專利名稱：玫瑰花酒及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品工業(yè)，具體涉及一種玫瑰花酒及其制造方法。
隨著歷史的發(fā)展，在酒類飲食業(yè)中，烈性白酒遠遠不能滿足廣大人們的生活需要，而低度保健和養(yǎng)生酒類，卻倍受男女老少消費者青睞，食花的風尚正在世界各國興起，因為花粉里含有人們身體所需的多種營養(yǎng)成份?，F(xiàn)在，以花為原料的產(chǎn)品相繼推向市場。如花粉口服液、白花露、花茶等。其實花粉的營養(yǎng)保健作用，早在古代就被我國人民所認識，就有食花的習慣，以花為原料的桂花月餅、茉莉花茶等。古代人用布袋包好的桂花放在酒缸里懸空掉上，密封缸口，熏一段時間，酒便產(chǎn)生一種桂花香氣，但酒里未含桂花的任何花粉成份，因而也沒有花的多種營養(yǎng)，這就是民間的桂花酒。在近代，許多低度酒如香檳、果酒、葡萄酒倍受廣大群眾的歡迎，但由于它們的保持期短，而不能占領(lǐng)國際市場。此外，目前重多的中藥材酒中未滲入花，因而不具有花的芳香和營養(yǎng)。
本發(fā)明的目的在于，以天然玫瑰花加白酒及中藥材為原料，按一定比例經(jīng)一系列的工藝加工流程制得一種不需滲合任何食品添加劑、天然純真、可口香甜，并且具有多種營養(yǎng)的玫瑰花酒。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的用玫瑰花與白酒及中藥材調(diào)在一起用水浸泡，按一定比例進行蒸餾、按質(zhì)搬出，得出的流體進行勾兌，再通過恒溫殺菌、過濾、檢測、包裝制得玫瑰花酒。其中流體勾兌是先將初酒與另制的蒸餾水進行勾兌，即勾對好玫瑰花酒的酒精濃度，使其酒精含量在12-18度，然后再加蜂密進行勾兌。恒溫殺菌是把勾兌好的玫瑰花酒恒溫在43-47℃，時間控制在10-20分鐘進行恒溫殺菌。經(jīng)過這道工序，玫瑰花酒的保持期增長，并且味道隨時間的增長而更加醇正。
實現(xiàn)本發(fā)明所用原料和它們的配方為玫瑰花2-8g，八角3-10g，蘇荷30-33g，廣香2-9g，高粱白酒60度7200-7600g，蜂密780-830g，水2800-3000g。
由于玫瑰花營養(yǎng)豐富，含左旋香茅醇0.09ml/l，
牛兒醇0.01ml/l，苯乙醇0.005ml/l。
將玫瑰花釀造于酒中，就可將玫瑰花中所含的營養(yǎng)成份保存于酒汁中，制得營養(yǎng)豐富的玫瑰花酒，其營養(yǎng)成份有左旋香茅醇0.09ml/l，
牛兒醇0.01ml/l，苯乙醇0.005ml/l，廣藿香醇0.09ml/l，廣藿香酮009ml/l，卜荷油0.7ml/l，己酸乙酯40ml，蜂密200ml，回香油0.42ml/l，乙酸乙酯30ml。因此玫瑰花酒是具有豐富營養(yǎng)保健作用的低度酒，由于它制造工藝中恒溫殺菌工藝獨特，因而它的保質(zhì)期較長。
下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明產(chǎn)品的制造方法作進一步的說明取玫瑰花(干貨)5g，八角6g，蘇荷32g，廣香6g，高粱白酒60度7500g，浸泡于3000g水中，調(diào)和均勻、進行蒸餾，其整個蒸餾的操作時間為15分鐘，溫度為74℃-95℃。這樣可得出玫瑰花的初酒，然后按質(zhì)搬尾。把初酒與另制的蒸餾水進行勾兌，使它的酒精含量為12-18度，然后加蜂密800g進行勾兌。把勾兌好的玫瑰花酒進行恒溫殺菌，將恒溫溫度控制在45℃，恒溫殺菌時間掌握在15分鐘即可。再把經(jīng)恒溫殺菌處理的玫瑰花酒進行過濾處理，待液體中的沉淀物過濾掉后，按國家標準進行檢測，最后包裝好。此時，本發(fā)明的玫瑰花酒的制作過程就算完成。
權(quán)利要求
1.一種玫瑰花酒，其特征在于用來制造酒的原料是玫瑰花、八角、蘇荷、廣香、高梁白酒、蜂密和水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰花酒，其特征在于所用原料的配方為玫瑰花2-8g，八角3-10g，蘇荷30-33g，廣香2-9g，高梁白酒60度7200-7600g，蜂蜜780-830g，水2800-3000g。
3.一種玫瑰花酒的制造方法，是把玫瑰花與白酒及中藥材調(diào)在一起用水浸泡，按一定比例進行蒸餾、按質(zhì)搬尾、得出的液體勾兌，經(jīng)恒溫殺菌、過濾、檢測、包裝，其特征在于液體勾兌是先勾對好玫瑰花酒的酒精濃度，使其酒精含量在12-18度，然后才加蜂蜜進行勾兌;恒溫殺菌是把玫瑰花酒恒溫在43-47℃，時間控制在10-20分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種玫瑰花酒及其制作方法，它是以玫瑰花與白酒及中藥材為原料，按一定比例進行蒸餾，得出流體勾兌，通過恒溫殺菌、過濾、檢測、包裝制造而成。本發(fā)明不需摻合任何食品添加劑，天然純真、香甜可口，是一種營養(yǎng)豐富的保健低度酒，它比現(xiàn)有的低度酒保質(zhì)期長。
文檔編號C12G3/12GK1096323SQ9311541
公開日1994年12月14日 申請日期1993年12月4日 優(yōu)先權(quán)日1993年12月4日
發(fā)明者陳厚剛 申請人:陳厚剛