一種紅茶飲料的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶飲料制備技術，尤其涉及一種紅茶飲料的制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快，人們對方便快捷的食品及飲品的需求量越來越大。以飲品為例，目前市場上的銷售的多為純凈水或果汁類飲品?？紤]到中國人喜好飲茶的習慣，以及茶葉對人身份的諸多益處，一些商家也推出少量茶類飲品，但大多口味欠佳，無法滿足人們日益增長的對飲品口味的高需求。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種紅茶飲料的制備方法，從而可以提供一種口味較佳且加工工藝簡單的紅茶飲料制作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
[0005]一種紅茶飲料的制備方法，包括:
[0006]對紅茶進行浸提處理，浸提處理過程中紅茶占水的比例為0.35% — 0.5%，浸提溫度為85— 95攝氏度，浸提時間為6-8分鐘；
[0007]將浸提獲得的溶液進行冷卻處理，并過濾出其中的沉淀物和茶乳酪；
[0008]在過濾后的溶液中加入檸檬酸、焦糖色素、果糖糖漿及維生素C，加入的量分別為:紅茶重量8%—12%的檸檬酸，紅茶重量0.8% — 0.12%的焦糖色素，紅茶重量10至12倍的果糖糖漿,紅茶重量8% —12%的維生素C ；
[0009]再加入純凈水，直到混合溶液的重量達到紅茶重量的180至220倍。
[0010]該方法還包括:在所述混合溶液中加入紅茶重量8% —12%的紅茶味香精。
[0011]所述冷卻處理包括:將浸提獲得的溶液冷卻到5攝氏度以下。
[0012]所述過濾的處理過程包括:首先采用100目的過濾網進行粗過濾，之后再采用200目的過濾網進行細過濾。
[0013]該方法還包括:
[0014]將加入純凈水后的混合溶液加熱到70至80攝氏度后裝罐密封，并采用100到120攝氏度的高溫進行持續(xù)15至18分鐘的殺菌處理；
[0015]殺菌處理后冷卻。
[0016]由上述本發(fā)明提供的技術方案可以看出，本發(fā)明實施例提供的一種紅茶飲料的制備方法可以制作出口味較好的紅茶飲料，從而可以使得更多的人喜歡相應的紅茶飲料。同時，通過本發(fā)明提供的方法制備紅茶飲料還具有生產加工過程簡單的特點，從而可以有效降低企業(yè)的生產成本。
【具體實施方式】
[0017]下面將對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0018]本發(fā)明實施例提供的一種紅茶飲料的制備方法，具體可以包括以下處理步驟:
[0019]步驟一:對紅茶進行浸提處理，浸提處理過程中紅茶占水的比例為0.35%—0.5%，浸提溫度為85— 95攝氏度，浸提時間為6-8分鐘，浸提過程中的PH值可以為4.5至5.5，以保證較佳的浸提效果；
[0020]步驟二:將浸提獲得的溶液進行冷卻處理，并過濾出其中的沉淀物和茶乳酪；
[0021]具體地，在冷卻處理過程中，可以將浸提獲得的溶液冷卻到5攝氏度以下，以有利于沉淀物及茶乳酪的過濾；例如，可以首先采用冷卻水將溶液的溫度冷卻到18攝氏度以下，之后再采用冷卻設備將溶液冷卻到5攝氏度以下；
[0022]在該步驟中相應的過濾處理過程可以包括:首先采用100目的過濾網(如尼龍網等)進行粗過濾，以去除茶渣及冷卻產生的茶乳酪，之后再采用200目的過濾網進行細過濾，以去除沉淀物，在細過濾過程中可以添加助濾劑并進行加壓過濾的方式進行過濾；
[0023]步驟三:在過濾后的溶液中加入檸檬酸、焦糖色素、果糖糖漿及維生素C，加入的量分別為:紅茶重量8%—12%的朽1檬酸，紅茶重量0.8%一0.12%的焦糖色素，紅茶重量10至12倍的果糖糖漿，紅茶重量8% — 12%的維生素C ；
[0024]為進一步提高紅茶飲料的口感，還可以在所述混合溶液中加入紅茶重量8% — 12%的紅茶味香精，以增加飲料的紅茶香味。
[0025]步驟四:再加入純凈水，直到混合溶液的重量達到紅茶重量的180至220倍。
[0026]經過上述處理后便可以獲得紅茶飲料，之后便可以對紅茶飲料進行封裝處理，封裝處理過程具體可以包括:
[0027]首先，將加入純凈水后的混合溶液加熱到70至80攝氏度后迅速裝罐密封，以防止紅茶香味散出；
[0028]之后，再采用100到120攝氏度的高溫進行持續(xù)15至18分鐘的殺菌處理；
[0029]最后，對殺菌處理后的產品進行冷卻即獲得可以市售的紅茶飲料，在該冷卻過程中需要迅速冷卻，以保證紅茶飲料的品質。
[0030]下面將以生產1000KG紅茶飲料為例，對本發(fā)明的實現(xiàn)過程進行描述。
[0031]本發(fā)明實施例提供的制備1000KG紅茶飲料的過程具體可以包括以下處理步驟:
[0032]步驟一:對5KG紅茶進行浸提處理，在浸提處理過程中可以向紅茶中加入1000KG溫度為90度的水，浸提時間為7分鐘，浸提過程中的PH值為5.5 ；
[0033]步驟二:將浸提獲得的溶液進行冷卻處理，并過濾出其中的沉淀物和茶乳酪；
[0034]具體地，先采用冷卻水將溶液的溫度冷卻到18攝氏度以下，之后再采用冷卻設備將溶液冷卻到5攝氏度以下；
[0035]相應的過濾處理過程為首先采用100目的過濾網進行粗過濾，以去除茶渣及冷卻產生的茶乳酪，之后再采用200目的過濾網進行細過濾，以去除沉淀物，在細過濾過程中可以添加助濾劑并進行加壓過濾的方式進行過濾；
[0036]步驟三:在過濾后的溶液中加入檸檬酸、焦糖色素、果糖糖漿及維生素C，加入的量分別為:0.5KG的檸檬酸，0.05KG的焦糖色素，60KG的果糖糖漿，0.5KG的維生素C，以及0.5KG的紅茶味香精。
[0037]步驟四:再向步驟三獲得的混合溶液中加入純凈水，直到混合溶液的重量達到1000KG，從而獲得1000KG紅茶飲料。
[0038]之后便可以對紅茶飲料進行封裝處理，封裝處理過程具體可以包括:
[0039]首先，將加入純凈水后的混合溶液加熱到75攝氏度后迅速裝罐密封，以防止紅茶香味散出；
[0040]之后，再采用100攝氏度的高溫進行持續(xù)15分鐘的殺菌處理；
[0041]最后，對殺菌處理后的產品進行冷卻即獲得可以市售的紅茶飲料，在該冷卻過程中需要迅速冷卻，以保證紅茶飲料的品質。
[0042]通過上述處理過程可以方便地生產出口味較佳的紅茶味飲料，從而滿足人們對茶類飲品的口味需求。同時，整個生產工藝比較簡單，這便可以進一步降低企業(yè)生產紅茶飲料的生產成品，使得茶飲料產品更具競爭力。
[0043]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發(fā)明披露的技術范圍內，可輕易想到的變化或替換，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內。因此，本發(fā)明的保護范圍應該以權利要求書的保護范圍為準。
【主權項】
1.一種紅茶飲料的制備方法，其特征在于，包括: 對紅茶進行浸提處理，浸提處理過程中紅茶占水的比例為0.35% — 0.5%，浸提溫度為85—95攝氏度，浸提時間為6-8分鐘； 將浸提獲得的溶液進行冷卻處理，并過濾出其中的沉淀物和茶乳酪； 在過濾后的溶液中加入檸檬酸、焦糖色素、果糖糖漿及維生素C，加入的量分別為:紅茶重量8% —12%的檸檬酸，紅茶重量0.8%—0.12%的焦糖色素，紅茶重量10至12倍的果糖糖漿,紅茶重量8% — 12%的維生素C ； 再加入純凈水，直到混合溶液的重量達到紅茶重量的180至220倍。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，該方法還包括:在所述混合溶液中加入紅茶重量8% —12%的紅茶味香精。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述冷卻處理包括:將浸提獲得的溶液冷卻到5攝氏度以下。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述過濾的處理過程包括:首先采用100目的過濾網進行粗過濾，之后再采用200目的過濾網進行細過濾。
5.根據權利要求1至4任一項所述的方法，其特征在于，該方法還包括: 將加入純凈水后的混合溶液加熱到70至80攝氏度后裝罐密封，并采用100到120攝氏度的高溫進行持續(xù)15至18分鐘的殺菌處理； 殺菌處理后冷卻。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅茶飲料的制備方法，包括：對紅茶進行浸提處理，浸提處理過程中紅茶占水的比例為0.35%—0.5%，浸提溫度為85—95攝氏度，浸提時間為6-8分鐘；將浸提獲得的溶液進行冷卻處理，并過濾出其中的沉淀物和茶乳酪；在過濾后的溶液中加入檸檬酸、焦糖色素、果糖糖漿及維生素C，加入的量分別為：紅茶重量8%—12%的檸檬酸，紅茶重量0.8%—0.12%的焦糖色素，紅茶重量10至12倍的果糖糖漿，紅茶重量8%—12%的維生素C；再加入純凈水，直到混合溶液的重量達到紅茶重量的180至220倍。本發(fā)明實施例提供的一種紅茶飲料的制備方法可以制作出口味較好的紅茶飲料，從而可以使得更多的人喜歡相應的紅茶飲料。
【IPC分類】A23F3-16
【公開號】CN104543142
【申請?zhí)枴緾N201310506931
【發(fā)明人】林奧利
【申請人】林奧利
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月24日