專利名稱：天然復(fù)合氨基酸營養(yǎng)液及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然復(fù)合氨基酸營養(yǎng)液及其制作方法，具體地，涉及一種將多種富含蛋白質(zhì)的谷物經(jīng)水解轉(zhuǎn)化成含多種氨基酸物質(zhì)的復(fù)合營養(yǎng)液及制作方法。
氨基酸類物質(zhì)，是人體代謝所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，是代謝所需其他胺類的前身。在自然界中，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位。人體對蛋白質(zhì)的吸收，也是通過首先將蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸來進(jìn)行的。但有些氨基酸類不能在機(jī)體內(nèi)合成，而必須要在自然界中直接汲取。這類氨基酸稱為必需氨基酸，包括色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。不幸的是，這些必須氨基酸并不同時存在于某一種谷物之中，為了平衡這些氨基酸，人們往往要廣泛食用多種谷物，才能充分滿足機(jī)體代謝所需。在如今食物結(jié)構(gòu)越來越偏向動物蛋白的情況下，越來越顯露出對必需氨基酸的渴求。
本發(fā)明的目的，就是提供一種將多種富含蛋白質(zhì)的谷物，經(jīng)水解成為含有全部必須氨基酸的復(fù)合營養(yǎng)液及制作加工方法本發(fā)明的目的是用下述方法來實現(xiàn)的。
選用大豆、玉米、燕麥、豆粕、麥麩、紅米、黑米等富含蛋白質(zhì)谷物，按一定比例分別進(jìn)行原料清雜→水洗→烘干→粉碎→原料混合→磨漿→酶水解→加添加劑→過濾工序，其中原料比例可根據(jù)當(dāng)時食物結(jié)構(gòu)營養(yǎng)比例調(diào)查結(jié)果確定，并選用上述原料中的某幾種;清雜、水洗、烘干均為常規(guī)谷物深加工工藝;粉碎，是將原料破碎成粗粉狀顆粒，以利于后序的磨漿操作;磨漿，是將原料經(jīng)磨漿機(jī)加入至少一倍量的水進(jìn)行研磨，直至肉眼不可見顆粒為止，此工序是將各種原料混合在一起進(jìn)行的;酶水解;是將所得漿液加入0.2%量的蛋白酶制劑，用碳酸氫鈉調(diào)整為PH6.5-10.0，溫度控制在30-60℃之間經(jīng)4-6小時進(jìn)行的;加添加劑，是將前序所得漿液中加入1%量的維生素C進(jìn)行的，目的在于強化營養(yǎng)成份并起一定的抗氧化作用;過濾，是將所得漿液濾去粗渣，成為一種僅有微量沉淀的澄清液為止的。至此，便達(dá)到本發(fā)明目的。
產(chǎn)品中含有多種人體必需和半必需的游離狀氨基酸。通過選擇恰當(dāng)?shù)脑媳壤?，可使?fàn)I養(yǎng)成分均衡合理，符合人體所需下面通過一種實施例，詳細(xì)描述一種符合現(xiàn)今聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)推薦的食物構(gòu)成營養(yǎng)比例模式的配比。
原料配比豆粕65%，玉米15%，麥麩15%，燕麥2%，紅米2%及維生素C1%;
首先將各種原料分別進(jìn)行清雜，水洗，烘干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至粗粉狀，再將各種粗粉混合均勻，加入一倍量水通過磨漿機(jī)研磨至肉眼不可見顆粒為止，將漿液中加入碳酸氫鈉，調(diào)整為PH6.5-10.0，再加入總量0.2%的蛋白酶制劑(酶活力在30-60萬單位/克)，溫度保持在30-60℃之間經(jīng)4-6小時;再加入1%的維生素C充分溶解;將漿液通過過濾系統(tǒng)濾成澄清液，僅有微量沉淀為止。所得溶液即為本發(fā)明目的。它呈深棕色，保持了谷物的天然香味、天然色素，有淡淡的食醋酸味道，游離氨基酸總含量40000毫克/百毫升以上。
權(quán)利要求
1.一種天然復(fù)合氨基酸營養(yǎng)液及其制作方法，其天然復(fù)合氨基酸營養(yǎng)液是由大豆、玉米、燕麥、豆粕、麥麩、紅米、黑米等富含蛋白質(zhì)的谷物經(jīng)酶水解后形成一種含有多種游離氨基酸的溶液構(gòu)成的，其特征在于，所選用的谷物種類和比例，是按人體所需營養(yǎng)比例平衡所設(shè)定的，具體數(shù)值為豆粕65%玉米15%，麥麩15%，燕麥2%，紅米2%及維生素C1%，所制得的溶液呈深棕色的僅有微量沉淀的澄清液體，具有谷物的天然香味、天然色素，有淡淡的食醋味道，游離氨基酸總含量大于40000毫克/百毫升；
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述天然復(fù)合氨基酸營養(yǎng)液及其制作方法，其制作方法是將谷物原料經(jīng)酶水解將其所含蛋白質(zhì)分解成游離氨基酸所進(jìn)行的，其特征在于，酶水解是在工序原料清雜→水洗→烘干→粉碎→原料混合→磨漿→酶水解→加添加劑→過濾中進(jìn)行的;
3.根據(jù)權(quán)利要求1及權(quán)利要求2所述制作方法，其特征在于酶水解是將含一倍量水的原料漿液加入0.2%的蛋白酶制劑，用碳酸氫鈉將漿液調(diào)整為PH6.5-10.0，溫度控制在30-60℃之間經(jīng)4-6小時進(jìn)行的;
4.根據(jù)權(quán)利要求1及權(quán)利要求2所述制作方法，其特征在于工序中加添加劑，是將1%量的維生素C加入酶水解后的溶液中充分溶解進(jìn)行的;
5.根據(jù)權(quán)利要求1及權(quán)利要求2所述制作方法，其特征在于工序中過濾，是將前述工序所得漿液濾去粗渣，直至成為一種僅有微量沉淀的澄清液體為止的。
全文摘要
一種天然復(fù)合氨基酸營養(yǎng)液及其制作方法，是將大豆、玉米、燕麥、豆粕、麥麩、紅米、黑米等高蛋白谷物，按符合人體所需營養(yǎng)平衡的比例，經(jīng)原料清雜→水洗→烘干→粉碎→原料混合→磨漿→酶水解→加添加劑→過濾工序制成一種深棕色澄清液，它具有谷物的天然香味，有淡淡的食醋味道，富含游離氨基酸，營養(yǎng)成分比例均衡合理，食用方便。
文檔編號C12P1/00GK1083721SQ93108400
公開日1994年3月16日 申請日期1993年7月23日 優(yōu)先權(quán)日1993年7月23日
發(fā)明者董運洪, 董書琪, 董書香 申請人:董書琪