一種富硒藍(lán)莓飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種飲品，具體是一種富含有機(jī)硒元素的藍(lán)莓飲 料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 藍(lán)莓，富含多種營養(yǎng)元素，具有很高的保健價(jià)值，除了富含常規(guī)的糖、酸和VC外， 還有豐富的VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)， 根據(jù)對(duì)藍(lán)莓果實(shí)的分析測定：每100克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163毫克，蛋白質(zhì) 400-700毫克，碳水化合物12. 3-15. 3毫克，維生素 A 81-100國際單位，SOD 5. 39國際單 位；每1克鮮果中含鈣220-920微克，磷98-274微，鎂114-249微克，鋅2. 1-4. 3微克，鐵 7. 6-30. 0微克，鍺0. 8-1. 2微克，銅2. 0-3. 2微克。藍(lán)莓中富含的這些營養(yǎng)物質(zhì)，十分有益 于人體健康成長，因此被世界糧農(nóng)組織推薦為"五大健康水果"之一。
[0003] 富硒藍(lán)莓不僅含有上述豐富的營養(yǎng)成分，還含有豐富的有機(jī)硒元素，極大地增加 了藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值?！稜I養(yǎng)學(xué)報(bào)》2011年第5期463-466頁公開了藍(lán)莓中蛋白硒形態(tài)的富 集分離及測定方法，說明了藍(lán)莓中硒元素的含量豐富。硒元素是人體必需的微量礦物質(zhì)營 養(yǎng)素，人體本身的硒總含量為6-20mg。硒遍布各組織器官和體液，腎中濃度最高，對(duì)提高免 疫力和預(yù)防癌癥非常重要。由于人體內(nèi)硒不存在長期貯藏硒的器官，機(jī)體所需的硒應(yīng)該不 斷從飲食中得到足夠量的硒，硒濃度的平衡對(duì)許多器官、組織的生理功能有著重要的保護(hù) 作用和促進(jìn)作用。
[0004] 葡萄含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，以及多種人體必需氨基酸。
[0005] 菊花具有很強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有很強(qiáng)的抑殺作用；同 時(shí)還具有疏風(fēng)散熱、消炎解毒、平肝明目、祛痰止咳、理氣止痛、涼血止血、降血壓、抗病毒的 功效，并且還可降低血液中的血脂和膽固醇，可預(yù)防心臟病的發(fā)生，并能增強(qiáng)身體的免疫能 力。菊花對(duì)腸道中的細(xì)菌有抑菌作用，并促進(jìn)膽汁分泌、降低血液濃度和刺激腸壁蠕動(dòng)，很 適合于制作清涼飲料。其作為新興的食品和食品工業(yè)原料，它的頭狀花序可制成蜜餞、果 醬、高級(jí)飲料、冰糕及糕點(diǎn)夾餡等多種食品。其主要含有菊甙、葉黃素、綠原酸、膽堿、黃酮、 氨基酸、糖類、酯類、腺嘌呤、水蘇堿、維生素 A、維生素 Bl及揮發(fā)油等。
[0006] 柚子柚肉中含有非常豐富的維生素 C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、 減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì) 肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。柚子還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合， 對(duì)敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度， 減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由 于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
[0007] 現(xiàn)有市場上，飲料的品種可謂多種多樣，其功能也不盡相同。同時(shí)，市場上供應(yīng)的 富硒商品也很多，但其價(jià)格高、適用人群不普遍。為了彌補(bǔ)上述市場的不足，現(xiàn)提供一種新 的技術(shù)方案。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)缺陷，提供一種富含有機(jī)硒元素的藍(lán)莓飲料及其 制備方法。
[0009] 本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
[0010] 一種富硒藍(lán)莓飲料，該富硒藍(lán)莓飲料由以下重量份的原料組成：藍(lán)莓35-55份、葡 萄3-7份、菊花提取液5-10份、柚子2-6份、蜂蜜8-12份、白砂糖4-8份、枸杞0. 5-1份、純 凈水40-50份。
[0011] 優(yōu)選地，該富硒藍(lán)莓飲料由以下重量份的原料組成：藍(lán)莓40份、葡萄5份、菊花提 取液7. 5份、柚子4份、蜂蜜10份、白砂糖6份、枸杞0. 8份、純凈水45份。
[0012] 本發(fā)明還公開了一種制備富硒藍(lán)莓飲料的方法，包括以下步驟：
[0013] (1)將藍(lán)莓、葡萄、柚子、枸杞分別打漿，離心分離得到上清液待用；
[0014] (2)將菊花提取液、蜂蜜、白砂糖、純凈水加入到步驟（1)得到的上清液中，攪拌溶 解得到藍(lán)莓混合液；
[0015] (3)將步驟（2)得到的藍(lán)莓混合液滅菌、冷卻，得到藍(lán)莓飲料。
[0016] 富硒藍(lán)莓飲料的產(chǎn)品中，有機(jī)硒元素主要由富硒藍(lán)莓提供。此外藍(lán)莓的果膠含量 很高，能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康；藍(lán)莓含花青貳色素，具有活 化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞；藍(lán)莓富含維生素 C，有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌 癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力。
[0017] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明以藍(lán)莓、葡萄、菊花提取液、柚子為原料制備得到，富含 多種礦物質(zhì)、有機(jī)硒元素、維生素、氨基酸及花青素，能清除體內(nèi)自由基，具有消暑明目、健 體養(yǎng)顏、降血糖血脂的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0018] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0019] 實(shí)施例1
[0020] 首先制備菊花提取液：將滁菊用水清洗，除去表面灰塵和蚜蟲；將滁菊粉碎過篩， 稱取滁菊，加入純水，攪拌提取，離心后得到滁菊提取液。
[0021] 備料：備取清洗過的富硒藍(lán)莓40kg和葡萄5kg，稱取滁菊提取液7. 5kg，去皮的柚 子4kg、蜂蜜10kg、白砂糖6kg、枸杞0. 8kg、純凈水45kg。
[0022] 制備飲料：⑴將富硒藍(lán)莓、葡萄、柚子、枸杞分別打衆(zhòng)，離心分離得到上清液待 用；（2)將滁菊提取液、蜂蜜、白砂糖、純凈水加入到上清液中，攪拌溶解，得到富硒藍(lán)莓混 合液；（3)將得到的富硒藍(lán)莓混合液滅菌、冷卻，得到藍(lán)莓飲料。
[0023] 實(shí)施例2
[0024] 制備菊花提取液：將滁菊、杭白菊用水清洗，除去表面灰塵和蚜蟲；再將滁菊、杭 白菊粉碎過篩，分別稱取滁菊、杭白菊，加入純水，攪拌提取，離心后分別得到滁菊提取液、 杭白菊提取液；將滁菊提取液與杭白菊提取液以任意比例的混合，得到菊花提取液。
[0025] 備料：備取清洗過的富硒藍(lán)莓55kg和葡萄7kg，稱取菊花提取液7kg，去皮的柚子 6kg、蜂蜜12kg、白砂糖8kg、枸杞lkg、純凈水50kg。
[0026] 制備飲料：（1)將富硒藍(lán)莓、葡萄、柚子、枸杞分別打漿，離心分離得到上清液待 用；（2)將菊花提取液、蜂蜜、白砂糖、純凈水加入到上清液中，攪拌溶解，得到富硒藍(lán)莓混 合液；（3)將得到的富硒藍(lán)莓混合液滅菌、冷卻，得到藍(lán)莓飲料。
[0027] 實(shí)施例3
[0028] 制備菊花提取液：將滁菊、杭白菊、亳菊用水清洗，除去表面灰塵和蚜蟲；再將滁 菊、杭白菊、毫菊粉碎過篩，分別稱取滁菊、杭白菊與毫菊，加入純水，攪拌提取，離心后分別 得到滁菊提取液、杭白菊提取液、毫菊提取液；將滁菊提取液、杭白菊提取液、亳菊提取液以 任意比例的混合，得到菊花提取液。
[0029] 備料：備取清洗過的富硒藍(lán)莓37kg和葡萄3kg，稱取菊花提取液5kg，去皮的柚子 2kg、蜂蜜8kg、白砂糖4kg、枸杞0. 5kg、純凈水40kg。
[0030] 制備飲料：⑴將富硒藍(lán)莓、葡萄、柚子、枸杞分別打衆(zhòng)，離心分離得到上清液待 用；（2)將菊花提取液、蜂蜜、白砂糖、純凈水加入到上清液中，攪拌溶解，得到富硒藍(lán)莓混 合液；（3)將得到的富硒藍(lán)莓混合液滅菌、冷卻，得到藍(lán)莓飲料。
[0031 ] 本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以通過現(xiàn)有技術(shù)中常規(guī)的方法對(duì)所得產(chǎn)品進(jìn)行有機(jī)硒元素 的含量檢測。本發(fā)明按照《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》2011年第5期463-466頁公開的藍(lán)莓中蛋白硒形態(tài) 的富集分離及測定方法，對(duì)實(shí)施例1-3所得產(chǎn)品中的硒元素含量進(jìn)行檢測，通過檢測所得 實(shí)施例1-3飲料產(chǎn)品中硒元素含量如下表1 ;
[0032] 表 1
[0033]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種富硒藍(lán)莓飲料，其特征在于，該富硒藍(lán)莓飲料由以下重量份的原料組成：富硒 藍(lán)莓35-55份、葡萄3-7份、菊花提取液5-10份、柚子2-6份、蜂蜜8-12份、白砂糖4-8份、 枸杞0. 5-1份、純凈水40-50份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒藍(lán)莓飲料，其特征在于，該富硒藍(lán)莓飲料由以下重量份 的原料組成：富硒藍(lán)莓40份、葡萄5份、菊花提取液7. 5份、柚子4份、蜂蜜10份、白砂糖6 份、枸杞0. 8份、純凈水45份。
3. -種制備如權(quán)利要求1或2所述富硒藍(lán)莓飲料的方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將富硒藍(lán)莓、葡萄、柚子、枸杞分別打漿，離心分離得到上清液待用； (2) 將菊花提取液、蜂蜜、白砂糖、純凈水加入到步驟（1)得到的上清液中，攪拌溶解得 到富硒藍(lán)莓混合液； (3) 將步驟（2)得到的富硒藍(lán)莓混合液滅菌、冷卻，得到富硒藍(lán)莓飲料。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種富硒藍(lán)莓飲料及其制備方法，該富硒藍(lán)莓飲料由以下重量份的原料組成：富硒藍(lán)莓35-55份、葡萄3-7份、菊花提取液5-10份、柚子2-6份、蜂蜜8-12份、白砂糖4-8份、枸杞0.5-1份、純凈水40-50份。發(fā)明以富硒藍(lán)莓、葡萄、菊花提取液、柚子為原料制備得到，富含多種礦物質(zhì)、有機(jī)硒元素、維生素、氨基酸及花青素，能清除體內(nèi)自由基，具有消暑明目、健體養(yǎng)顏、降血糖血脂的功效。
【IPC分類】A23L1-29, A23L2-04
【公開號(hào)】CN104544415
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510033990
【發(fā)明人】蔣光月, 黃蓓, 姚自鳴, 張李桃
【申請(qǐng)人】安徽大學(xué)
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2015年1月23日