專利名稱：鮮骨火腿腸滋補保健食品及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域本發(fā)明鮮骨火腿腸滋補保健食品屬于熟肉食品范圍。熟肉食品種很多，其使用目的與應(yīng)用的范圍不斷擴大。在市場上有火腿腸、肉腸肉肚、灌腸等，許多廠家把大量的干骨粉摻在食品中，做為一些元素的補充物；獲得了大部分消費者的好評，但是有很多物質(zhì)及營養(yǎng)成份在加工制備中失去了活性，在人體中不能得到很好的利用，失去營養(yǎng)平衡，很多營養(yǎng)方面浪費極大，仍須改進。
本發(fā)明目的在于提供一種營養(yǎng)全面、常量元素、微量元素平衡，蛋白質(zhì)全面、消化率高、在人體內(nèi)營養(yǎng)利用率高，從兒童到老年人都適用的一種鮮骨火腿腸滋補保健食品。
本發(fā)明目的是這樣達(dá)到的將肉類聯(lián)合加工廠去肉的生鮮骨類、經(jīng)切碎、絞碎、磨成骨蛋白糜、加入鮮碎肉、蛋白粉、淀粉、食鹽、維生素E天然油脂抗氧化劑，通過攪拌、裝袋蒸烤制而成。
以下結(jié)合附圖對本發(fā)明進行詳細(xì)說明附

圖1是本發(fā)明食品生產(chǎn)方法的步驟方框圖。
一、本發(fā)明食品所用主要原料有肉類聯(lián)合加工廠的新鮮去肉鮮骨、鮮碎肉、食用蛋白粉、農(nóng)產(chǎn)品；土豆淀粉，生物工程制出的紅曲粉、食用鹽等現(xiàn)分述如下1、用肉類聯(lián)合加工廠的新鮮去肉生鮮骨、放入切碎機中切碎片、后放入絞肉機中的把骨頭切碎機中不能切斷的肉筋絞斷，這時因切碎機與絞肉機加工出來的骨制品顆料太大，當(dāng)人食時口感不好、也不利于體內(nèi)消化吸收，必須進行超微細(xì)磨成骨糜，當(dāng)絞碎的鮮骨加工完后，放入超微細(xì)磨中加工成顆料在200孔/厘米2的篩子能通過的生鮮骨蛋白糜。該鮮骨蛋白糜蛋白質(zhì)在11％以上，油脂在8％左右，鈣5％以上、磷2％以上，水份應(yīng)在64％以下，制好備用。
骨肉食品眾所周知。靈活在地球上人類喜愛的營養(yǎng)滋補保健食品，自古以來就有骨肉可壯筋骨大補身體、生元氣、延年益壽的食療記載。在骨肉內(nèi)，肉含人體生命活動所需要的全部營養(yǎng)成份，有豐富的蛋白質(zhì)，大量元素、微量元素、維生素；和人體中不可缺少的氨基酸。在骨質(zhì)中有大量人體不可缺少的精華“骨髓”骨膠朊，鈣質(zhì)磷、鋅、銅等大量元素和微量元素。是支撐人體各部分不可缺少的營養(yǎng)全在其中。骨食品是人們喜愛的滋補保健食品，人們不但喜歡它的味道好，而且還把它做為一種，送給褥產(chǎn)婦女下奶，送給老年人煮湯補身子，病后人身體恢復(fù)，兒童生長時期，都想洗做點骨制品給予進補。隨著科學(xué)發(fā)展的發(fā)現(xiàn)，在骨制食品中有豐富的精蛋白；維生素，大量元素及幾十種微量元素，有促進大腦發(fā)育、軟化血營、降低膽固醇的卵磷脂，有增強造血機能、延年益壽、防止骨質(zhì)疏松的類粘朊、和長肉的軟骨素；有促進肝臟功能、解毒去毒的蛋氨酸和人體必須的氨基酸、有形成骨骼、維持心臟正常搏動，使孕婦體內(nèi)胎兒正常發(fā)育、兒童正常生長，成年人抗衰老。老年人延年益壽的鈣；有提供機體生長和修復(fù)所需熱量的磷，有提高人的嗅覺，促進性機能，增加精液和促進兒童發(fā)育的鋅、和人體造血離不開的鐵等。因此骨食制品以其豐富的營養(yǎng)和奇特的保健功能越來越愛到國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)專家的重視，被譽為二十一世紀(jì)的新潮保健食品。由于受到世界營養(yǎng)界的人士重視，在市場出現(xiàn)了，防止骨松脆癥，和骨骼萎縮引起腰背痛的；強骨粉、骨髓壯骨粉、日本首先發(fā)明了骨泥粉，轟動世界食品營養(yǎng)界一時。因工藝的原因；強狀骨髓制品只能把骨中的一小部分營養(yǎng)部分取出，但內(nèi)含90％以上的營養(yǎng)成份不能充分利用。骨泥粉因工藝是通過高壓蒸汽將骨制品。經(jīng)過脫膠把骨頭變軟，將骨髓，骨膠和一些有生物活性的營養(yǎng)物質(zhì)破壞，并且不易回，只能利用骨制品中的部分水不溶性大量元素和微量元素添加到食品中去。鮮骨髓是人體的精華部分、內(nèi)有大量的生物活性，可抗衰老，常食用可使病人病后康復(fù)有極大的好處，可生精液，可提高人的智力發(fā)達(dá)，可使褥產(chǎn)婦女下奶。骨膠里有大的骨膠朊和類粘朊，可幫助人體中的骨胳強不易折斷，近年來人們還把它做為美容面部的化狀品，做為表面抗衰老的營養(yǎng)品，骨質(zhì)中的大量元素，微量元素有些是幫助人體支撐的物質(zhì)，但還有些幫助人體代謝、生長發(fā)育必不可缺少的物質(zhì)，在人體各部位都有大量元素和微量元素存在，只是多與少的區(qū)分。過高的把單一營養(yǎng)物質(zhì)用來做為營養(yǎng)食品都是不合理的，只有全面的營養(yǎng)食品才能得到廣大消費者的真正認(rèn)識。在上關(guān)于骨制品營養(yǎng)滋補保健食品簡單闡述了里面的營養(yǎng)的優(yōu)越性和應(yīng)用價值?？扇藗冞€不能用很好的方法，低成本的手段解決鮮骨全面利用。本發(fā)明在科學(xué)已經(jīng)闡明了骨制品的營養(yǎng)價值的前題下.直接用生鮮骨制做食品，使里面的營養(yǎng)物質(zhì)破壞小到最極限，根據(jù)一些營養(yǎng)、口感的需要，往里添加天然營養(yǎng)物質(zhì)、以補其缺陷，以達(dá)到鮮骨火腿腸滋補保健食品的目的。
2、鮮碎肉的制備
將鮮肉用溫水洗凈，放入專用絞肉機中絞碎，制備好待用。
鮮肉本身就是人們喜食的傳統(tǒng)食品，它不但營養(yǎng)價值高，還味道鮮美，人們把它做成各種各樣的食品.包括制做火腿方面的滋補保健食品，但是鮮肉中大量元素和微量元素含量不多，必須和骨類食品搭配使用以其達(dá)到真正完善的多營養(yǎng)目的。在本發(fā)明食品中骨制品食品如果不加入定量的鮮肉，其很難完成真正的氨基酸平衡目的，在本發(fā)明中，鮮肉起到蛋白質(zhì)和氨基酸平衡作用。
3、蛋白粉的配制蛋白粉有多種，這里用植物豆類做成的脫腥蛋白粉和奶做成的牛奶蛋蛋白粉。
(1)黃豆蛋白粉中，蛋白質(zhì)豐富、氨基酸含量高；其中氨基酸的組成比例也相當(dāng)好，尤其是賴氨酸含量是植物蛋白中含量最高者，可達(dá)2.5％以上，是花生蛋白粉、柏仁蛋白粉、菜籽蛋白粉的1倍。故適應(yīng)人體生長的需要。一般的黃豆蛋白粉、蛋白質(zhì)應(yīng)在40％以，不得摻雜任何雜物，必須通過脫去豆腥味的蛋白粉，才可使用。
(2)牛奶蛋白粉牛奶蛋白粉，是人們通常給嬰幼兒食品、近年來科學(xué)家的發(fā)現(xiàn)，它對低智兒童恢復(fù)智力有極大的幫助，在本發(fā)明的食品中，使用純鮮骨做成食品，還不能徹底的達(dá)到本發(fā)明食品營養(yǎng)目的，為了使本發(fā)明食品中更完善的達(dá)到其營養(yǎng)成份的生物價值，這里的牛奶蛋白粉做為天然營養(yǎng)強化劑使用，其牛奶蛋白粉中的蛋白質(zhì)應(yīng)在30％以上，但是必須是脫脂無糖蛋白粉。
(3)將黃豆蛋白粉50％與牛奶蛋白質(zhì)50％相互配成，其理化成份為蛋白質(zhì)30％以上，蛋白質(zhì)消化率(胃蛋白酶法)95％以上，油脂在2％以下混合好備用。
4、淀粉淀粉一般指用紅薯或土豆做成，它含纖維極低，通常人們以它做粉條粉絲食用；本發(fā)明的食品中隨骨膠的溶解有一定的粘度，但粘度還不夠理想。在用刀切片時，容易切碎，必須加入定量的淀粉做粘合劑。本發(fā)明食品在沒有加入淀粉時口感，如同凍豆腐做熟時的口感，加入淀粉后口感細(xì)膩，與市場上售出的純?nèi)饣鹜瓤诟幸粯?，在本發(fā)明食品中，淀粉起到加強粘合的作用。
5、紅曲粉著色劑，是中國傳統(tǒng)使用的色素之一，是由紅曲米粉碎而得，紅曲米為不規(guī)則形狀的碎米，表面為棕紅色，質(zhì)軟脆，斷裂面呈粉紅色、微有酸氣，味淡、溶于熱水及酸堿溶液、易溶于氯仿呈紅色、耐熱、耐光性強，對PH穩(wěn)定，對蛋白質(zhì)著染好。安全性高。通常煮肉，做醬豆腐。在本發(fā)明中不加入紅曲粉，眼觀感覺為灰白色，不能引起人們的食欲愿望，本發(fā)明食品加入紅曲粉后，斷切面的感覺如同傳統(tǒng)的全肉火腿腸，使人觀后，增加食欲的愿望。在本發(fā)明食品中用來做著染劑。
6、香味劑由新鮮干中草藥經(jīng)水煮浸液制成，其中成份中含有五味子、枸杞子、白胡椒、黨參、黃芪、柏子仁、桂圓、酸棗仁、遠(yuǎn)志、大茴香、肉蔻、肉桂、大料陳皮、花椒、山楂片各20克、放入容器中加入一定量的水，最好是3公斤水煮藥，藥水煮開約20—30分鐘，?；鸱艣鰝溆?。中國人自古以來就有醫(yī)食用行的記載，即是中草藥，又是調(diào)味品，中國食品以味香而聞名于世界，中國傳統(tǒng)的復(fù)合中草藥調(diào)味劑，歷史做為純?nèi)庹{(diào)味劑，如五味子具辛、辣，苦澀、酸五味具全，與枸杞子同等做為補腎的補藥。只用五味子渚出的肉，味道也相當(dāng)香。黨參、黃芪、柏子仁、補氣；桂圓補腦、酸棗仁、遠(yuǎn)志、安神、白胡椒、干姜健脾、暖胃、山楂片開胃陳皮去咳化痰，花椒，大料涼血、肉蔻、大茴香止惡心等。本發(fā)明食品中加入定量的中草藥香味劑后與骨肉類結(jié)合生成具有保健功能、又是看到，嗅到，如果食品的味不好，誰也不會食用，本發(fā)明加入的中草藥，無一有毒成份、附合食品要求，沒有國際上不準(zhǔn)使用的植物興奮生物堿，而且有食療協(xié)同進補的效果，這也是本發(fā)明食品的一大特點。當(dāng)人們嗅到本發(fā)明食品時，引入口感食欲特別強烈，這也是本發(fā)明食品中的其中一絕。
7、食鹽食鹽顧明思義，氯化鈉，是在人們食品中做為口感調(diào)味劑、家喻戶曉、人人皆知、食鹽在本發(fā)明食品中只做為食品調(diào)味劑用。
8、維生素E是近年來人們做為天然油脂抗氧化劑使用；為淡黃——淡褐色粘稠狀液體，無臭。不溶于水，溶于油脂。熱穩(wěn)定好、加熱到200℃也不會分解，對氧穩(wěn)定，耐光、耐紫外線。常從小麥胚芽油、米糠油、大豆油、亞麻仁油中提取。在國際上維生素E，都是廣泛使用的天然油脂抗氧化劑，近來年亦有將其用作食品強化劑的報道。很多國家對本品的使用量無限。在本發(fā)明食品中因骨骼中有部分油脂、很容易氧化、一但氧化，使食品味道變異，還很可能造成食物中毒，在本發(fā)明中加入天然油脂抗氧化劑；即滿足了本發(fā)明食品在一定條件下不腐敗的目的，又保持了天然純綠色食品的要求。
二、復(fù)合因飼養(yǎng)動物不同，動物身上的各部位成份也不同，如鮮雞腔骨蛋白質(zhì)16.8％左右，脂質(zhì)14.5％左右，鈣1.49％左右，磷0.79％左右，鮮豬背骨蛋白質(zhì)12.0％左右、脂質(zhì)9.6％左右、鈣4.52％左右、磷2.16％左右，鮮牛背骨蛋白質(zhì)11.50％左右脂質(zhì)8.00％左右，鈣5.09％左右、磷2.11％左右，在制做食品當(dāng)中，一定要弄清骨料來源及動物原料種類，嚴(yán)格化驗成份理化指標(biāo)，后根據(jù)成份下配方以下按一般飼養(yǎng)肉牛背骨舉例說明(按100公斤計算)取生鮮骨蛋白糜50—70分斤，最好65公斤，其成份為蛋白質(zhì)11.5％，脂質(zhì)8.0％，鈣5.09％、磷2.03％、水份64.2％，取鮮碎牛肉10-15分斤，最好11公斤，其成份為蛋白質(zhì)18％脂質(zhì)16.4％，水份64.0％，取蛋白粉8—15公斤，最好是10公斤，蛋白質(zhì)含量為30％取淀粉10—20公斤，最好10公斤，其碳水化合物80％，取紅曲粉0.5—2公斤，最好1.5公斤，香味劑0.4—1公斤，最好是1公斤，食鹽0.5—2公斤，最好是1公斤，維生素E0.5—1公斤，最好是0.5公斤，分別放入攪拌機充分?jǐn)嚢杈鶆?，放入真空火腿腸專用灌裝機械，制成桶狀生鮮骨火腿腸，然后放入有雙汽層蒸汽烤爐內(nèi)烘蒸，根據(jù)火腿腸的粗細(xì)，烘蒸80—120分鐘后，用自然風(fēng)冷卻2-4小時，檢驗有無破損，貼標(biāo)簽、入包裝、成品。以上所用配料，在制做本發(fā)明食品中(以100公斤配料計算)如鮮骨蛋白糜少于50公斤、則鈣、磷大量元素及微量元素滿足不了要求，如果超過70公斤，蛋白質(zhì)達(dá)不到質(zhì)量要求，鮮碎肉低于10公斤，使火腿產(chǎn)品沒有火腿感，如果超過15公斤，勢必失去本發(fā)明鮮骨火腿腸義意，蛋白粉是屬于本發(fā)明鮮火腿食品中的蛋白質(zhì)強化劑，在實用時一定要內(nèi)在蛋白質(zhì)理化指標(biāo)，按蛋白質(zhì)30％時計，如果蛋白粉使用量在本發(fā)明食口中低于10公斤，很有可能造成蛋白質(zhì)達(dá)不到本發(fā)明食品含量，如果超過15公斤，會造成在蛋白質(zhì)的浪費極加大成本。淀粉是在本發(fā)明食品中做為粘合劑，如果低于10公斤會造成粘結(jié)不牢，如果超過20公斤，不但會造成淀粉的浪費，而且在內(nèi)在理化指標(biāo)達(dá)不到。紅曲粉是著色劑，如果在本發(fā)明食品中使用低于0.5公斤，著色力不好，如果超過2公斤，著色力太，當(dāng)把食品切開后，會給人們一種假的感覺，會減去食欲。香味劑在本發(fā)明中起補身和增香做用，香味劑如果低0.4公斤，不但不能幫助協(xié)調(diào)食品共補作用，而也不會產(chǎn)生香味，如果本發(fā)明食品中加入香味劑量超過1公斤，雖然可幫助本發(fā)明食品滋補保健身體的目的，但眾口難調(diào)，如果超過1公斤，中草藥味太濃會遭到一些人的反感，食鹽是調(diào)解人口味的物品，如果本發(fā)明食品中低于0.5公斤，沒有任何咸味，如果超過2公斤，會使食品太咸，維生素E是近幾年的沒脂抗氧化劑，在本發(fā)明中起油質(zhì)抗氧化作用，如果維生素E少于0.5公斤，很可能使食物中的油脂過早的氧化，保證不了食品的存放期，如果超過1公斤，會提高成本，使消費者難以接受。
本發(fā)明鮮骨火腿腸滋補保健食品理化成份如下(以重量計)蛋白質(zhì)≥12.58％ 脂質(zhì)≤8.6％鈣≥2.58％ 磷 ≤1.2％鐵≥1.6毫克/100克鋅 ≤1.2％毫克/100克天門冬氨酸≥0.68％蘇氨酸≤0.26％絲氨酸≥0.28％谷氨酸≤1.19％甘氨酸≥2.6％ 丙氨酸≤0.98％纈氨酸≥0.37％蛋氨酸≤0.15％異亮氨酸≥0.19％ 亮氨酸≤0.4％酪氨酸≥0.17％苯丙氨酸≤0.28％賴氨酸≥0.68％組氨酸≤0.13％精氨酸≥0.92％脯氨酸≤1.15％胱氨酸≥0.05％色氨酸≤0.04％維生素B1≥0.018毫克/100克維生素B2≥0.028毫克/100克維生素C≥0.68毫克/100克維生素A≥200個國際單位/100克維生素D≥80個國際單位/100克本發(fā)明鮮骨火腿腸滋補保健食品，營養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)含量高，含有多種維生素，大量元素，微量元素平衡，食品利用率高，具有較高食品營養(yǎng)價值，眼觀順眼，口感細(xì)膩，嗅覺很香，是取代現(xiàn)代多種同類型產(chǎn)品的高級溺補保健食品。在實驗證實本發(fā)明產(chǎn)品與現(xiàn)代市售火腿腸其外觀與口感其本一樣，但在營養(yǎng)方面多方面超過了目前市場所有同類型產(chǎn)品，與它們有著很大的區(qū)別，而造價成本僅是目前市價的1/7—1/5。
利用本發(fā)明食品生產(chǎn)技術(shù)，根據(jù)市場需要還可對鮮排骨生產(chǎn)鮮排骨火腿，鮮排骨火腿腸、鮮排骨肉肚，鮮排骨肉松、鮮排骨丸子、鮮排骨點心、鮮排骨湯料，還可對骨制品生產(chǎn)鮮骨火腿、鮮骨腸、鮮骨肉肚、鮮骨肉松、鮮骨醬鮮骨丸子，鮮骨點心，鮮骨湯料，還可將鮮骨蛋白糜速凍化開后，同時分離出骨髓液精和鮮骨鈣蛋白等多種滋補保健產(chǎn)品。
實施例1王福長，住址北京市延慶縣北小區(qū)。1917年生，年齡78周歲，祖籍山東，自幼因家貧窮與父母到東北闖關(guān)東，后到東北一工廠當(dāng)工人。待人和氣，身體良好。后簡稱王某。
1984年王某以經(jīng)67歲，面色紅潤，還經(jīng)常與年青人山上打獵，上山時與年輕人不分上下看上去王某不過50多歲。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象與王某討教長壽之道，王某也說不出其道理、發(fā)明人還發(fā)現(xiàn)，王某比他愛人大，十五歲、是在一九四五年日本戰(zhàn)敗時，由日本生丟失一女。當(dāng)時十三歲，后與王某結(jié)婚，家境生活一般。后又發(fā)現(xiàn)，王某經(jīng)常家中煮食骨類食品，發(fā)明人問王某食骨類食品以有多少年，王某講，自小時候與父母增東北后，那時因充饑，經(jīng)常找一些骨頭砸碎，用鍋將骨頭煮料，放些雜和面，混食充饑，后父母死于戰(zhàn)亂。解放后，王某家境生活有所變化，但生活一般，買些價廉棒骨，放入鍋中，加上一些醋、將其煮料、做菜吃，或與面食做成干糧食用。到后來，其妻生兩男孩，王某收入不高，還經(jīng)常買些價廉骨頭做為食用。到一九六四年因廠遷址來北京延慶，王某一直用骨頭做為食用的一部分，到一九七二年兩孩長大成人后，都分配了工作，生活上大有變化，但王某喜食骨頭習(xí)一直沒有改變，更變方食用。到一九八四年初，發(fā)明人用簡單方法，將骨頭砸碎后，用豆腐磨漿機制出鮮骨糜，經(jīng)過化驗發(fā)現(xiàn)里面有蛋白質(zhì)，骨膠原類、常量元素及微量元素，便開始制做出一些骨質(zhì)午餐肉與王某共享其福，到現(xiàn)在王某以近80高齡，耳不聾，眼不花，無腰腿疼病，牙齒很整潔，目前無一齒脫落，還經(jīng)常與年輕人上山打獵，王某愛人自年少時跟王某一起食用骨食品，兩位老人家，還在日本帶回部分骨泥粉與老伴共同加入些豆粉，奶粉做些食用品，現(xiàn)在兩位老人身體很健康，暫無任何病患，兩位老人的兒子身體也很好；孫子，孫女都很壯實。此事說明，常食用骨制品食物對身體無害，有益身體健康長壽。實施例2一女高某，1987年生，7周歲，家址北京市延慶縣北小區(qū)，現(xiàn)延慶縣團結(jié)小學(xué)上一年級，自幼與奶奶生活；因發(fā)明人與高某奶奶是親屬，經(jīng)常帶些自制午餐肉，灌腸類食品與現(xiàn)在發(fā)明鮮骨火腿腸滋補保健食品接近，因味道與口感好，小女喜食，到3歲時，小女以經(jīng)身高80余公分，體重22公斤，說話靈利，活潑、身體很健康，比當(dāng)時5歲的小朋友還高出10多公分，到5歲時已經(jīng)長到110余公分，體重30余公斤，6周半時上學(xué)身體長置130余公分，為班里最高學(xué)生，到95年初，小女以經(jīng)長至136公分體重34公斤，體胖一般，在校同年學(xué)生中個子最高，學(xué)習(xí)優(yōu)良，現(xiàn)能騎自行車帶著她母親在廣場上行走，此說明；食用骨類產(chǎn)品與食品配合有利于幼兒生長。實施例3張某，女，現(xiàn)年28歲，住址，北京延慶縣北區(qū)小區(qū)，現(xiàn)有一女，以經(jīng)滿兩周歲。
原張某生其女人時，奶水不足，叫丈夫去醫(yī)院購買催乳藥，與發(fā)明人遇見，發(fā)明人問其原故后，說藥物可催奶，怕是對孩子有副作用，張某丈夫一時為難，發(fā)明人從家中取來自制午餐火腿腸，叫張某丈夫回家試試催奶如何，張某丈夫?qū)⒐鞘称纺没丶抑薪o張某食用一天后，乳房便發(fā)現(xiàn)有發(fā)漲之感，兩天后，奶水充足。發(fā)明人得知很高興，便常做些自制骨制食品，給張某做為食用，現(xiàn)在張某小女孩以經(jīng)長到2周歲，會說很多話，手腳利落、常模紡一些鄰居孩子寫作業(yè)，有時大人接電話時，張某小女要搶著講上一兩句話，小女嘴很甜，現(xiàn)在身高68公分體重19公斤。此說明本發(fā)明鮮骨類滋補保健食品，有益褥產(chǎn)婦女催乳及對嬰兒生長發(fā)育有極大的好處。
權(quán)利要求
1.鮮骨火腿腸滋補保健食品，其特征在于所說的食品由下列方法制做復(fù)合而成(1)骨制品加工取生全鮮骨類，經(jīng)切碎、絞碎、磨糜做成細(xì)度通過200孔/厘米2篩子的微米鮮骨蛋白糜，其水份≤65％，其它成份≥35％。(2)復(fù)合(按配米100公斤)取鮮骨蛋白糜50—70公斤，鮮碎肉10—15公斤，蛋白粉8—15公斤、淀粉10—20公斤、紅曲粉0.5—2公斤、香味劑0.4-1公斤，食鹽0.5—2公斤，維生素E0.5—1公斤，放入攪拌機內(nèi)，攪拌均勻。裝入真空袋中封閉，在100—125℃雙套層蒸汽爐內(nèi)，烤制80—120分鐘、取出、冷卻、檢驗、成品。
2.按照權(quán)利要求1所說的香味劑是由各種新鮮中草藥組成，所說的中藥為五味子、枸杞子、白胡椒、黨參、黃芪、柏子仁、桂圓、酸棗、遠(yuǎn)志、大茴香、肉蔻、干姜、肉桂、大料、陳皮、花椒、山楂片各20克包入布袋加入3公斤水中火煮，補水去渣而得。
3.按照權(quán)利要求1所說的蛋白粉由脫腥黃豆蛋白粉與脫脂無糖牛奶蛋白粉制成，黃豆蛋白粉占50％，脫脂無糧牛奶蛋白粉占50％。
4.按照權(quán)利要求1，骨制品加工中，取出鮮骨類、經(jīng)切碎、絞碎、磨糜做成細(xì)度通過200孔/厘米2篩子的微米鮮骨蛋白糜，還可生產(chǎn)對鮮排骨生產(chǎn)鮮排骨火腿、鮮排骨火腿腸、鮮排骨肉、肚、鮮排骨肉松、鮮排骨丸子、鮮排骨點心、鮮排骨湯料，還可對骨制品生產(chǎn)鮮骨火腿、鮮骨湯、鮮骨肉肚、鮮骨肉松、鮮骨醬、鮮骨丸子、鮮骨點心鮮骨湯米。還可將鮮骨蛋白糜速凍后化開，同時分離出骨髓液精和鮮骨鈣蛋白制成多種滋補保健產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及鮮骨火腿腸滋補保健食品。將生鮮全骨類，碎肉，蛋白粉、淀粉、紅曲粉、中草藥香味劑，食鹽，分別經(jīng)浸泡消毒、切碎、絞碎、靡靡合理搭配，灌裝，烘烤蒸制而成。其營養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)含量高，常量元素、微量元素平衡，具有食用與滋補身體相結(jié)合的效果、消化率高、口感細(xì)膩，味道鮮美，是最理想的鮮骨火腿腸滋補保健食品，成本低廉，便于制備。
文檔編號A23L1/221GK1127607SQ9510131
公開日1996年7月31日 申請日期1995年1月27日 優(yōu)先權(quán)日1995年1月27日
發(fā)明者王轉(zhuǎn)京 申請人:王轉(zhuǎn)京