專利名稱：一種速食淮山的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速食食品的生產(chǎn)方法。
淮山淀粉含量高，并且有一定的藥用，是人們普遍喜愛的一種食品。為了食用方便，通常將淮山制成各種速食淮山。速食淮山的生產(chǎn)方法，一般是將淮山制成粉狀、糊狀或膏狀，再將它與其它一些添加劑混合。這種方法的缺點(diǎn)是生產(chǎn)出來的淮山呈粉狀、糊狀或膏狀，與其它一些添加劑混合在一起時難以保持淮山原有的風(fēng)味，食用時口感較差。
本發(fā)明的目的在于提供一種片狀速食淮山的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明所述片狀速食淮山的生產(chǎn)方法，依以下步驟進(jìn)行(1)冼凈；(2)去皮；(3)蒸熟；(4)切片；(5)烘干。
本發(fā)明和現(xiàn)有速食淮山的生產(chǎn)方法相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)用本發(fā)明所述方法生產(chǎn)得到的速食淮山呈片狀，在它與其它一些添加劑混合形成的速食淮山粥及速食淮山?jīng)_劑中，能保持淮山原有的風(fēng)味，食用時口感好。
(2)本發(fā)明生產(chǎn)方法、工藝過程及所需設(shè)備簡單。
(3)本發(fā)明生產(chǎn)成本低，成品率高，是一種簡單易行，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都較顯著的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的具體實施步驟為(1)洗凈將生淮山置于水池中，水沖洗后用刷子將附在其表面的泥土及其它雜物除去。
(2)去皮淮山去皮可在洗凈后一次完成，也可在洗凈后及蒸熟后分二次完成。
(3)蒸熟將去皮后的淮山置于屜子中，用蒸汽將其蒸熟。
(4)切片切片前先將蒸熟的淮山速凍，再用刨子將其刨成片。速凍后的淮山比未經(jīng)速凍的淮山更易切片，而且可以將淮山切成很薄的片，縮短烘干階段所需的時間，提高了整個方法的效率。用刨子來將淮山片刨成片，優(yōu)點(diǎn)在于設(shè)備簡單，操作容易，得到的淮山片均勻且外形美觀。
(5)烘干將淮山片置于通有100℃～150℃蒸汽的管道上烘干，采用這種方法可以將淮山片長時間烘烤而不會變焦，得到的淮山片色澤均一，成品率高。
將本發(fā)明生產(chǎn)的片狀速食淮山，與糖、奶粉、雞蛋粉、果汁粉、維生素、無機(jī)鹽、馬蹄粉、綠豆粉或其他淀粉，攪拌混合，形成多種速食淮山粥、速食淮山?jīng)_劑。在速食淮山粥及速食淮山?jīng)_劑中，片狀淮山保持了淮山原有的風(fēng)味，食用時口感好。
通過下面給出的本發(fā)明的具體實施例可以進(jìn)一步清楚地了解本發(fā)明，但它們不是對本發(fā)明的限定。
實施例1將生淮山洗凈后去皮、蒸熟、速凍，然后用刨子將淮山刨成片，置于通有115℃蒸汽的管道上烘干，得到片狀速食淮山。
將片狀速食淮山與果糖、奶粉、馬蹄粉攪拌混合，包裝。
實施例2將生淮山洗凈后去皮，蒸熟，速凍，然后用刨子將淮山刨成片，置于通有125℃蒸汽的管道上烘干，得到片狀速食淮山。
將片狀速食淮山與果糖、果汁粉、綠豆粉、鈣攪拌混合，包裝。
實施例3將生淮山洗凈后去皮，蒸熟，再次去皮后速凍，然后用刨子將淮山刨成片，置于通有145℃蒸汽的管道上烘干，得到片狀速食淮山。
將片狀速食淮山與果糖、雞蛋粉、米粉、維生素C攪拌混合，包裝。
權(quán)利要求
1．一種速食淮山的生產(chǎn)方法，其特征在于它依以下步驟進(jìn)行(1)冼凈；(2)去皮；(3)蒸熟；(4)切片；(5)烘干。
2．按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于切片前先將淮山速凍。
3．按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于切片時用刨子將淮山刨成片。
4．按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于烘干時，將淮山置于通有蒸汽的管道上。
5．按照權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于蒸汽的溫度為100℃～150℃
全文摘要
本發(fā)明公開了一種速食淮山的生產(chǎn)方法,該方法依以下步驟進(jìn)行:(1)洗凈;(2)去皮;(3)蒸熟;(4)切片;(5)烘干。本發(fā)明生產(chǎn)的速食淮山呈片狀,在速食淮山粥及速食淮山?jīng)_劑中能保持淮山的原有風(fēng)味,食用時口感好。本發(fā)明生產(chǎn)方法、工藝過程及設(shè)備簡單,成本低,成品率高,是一種簡單易行,經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都較顯著的生產(chǎn)方法。
文檔編號A23L1/214GK1215566SQ9811331
公開日1999年5月5日 申請日期1998年8月12日 優(yōu)先權(quán)日1998年8月12日
發(fā)明者黃波明 申請人:黃波明