專利名稱：西瓜飲料的制作方法及其產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于非酒精飲料的制備方法。
世界西瓜年產(chǎn)二千二百多萬噸，次于葡萄、柑桔和香蕉，居第四位。西瓜營養(yǎng)豐富，并有一定的藥用價(jià)值，如開胃、助消化、利尿、促進(jìn)代謝、去暑疾、滋身體等。西瓜一般用作鮮食，供應(yīng)期短，貯藏難以長(zhǎng)期。專利CN87106579A公開了一種西瓜汁的制備方法，但該法未能利用瓜皮，而瓜皮中含有豐富的鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，而且該法較不適宜工業(yè)化大生產(chǎn)采用。本發(fā)明旨在開辟西瓜整果加工利用新途徑，即將西瓜制成飲料，并易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的(見附圖
)1.洗瓜剔除腐爛病蟲瓜，將瓜洗凈;
2.取汁將成熟西瓜切開，取出瓜瓤，用網(wǎng)孔徑0.5-1.5mm打漿機(jī)打漿。瓜皮破碎用膠體磨磨細(xì)后榨汁，混合兩者;
3.調(diào)配用30%的蔗糖液調(diào)瓜汁可溶性固形物至13%，用檸檬酸調(diào)瓜汁可滴定酸0.10-0.15%，添加適量的增稠穩(wěn)定劑;
4.均質(zhì)20-60Mpa壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理;
5.殺菌93-96℃殺菌3分鐘;
6.冷卻封口后分段冷卻至38℃。
權(quán)利要求
1.一種以西瓜為原料制備飲料的方法，其特征為A、西瓜洗果后經(jīng)粉碎，打漿取得西瓜漿，調(diào)配后進(jìn)行均質(zhì)處理和殺菌處理；B、其配方是以西瓜原漿為主，配以糖、檸檬酸和其它輔助成分；C、瓜瓤取汁采用打漿機(jī)，同時(shí)除去種子，瓜皮采用膠體磨磨細(xì)后榨汁；
2.根據(jù)權(quán)力要求1所述的西瓜飲料，其特征是西瓜原漿所占比例為10-100%，可溶性固形物含量為3-20%，可滴定酸含量為0.05-0.70%;
3.根據(jù)權(quán)力要求1所述的西瓜飲料，可制成濃縮汁、單倍飲料和固體飲料三種基本形式。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種西瓜飲料的制作方法。它采用粉碎、打漿的方法取得西瓜原漿，再添加糖、檸檬酸和其它輔助成分后制成的天然飲料。這種西瓜飲料具有西瓜的典型風(fēng)味和天然外觀色澤。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1087488SQ92113928
公開日1994年6月8日 申請(qǐng)日期1992年12月4日 優(yōu)先權(quán)日1992年12月4日
發(fā)明者辛力, 魯墨森, 王淑貞, 張靜, 閻英 申請(qǐng)人:山東省果樹研究所