專利名稱：一種富碘蜂蜜桂圓膏的配方及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種富碘蜂蜜桂圓膏的配方及制作方法。
桂圓膏是一種傳統(tǒng)的果醬類食品，其配方與制作方法是用桂圓肉、銀耳、紅棗、白砂糖、增稠劑等原料經(jīng)磨漿、攪拌等工序配制而成。
本發(fā)明的目的在于為生產(chǎn)一種富碘的蜂蜜桂圓膏提供配方及制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種富碘蜂蜜桂圓膏的配方及制作方法，其特征在于在用上述原料制作桂圓膏時(shí)，加入10％左右的海帶料漿，其制作方法是將海帶用3％左右的醋液泡浸一小時(shí)，除去海帶腥味，洗凈切細(xì)，用適量水煮爛、磨成漿狀。本發(fā)明在海帶料漿∶桂圓肉漿∶銀耳漿∶紅棗蓉∶蜂蜜∶蛋白糖∶增稠劑為10∶10∶49.5∶25∶1∶0.5的比例下，攪拌混勻制成富碘蜂蜜桂圓膏，是一種富含碘元素的保健型果醬食品。
實(shí)施例取海帶10公斤，放入用1.5公斤酸醋調(diào)成的50公斤醋液中泡浸一小時(shí)，撈起洗凈切細(xì)，水煮爛后磨成海帶料漿；取10公斤銀耳和5公斤桂圓肉分別洗凈、水煮后磨成銀耳漿和桂圓肉漿。稱量取海帶料漿10公斤、桂圓肉漿10公斤、銀耳漿49.5公斤、紅棗蓉25公斤、蜂蜜5公斤、蛋白糖1公斤、增稠劑(CMC)0.5公斤，在攪拌機(jī)內(nèi)充分?jǐn)嚢杌靹?，即制成富碘蜂蜜桂圓膏。
權(quán)利要求
1.一種富碘蜂蜜桂圓膏的配方及制作方法。其采用桂圓肉、銀耳、海帶等原料分別經(jīng)處理后磨成漿狀，與紅棗蓉、蛋白糖、增稠劑等原料混勻后制成果醬類食品—富碘蜂蜜桂圓膏，其特征在于在制作本品時(shí)，加入富含天然碘元素的海帶料漿。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于將海帶用3％左右的醋液浸泡一小時(shí)，除去海帶腥味，洗凈切細(xì)，用適量水煮爛，磨成海帶料漿。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的制作方法，其特征在于將銀耳、桂圓肉用傳統(tǒng)的水煮、磨漿的制作方法分別制成銀耳漿和桂圓肉漿。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的制作方法，其特征在于在海帶料漿∶桂圓肉漿∶銀耳漿∶紅棗蓉∶蜂蜜∶蛋白糖∶增稠劑為10∶10∶49.5∶26∶1∶0.5的比例下，攪拌混勻制成富碘蜂蜜桂圓膏，是一種具有濃郁桂圓、蜂蜜滋味的富碘果醬，每公斤本品中含碘量在2000微克以上。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種富碘蜂蜜桂圓膏的配方及制作方法。其特征在于本品在用桂圓肉、銀耳、紅棗、蜂蜜等原料制作的果醬中加入海帶原料，其制作方法是將海帶經(jīng)處理磨成漿狀，按一定比例與上述果醬原料混勻制作成富碘蜂蜜桂圓膏。這種富碘蜂蜜桂圓膏的特點(diǎn)在于本品每公斤含碘量2000微克以上，是一種富含碘元素的保健型果醬。
文檔編號(hào)A23L1/06GK1117353SQ94109048
公開日1996年2月28日 申請(qǐng)日期1994年8月25日 優(yōu)先權(quán)日1994年8月25日
發(fā)明者陳尚卓 申請(qǐng)人:陳尚卓