專利名稱：黑色飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種飲料，特別涉及的是一種黑色食品領(lǐng)域的黑色飲料。
目前已開發(fā)生產(chǎn)的黑色食品主要有黑芝麻糊、黑米羹、黑米酥等。這些產(chǎn)品具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能，但就其生產(chǎn)技術(shù)而言，還停留在粗加工階段，適應(yīng)面較窄或口味較差或食用不方便，難以成為人們的日常食品。
鑒于以上原因，本發(fā)明的目的是為了提供一種口味好，食用方便，易消化吸收，營養(yǎng)價(jià)值高，保健功能強(qiáng)，老幼皆宜的天然黑色飲料。
本發(fā)明黑色飲料的組份和用量(重量百分比)如下黑芝麻 3～10食用堿 0.1～0.5甜味劑 3～9復(fù)合型乳化穩(wěn)定劑 0.1～0.5酸味劑 適量食用水 余量甜味劑可采用蔗糖、蜂糖、果糖、乳糖、蛋白糖等，復(fù)合型乳化穩(wěn)定劑可使油脂乳化、蛋白質(zhì)穩(wěn)定；酸味劑可根據(jù)口味采用乳酸、檸檬、醋酸等，用于調(diào)本發(fā)明飲料的pH值。
本發(fā)明中的甜味劑可采用蔗糖、蛋白糖，其用量(重量百分比)如下蔗糖 3～8蛋白糖 0.05～0.3采用蛋白糖，可降糖份，使本發(fā)明為低糖飲料，兒童飲用不齲齒，肥胖癥、糖尿病患者均可放心使用。
黑芝麻既是食品又是藥物，“性味甘。平口歸肝、腎、大腸位，”能“補(bǔ)肝腎、益精血，潤(rùn)腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘”。本發(fā)明飲料以黑芝麻為主要原料，輔以其他營養(yǎng)物質(zhì)。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維，多種維生素及鐵、鋅、鈣、鎂、磷、硒鍺等礦物元素，特別是維生素E及微量元素硒、鍺的含量高。本發(fā)明飲料每毫升含維E＞0.02毫克，每日飲用一聽(250毫升)即可補(bǔ)充每日維E需要量的一半，本發(fā)明飲料每毫升含硒量＞0.06微克，每日飲用即可補(bǔ)充攝入量之不足。微生素E和微量元素硒具有增強(qiáng)人體抗病、防癌功能的作用。
本發(fā)明的黑色飲料，以黑芝麻為主要原料，經(jīng)過燙漂，磨漿，過濾，調(diào)味，乳化，均質(zhì)，灌裝，滅菌等而成。在加工過程中，黑芝麻中的各種營養(yǎng)物質(zhì)得以充分保留，生產(chǎn)中不加任何合成色素、香精、防腐劑，實(shí)為上等保健之佳品。
與其他黑色食品相比，本發(fā)明口味好，食用方便，易消化吸收；與現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的保健飲料(主要是植物蛋白飲料)相比，營養(yǎng)價(jià)值更高，保健功能更強(qiáng)。常飲本發(fā)明飲料，可增強(qiáng)體質(zhì)，美容美發(fā)，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老，防治癌癥。本發(fā)明飲料是一種老少皆宜的營養(yǎng)價(jià)值極高的天然保健飲料。
下面介紹本發(fā)明的實(shí)施例(見表1)，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不僅限于下面的實(shí)施例表1 酸味劑的重量百分比以所需產(chǎn)品的pH值定。
本發(fā)明飲料樣品經(jīng)成都市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)合格(見表2)，經(jīng)四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)，其結(jié)果符合國家冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2759-81)之規(guī)定(見表3)。
表2成都市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)報(bào)告
表3四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)報(bào)告單
權(quán)利要求
1.黑色飲料，其特征在于所述的飲料的組份和用量(重量百分比)如下黑芝麻 3～10食用堿 0.1～0.5甜味劑 3～9復(fù)合型乳化穩(wěn)定劑 0.1～0.5酸味劑 適量食用水 余量。
2.如權(quán)利要求1所述的黑色飲料，其特征在于所述的甜味劑可采用蔗糖、蛋白糖，其用量如下(重量百分比)蔗糖 3～8蛋白糖 0.05～0.全文摘要
本發(fā)明提供了一種天然黑色飲料。包括3～10％(重量)的黑芝麻，0.1～0.5(重量)的食用堿，3～9％(重量)的甜味劑，0.1～0.5％(重量)的復(fù)合型乳化穩(wěn)定劑，適量的酸味劑，其它的均為食用水。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1102962SQ9411188
公開日1995年5月31日 申請(qǐng)日期1994年8月31日 優(yōu)先權(quán)日1994年8月31日
發(fā)明者肖新民 申請(qǐng)人:肖新民