專利名稱：快餐玉米粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別是一種玉米粉的加工方法。
在過去，一些玉米、山芋等粗糧還作為人們的主糧，隨著人們生活水平的提高，粗糧已逐漸被淘汰，一般用來喂家畜?，F(xiàn)在，隨著人們對粗糧的保健食用價值認(rèn)識的提高，對粗糧的需求量越來越大，對粗糧細(xì)做的要求越來越高。但在玉米粗糧細(xì)做方面，進(jìn)展不大，如目前市場上出售的玉米茶、玉米渣等，它們只是將玉米脫皮破碎后得碎粒而已，其食用時仍需進(jìn)行燒煮加工，比較費事，且玉米本身的味道太濃，對大多數(shù)人來說較難適合人們的口味，粗糧細(xì)做的制作水平較低。
本發(fā)明的目的就是為了解決上述存在問題，提出一種快餐玉米粉的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明方法包括先精選玉米，去雜，然后脫皮破碎，細(xì)度達(dá)30目，破碎后的玉米渣送膨化機內(nèi)進(jìn)行膨化處理，膨化溫度為150℃-200℃，從膨化機出口得到熟玉米空心管。本發(fā)明方法的特點是，將熟玉米空心管再進(jìn)行烘干處理，烘干溫度控制在50℃-150℃范圍內(nèi)，最佳為80℃-100℃，烘干時間為20分鐘-50分鐘，水份控制在3-5%，烘干處理后的熟玉米空心管經(jīng)冷卻后進(jìn)行兩次粉碎處理，先送入離心式粉碎機進(jìn)行離心式粉碎，然后再送入碾磨式粉碎機進(jìn)行碾磨粉碎，細(xì)度大于200目，最后包裝成袋即得快餐玉粉食品。食用時，只需從袋內(nèi)倒出適量快餐玉米粉到碗內(nèi)，用開水一沖即可食用。
本發(fā)明方法由于采用低溫烘干處理，使熟玉米空心管在低溫條件下緩慢烘干，故本發(fā)明產(chǎn)品具有香、酥口味，并去除了玉米本身的濃重味道，而且可有效避免采用高溫烘干時由于操作不當(dāng)而易產(chǎn)生的焦糊現(xiàn)象。本發(fā)明方法在粉碎工序中，采用了兩道粉碎程序，使得快餐玉米粉產(chǎn)品光滑爽口，細(xì)膩均勻，克服了單用離心粉碎機粉碎后產(chǎn)品粗糙、口感不爽不細(xì)膩的缺點。
本發(fā)明方法簡單，容易掌握，其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)好味美，保存期長，不加任何其它輔料就改變了原來玉米的濃重味道，給人們一種清香爽口的玉米味口感，其食用方便快速，人們可根據(jù)自己的口味放入調(diào)料，對旅游外出人員食用更為方便。本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，有食療、食補的功能，因醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃玉米能降低膽固醇、防止冠心病的發(fā)生和進(jìn)一步惡化。
實施例1、取100斤雜交2號玉米，先去雜處理，然后送入破碎機進(jìn)行脫皮破碎，得到細(xì)度為30目的玉米渣。將玉米渣送入膨化機在200℃溫度條件下進(jìn)行膨化處理，得到熟玉米空心管。將熟玉米空心管送入烘房進(jìn)行烘干處理，烘干溫度控制在80℃，處理時間為50分鐘，即得到香酥爽口的熟玉米空心管，其水份為5%，然后進(jìn)行冷卻，冷卻后先送入萬能粉碎機進(jìn)行離心式粉碎，然后再送入320型粉碎機進(jìn)行碾磨粉碎，細(xì)度為250目，然后包裝成袋即得約60斤的快餐玉米粉成品。
權(quán)利要求
1.一種快餐玉米粉的生產(chǎn)方法，它包括精選玉米，去雜，再脫皮破碎，細(xì)度達(dá)30目，然后送膨化機內(nèi)在150℃-200℃溫度條件下進(jìn)行膨化處理，從膨化機出口得到熟玉米空心管，其特征在于將熟玉米空心管再進(jìn)行烘干處理，烘干溫度控制在50℃-150℃范圍內(nèi)，烘干時間為20分鐘-50分鐘，水份控制在3-5%，烘干處理后的熟玉米空心管經(jīng)冷卻后進(jìn)行兩次粉碎處理，先送人離心式粉碎機進(jìn)行離心式粉碎，然后再送入碾磨式粉碎機進(jìn)行碾磨粉碎，細(xì)度大于200目，最后包裝成袋即得本發(fā)明成品。
2.按權(quán)利要求1所述的快餐玉米粉的生產(chǎn)方法，其特征在于烘干工序中，烘干溫度最佳為80℃-100℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種玉米粉的加工方法，它先精選玉米、去雜，再脫皮破碎，然后送膨化機進(jìn)行高溫膨化處理，得到熟玉米空心管。本發(fā)明的特點是將熟玉米空心管再進(jìn)行烘干處理，烘干溫度控制在50℃—150℃范圍內(nèi)，烘干時間為20—50分鐘，烘干后的熟玉米空心管經(jīng)冷卻后，再先后進(jìn)行離心式粉碎和碾磨式粉碎兩道工序，細(xì)度大于200目，最后包裝成袋即可。本發(fā)明方法簡單，容易掌握，其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)好味美，口感細(xì)膩，味道清香爽口，且營養(yǎng)價值高，有食療、食補的功能。
文檔編號A23L1/18GK1065780SQ9210754
公開日1992年11月4日 申請日期1992年4月29日 優(yōu)先權(quán)日1992年4月29日
發(fā)明者郭明遠(yuǎn) 申請人:郭明遠(yuǎn)