專利名稱：一種玉米為主要原料的制面配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及以玉米為主要原料的制面配方。
現(xiàn)有市場(chǎng)上以小麥為主要原料制成的掛面，種類很多，例雞蛋掛面、蔬菜掛面等；南方地區(qū)，長(zhǎng)年食用，尤其是夏、秋季，對(duì)人體有一定的副作用，如食用后對(duì)人有一種灼心感，不利食用吸收。
再有市場(chǎng)上具體涉及以玉米為原料的粗糧加工食品，均為玉米糊，玉米粥，單調(diào)、重復(fù)不能進(jìn)一步開發(fā)、利用。
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，目的在于提供一種以玉米為主要原料的制面配方。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下利用玉料胚乳，經(jīng)過面粉機(jī)磨碎，制成100目以上的粗玉米細(xì)粉，其精制玉米細(xì)粉比例70％，粗小麥粉25％，淀粉4.4％、羧甲基纖維素納FH6-A1‰、黃原膠5‰，上述比例混合攪拌，制成玉米掛面。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1、玉米中所含營(yíng)養(yǎng)成份及保健功能不被破壞，利于人體吸收。
2、以玉米為主要原料制成的掛面，粗糧精做，脫皮脫胚后的玉米胚乳制成精玉米細(xì)粉不再粗糙，未苦澀味。
3、四季食用，無(wú)灼心感，消化率高。
權(quán)利要求
1.一種玉米為主要原料的制面配方，其特征在于它包括以玉米胚乳制成100目以上的精制玉米細(xì)粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米為主要原料的制面配方，其特征在于添加精小麥粉、淀粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種玉米為主要原料的制面配方，其特征在于輔助羧甲基纖維素納FH6-A，黃原膠，上述混合、攪拌，制成玉米掛面。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種玉米為主要原料的掛面配方。其配方為玉料胚乳制成100目以上的精制玉米細(xì)粉,比例為70%,精小麥粉25%,淀粉4.4%,羧甲基纖維素納FH6－A1‰,黃原膠5‰,上述比例混,攪拌,制成玉料掛面。
文檔編號(hào)A21D2/00GK1240109SQ9811572
公開日2000年1月5日 申請(qǐng)日期1998年6月22日 優(yōu)先權(quán)日1998年6月22日
發(fā)明者劉云機(jī) 申請(qǐng)人:劉云機(jī)