專利名稱：一種香梨果汁飲料及生產(chǎn)方法
本實用發(fā)明涉及一種飲料的生產(chǎn)方法，尤其是一種地方特產(chǎn)庫爾勒香梨果汁飲料的生產(chǎn)方法。
目前，市場上所出現(xiàn)的飲料大體有兩類一類是果汁型飲料，另一類是果肉型(果茶)飲料。果汁飲料的成份主要以各種鮮果為主，一般不添加營養(yǎng)成份。而果肉型(果茶)飲料的營養(yǎng)主成成份則有其獨特的風格，但生產(chǎn)工藝比較復雜。隨著人們生活水平的提高，飲料制品的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展很快，種類繁多。如各種果汁型飲料，果肉(果茶)型飲料，可樂型飲料，運動型和保健型飲料等等。諸多飲料各有其獨特的風味和特點，但就目前國內(nèi)外的食品資料來看，至今還沒有有關(guān)新疆地方特產(chǎn)庫爾勒香梨果汁飲料的報導。庫爾勒香梨歷史悠久，聞名于世，它以其皮薄、肉嫩、肉脆、汁豐、味甜、上口色澤鮮艷，便于貯存，并具有獨特的芳香而倍受歡迎。據(jù)考證庫爾勒香梨還具有潤肺、止咳、化痰、清心、生津、醒酒、止渴等功效和保健作用。我國民間就有用其熬制梨膏，用于生津止咳、化痰、清心、醒酒、潤肺的藥用保健食療記載，已有數(shù)百年的歷史。新疆地方特產(chǎn)，庫爾勒香梨資源國內(nèi)、國外獨一無二。
本發(fā)明的目的是為開發(fā)利用新疆地方特產(chǎn)庫爾勒香梨的資源，而提供一種營養(yǎng)價值豐富，具有地方特色，潤肺、止咳、化痰、清心、生津、醒酒、止渴等醫(yī)療保健作用的純天然飲料。
本發(fā)明的目的是通過下述方法來實現(xiàn)的。其原料為無污染、腐爛、霉變的庫爾勒香梨，經(jīng)分選挑揀的香梨果實，用自來水清洗干凈，然后進行消毒、滅菌處理。(用0.1-0.5%重量的高鉬酸鉀水溶液和高效滅菌燈)將經(jīng)過消毒、滅菌處理后的香梨果實再用自來水清洗干凈，而后送入純凈熱自來水中浸泡5小時左右，除去香梨表皮臘脂，再將浸泡后除去臘脂的香梨果實去蒂去核。一般去蒂去核后的香梨果肉不得與空氣接觸時間超過20分鐘，以免使香梨果肉變質(zhì)。這時可將去蒂去核后的香梨果肉加優(yōu)質(zhì)磁化礦化水進行破碎機破碎(所加水的重量是香梨果肉重量的2-6倍)，經(jīng)破碎后的香梨果肉再送入榨汁機榨出香梨果汁。然后將榨出的香梨果汁經(jīng)過濾裝置過濾出比較純凈的香梨果汁，然后將其直接打入凈置罐，待香梨果汁在凈置罐中凈置后再進行第二次過濾，這樣就可得到純凈而保持原汁原味的香梨果汁。最后將凈純凈的香梨果汁進行高溫蒸煮，持續(xù)時間20-40分鐘，待高溫蒸煮后的香梨果汁冷卻后，將其香梨果汁在1小時內(nèi)用大包裝封閉起來，送到10℃-零下10℃的冷庫中貯存起來，以備加工配制香梨果汁飲料飲品所用。
實施例配制香梨果汁飲料的方法調(diào)制-按飲料制作的基本要求，首先將優(yōu)質(zhì)精糖、優(yōu)質(zhì)磁化礦化水調(diào)至均勻透明，然后加熱到90℃-100℃持續(xù)時間10分鐘，待稍冷卻后，再取出大包裝香梨果汁并與其混合，用均質(zhì)機進一步均質(zhì)以提高制品的穩(wěn)定性。灌裝這時可將均質(zhì)成的香梨果汁飲料用普通飲料灌裝法灌裝即可。技術(shù)要求與一般飲料灌裝相同。滅菌由于要保持住均質(zhì)后香梨果汁的原汁、原味，又要達到滅菌的目的，因此，必須掌握滅菌的溫度和時間，這一點非常重要。灌裝后的香梨果汁在進行高溫滅菌時，溫度應控制在90℃-95℃，持續(xù)時間應控制在30分鐘，而且高溫滅菌后必須強制降溫到30℃左右，即可得到成品庫爾勒香梨果汁飲料。
權(quán)利要求
1.一種具有食療保健作用的庫爾勒香梨果汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征是選用庫爾勒香梨榨汁，加精糖、蜂蜜、優(yōu)質(zhì)磁化、礦化水調(diào)配而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的庫爾勒香梨果汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟為用庫爾勒香梨，經(jīng)選揀、清洗、消毒滅菌、清洗、浸泡、去蒂去核，加水破碎，榨汁過濾，高溫蒸煮，冷卻包裝封閉，貯存第一步驟，再取精糖、蜂蜜、優(yōu)質(zhì)磁化、礦化水，加溫、冷卻與香梨果汁混合均質(zhì)，灌裝，高溫滅菌后冷卻至常溫即可得到成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的庫爾勒香梨果汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征是，采用上述配料成份和其生產(chǎn)步驟生產(chǎn)出庫爾勒香梨果汁飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種庫爾勒香梨果汁飲料的加工方法，其特征在于它選用新疆地方特產(chǎn)庫爾勒香梨榨汁加精糖、蜂蜜和優(yōu)質(zhì)磁化礦化水配制而成。其生產(chǎn)步驟是采用庫爾勒香梨果實經(jīng)選揀、清洗、消毒滅菌，清洗、浸泡、去蒂去核后加水破碎榨汁、過濾，再經(jīng)高溫蒸煮、冷卻、包裝封閉貯存起來，最后在取香梨果汁與精糖、蜂蜜、優(yōu)質(zhì)磁化、礦化水加溫，冷卻后混合均質(zhì)再灌裝經(jīng)高溫滅菌冷卻即得成品。其特點是不使用防腐劑、色素，保持其香梨的色、香、味，是一種理想的食療保健飲料。
文檔編號A23L2/02GK1093886SQ93119469
公開日1994年10月26日 申請日期1993年11月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年11月1日
發(fā)明者趙長春, 陳銀山 申請人:趙長春, 陳銀山