專利名稱：茶葉的低溫真空干燥方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的干燥方法。
茶葉是世界的三大飲料之一，也被稱作為二十一世紀(jì)的飲料，當(dāng)今世界各國(guó)對(duì)茶葉的推廣飲用正在蓬勃發(fā)展，尤其近年來關(guān)于綠茶、青茶對(duì)健康有益的研究正不斷深入，中國(guó)的名茶已為世界各國(guó)消費(fèi)者所廣泛認(rèn)識(shí)，但是，目前困擾茶葉生產(chǎn)加工和貯藏保存的主要問題是如何降低茶葉的含水量，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14456-93、GB/8304-87對(duì)茶葉含水量要求是≤7％，在產(chǎn)品生產(chǎn)上茶葉含水量過高仍是當(dāng)前產(chǎn)品難以保存和不合格的主要因素。
目前，全國(guó)乃至全世界茶葉生產(chǎn)過程中的干燥仍舊使用高溫烘干方法，但高溫烘干方法有以下缺點(diǎn)1.生產(chǎn)中溫度難以控制，易造成干燥程度不夠，或因溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)使茶葉產(chǎn)生焦味；2.高溫烘干易使茶葉中的氨基酸發(fā)生變化，使其營(yíng)養(yǎng)成份減少；3.高溫烘干過程中易產(chǎn)生有害物質(zhì)；4.高溫烘干易使茶葉顏色發(fā)生變化，如使茶葉由綠變黃等；5.高溫烘干使茶葉外形受損，產(chǎn)生碎茶影響外觀；6.高溫烘干的茶葉保存期、保質(zhì)期短，一般在一年以內(nèi)。
本發(fā)明的目的是提供一種茶葉的低溫真空干燥方法，該方法可以在保證茶葉顏色不變、外形不變、營(yíng)養(yǎng)成份不變的前提下，將茶葉中的水份降至6％以下，最低可降至0.3％，從而使茶葉可以長(zhǎng)期保存，一般可達(dá)一年以上。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種茶葉的低溫真空干燥方法，包括下列步驟(1)將茶葉進(jìn)行凍結(jié)，并在低于0℃和抽真空的條件下使茶葉脫水升華；(2)用冷凝的方法捕獲升華的水汽，直至茶葉干燥到所需要的程度。
本發(fā)明進(jìn)一步的技術(shù)方案是一種茶葉的低溫真空干燥方法，包括下列步驟(1)將茶葉進(jìn)行預(yù)干燥處理，使茶葉中的水份降至20％以下；(2)將茶葉進(jìn)行凍結(jié)，并在低于0℃和抽真空的條件下使茶葉脫水升華；(3)用冷凝的方法捕獲升華的水汽，直至茶葉干燥到所需要的程度。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1.本發(fā)明可使茶葉中的水份降到6％以下，最低可達(dá)0.3％；
2.由于本發(fā)明是在低溫真空條件下進(jìn)行的，不會(huì)破壞茶葉中的各種營(yíng)養(yǎng)成份；3.本發(fā)明可以保證茶葉的顏色不變；4.由于本發(fā)明無需翻炒，可以保持茶葉的外形不變；5.由于本發(fā)明處理的茶葉的含水量比較低，有利于茶葉的長(zhǎng)期保存，一般可達(dá)一年以上。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明；實(shí)施例一種茶葉的低溫真空干燥方法，包括下列步驟(1)將茶葉進(jìn)行預(yù)干燥處理，使茶葉中的水份降至20％以下；(2)將茶葉進(jìn)行凍結(jié)，并在低于0℃和抽真空的條件下使茶葉脫水升華；(3)用冷凝的方法捕獲升華的水汽，直至茶葉干燥到所需要的程度。
本發(fā)明為茶葉干燥處理工藝上的一次革命，改變了原有烘制翻炒的傳統(tǒng)工藝，能夠保持茶葉的外形和顏色，保留茶葉中的各種營(yíng)養(yǎng)成份，更主要的是可以大大延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期和保存期。
權(quán)利要求
1.一種茶葉的低溫真空干燥方法，包括下列步驟(1)將茶葉進(jìn)行凍結(jié)，并在低于0℃和抽真空的條件下使茶葉脫水升華；(2)用冷凝的方法捕獲升華的水汽，直至茶葉干燥到所需要的程度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉的低溫真空干燥方法，其特征在于所述茶葉在凍結(jié)之前可以進(jìn)行預(yù)干燥，使茶葉的含水量低于20％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種茶葉的低溫真空干燥方法,包括下列步驟:(1)將茶葉進(jìn)行預(yù)干燥處理,使茶葉中的水份降至20%以下;(2)將茶葉進(jìn)行凍結(jié),并在低于0℃和抽真空的條件下使茶葉脫水升華;(3)用冷凝的方法捕獲升華的水汽,直至茶葉干燥到所需要的程度;該方法可以在保證茶葉顏色不變、外形不變、營(yíng)養(yǎng)成份不變的前提下,將茶葉中的水份降至6%以下,從而使茶葉可以長(zhǎng)期保存,一般可達(dá)一年以上。
文檔編號(hào)A23L3/40GK1262047SQ9912060
公開日2000年8月9日 申請(qǐng)日期1999年12月8日 優(yōu)先權(quán)日1999年12月8日
發(fā)明者湯進(jìn)紅 申請(qǐng)人:湯進(jìn)紅