專利名稱：蛇膽枇杷瀝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種清涼保健飲料，尤其是一種蛇膽枇杷瀝飲料。
目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)以蛇膽、枇杷果、鮮南竹為原料的飲料和藥品有以下幾種浙江黃巖產(chǎn)的枇杷汁飲料、廣西產(chǎn)的竹瀝飲料、江西產(chǎn)的復(fù)方鮮竹瀝口服液以及復(fù)方鮮竹瀝藥品、廣東產(chǎn)的蛇膽枇杷膏膏狀藥品、以及在全國(guó)產(chǎn)地較多的蛇膽川貝液口服液藥品。
上述的枇杷汁飲料和竹瀝飲料同屬單方功能型飲料，長(zhǎng)期飲用后有一定的食療效果，但是作為單方功能性飲料，食療功效趨于單一，適用范圍太窄，又因枇杷果、鮮竹瀝上市時(shí)間短容易變質(zhì)、不易保存，在加工過(guò)程中，需加入一定量的防腐劑，對(duì)人體具有一定的副作用，保存時(shí)間較短，風(fēng)味口感較差；蛇膽川貝液、蛇膽枇杷膏、復(fù)方鮮竹瀝屬于藥品類，其服用方便，療效顯著，其缺點(diǎn)在于這三者同屬于藥品類，僅在醫(yī)藥部門流通，供病人服用，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，生活觀念不斷更新，要求有病治病、無(wú)病防病，對(duì)保健食品越來(lái)越受到親睬，而以上所述的三種藥品由于受其劑形和藥品本身的限制，不能在整個(gè)社會(huì)市場(chǎng)上流通，而只能在醫(yī)藥部門流通供病人使用。
本發(fā)明的目的在于把蛇膽汁、枇杷果汁、鮮竹瀝等的特殊功效(蛇膽汁具有止咳化痰、祛風(fēng)定驚、益肝明目、清熱解毒的功效；枇杷果汁具有清肺潤(rùn)燥、生津止咳的功效；鮮竹瀝具有清熱豁疾、鎮(zhèn)驚利竅的功效)及原味(枇杷果汁香酸味、鮮竹瀝的澀味、蛇膽汁的甘苦味)有機(jī)地結(jié)合在一起，采用一定的加工工藝，加工成一種復(fù)方功能型保健飲料為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明解決的技術(shù)方案為母料主要是由蛇膽、枇杷果、鮮南竹等組成，或由蛇膽、枇杷果、鮮南竹三種主要原料中的任意二種主要原料之一經(jīng)加工配制而成。
所述的一種復(fù)方蛇膽飲料的制作方法其特點(diǎn)是母料主要由蛇膽、枇杷果、鮮南竹制成飲料其配方為蛇膽汁占0.04—0.11％，枇杷果汁占3.5—6.5％，鮮竹瀝占3.5—7％，白糖占6—15％，其余為水含量；母料成份由蛇膽、鮮南竹制成的飲料其配方為蛇膽汁占0.04—0.11％，鮮竹瀝占4.5—9％，白糖占6—15％，其余為水含量；母料成份由蛇膽、枇杷果制成的飲料其配方為蛇膽汁占0.03—0.13％，枇杷果汁占3.5—7.5％，白糖占6—15％，其余為水含量；母料成份由鮮南竹、枇杷果制成的飲料其配方為鮮竹瀝占4.5～9％，枇杷果汁占3.5—7.5％，糖占6—15％，其余為水含量。
所述的一種復(fù)方蛇膽飲料制作的工藝流程其特點(diǎn)是所述母料分別經(jīng)選料—→清洗—→榨汁—→過(guò)濾—→按配方配制母料、輔料—→加熱—→攪拌—→過(guò)濾—→殺菌—→均質(zhì)—→脫氣—→罐裝—→封口本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于1、由于采用上述加工工藝，使產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)，在不加防腐劑的情況下，保質(zhì)期可達(dá)到九個(gè)月以上，易于保存的特點(diǎn)是同類產(chǎn)品所不能比擬的。
2、由于在原料中不加香精、糖精、色素和防腐劑，使得本發(fā)明不帶任何副作用，保持純天然原汁風(fēng)味，口感純正、清涼可口，是夏日防暑佳品，適用范圍廣，適宜男女老少四季飲用。
3、由于在本發(fā)明的原料配方中，母料取蛇膽、枇杷果、鮮南竹為主要原料，配方中的蛇膽汁系傳統(tǒng)的化痰止咳、祛風(fēng)定驚、益肝明目、清熱解毒的名貴上等中藥，枇杷果汁具有清肺潤(rùn)燥、生津止咳的功效，鮮竹瀝具有解暑利竅、益肝明目、清熱解毒。因此，本發(fā)明具有解暑利竅、益肝明目、清熱解毒、生津止喝、祛風(fēng)止咳的療效。由于該產(chǎn)品為保健飲料，市場(chǎng)范圍較藥品廣，更便于人們購(gòu)買和飲用。
4、由于本發(fā)明采用先殺菌后均質(zhì)的生產(chǎn)工藝，使產(chǎn)品保留原有風(fēng)味，不發(fā)生沉淀。
下面詳細(xì)描述本發(fā)明的技術(shù)方案
母料主要由蛇膽、枇杷果、鮮南竹組成經(jīng)加工的飲料，通俗稱蛇膽枇杷瀝。工藝配方為蛇膽汁占0.04—0.085％，枇杷汁占4—6％，鮮竹瀝占4—6％，白糖占9—11％，其余為水含量；母料主要由蛇膽、枇杷果組成經(jīng)加工的飲料，通俗稱蛇膽枇杷果汁，工藝配方為蛇膽汁占0.03—0.09％，枇杷果汁占3.5—6.5％，白糖占9—11％，其余為水含量；母料主要由蛇膽、鮮南竹組成經(jīng)加工的飲料，通俗稱蛇膽鮮竹瀝，工藝配方為蛇膽汁占0.04—0.085％，鮮竹瀝占4.5—7.5％，白糖占9—11％，其余為水含量；母料主要由枇杷果、鮮南竹組成經(jīng)加工的飲料，通俗稱枇杷瀝，工藝配方為枇杷果汁占4.5—7.5％，鮮南竹占4.5—7.5％，白糖占9—11％，其余為水含量。
本發(fā)明其工藝流程為選料—→清洗—→榨汁—→過(guò)濾—→按配方配制母料、輔料—→加熱(70℃溶解輔料白糖)—→攪拌—→過(guò)濾—→殺菌(加熱至78℃)—→均質(zhì)—→脫氣—→灌裝—→封口—→驗(yàn)收—→貯存。
本發(fā)明選用天然優(yōu)質(zhì)保健原料為主料，經(jīng)科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝配制而成的復(fù)方保健飲料，為了最大限度地保持原材料風(fēng)味，保存其營(yíng)養(yǎng)成份，本發(fā)明采用低溫(＜70℃)配制，低溫高效的殺菌工藝(78℃，15—30min)，并采用高壓均質(zhì)技術(shù)(50—600℃、11—60kg/cm2)，使產(chǎn)品達(dá)到均勻、穩(wěn)定，口感較好的特性，最后利用脫氣技術(shù)，有效地提高了本產(chǎn)品的保存期和飲用時(shí)間。一般飲料都采用先均質(zhì)后殺菌的方法，這樣殺菌效果好，但由于枇杷和竹瀝本身的風(fēng)味不濃，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，最后殺菌的方法易失去本身的香味，而且容易破壞其營(yíng)養(yǎng)，造成蛋白質(zhì)沉淀，影響風(fēng)味、色澤和組織狀態(tài)、影響飲用者的食欲，而本發(fā)明采取先殺菌后均質(zhì)的方法，不破壞蛋白質(zhì)，殺菌時(shí)間不長(zhǎng)，仍能保留其風(fēng)味，再均質(zhì)后不造成沉淀，當(dāng)然在生產(chǎn)期間均質(zhì)、脫氣和罐裝等設(shè)備，管道設(shè)施，容器具等要嚴(yán)格殺菌后才可生產(chǎn)，并且生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生要求也同樣嚴(yán)格，在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后對(duì)容器和環(huán)境要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。
權(quán)利要求
1.一種蛇膽枇杷瀝，輔料主要由白糖、水等組成，其特征在于，它至少具有下述特征之一，所述母料要由蛇膽、枇杷果、鮮南竹為主要原料；或母料主要由蛇膽、枇杷果、鮮南竹三種主要原料中的任意二種主要原料之一經(jīng)加工配制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛇膽枇杷瀝，其特征在于所述母料主要由蛇膽、枇杷果、鮮南竹為主要原料制成的飲料其配方為蛇膽汁占0.04％—0.11％，枇杷果汁占3.5—6.5％，鮮竹瀝占3.5—7％，白糖占6—15％，其余為水含量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛇膽枇杷瀝，其特征在于所述母料主要由蛇膽、枇杷果為主要原料制成的飲料其配方為蛇膽汁占0.03—0.13％，枇杷果汁占3.5—7.5％，白糖占6—15％，其余為水含量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛇膽枇杷瀝，其特征在于所述母料主要由蛇膽、鮮南竹為主要原料制成的飲料其配方為蛇膽汁占0.04—0.11％，鮮竹瀝占4.5—9％，白糖占6—15％，其余為水含量。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛇膽枇杷瀝，其特征在于所述母料主要由枇杷果、鮮南竹為主要原料制成的飲料其配方為枇杷果汁占3.5—7.5％，鮮竹瀝占4.5—9％，白糖占6—15％，其余為水含量。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛇膽枇杷瀝的制作工藝流程，其特征在于所述母料分別經(jīng)選料—→清洗—→榨汁—→過(guò)濾—→按配方配制母料、輔料—→加熱—→攪拌—→過(guò)濾后，先進(jìn)行殺菌，后均質(zhì)再脫氣—→罐裝—→封口。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健飲料，其特點(diǎn)是母料選用純天然蛇膽、鮮南竹、枇杷果為主料，或由這三種主料中的任意二種主料之一相組合，采用低溫配制、低溫高效殺菌工藝，并采用高壓均質(zhì)技術(shù)，使飲料保留原有風(fēng)味，不發(fā)生沉淀，最后利用脫氣技術(shù)，有效地提高飲料的保質(zhì)期。該飲料清涼爽口、酸甜潤(rùn)喉、稠度適中，具有解暑利竅、益肝明目、清熱解毒、生津止喝、祛風(fēng)定驚、化痰止咳的療效，是一種倍受人們親睞的保健佳品。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1127097SQ9510074
公開日1996年7月24日 申請(qǐng)日期1995年1月21日 優(yōu)先權(quán)日1995年1月21日
發(fā)明者賈紅琴 申請(qǐng)人:賈紅琴