加裝置還包括積聚表面，該積聚表面布置在分配器下方并且位于被線(xiàn)性傳送器接合的面包條下面，從而形成來(lái)自分配器的處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)的層O
[0033]這個(gè)積聚表面優(yōu)選地以小于20mm、優(yōu)選地在O和1mm之間的范圍遠(yuǎn)離面包條。
[0034]優(yōu)選地，該供給裝置還包括:
[0035]收集盆，該收集盆放置在分配器下方并且位于供給路徑上；
[0036]可能的熱回火單元；
[0037]泵，該泵用來(lái)將處于流體狀態(tài)中的可食用物質(zhì)從收集盆通過(guò)熱回火單元循環(huán)到分配器。
[0038]優(yōu)選地，線(xiàn)性傳送器包括一對(duì)相互對(duì)置的帶傳送器，帶傳送器具有的供給分支部以相互接近的關(guān)系平行地布置以接合優(yōu)選地以偏壓關(guān)系介置于它們之間的面包條。
[0039]由此，借助于構(gòu)造簡(jiǎn)單且廉價(jià)的設(shè)備，保證了對(duì)面包條的有效且可靠的夾持。
[0040]優(yōu)選地，帶傳送器被涂覆可有彈性屈服材料，例如泡沫聚氨基甲酸乙酯。這消除引起面包條破裂的危險(xiǎn)。
[0041]也可以指定使用裝載單元，該裝載單元包括:載荷容器，該載荷容器適合于容納多個(gè)面包條；和供給裝置，該供給裝置用來(lái)將面包條從載荷容器逐個(gè)地傳遞給線(xiàn)性傳送器。
[0042]這有助于將面包條供給到加工線(xiàn)，而不需要大量花費(fèi)人力。
[0043]可食用物質(zhì)的固化可以通過(guò)冷卻被實(shí)現(xiàn)。為了這個(gè)目的，固化裝置可以包括冷卻通道。
[0044]從根據(jù)本發(fā)明的用來(lái)生產(chǎn)部分地覆蓋有可食用涂層的面包條的方法和設(shè)備的優(yōu)選的但不排他的實(shí)施例的詳細(xì)描述，另外特性和優(yōu)點(diǎn)將更加清楚地顯現(xiàn)。
【附圖說(shuō)明】
[0045]下面將參考附圖進(jìn)行解釋描述，該附圖僅被提供用于指示性目的而非限制性目的，其中:
[0046]圖1以側(cè)視圖示意性地示出根據(jù)本發(fā)明操作的用來(lái)生產(chǎn)被可食用涂層部分地覆蓋的面包條的設(shè)備；
[0047]圖2示出從上方看到的圖1的設(shè)備；
[0048]圖3示意性地示出了對(duì)面包條施加巧克力涂層；
[0049]圖4示出圖3階段之后的吹氣階段；
[0050]圖5示出通過(guò)本發(fā)明可獲得的面包條。
【具體實(shí)施方式】
[0051]參考所提及的圖，用附圖標(biāo)記I指示根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備，該設(shè)備用來(lái)生產(chǎn)部分地覆蓋有可食用涂層的面包條。
[0052]更特別地，該設(shè)備I被構(gòu)造用來(lái)將巧克力2的涂層施加到多個(gè)面包條3上。
[0053]如從圖1可以看到的，該設(shè)備I包括裝載單元4，該裝載單元包括適合于容納多個(gè)面包條3的載荷容器5。
[0054]例如來(lái)自先前烘培階段的面包條3以一個(gè)或更多個(gè)生產(chǎn)批次引入到載荷容器5中。
[0055]載荷容器5可以具有向著基部區(qū)域6會(huì)聚的壁，在該基部區(qū)域處，布置成彼此平行的面包條3到達(dá)供給裝置7，該供給裝置例如包括至少一個(gè)連續(xù)的帶供給器8，該帶供給器配備有夾持元件8a。該連續(xù)的供給器8適合于從基部區(qū)域6逐個(gè)地拾取面包條3以將它們傳遞給線(xiàn)性傳送器9。
[0056]線(xiàn)性傳送器9相對(duì)于面包條3側(cè)向地布置，以便在其夾持端部3a處逐個(gè)地接合每一個(gè)面包條。
[0057]線(xiàn)性傳送器9優(yōu)選地包括一對(duì)相互對(duì)置的帶傳送器10，該帶傳送器具有的供給分支部11以?xún)?yōu)選地在豎直平面中的方式以相互接近的關(guān)系平行地布置，以接合介置于它們之間的面包條3。優(yōu)選地，每個(gè)帶傳送器10包括帶12，該帶圍繞相應(yīng)的滑輪13卷繞，滑輪中的至少一個(gè)可以由馬達(dá)14操作。由泡沫聚氨基甲酸乙酯或其它可彈性屈服材料制成的涂層15被施加給至少一個(gè)帶12。沿帶12的供給分支部11存在的可彈性屈服涂層15的厚度總和優(yōu)選地大于等于面包條3的直徑尺寸。介置于供給分支部11之間的每一個(gè)面包條3因此受到相反的偏壓作用，該相反的偏壓作用有利于面包條自身被保持而沒(méi)有弄碎的危險(xiǎn)。
[0058]在線(xiàn)性傳送器9的面對(duì)裝載單元4的進(jìn)料端部16處，可以布置一對(duì)輔助供給器17，該一對(duì)輔助供給器被構(gòu)造用來(lái)在面包條的與夾持端部3a相對(duì)的遠(yuǎn)向端部3b處接合每一個(gè)面包條3。